Senatnē cilvēkiem auzu sakne jeb, kā to mēdz dēvēt, kazas bārda bija pazīstama labāk nekā mūsdienu. Viņi daudz zināja ne tikai par tā garšu, bet arī par ārstnieciskajām īpašībām, kas tai piemīt.
Šodien to kultivē Vidusjūras valstīs, ASV, Krievijā un Eiropā. To pasniedz restorānos kā delikatesi, un homeopāti un uztura speciālisti to iesaka daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Auga apraksts
Šis divgadīgais augs pirmajā gadā dod ēdamu un noderīgu sakni, bet otrajā gadā zied un sēj sēklas. Auzu sakne lieliski pacieš salu un sadīgst jau +3 grādu temperatūrā. Auga kāts ir gluds vai nedaudz pubertātes, aug līdz 60 cm augstumā. Lapas ir viļņotas, lineāras, ar skaistu zilgani zaļu nokrāsu.
Auzu sakne (foto rāda šo) zied atsevišķos grozos ar lielām ziedlapiņām purpursarkanā, dažreiz zilā krāsā. Lai redzētu šo skaisto dekoratīvo augu visā tā krāšņumā, jums tas jāskatās no rīta, jo tikai šajā diennakts laikā atveras tā ziedi.
Sakņu kultūra izaug līdz 40 cm, irgaiša nokrāsa, un tās apakšējā daļā veidojas nelielas tievas saknes, pateicoties kurām tā ieguva savu nosaukumu kazbārda.
Auzu pārslu sakne ir labi zināma dārzkopjiem, kuri rūpējas par savu veselību, bet tikai tās ārzemju hibrīdu šķirnes. Pašmāju atlasē viņam netiek pievērsta pienācīga uzmanība. Savvaļā tas aug Sibīrijā, Ukrainas dienvidos un Krimā. Hibrīdās šķirnes ir pašapputes un lieliski medusaugi.
Ķīmiskais sastāvs
Salsify pieder pie Astrovu dzimtas kazbārdu ģints. Pasaulē ir zināmas aptuveni 150 auzu sakņu sugas, bet pārtikā un ārstniecības nolūkos izmanto tikai 40 šķirnes. Šī auga lapas un saknes satur:
- slāpekļa vielas;
- vitamīni PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerālvielas: fosfors, kālijs, selēns, mangāns, cinks, kalcijs, nātrijs, dzelzs;
- šķiedra - līdz 3,3 g;
- olb altumvielas - līdz 3,4 g;
- ogļhidrāti - līdz 15,4 g;
- inulīns - 8 g;
- ūdens - 77%;
- cukurs - līdz 15%.
Šis produkts ir ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanās problēmām, jo tajā ir 82 kalorijas, un diabēta slimniekiem, jo tam ir zems glikēmiskais indekss - 30, un tas satur inulīnu.
Ietekme uz ķermeni
Diemžēl mājas dārznieki slikti zina, kas ir auzu sakne.
Šī auga ārstnieciskās īpašības un tā garšu nevar pārvērtēt. Kazbārda tiek izmantota kā:
- pretiekaisuma līdzeklis;
- antiseptisks;
- imūnmodulējošs;
- brūču dziedināšanas līdzeklis;
- tonisks;
- diurētiķis;
- cholagogs.
Papildus šīm īpašībām tai piemīt spēja regulēt sirdsdarbību, stabilizēt asinsspiedienu, normalizēt vielmaiņu un aktivizēt gremošanas sistēmu. Tāpat viņa nopelns ar ilgstošu lietošanu ir asins sastāva, aknu, nieru, aizkuņģa dziedzera un uroģenitālās sistēmas darbības uzlabošana.
Auzu saknes ieteicams lietot diabēta slimniekiem, lai atvieglotu cukura diabēta simptomus un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Tas noņem pietūkumu, mazina iekaisumu un infekcijas problēmas aknās un plaušās, bloķē vēža audzēju attīstību un izplatīšanos, kā arī ir efektīvs čūlu un ādas slimību gadījumā.
Auzu sakne garšo labi
Papildus noderīgo vielu kopumam šim augam ir lieliskas garšas īpašības. To var ēst neapstrādātu, ierīvēt salātos. Tam ir maiga, nedaudz saldena garša, un tas labi sader ar pākšaugiem, pienu, sieru, skābo krējumu, lēcām un redīsiem, papriku, rīsiem un spinātiem.
Var cept, izmantot kā pildījumu pīrāgiem, ēst neapstrādātu kā burkānus, pievienot mērcēm, dārzeņu biezeņiem un zupām. Vārīta un cepta sakne iegūst austeres garšu, tāpēc to bieži sauc par “dārzeņu austeru”.
Daudzās valstīs k altētas un m altas auzu saknes izmanto kā kafijas aizstājēju vai garšvielu. Arī šī auga lapas ir ēdamas, bet pirms tampatērējot, tie jāizgriež no piena sulas. Dažām kazbārdas šķirnēm ir rūgtums, bet, ja to vārīsit sālsūdenī, tas pazudīs.
Augšana
Lai iestādītu un audzētu šo noderīgo sakņu kultūru dārzā, nav jāpieliek īpašas pūles. Tas ir diezgan nepretenciozs, bet, ja augsne uz vietas ir slikta, labāk to iepriekš mēslot ar amonija nitrātu un kālija sāli.
Lai iegūtu spēcīgu auzu sakni, audzēšana no sēklām jāveic agri, kad augsne vēl nav pat sasilusi. Šim nolūkam ir piemērota pirms gada sēklas. Ja sēklas gulējušas ilgāk, tās var nedīgt, jo tām ir īss glabāšanas laiks.
Lai sējums būtu vienmērīgs, sēklas ieteicams sajaukt ar kūdru un bieži iemest 2 cm dziļumā, savukārt rindu atstatumam jābūt vismaz 20 cm. Kad uz kāta parādās 2-3 lapas, augus nepieciešams retināt, atstājot starp tām 10-12 cm attālumu.
Sēt var arī vasaras vidū, tad līdz ziemai kazbārda nostiprināsies, labi pārziemos un pavasarī iedos spēcīgu un garšīgu sakni.
Auzu sakņu kopšana
Cik noderīga, tikpat nepretencioza auzu sakne. Audzēšana un kopšana dārzā sastāv no 2-3 mēslošanas reizēm sezonā ar minerālmēslu ar ātrumu 30 g uz 1 m2. Jāraugās, lai tajos būtu mazāk slāpekļa, vairāk fosfora un kālija, tad raža būs liela.
Šis augs mīlūdens, tāpēc laistīšana jāveic divas reizes nedēļā ar ātrumu 5-7 litri uz 1 m2. Ja vasara ir sausa, tad saknes veidošanās un augšanas periodā ir nepieciešams to bagātīgi laistīt, pretējā gadījumā tā kļūs cieta un neēdama. Sausā laikā labi palīdz augsnes mulčēšana.
Atcerieties arī ravēt, kad tie parādās.
