Pupiņas mūsu galdā nonāca no Centrālamerikas un Dienvidamerikas, tieši šeit pamatiedzīvotāji sāka kultivēt šāda veida pākšaugus pirms 5-6 tūkstošiem gadu. Pat tad miljoniem cilvēku zināja par tā labvēlīgajām īpašībām un augsto uzturvērtību.
Indiešu vidū populārākā šķirne bija "melnā acs" - pupiņu veids ar melnu apli vidū. Senās Romas laikā pupiņas bija pastāvīgs ēdiens gan uz grieķu, gan romiešu galdiem. Mūsdienu pasaulē gandrīz visas pasaules virtuves to izmanto savā arsenālā veselīgu un ļoti garšīgu ēdienu pagatavošanai, kas ne tikai pilnībā piesātina cilvēka ķermeni, bet arī nemaz nekaitē figūrai. Tas ir saistīts ar faktu, ka, neskatoties uz ļoti augstu kaloriju saturu, tauku saturs šāda veida pākšaugos ir minimāls. "Melnās acs" pupiņas sēklas un augļus ļoti bieži lieto gan piedevu, gan zupu vai konservu veidā. Interesanti ir arī tas, ka pēc konservēšanas tas saglabās līdz pat 70% no visiem derīgajiem vitamīniem un minerālvielām.
Melnās pupiņas - ķīmiskais sastāvs
Lielisks notikumsiekļaušanai cilvēka uzturā ir pupiņu ķīmiskais sastāvs. 100 grami produkta satur:
- Ogļhidrāti – 55 gr.
- Proteīns – 21 gr.
- Ūdens - 14 gr.
- Tauki - tikai 2 gr.
Turklāt pupiņas satur tādus mikroelementus kā:
- Jodīns.
- Dzelzs.
- Magnijs.
- Nātrijs.
- Kob alts.
- Fosfors.
Melnās acs pupiņas - priekšrocības
Jūs varat runāt par tāda auga labvēlīgajām īpašībām kā pupiņas ilgi. To jau sen izmanto, lai uzlabotu cilvēka ķermeņa veselību. Pat senatnē šķirne "melnā acs" tika izmantota dažādu slimību ārstēšanai: aritmija, reimatisms, čūlas, gastrīts, pankreatīts, diabēts un tuberkuloze. Ir zināms arī, ka to plaši izmanto sirds mazspējas, nieru slimību, aptaukošanās un uztura uzturā. Turklāt pupiņas izmanto kā diurētisku, brūču dzīšanas līdzekli, antibakteriālu vai pretdrudža līdzekli.
Visas šīs labvēlīgās īpašības ir saistītas ar šāda veida pākšaugu īpašo ietekmi uz ķermeni, proti:
- Sāļu metabolisma normalizēšana orgānos un audos.
- Urģenitālās sistēmas stimulēšana.
- Maiga sedācija.
- Uzlabojiet kuņģa darbību.
Jāatceras, ka pupiņas, tāpat kā jebkura cita viela uz mūsu planētas, var būt gan zāles, gan inde. Tam ir vairākas kontrindikācijas, kuru gadījumā tā lietošana ir jāsamazina līdz minimumam.
Ar lielu piesardzību pupiņas jāēd ar šādām slimībām:
- Jade.
- Holecistīts.
- Gastrīts.
- Jebkāda veida čūlas.
- Podagra.
Cilvēkiem, kas vecāki par 60 gadiem, ieteicams samazināt pupiņu īpatsvaru uzturā, taču nav ieteicams tās pilnībā izslēgt no uztura.
Melnās pupiņas - sugas pazīmes
Šim pākšaugu veidam, gatavojot ēdienu, nav nepieciešama mērcēšana un ilgstoša vārīšana. Papildus raksturīgajam izskatam to var atpazīt arī pēc spēcīgās dārzeņu smaržas. Zemā tauku satura un augstā kaloriju satura dēļ to var uzskatīt par ideālu produktu cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru vai ievēro attīrošu diētu.
