Šodien jebkurā specializētajā veikalā varat iegādāties dažādus nepiedegošus, alumīnija un emaljas katlus, tējkannas un pannas. Tomēr, neskatoties uz šo daudzveidību, daudzas mājsaimnieces joprojām izmanto čuguna traukus. Šis izturīgais, bet smagais trauks vēl nesen tika uzskatīts par padomju laika reliktu, taču šodien tas ir atguvis savu agrāko popularitāti. Pēc šī raksta izlasīšanas jūs uzzināsit, kā kopt čuguna traukus un kā izvēlēties pareizos produktus.
Šī materiāla priekšrocības
Izstrādājumiem, kas izgatavoti no šī svarīgā metāla, ir raksturīga augsta karstumizturība. Tie spēj izturēt augstu temperatūru un ilgstoši saglabāt siltumu. Čuguna trauki ir ideāli piemēroti gaļas cepšanai. To var droši ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, neuztraucoties, ka tā pārsprāgs.
Šis materiāls ir ķīmiski inerts. Tas ir izturīgs pret agresīvu skābu un sārmainu vidi. Tāpēc tas nereaģēs ar pārtiku, kas pagatavota čugunā.
Šādi trauki tiek uzskatīti par universāliem. Viņa ir ar to pašuVeiksmīgi lietots gan uz atklātas uguns, gan cepeškrāsnī. Tajā gatavotie ēdieni izceļas ar īpašām garšas īpašībām. Spēcīgus un izturīgus čuguna traukus var nodot no paaudzes paaudzē.
Vai tam ir trūkumi?
Tāpat kā jebkuram citam materiālam, čugunam ir vairāki trūkumi. Nozīmīgākais no tiem ir salīdzinoši lielais izstrādājumu svars. Turklāt no tā izgatavotie trauki ir uzņēmīgi pret koroziju. Tāpēc tam nepieciešama īpaša piesardzība. Nepareizas lietošanas dēļ uz katlu un pannu virsmas var parādīties rūsa. Turklāt pat labākie čuguna virtuves trauki spēj absorbēt noteiktas pārtikas garšas un pārnest tās uz citiem tajos gatavotiem ēdieniem.
Kas jāņem vērā, pērkot?
Mūsdienu veikalu plauktos ir pieejams milzīgs katlu un pannu klāsts. Lai starp visām piedāvātajām šķirnēm izvēlētos patiešām augstas kvalitātes produktus, jums jāpievērš uzmanība vairākiem svarīgiem kritērijiem. Vispirms ir jāpārbauda, cik smagi ir čuguna trauki, kas jums patīk. Ražotāji ir sākuši ražot vieglas šādu produktu versijas, taču joprojām ir ieteicams dot priekšroku smagām pannām. Jo masīvāki tie ir, jo ilgāk tie kalpos.
Jums jāņem vērā arī mērķis, kādam produkts tiek iegādāts. Tātad, lai pagatavotu pankūkas, ideāla ir neliela panna ar zemām malām. Ja plānojat tajā gatavotpārtika lielai ģimenei, labāk izvēlēties variantu ar augstām malām.
Čuguna traukus vēlams aprīkot ar vāku, zem kura ērti gatavot visu veidu ēdienus. Pretējā gadījumā taukainā sula izšļakstīsies pa visu virtuvi, un bieži būs jāmazgā plīts. Ne mazāk uzmanības prasa izstrādājuma rokturis. Būtu jauki, ja tas būtu noņemams. Bet vēl labāk ir iegādāties traukus ar čuguna cilpām, kas nedeformējas augstas temperatūras ietekmē.
Kā sagatavot produktu lietošanai?
Čuguna trauki pirms pirmās lietošanas ir jāapstrādā. Tas ir nepieciešams, lai to notīrītu no motoreļļas pēdām. Pirmkārt, tas jāmazgā karstā ūdenī, izmantojot mazgāšanas līdzekli. Pēc tam pannā jāielej parastā sāls un jāaizdedzina 40-60 minūtes. To var darīt gan uz plīts, gan cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 175-200 grādiem. Šīs vienkāršās manipulācijas novērsīs nepatīkamo smaku.
Tad pannas virsma jāiesmērē ar augu eļļu un vēlreiz jāaizdedzina, šoreiz uz pusstundu. Šīs vienkāršās darbības rezultātā veidojas sava veida aizsargslānis, kam ir neliela nelipšanas iedarbība un kas novērš koroziju.
Kā kopt čuguna traukus?
No šī materiāla izgatavotie virtuves piederumi ir uzņēmīgi pret koroziju. Lai pagarinātu termiņudarbību, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka šādi trauki nav piemēroti ilgstošai pārtikas uzglabāšanai. Tajā pagatavotie ēdieni jāpārvieto citos traukos vai traukos.
Aizliegts mazgāt čuguna traukus ar abrazīviem līdzekļiem, kas iznīcina iegūto nepiedegošo pārklājumu. Neglabājiet slapjas pannas. Pēc katras mazgāšanas rūpīgi nosusiniet. Lai to izdarītu, traukus ieteicams likt uz uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
Uzglabājiet čuguna katlus un pannas vēlams sausā, labi vēdināmā vietā. Ja kāda iemesla dēļ trauki sāka rūsēt, to var atjaunot. Šī ir diezgan vienkārša procedūra, kurai nav vajadzīgas īpašas prasmes un instrumenti. Lai noņemtu radušos rūsu, var izmantot abrazīvu. Vienkāršos gadījumos čuguna atjaunošanai pietiek ar parastu trauku mazgāšanai paredzētu sūkli, sarežģītākās situācijās der smilšpapīrs. Pēc tam produkts rūpīgi jānomazgā zem tekoša karsta ūdens un pusstundu jāaizdedzina.
Čuguna virtuves piederumi: atsauksmes
Mājsaimnieces, kuras lieto šādus produktus, atzīmē, ka tajos gatavotais ēdiens iegūst īpašas garšas īpašības. Turklāt čuguna pannas un katli ir ļoti izturīgi un var kalpot gadu desmitiem. Dažās ģimenēs tās tiek nodotas no vecmāmiņām mazmeitām.
