Vienmēr cilvēki mēģināja apvienot šķietami nesaderīgas lietas. Ne vienmēr viss izvērtās labi, taču dažkārt rezultāts pārsniedza visas cerības.
Kas ir kodolsintēzes virtuve?
Japāņu rullīši, Vidusjūras salāti, ķīniešu nūdeles un daudzi citi gardumi - pasaulē ir tik daudz gardu ēdienu, bet kāpēc tie visi ir atsevišķi viens no otra? Vai tiešām katru reizi ir jāizvēlas? Un tas ir tā vietā, lai apvienotu visus skaistākos elementus no pasaules virtuvēm? Patiesībā viss ir iespējams.
Fusion cuisine (no angļu valodas fusion - sapludināšana, sajaukšana) ir vienlaikus viena no jaunākajām un senākajām kulinārijas tendencēm. Tomēr šis termins neattiecas uz tikai uz šo jomu, to var atrast burtiski jebkur. Attiecībā uz ēdiena gatavošanu šī stila īpatnība ir apvienot nesavienojamo. Bet tas nav ķekats, kā varētu šķist, katrs ēdiens ir rūpīgi kalibrēts un burtiski ir kulinārijas mākslas šedevrs. Tikai augstas klases kulinārijas speciālisti var filigrāni apvienot Eiropas un Āzijas vai Vidusjūras un Klusā okeāna virtuves elementus. Tomēr vairāk vai mazāk vienkāršā līmenī šis virziens ir absolūti pieejams.visi.
Vēsture
Protams, vienmēr bija cilvēki, kas meklēja jaunas garšas un kombinācijas. Viņi sniedza pasaulei brīnišķīgus ēdienus, kas tagad šķiet pazīstami un nepārsteidz. Taču kādreiz neiedomājamas kombinācijas šķita mežonīgas un tāpēc šausmīgi populāras.
Tomēr kodolsintēzes virtuve savu nosaukumu ieguva ne tik sen, neskatoties uz to, ka tās pastāvēšana nepārprotami aizsākās simtiem un, visticamāk, pat tūkstošiem gadu. Nav precīzi zināms, kurš pirmais atgriezās šajā virzienā. Viena no versijām ir franču šefpavāri, kuri vēlējās atjaunot zūdošo interesi par savām kulinārijas tradīcijām. Vēl viens variants ir amerikāņi, kuri ir dusmīgi uz visu pasauli, jo ātrās uzkodas tiek uzskatītas par viņu nacionālo virtuvi. Jebkurā gadījumā šīs tendences atdzimšana ir devusi spēcīgu stimulu eksperimentēt, tostarp mājās.
Kā to izdarīt?
Talantīgi pašmācītie pavāri diemžēl ir retums, taču tas nenozīmē, ka fusion stila virtuve nav pieejama vienkāršajiem mirstīgajiem. Pirmos soļus šajā virzienā var spert, vadoties pēc šādiem principiem:
- pievieno neparastas garšvielas tradicionālajiem ēdieniem;
- nomainiet pazīstamās sastāvdaļas ar eksotiskākām (ābola vietā - mango vai ananāsu);
- kombinējiet Eiropas ēdienus ar austrumu mērcēm;
- eksperimentējiet ar dizainu;
- pielāgojiet receptes vietējām gaumēm.
Jebkurā brīdī varat veikt neparastu piezīmiēdiens, tomēr jāatceras, ka jebkurā gadījumā visām sastāvdaļām jābūt svaigām un kvalitatīvām. Pat jauktā virtuve receptēs neļaus parmezāna vietā izmantot lētu sieruItāliešu gaumē.
Vari viegli dažādot savu uzturu, ja nebaidies no eksperimentiem. Sākumā jūs varat tikai nedaudz mainīt ierastās receptes, pievienojot nepazīstamas garšvielas, padarot ēdienu nedaudz pikantāku vai koncentrējoties uz skābumu. Katras sastāvdaļas garša ir jūtama atsevišķi, bet kopumā kompozīcijai jābūt harmoniskai. Tas ir tas, kas ir īstā kodolsintēzes virtuve.
Citi moderni stili
Restorānu biznesā sīvās konkurences apstākļos šefpavāriem ir jāizdomā jauni virzieni, lai iepriecinātu prasīgus viesus. Iespējams, viens no jaunākajiem un neparastākajiem stiliem ir molekulārā virtuve. Tā īpatnība slēpjas apstāklī, ka visi ēdieni tiek pasniegti ārkārtīgi negaidītā veidā: laša krēms, biešu saldējums, spinātu spageti, zemeņu putas. Talantīgi pavāri uzskata, ka tā ir atgriešanās pie saknēm, tīrām garšām. Bet to ir gandrīz neiespējami atkārtot mājās bez profesionāla aprīkojuma īpašo gatavošanas apstākļu dēļ. Tāpēc pagaidām šefpavāriem, kuri seko modes tendencēm, ir jāpārvalda kodolsintēzes virtuve.
