Pākšaugu ģimenē ietilpst vairāk nekā 18 000 floras pārstāvju. Tajā atrodas dažādu dzīvības formu augi: šeit var atrast gan milzīgus kokus, gan mazas zāles. Pirmie no tiem galvenokārt aug tropos, bet otrā diapazons ir neierobežots. To loma ekosistēmās ir nozīmīga, jo tie spēj uzkrāt atmosfēras slāpekli. Daži no tiem ir atraduši savu pielietojumu valsts ekonomikā.
Botāniskais raksturojums
Dzimtas pārstāvju lapas pārsvarā ir plaukstas, trīslapas, dažkārt plaukstas, ar kātiņiem. Lapu augšējās daļas dažreiz pārvēršas par stīgām, bet dažos augos - visa lapa.
Ziedkopas attēlo galviņas (āboliņš) vai otas (āboliņš, lupīna).
Pākšaugu dzimtas ziedam ir bura, laiva un airi. Pirmais tiek saprasts kā augšējā lielā ziedlapa. Sānus sauc par airiem, bet divus zemākos, sapludinātos, sauc par laivu. Ziedu krāsa ir visvairākdaudzveidīgs. Tam ir 10 putekšņlapas, un 9 pavedieni aug kopā, un augšējais paliek brīvs, lai gan dažreiz ir izņēmumi.
Pākšaugu dzimtas augļus sauc par pupām, lai gan cilvēki to sauc par pākstīm, kas nav gluži pareizi, jo pēdējiem ir kāpostu dzimtas augi. Izskatās pēc pupiņas, bet sēklu izkārtojums tur ir savādāks. Apputeksnēšana galvenokārt notiek krustojumā – ar bišu vai kameņu palīdzību. Ir arī pašapputes sugas.
Saknēm ir mezgliņi. Uz tiem dzīvo baktērijas, kas dzīvo simbiozē ar augiem, kam tās uztver atmosfēras slāpekli. Tas noved pie tā, ka, lauksaimniecības praksē audzējot pākšaugu dzimtas pārstāvjus, uzlabojas augsnes auglība.
Augu vērtība
Tiem ir lieliska barība un uzturvērtība. Tas ir saistīts ar faktu, ka pākšaugu ģimenei raksturīgs augsts olb altumvielu saturs sēklās. Dažiem pārstāvjiem (sojai, zemesriekstiem) ir arī liela tauku masas daļa. Atsevišķi augi (sojas pupiņas, lupīnas) sēklās satur līdz 40% olb altumvielu.
Pākšaugi augsekā atstāj aiz sevis lielu daudzumu slāpekļa un ir vērtīgs priekštecis citām kultūrām, kas ar tām maina augsekā.
Atsevišķi pārstāvji
Pākšaugu dzimtas augos ietilpst trīs apakšdzimtas - kodes, ķeizarpija un mimoza.
Koki pieder ķeizariem. Viņu dzīvotne- tropi. Viņu slavenākais pārstāvis ir ceratonijas koks, no kura sēklām gatavo klepus sīrupu un gumiju, ko izmanto pārtikas rūpniecībā. Tās sēklu masa ir aptuveni 0,19 g, kas veidoja pamatu rotaslietu svara mērīšanai - karātam. Lielākais koks ir Malakas kompass, kura augstums ir aptuveni 82 m un stumbra diametrs ir aptuveni 1,5 m.
Mimozu apakšdzimtā ietilpst pati mimoza, kā arī daudzi akāciju veidi.
Divdīgļlapju augu klases pākšaugu dzimtas vislielākā taksonomiskā vienība ir kožu apakšdzimta. Iepriekš tā sauca visu ģimeni. Tas ietver dažādus lauksaimniecības augus, ko sauc par pākšaugiem: zirņus, pupiņas, aunazirņus, lēcas, rangu, sojas pupas. Daži savvaļas augi tiek izmantoti lopu barošanā: āboliņš, esparne, lucerna un citi.
Daudzi šīs dzimtas augi ir ārstniecības augi: mātīte, lakrica utt.
Ir pārstāvji, kuri ir slaveni ar savu dekoratīvo efektu: daudzgadīgā lupīna, akācija, saldie zirņi un citi.
Izplatīšana
Pākšaugu dzimtas raksturojums arī liek precizēt to klāstu. Viņi aug visā pasaulē. Tropiskā, boreālā un siltā klimatā tie veido dominējošo vietējās veģetācijas daļu. Aukstajā zonā to skaits ir neliels, bet ir augi, kas aug šādos apstākļos. Tie spēj izdzīvot mitruma trūkuma apstākļos uz māla augsnēm, var augt arī uz smiltīm, atsevišķi pārstāvji sastopami kalnos līdz 5000 m augstumā. Tropos un subtropos tie augveido dominējošās šķirnes.
Reproducēšana un kustība
Pākšaugu dzimtas pārstāvju sēklas tiek izplatītas dažādos veidos. Lielākā daļa no tiem, kas atraduši pielietojumu lauksaimnieciskajā ražošanā, ir pašapputes, tas ir, apputeksnēšana notiek ar viena auga ziediem. Ziedputekšņi nobriest putekšņos, kad tie ir gatavi, pēdējie pārsprāgst, un tos pārnēsā vējš vai kukaiņi.
Ūdenim un vējam ir liela nozīme kustībā. Malacca compassia augļiem ir spārnveidīgi izaugumi, ar kuru palīdzību tie var izkaisīt desmitiem metru. Citiem augiem ir dažādi āķi, ar kuriem tie pieķeras dažādiem dzīvniekiem, un tie nes tos uz dažādām vietām. Dažiem pārstāvjiem nobriedušu augli var atvērt, saplaisājot ar divu vārstu palīdzību. Tie savijas ar spēku, kas veicina sēklu izplatīšanos metra rādiusā no auga.
Pupiņu sēklas saglabā dzīvotspēju ilgu laiku, kas dažos augos var sasniegt 10 gadus vai vairāk.
Uztura sastāvs un enerģētiskā vērtība
Aplūkojamajā saimē ietilpstošie augi krasi atšķiras pēc uzturvērtības un ekonomiski vērtīgās daļas kaloriju satura atkarībā no sugas. Tādējādi pupiņas, kas deva nosaukumu taksonomiskajai vienībai, satur:
- 6% olb altumvielu;
- 9% ogļhidrātu;
- 0, 1% tauku.
Tajā pašā laikā to enerģētiskā vērtība ir 57 kcal uz 100 g.
Soja satur arī:
- vairāk nekā 30% olb altumvielu;
- līdz 20% tauku;
- apmēram 25% ogļhidrātu, padarot to par ļoti kaloriju pārtiku.
Tā enerģētiskā vērtība ir aptuveni 400 kcal uz 100 g
Ķīmiskais sastāvs
Pākšaugu dzimtas pārstāvju galvenā priekšrocība ir augstais augstas kvalitātes olb altumvielu saturs. Neaizvietojamās aminoskābēs tas ir salīdzināms ar dzīvnieku olb altumvielām, un dažos augos to pat pārspēj. Tātad zirņu proteīns satur vairāk triptofāna nekā gaļa, un sojas proteīns satur vairāk nekā vistas olas. Lizīna saturs zirņos ir 5 reizes vairāk nekā kviešos, bet sojā - 10 reizes.
Lielākā daļa pākšaugu ir ar zemu tauku saturu, tāpēc tie ir piemēroti mazkaloriju diētām. Profesionāli dietologi neiesaka lietot monodiētas, kas satur tikai pākšaugus.
Sojas eļļa satur polinepiesātinātās taukskābes. To daudzums ir pietiekams, lai nojauktu holesterīna plāksnes uz asinsvadiem. Tāpēc sojas pupas ir to kultūru vidū, no kurām iespējams ražot produktus, kas var novērst aterosklerozi.
To izmanto arī, lai ražotu aizstājējus produktus parastajiem produktiem: tofu, sojas pienu un citiem.
Šīs dzimtas augi ir bagāti ar makro un mikroelementiem, kā arī vitamīniem. Tie veicina dažādu toksīnu izvadīšanu no organisma. Tie arī izvada no organisma lieko holesterīnu.
Bīstami ēst pākšaugus
Pākšaugu ģimenei (dažiem pārstāvjiem) ir raksturīga purīna bāzes klātbūtne, kas ir kontrindicēta asinsvadu slimību gadījumā. Tāpat tos nevajadzētu lietot lielos daudzumos aterosklerozes un urolitiāzes gadījumā.
Tā pati soja savā sastāvā satur tripsīna inhibitorus, tāpēc tai nepieciešama rūpīga termiskā apstrāde.
Pupiņas lielos daudzumos ir smags ēdiens gremošanas traktam.
Melnie vīķi satur ciānūdeņražskābi un lielos daudzumos var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Daudzas no tām veicina gāzu veidošanos zarnās.
Saindēšanās simptomi:
- galvassāpes;
- slikta dūša;
- vemt;
- ikteriskā epiderma;
- brūns urīns ar raksturīgu smaržu.
Pirmās termiskās apstrādes laikā saindēšanās riskam ir tendence uz nulli.
Nobeigumā
Pākšaugu dzimtas pārstāvju vidū ir daudz dažādu dzīvības formu, kas sastopamas visur. Tie bagātina augsni ar slāpekli, kā arī savā ekonomiski vērtīgajā daļā uzkrāj slāpekli proteīna savienojumu veidā. Raksturīga iezīme ir mezgliņu baktēriju klātbūtne, kas atrodas simbiozē ar augiem. Izmanto pārtikas un lopbarības rūpniecībā. Tomēr tie ir jālieto mērenībā, un tas ir labāk ar iepriekšēju termisko apstrādi.
