Kartupeļi daudziem ir vienkāršs, ikdienišķs ēdiens, un tos ir grūti pārsteigt. Šķirņu daudzveidība ir liela, taču tās viena no otras atšķiras galvenokārt ar augšanas īpašībām un pielāgošanās spēju.
Šķirņu daudzveidība
Tradicionāli visus kartupeļus var iedalīt pēc mizas krāsas vai mīkstuma krāsas. Ir b alti, dzelteni, rozā, sarkani un ceriņi kartupeļi. Arī acis var atšķirties no mizas krāsas un būt rozā vai ceriņi. Kartupeļu mīkstums parasti ir dzeltens vai b alts. Bet ir arī diezgan neparasta kartupeļu šķirne ar violetu mīkstumu.
Tas atrodams tikai eksotisko veikalu plauktos, lai gan Eiropā to var atrast arī tirgos. Slavenais šefpavārs Džeimijs Olivers bieži izmanto šo kartupeļu šķirni savos ēdienos. Anglijā ir īsts uzplaukums šī apbrīnojamā sakņu dārzeņa izmantošanai.
Visveselīgākais kartupelis jebkad. Šķirne
Violetie kartupeļi piesaista ar savu neparastumu. Kāds ir tā sastāvs - piemēram, b alts vai ir pazīmes? Atbilde ir vienkārša. Noderīgas vielas ir paslēptas neparastā krāsā. Purpursarkanā krāsa kartupeļiem, mellenēm, kazenēm, tumšajām vīnogām, baklažāniem, baziliku un daudziemciti augi antocianīnu dēļ. Nav brīnums, ka cilvēki ir pamanījuši to derīgās īpašības kopš seniem laikiem. Violetos kartupeļus droši var ēst visiem. Šīm vielām nav kontrindikāciju.
Neparasts dārzenis var pazemināt asinsspiedienu. Tajā pašā laikā purpursarkanā kartupeļu šķirne neveicina svara zudumu. Jau pētīta 18 brīvprātīgo grupa ar augstu asinsspiedienu un lieko svaru. Apēdot 6–8 kartupeļus dienā, pacienti samazināja vidējo asinsspiediena rādījumu par aptuveni 4%.
Izcelsme
Kartupeļi ar purpursarkanu mīkstumu ir selektīvi audzēti. Kolorādo universitātes zinātnieki izvirzīja sev šādu mērķi, mēģinot zonēt un audzēt savvaļas kartupeļus no Andu augstienēm. Iepriekš bija zināmi arī citi nosaukumi: “negress”, “vitalot”, “ķīniešu trifele” un “trifeļu kartupeļi”. Violetā franču trifeļu kartupeļu šķirne jau sen tiek gatavota labākajos Parīzes restorānos. Tas, pirmkārt, runā par kartupeļu ar zilganu mīkstumu labo garšu. Tātad brīnumkartupeļa izcelsme ir vislegālākā, un tajā nav svešu gēnu. Indijas ciltis Čīles Andos izceļas ar neparastu veselību un ilgmūžību. No tā mēs varam secināt par šāda neparasta auga labvēlīgajām īpašībām.
Kartupeļu violets. Šķirnes apraksts
Violetie kartupeļi paši nav lieli. Tās izmērs ir apmēram neliela zoss ola, svars ir aptuveni 70 grami. Mīkstuma krāsa ir saistīta ar lieloantocianīnu daudzums - vielas, kas bloķē brīvos radikāļus. Šo neparasto vielu īpašības, kas atrodamas daudzos purpursarkanos dārzeņos un augļos, jau sen ir apstiprinājusi zinātne.
Antocianīni palīdz palēnināt organisma novecošanos, cīnās ar dažādām slimībām un palīdz onkoloģijas profilaksē. Liels ieguvums ir gan mīkstumam, gan mizai, tāpēc violetos kartupeļus cepeškrāsnī gatavo bez mizošanas. Pēc termiskās apstrādes mīkstums saglabā savu krāsu un līdz ar to visas priekšrocības. Šādu kartupeļu kaloriju saturs ir tikai 110 kcal uz simts gramiem produkta. Produkts ir diezgan drupans.
Izplatīšana Krievijā
Violetie kartupeļi ātri iekaroja Skotiju un lieliski pielāgojās tās augsnēm. Drīz tas parādīsies šeit, Krievijā. Tomskā jau notiek zinātnes attīstība, lai pielāgotu šķirni Sibīrijas augsnei. Pirmie panākumi jau ir.
Ikdienā ēdot šādus kartupeļus parastā vietā, var uzlabot pašsajūtu, iztikt bez daudzām zālēm un kosmētiskām procedūrām. Turklāt tas ir ļoti garšīgs. Pagaidām droši var pasūtīt purpursarkanās kartupeļu sēklas. Vienkārši paturiet prātā, ka bumbuļi parādīsies tikai otrajā gadā. Sākumā jūs saņemsiet tikai sauju sēklas kartupeļu. Ir ārkārtīgi svarīgi rūpēties par stādāmā materiāla sagatavošanu, novērst tā inficēšanos ar slimībām un pasargāt to no kaitēkļiem.
Ēšana
Džeimijs Olivers iesaka gatavot aukstos salātus un uzkodas no neparastiem kartupeļiem. Tas lieliski sader ar šo brīnumaino dārzeņu redīsu, zaļumiem, tomātiem un pipariem,sparģeļi. Eksperimentālais šefpavārs savos kartupeļu ēdienos liek pat nomizotus greipfrūtus. Neparastus salātus vislabāk var pagatavot ar olīveļļu. Tas nekādā veidā neietekmēs jūsu figūru.
