Interesants restorāna interjera dizains var labi noderēt klientu piesaistē. Interjera iespaida nozīme diez vai ir zemāka par iespaidu par virtuvi un trauku noformējumu. Tajā pašā laikā, kā intervijā skaidroja spāņu interjera dizainers Ivans Kotado, restorāna dizainā ārkārtīgi svarīga ir formas un satura vienotība, proti, pasniegtajiem ēdieniem un restorāna interjeram jābūt harmonijā.
Izpratne par restorāna biznesa ideju
Pirms pieņemt lēmumu par stilu, dizaineram ir jāprecizē uzņēmuma biznesa virziens. Mūsdienīgs restorāna interjers var būt spēcīgs instruments, lai gūtu komerciālus panākumus, taču, lai to panāktu, jums ir jāsaprot trīs galvenie punkti:
- atšķirība starp restorānu un tā konkurentiem;
- apmeklētāju gaumei atbilstošs;
- interjera emocionālās sastāvdaļas izpausmes pakāpe.
Lai to visu noskaidrotu, ir nepieciešamstērzējiet gan ar restorāna direktoru, gan šefpavāru, lasiet iespējamās publikācijas par restorānu, kā arī uzziniet par tuvākajiem konkurentiem un to dizainu.
Zinot restorāna virtuves detaļas
Restorāna virtuves galveno atribūtu iepazīšana palīdzēs attīstīt restorāna interjeru, lai, ja iespējams, ar dizaina palīdzību nodotu šo informāciju klientam. Virtuvei raksturīgās iezīmes atšķir iestādi klientu acīs, un interjers var palīdzēt emocionāli apvienot iestādes garšu un īpašo ideju.
Ja restorāns piedāvā tradicionālo virtuvi, kurā pārsvarā ir vietējie ēdieni un produkti, tad dizaina pamatā jābūt vienkāršiem materiāliem (koks, akmens, k alti izstrādājumi) un jāpieturas pie vienkāršām krāsām, kas ir tuvas dabiskajām krāsām. reģionā.
Ja, gluži pretēji, ēdienkartē ir futūristiskas notis, ēdieni ir neparasti vai ir dažādu virzienu sajaukums, tad apdarē var izvēlēties oriģinālo stilu, tādējādi restorāna interjers noteiks neparastas ēdienkartes apmeklētājs.
Jāatceras, ka ne tikai materiāli un krāsas spēj vizuāli izteikt ēdienkartes īpatnības, bet arī viss, kas rotā restorāna interjeru: zāles plānojums, dekoratīvie elementi, mēbeles, trauki, ēdienkartes noformējums, mājas lapas dizains.
Iepazīstieties ar šefpavāru
Speciālistu pieredze rāda, ja restorāna dizains ir pretrunā šefpavāra gaumei un raksturam, tad iespaidu viendabīgums no iestādes apmeklējuma nedarbosies. Tieši šajā numurā izpaužas individuālas pieejas nozīme projektam. Restorāna interjeru vajadzētu identificēt argatavošanas veida raksturīgās iezīmes. Šefpavāram un viņa komandai vajadzētu izbaudīt restorāna atmosfēru, tā būs radošuma atslēga.
Funkcionalitātes un estētikas kombinācija
Katrs dizaina projekts apvieno restorāna vides funkcionalitāti un estētisko uztveri. Iestādes īpatnība un neparastums klienta vizuālajai uztverei nedrīkst traucēt labi koordinētu un ērtu personāla darbu. Iekārtojot zāli, nepieciešams plānot vienkāršus ēdienu piegādes maršrutus, zonas ar labu un vāju apgaismojumu, pieskaņojot dekoru un mēbeļu dizainu.
Pēc Ivana Kotado teiktā, restorānam ir viegli izdomāt skaistu interjera dizainu, taču padarīt to skaistu un funkcionālu ir daudz grūtāk. Estētikas un funkcionalitātes līdzsvars interjerā var padarīt iestādi neparastu.
Izveidojiet intīmu vidi
Sabiedrisko vietu apmeklēšana, kas ir jebkurš restorāns, nebūt neliecina par klienta vēlmi būt plašā sabiedrībā. Katram no restorāna telpā esošajiem galdiem ir svarīgi radīt noteiktu tuvības nosacījumu, to apmeklētāji augstu novērtē un ir viens no svarīgiem dizaina risinājuma uzdevumiem, veidojot interjeru.
Komforts
Gan klientiem, gan restorāna personālam svarīga komforta sajūta interjerā, ko nodrošina apgaismojums, akustika, telpas klimatiskie parametri, kā arī mēbeļu ērtības.
- Apgaismojums. Restorānā tam jābūt mērenam, jādomā arī par dabiskā un mākslīgā apgaismojuma kombināciju. Šī brīža rūpīga plānošana palīdzēs izvairīties no tādām problēmām kā neveiksmīga gaismas un ēnu spēle apmeklētāju sejās, neapgaismotas vietas vai pārāk apgaismots.
- Akustika. Runājot par skaņu, interjera dizains bieži aizmirst par nepieciešamību izvairīties no skaņas atbalsošanās, tas ir, tās daudzkārtējiem atspīdumiem ierobežotā telpā. Šim nolūkam tiek izmantoti skaņu absorbējoši materiāli: koks, audums un citi.
- Klimats. Mēs visi saprotam, cik svarīgas ir vides klimatiskās sastāvdaļas: temperatūra un mitrums, taču ne mazāk svarīga ir gaisa kvalitāte, tam jābūt tīram. Tā 1999. gadā Rokfellera universitātē (ASV) veiktie pētījumi parādīja, ka cilvēks atceras 35% ožas, 5% vizuālās, 2% dzirdes un 1% taustes informācijas. Tam piekrīt pētnieki, kuri 2004. gadā saņēma Nobela prēmiju, Ričards Aksels un Linda Buka. Viņi atklāja, ka cilvēks spēj atšķirt 10 000 smaržu un tikai 200 krāsas. Aromātu sacelšanās, kas valda virtuvē, nedrīkst valdīt zālē. Tas nozīmē, ka pareiza restorāna ventilācija būs svarīga veiksmes sastāvdaļa.
- Mēbelēm, kas rotā restorāna interjeru, jābūt ērtām un atbilstošām izvēlētajam stilam. Varbūt visos gadījumos ir svarīgi ievērot vienu noteikumu: mēbelēm nevajadzētu būt apjomīgām, lai pēc klienta pieprasījuma tās varētu viegli pārvietot.
Nepieciešamība ieinteresēt klientu
Mūsdienu pasaulē apmeklētājus vairs nesaista tikai ēdiens. Restorāna stils un interjers ir kļuvis par neatņemamu iestādes uztveres, kā arī uzmanības sastāvdaļuapkalpojošais personāls. Izvēloties pareizo interjera stila virzienu, apmeklētāji var piesaistīt un radīt vēlmi atgriezties.
Pamata stili
Izvēlētā dizaina stila norādīšana nereti tiek iekļauta restorāna interjera aprakstā, bez kā nevar iztikt ne kritikas, ne reklāmas raksti. Izvēloties stilu, dizainers var vadīties gan pēc vietējās krāsas, gan tematiskā virziena.
Launiecisks stils ietver šādus obligātos atribūtus: koka grīda vai no flīzēm, kas atgādina augsni; koka mēbeles; augu pārpilnība interjerā; vismaz vienai no sienām jābūt izgatavotai no koka vai akmens vai izmantojot līdzīgas tekstūras tapetes.
Pilsētas stils (vai modernais) ir labi piemērots restorāniem lielās pilsētās un ietver spilgtas krāsas izmantošanu vidē, neparastus apgaismojuma risinājumus, augstus krēslus, plastmasas un metāla mēbeles. Svarīga detaļa būs arī fona mūzika.
Elegantu stilu raksturo visu etiķetes normu ievērošana un klasiska pasniegšana, šeit liela nozīme ir detaļu pārpilnībai un, protams, rūpīgi izskanētai ēdienkartei. Tajā pašā laikā interjeram jābūt ne tik daudz dārgam, cik patiešām elegantam: auduma galdauti un salvetes, skaisti un ērti krēsli klasiskā stilā, sveces un nelieli īstu ziedu pušķi.galdi, klusa maiga mūzika un nevainojami ģērbti viesmīļi.
Retro stilam raksturīgi dažādi iemiesojumi, kurus vieno klusinātu toņu izmantošana. Restorāna interjeru īpašu padarīs vecas vai mākslīgi vecas lampas, krēsli, vāzes, koka grīdas, labi iederēsies arī aizvadīto gadu fotogrāfijas.
Tematiskais stils apvieno dažādas idejas īstenošanai, interjers var kļūt par sapņa piepildījumu jebkuras filmas, multfilmas, valsts, kultūras, hobija cienītājiem. Piemēram, augstāk esošajā fotoattēlā redzams neparasts restorāns "Ebreju māja", kas atrodas Spānijas pilsētā Santanderā.
Stila sajaukšana var būt arī laba ideja. Augšējā attēlā ir lauku stila un industriāla ēdamistaba franču restorānā Singapūrā.
