Profesionālā virtuvē, kur gatavošanas mērogs būtiski atšķiras no mājas gatavošanas, ir jāuzstāda speciāls aprīkojums, lai nodrošinātu labi koordinētu personāla darbu. Šajā rakstā mēs runāsim par tādu tēmu kā vannas istabas izlietnes. Tie ir paredzēti liela skaita trauku mazgāšanai un atbilst visām sanitārijas prasībām. Arī mazgāšanas vannas istabas ir paredzētas sanitārajiem un higiēnas standartiem. Ir speciāli GOST, kas regulē šīs iekārtas parametrus.
Mazgāšanas vannas istabas tiek izmantotas sabiedriskās ēdināšanas iestāžu (restorānu, kafejnīcu, ēdnīcu u.c.) virtuvēs visu veidu lietoto trauku, arī lielo trauku mazgāšanai. Tos izmanto arī saldētu mājputnu vai zivju, dārzeņu un citu pārtikas produktu atkausēšanai.
Vannas istabas mazgāšana ir trīs un divu sekciju. Tie ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda (pārtikas kvalitātes). Malām un stūriem jābūt noapaļotiem, lai darbinieki darba laikā netiktu savainoti nolaidības dēļ. Vannas istabas malas ir izgatavotas, cerot uz jaucējkrāna ieliktni. Dažiem modeļiem centrā uzreiz ir caurums. Piemēram, 2 sekciju mazgāšanas vanna ietver divu maisītāju ievietošanu. Bet daži uzstāda vienu celtni divām sekcijām. Pēc tāda paša principa ir aprīkota 3 sekciju mazgāšanas vanna. Lai uz sienas nenokristu ūdens šļakatas, tiek izgatavots sienas dēlis, kas cieši pieguļ tās virsmai. Pats par sevi šīs iekārtas rāmis ir izgatavots no cinkota metāla. Kāju augstumu var regulēt. Tāpēc grīdas nelīdzenumiem nav nozīmes. Komplektā parasti ir drenāžas sifons, kā arī režģa plaukts virtuves piederumu un mazgāšanas līdzekļu uzglabāšanai. Turklāt mazgāšanas vannas istabas ir aprīkotas ar pārtikas atkritumu smalcinātāju. Šis mehānisms darbojas šādi: ierīcē sasmalcinātie atkritumi kopā ar ūdeni nokļūst kanalizācijā. Tas ievērojami ietaupa personāla laiku.
Veļas vannas var būt bezšuvju, ar darba virsmu, kā arī tiek klasificētas pēc sekciju skaita. Savienojumu zonu hermētiskumu un konstrukcijas izturību nosaka šīs iekārtas ražošanas tehnoloģija un kvalitāte. Ja vēlaties, izmēri, sekciju skaits un notekas atrašanās vieta var atšķirties.
Atkarībā no bļodas (mazgāšanas tvertnes) ražošanas tehnoloģijas vannas tiek iedalītas šādos veidos:
- Metināts.
- Bezšuvju vannas.
Pēdējie atšķiras no metinātajiem ar to, ka nav šuvju, kas novērš noplūdi. Turklāt vissvarīgākā priekšrocība irtas, ka šādām vannas istabas izlietnēm nav stūru. Un tas ir ļoti ērti personālam. Turklāt šāda veida iekārtas pilnībā atbilst sanitārajiem un higiēnas standartiem. Pilnas izlietnes tiek ātrāk iztīrītas no ēdiena gatavošanas atlikumiem.
Papildus šajā rakstā aprakstītajam aprīkojumam industriālās virtuves ir aprīkotas ar trauku mazgājamām mašīnām ar mazgāšanas ciklu līdz vienai minūtei.
