Kafijas garšas īpašības ir atkarīgas no daudziem faktoriem – no tās daudzveidības līdz pagatavošanas veidam. Tajā pašā laikā dzērienam ne vienmēr tiek izmantota gatava malšana, tāpēc graudi ir jāsamaļ paši. Šī problēma tiek atrisināta ar dažādu ierīču palīdzību, no kurām populārākā ir kafijas dzirnaviņas. Tirgū ir pieejams plašs šīs ierīces modeļu klāsts, tostarp tie, kuriem ir elektroniska vadības sistēma. Taču tradicionālajām manuālajām kafijas dzirnaviņām ir savas priekšrocības malšanas viendabīguma ziņā un iespēja regulēt maluma pakāpi. Turklāt izmaksu ziņā šis ir labākais piedāvājums šajā segmentā.
Kā darbojas kafijas dzirnaviņas?
Šādu ierīču darbības princips ir balstīts uz roku piepūli, kas aktivizē darba mehānisma kustību caur rokturi. Slīpēšanu veic tieši ar dzirnakmeņiem. Tie ir spēcīgākie strukturālie elementi,kas burtiski sasmalcina kafijas pupiņas pulverī. Sasmalcinātās daļiņas no dzirnakmens mehānisma nokrīt speciālā savākšanas konteinerā, kas var būt iebūvēts vai attālināts (atdalāms). Kas attiecas uz regulēšanu, manuālās mehāniskās kafijas dzirnaviņas ļauj mainīt pulvera frakciju. Piemēram, lai pagatavotu dzērienu turkā, jums būs nepieciešama putekļaina bāze, un franču prese labi darbojas ar lielām daļiņām. Regulēšanas sistēmas ir pakāpeniskas un bezpakāpju. Pirmajā gadījumā iestatīšana tiek veikta soli pa solim, izmantojot rotējošo vadību. Bezpakāpju dizains ietver īpašas skrūves attīšanu, kas saistīta ar rokturi.
Svarīgu vietu ierīces ierīcē ieņem pats rokturis. Tā kā pat nelielas pulvera masas sagatavošana vienai krūzei prasīs vismaz 5-10 minūtes, jāņem vērā ierīces ergonomika. Saskaņā ar darba korpusa ieviešanu manuālās kafijas dzirnaviņas ir sadalītas modeļos ar roktura sānu un augšējo novietojumu. Kā liecina lielākā daļa atsauksmju, pirmā iespēja ir ērtāka - kaut vai tāpēc, ka kustības laikā konstrukcijas pamatne ir stabilāka. Ar roktura augšējo pozīciju ķermeņa vilkšana uz sāniem būs pamanāmāka.
Materiāli dzirnakmeņu izgatavošanai
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo materiālu slīpēšanas detaļām. No vienas puses, šī parametra nozīmi nosaka augstās prasības attiecībā uz izturību, no otras puses, ietekme uz kafijas pulvera garšu. Kādi materiāli tiek izmantoti dzirnakmeņiem? Nosacītitos var iedalīt trīs kategorijās – metāls, keramika un akmens.
Attiecībā uz pirmo grupu biežāk tiek izmantots čuguns. Tas ir spēcīgs, lēts un izturīgs. Bet tas labi absorbē smakas, tāpēc tas būs rūpīgi un regulāri jāmazgā. Un tā galvenais trūkums ir tas, ka mazie metāla graudiņi noslīpē un nokļūst dzērienā, ieviešot savas smaržas nokrāsas.
Par labāko variantu tiek uzskatītas manuālās kafijas dzirnaviņas ar keramikas dzirnakmeņiem, kas nekādi nemaina dzēriena garšu un aromātu, izturot tūkstošiem malšanas ciklu. Taču šim risinājumam ir arī mīnuss. Ar augstu cietību keramikas dzirnakmeņi ir trausli, tāpēc spēcīgs trieciens krītot var izraisīt plaisas.
Akmens dzirnakmeņi ir ideāli piemēroti veiktspējas ziņā. Tie nesasmalcina, neizraisa nevajadzīgas smakas un saglabā izturību dažādos apstākļos. Vai augstās cenas zīme neļauj plaši izplatīt šādus modeļus.
Kafijas dzirnaviņas korpusa veidi
Parasti lietas tiek iedalītas trīs veidos – turku, Eiropas un tā sauktajos bezrāmju. Klasiskais turku (vai austrumu) dizains ir cilindrisks vai sfērisks. Turklāt diametrs ir mazs - 5-7 cm Piltuve ir aizvērta, un rokturis šajā gadījumā atrodas tieši augšējā daļā. Eiropas korpuss ir izgatavots kuba formā ar sānu rokturi. Šī iemesla dēļ šādas konstrukcijas slīpēšanas procesā ir stabilākas. Arī šāda veida manuālo kafijas dzirnaviņu izmērivairāk - vidēji 15 × 15 cm (litra pannas tilpums). Modeļi bez apvalka ir jauna veida dizains, kas paredzēts integrēšanai franču preses platformā. Kafijas dzirnaviņas apakšējā daļa ir realizēta kā daudzpakāpju piramīda, pateicoties kurai ir iespējams kombinēt dizainu ar dažāda izmēra traukiem gatavā pulvera savākšanai.
Bekker BK-2517
Bekker tiek uzskatīts par vienu no labākajiem kafijas dzirnaviņu ražotājiem. Šajā gadījumā tiek apsvērta vienkārša un uzticama porcelāna korpusa konstrukcija ar keramikas dzirnakmeņiem. Modeļa izmaksas ir aptuveni 1000 rubļu, kas padara to populāru. Kā atzīmē paši lietotāji, asi dzirnakmeņi darbojas efektīvi, nebaidās no mitruma un maziem izciļņiem. Graudu iekraušanas ietilpība satur 30 g - starp citu, minimālā deva ir 5 g. Šīs manuālās kafijas dzirnaviņas iezīme ir iespēja griezt rokturi gan pulksteņrādītāja virzienā, gan pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Tajā pašā laikā īpašnieks var mainīt attālumu starp dzirnakmeņiem, pielāgojot tos optimālai maluma pakāpei.
Mayer&Boch 2316
Cits budžeta kafijas dzirnaviņas modelis, kura izmaksas ir tikai 700-800 rubļu. 16 cm augstais korpuss ir izgatavots no tumša dabīga koka, kas ir labākais variants stilīga biznesa biroja dekorēšanai. Piltuve ir izgatavota no metāla ar zelta pārklājuma imitāciju, un pupiņu traukā ir 40 g.. Attiecībā uz dzirnakmeņiem jāatzīmēka tie ir arī metāls, bet ne čuguns. Kā jau minēts, manuālās kafijas dzirnaviņas ar metāla urbumiem var ievadīt pulvera sastāvā to abrazīvās daļiņas un smakas. Bet Mayer & Boch gadījumā tika izmantots nerūsējošais tērauds, kas nekādi neietekmē gatavās kafijas īpašības. Taču šim metālam ir arī savi trūkumi, kas saistīti ar skrāpējumu parādīšanos uz tā spīdīgās virsmas.
Silampos Stellar
Premium kafijas dzirnaviņas modelis pieejams tirgū par 9-10 tūkstošiem rubļu. Konstrukcijas augstums ir 18 cm, savukārt korpuss arī izgatavots no nerūsējošā tērauda, taču ar nopietnāku priekšapstrādi. Virsma ir aizsargāta no skrāpējumiem un korozijas. Ar ko vēl izceļas tik dārga manuālā kafijas dzirnaviņas? Atsauksmes norāda uz saliekamā mehānisma un kopumā ergonomisko vadības mehānismu priekšrocībām. Graudu blokam ir blīvs metāla aizkars, un slīpēšanas mehānisms ļauj precīzi noregulēt malšanas līmeni. Pēc darba soļu pabeigšanas visus kafijas dzirnaviņas elementus var iegremdēt trauku mazgājamā mašīnā.
TimA SL-008
Šī iespēja var interesēt senlietu un retro stila cienītājus. Konstrukcijas dizains veidots ar klasisku dizainu, un tehniskajā izpildījumā tiek ievēroti mūsdienīgi mehāniskās optimizācijas principi. Tāpat kā visām manuālajām keramikas kafijas dzirnaviņām, arī šim modelim ir mazs svars, kas tomēr nemazina malšanas veiktspēju. Pati keramika saglabā dzēriena dabisko garšu un aromātu. Atlikušie konstrukcijas elementi ir izgatavoti nometāla un koka kombinācijas.
Kornkraft Mulino
Iespēja ne tikai kafijas cienītājiem, bet īstiem kolekcionāriem un eksperimentētājiem gardēžu dzēriena pagatavošanā. Modeļa īpatnība ir akmens dzirnakmeņu klātbūtne ar unikālu formu un izkārtojumu. Slīpēšanas elementi neatstāj atkritumus, ir pašasināmi un pašizcentrējas. Tajā pašā laikā lietotājs saglabā iespēju pielāgot slīpēšanu turpmākai filtra tvertnes uzpildīšanai. Šīs markas manuālās kafijas dzirnaviņas ar akmens dzirnaviņām darbojas caur lodīšu gultņa mehānismu, kas atvieglo koka roktura griešanos. Turklāt iekraušanas bloks satur 100 g graudu, ļaujot vienā piegājienā piepildīt masīvo savākšanas paplāti ar rezervi. Pēc ražotāja aprēķiniem produktivitāte ir 30-100 g/min. Tas ir, vadības īpašību un darbības ātruma ziņā šī ir viena no labākajām mehāniskās kafijas dzirnaviņas iespējām. Izceļas arī Kornkraft Mulino dizaina dizaina priekšrocības. Korpuss ir izgatavots no dabīga dižskābarža ar unikālu bišu vaska impregnēšanu.
Secinājums
Šķiet, ka digitālo tehnoloģiju laikmetā tradicionālajām rokas ierīcēm vajadzētu kļūt par pagātni neatkarīgi no to mērķa. Turklāt šodien nav problēmu atrast elektroniski vadāmu kafijas dzirnaviņas un alus darītavu par nelielu naudu. Līdz ar to varam secināt, ka mehāniskie modeļi nekonkurē ergonomikas un funkcionalitātes ziņā. Piemēram, labākaisiepriekš minēto ražotāju manuālās kafijas dzirnaviņas novērtē tie lietotāji, kuriem rūp pats pagatavošanas process. Ne tikai nospiediet pogu, bet tieši piedalieties tajā, jūtot, kā topošā dzēriena pamats tiek iegūts no veseliem graudiem. Bet tas vēl nav viss. Kafijas dzirnaviņu manuālās konstrukcijas vienmēr ir izcēlušās ar savām estētiskajām īpašībām. Ja elektriskie modeļi galvenokārt ir izgatavoti no plastmasas, vadiem ar gumijas izolāciju un alumīnija, tad mehāniskos līdziniekus veido dabiskie materiāli un dārgmetāli. Attiecīgi jūs varat paļauties uz virtuves vai viesnīcas interjera dekorēšanu ar elegantu kafijas dzirnaviņu korpusu.
