Mikroviļņu krāsns jeb mikroviļņu krāsns ir gandrīz neaizstājams jebkuras krievu virtuves atribūts. Kāpēc šī sadzīves tehnika ir tik izplatīta? Lieta ir tā ātrumā – sildīšanas laiks mikroviļņu krāsnī tiek mērīts sekundēs, savukārt uz plīts tas prasīs daudz ilgāku laiku. Liela nozīme ir arī ērtībām - mikroviļņu krāsns ir maza izmēra un iederēsies pat mazākajā "hruščovkā". Un ja nav plīts un nav kā likt? Mikroviļņu krāsns to var aizstāt daudzos veidos!
Kā radās mikroviļņu krāsns
Amerikāņu fiziķis Persijs Spensers tiek uzskatīts par mikroviļņu krāsns "tēvu". Viņš izstrādāja mikroviļņu izstarotājus, un eksperimentu laikā viņš pamanīja, ka organiskās vielas tiek uzkarsētas mikroviļņu ietekmē. Kā tieši tas notika, vēsture klusē, taču ir divas izplatītākās versijas: saskaņā ar vienu no tām viņš neprātīgi aizmirsa uz ierīces sviestmaizi un, kad to atcerējās, viņam jau bija ļoti silti. Otrajā versijā apgalvots, ka Spensers kabatā nēsājis šokolādes tāfelīti, kas mikroviļņu frekvenču ietekmē dabiski izkususi.
Izmantojietdzīve
Tā vai citādi, atklājis mikroviļņu starojuma "pārtikas" īpašības 1942. gadā, jau 45 gadu vecumā, fiziķis saņēma patentu savam izgudrojumam. Un divus gadus vēlāk, 1947. gadā, ASV militārpersonas savas brokastis, pusdienas un vakariņas sildīja mikroviļņu krāsnī. Lai ko darītu mikroviļņu krāsns, militārpersonām bija vienalga par tās mehānisma darbības principu – galvenais, lai tā deva ātru rezultātu. Tiesa, mikroviļņu krāsns 40. gados vēl nebija "tā pati" - ierīces svars pārsniedza 300 kilogramus!
Turpmāk Sharp uzņēmējdarbību pārņēma - jau 62. gadā tas "tautai" izlaida pirmo plaša patēriņa mikroviļņu krāsns modeli. Īpašu intereses uzplūdu viņa neizraisīja, jo mikroviļņu starojuma izmantošana pircējus atbaidīja. Vēlāk tas pats uzņēmums izgudroja "rotācijas plāksni", bet 79. - elektronisko vadības sistēmu.
No kā sastāv mikroviļņu krāsns?
Mikroviļņu krāsns sastāv no vairākām būtiskām daļām:
- Transformators.
- Magnetrons mikroviļņu krāsnī patiesībā ir mikroviļņu izstarotājs.
- Viļņvadītājs, kura dēļ starojums tiek pārnests uz izolētu kameru.
- Metalizēta kamera - vieta, kur tiek uzkarsēts ēdiens.
Papildu mikroviļņu elementi ir: rotējošs statīvs vienmērīgākai ēdiena uzsildīšanai, elektronika dažādu režīmu vadīšanai, taimeris, ventilators.
Kā mikroviļņu krāsns silda ēdienu?
Neskatoties uz šķietamo"maģija", kurai ir mikroviļņu krāsns, darbības princips ir absolūti zinātnisks un loģisks. Gandrīz jebkurā pārtikā ir ūdens molekulas un citi elementi, kuriem ir gan pozitīvi, gan negatīvi lādiņi. Ja nav magnētiskā lauka, lādiņi molekulās tiek sakārtoti nejauši, nejauši. Spēcīgs magnētiskais lauks acumirklī organizē elektriskos lādiņus – tie kļūst stingri virzīti atbilstoši magnētiskā lauka līniju gaitai.
Mikroviļņu starojuma īpatnība ir tāda, ka tas "apgriež" dipola molekulas ne tikai ātri, bet neiedomājami – gandrīz 5 miljardus reižu sekundē! Molekulas pārvietojas atbilstoši magnētiskā lauka izmaiņām, un lielākais "pārslēgšanas" ātrums burtiski rada berzes efektu. Pateicoties tam, ēdiens mikroviļņu krāsnī tiek uzkarsēts dažu sekunžu laikā.
Mikroviļņu krāsniņu veidi
Kas ir mikroviļņu krāsnis un kā tās atšķiras viena no otras:
- Solo cepeškrāsns, vai parasta mikroviļņu krāsns. Tas pieder pie budžeta modeļiem un ir paredzēts tikai pārtikas atkausēšanai un sildīšanai. Parasti šādām mikroviļņu krāsnīm ir mehāniska vadība un tās ir diezgan uzticamas, jo nav nekas īpašs, ko sabojāt.
- Mikroviļņu krāsns ar grilu un konvekciju. Šīs mikroviļņu funkcijas darbojas gan kopā, gan atsevišķi. Grils ir papildu sildelements, kas visbiežāk atrodas zem kameras griestiem, un rotējošs iesms. Konvekcija ir karstā gaisa cirkulācija kameras iekšpusē, kas nodrošinapapildu un vienmērīgāka ēdiena sildīšana. Šādas mikroviļņu krāsnis, kā likums, pieder vidējai cenu kategorijai un darbojas gan ar mehāniskām, gan elektroniskām vadības ierīcēm.
- Daudzfunkcionālas mikroviļņu krāsnis. Daudzi režīmi, protams, konvekcija un grils, tvaikoņa funkcija, kā arī vesela virkne kulinārijas risinājumu jūsu virtuvei. Protams, šāda nopietna sadzīves tehnika ir dārga un to kontrolē sarežģīta elektronika.
Neskatoties uz atšķirībām detaļās, mikroviļņu krāsns 20 ASV dolāru apmērā ir tāda pati kā 200 ASV dolāru mikroviļņu krāsns. Darbības princips ir vienāds.
Ar ko vēl atšķiras mikroviļņu krāsnis viena no otras?
- Skaļums. Sadzīves mikroviļņu krāsnis atšķiras viena no otras, bet ne pārāk daudz. Taču rūpnieciskās mikroviļņu krāsnis ir pavisam citādas – tās var uzsildīt vairākus desmitus porciju vienlaikus.
- Grilla veids. Tas var būt keramikas, kvarca vai sildelements. Ar vienādu semantisko slodzi tie atšķiras detaļās: piemēram, kvarca grils uzsilst vienmērīgāk un patērē mazāk elektrības, bet sildelements var strādāt intensīvāk un arī to ir vieglāk tīrīt.
- Iekšējo sienu pārklāšanas metode. Tās ir arī vairākas - emaljas krāsošana, izturīga emalja un speciāli pārklājumi (biokeramikas un antibakteriālas). Krāsošana ir vislētākā un īslaicīgākā, emalja jau ir labāka, lai gan ilgstoša un intensīva lietošana to arī padara nelietojamu. Īpašus pārklājumus var saukt par mūžīgiem. Trūkumi ir augstā cena un trauslums attiecībā prettrieciena slodzes. Un jā, ir arī nerūsējošais tērauds – lieliska iespēja tiem, kas nav gatavi pārāk daudz iztērēt mikroviļņu krāsnij. Izturīgs, uzticams, izskatīgs pārklājums viegli iztur ilgu un intensīvu karstumu. Nerūsējošā tērauda mīnusi ietver mazgāšanas grūtības - vairākas tīrīšanas ar abrazīviem līdzekļiem uz tā virsmas izveido mikroskrāpējumu tīklu, kurā sadeguši tauki "saķeras" ar visām savām molekulām.
- Vadības veidi. Tās ir tikai trīs – mehānika, pogas, skārienjutīgais panelis. Mehānika ir lēta, viegli lietojama, uzticama, trūkums ir laika iestatīšanas precizitāte. Pogas saplīst nedaudz biežāk, taču varat iestatīt laiku no sekundes līdz sekundei. Trūkumi ir netīrumi, kas uzkrājas uz vadības ierīcēm, kuru beršanai nepieciešams papildu laiks. Sensors skaists, stilīgs, netīrumi neuzkrājas, var programmēt gatavošanas procesu. Trūkumi - plīst biežāk nekā citi, maksā ievērojami vairāk. Mikroviļņu, īpaši dārgo, remonts nav lēts pakalpojums, tāpēc jāpadomā: vai ir vērts ņemt ar sensoru?
- Mikroviļņu krāsns darbības režīmi. Tie var būt no 3-4 lētos modeļos, līdz 10-12 dārgākajos. No galvenajiem režīmiem var izdalīt: pilnais režīms - gaļas cepšana, dārzeņu cepšana. Vidēji augsta, 3/4 jauda - ātra mazprasīgu ēdienu uzsildīšana. Vidēja - zupu vārīšana, zivju vārīšana. Vidēji zems, 1/4 jauda - pārtikas atkausēšana, ēdiena "mīksta" sildīšana. Mazākais, apmēram 10% jaudas, ir paredzēts atkausēšanai"Savdabīgi" ēdieni, piemēram, tomāti, un siltu ēdienu turēšana, kas jau ir karsti.
Mikroviļņu krāsniņu papildu funkcijas
Viena no interesantākajām mikroviļņu krāsns ekstrām ir karstie tvaiki. Šis papildinājums neļauj produktiem izžūt, turklāt tie izcepas daudz ātrāk. Šeit varat pievienot arī kameras vēdināšanu - neskatoties uz šķietamo nenozīmīgumu, šī funkcija ir kļuvusi par glābēju daudzām mājsaimniecēm - tagad viņu dārzeņi nesmaržo pēc zivīm, bet zivis - pēc āboliem.
Kameru sadalītāji. Dažādi plaukti ļauj vienlaikus pagatavot vairākas porcijas. Šīs funkcijas trūkumi ietver rotācijas trūkumu, kas padara ēdiena sildīšanu mazāk vienmērīgu.
"Crisp" - īpašs šķīvis mikroviļņu krāsnij, ļauj gatavot tajā gluži kā pannā. Izgatavots no karstumizturīga sakausējuma, tas "notur" temperatūru līdz 200 grādiem.
Mica. Kāpēc vizla mikroviļņu krāsnī? Tas aizsargā viļņvadu no dažādiem piesārņotājiem un palielina ierīces kalpošanas laiku.
Dubultās emisijas funkcija. Kā darbojas mikroviļņu krāsns? Šādas mikroviļņu krāsns ierīce un darbības princips atšķiras tikai divu augstfrekvences starojuma avotu klātbūtnē. Tas ļauj sasniegt labāku un vienmērīgāku ēdiena uzsildīšanu.
Iebūvēta pavārgrāmata. Dārga funkcija, taču tiem, kam patīk garšīgi paēst, netērējot tam daudz laika un intelektuālas pūles, tas ir tā.
Nepieciešamie noteikumimikroviļņu drošība
Diezgan bieži parastos cilvēkus satrauc jautājums, vai mikroviļņu krāsns ir bīstama veselībai. Tās darbības princips, protams, ir balstīts uz mikroviļņu starojumu. Bet no tā nav jābaidās.
Pilnībā funkcionējoša mikroviļņu krāsns patērētājam nerada lielāku apdraudējumu kā dators vai televizors. Pretēji pastāvošajiem mītiem, mikroviļņu starojums nav radioaktīvs vai kancerogēns, un mikroviļņu krāsns nesāk "starot" pēc pāris darbības mēnešiem.
Mikroviļņu starojums tiešām var izraisīt nopietnu apdegumu, taču, lai to panāktu no mājas mikroviļņu krāsns, ir jāpasvīst – pat lētākie modeļi ir aprīkoti ar daudzlīmeņu aizsardzību. Un, piemēram, iebāzt roku ieslēgtajā ierīcē nedarbosies – automātika uzreiz izslēgs strāvu.
Kādus traukus vajadzētu izmantot savā mikroviļņu krāsnī
Vislabāk, ja mikroviļņu plāksne, kuru plānojat izmantot mikroviļņu krāsnī, ir specializēta, ar atbilstošu marķējumu. Tas ietver, piemēram, karstumizturīgu stikla trauku komplektus. Ja jums tāda nav pie rokas, pievērsiet uzmanību šādiem ieteikumiem:
- Stikls. Lielisks mikroviļņu materiāls, ja vien tas nav pārāk plāns un bez plaisām vai šķembām.
- Porcelāns un fajansa. Piemēroti materiāli, ja tie ir pilnībā glazēti un nav krāsoti ar metālisku krāsu. Atkal, porcelāna vai māla traukiem nevajadzētu būtmehāniski bojājumi.
- Papīrs. Piemērots materiāls, bet ar pieņēmumiem - papīram jābūt biezam, nevis krāsainam, un labāk to ilgstoši nelietot.
- Plastmasa. Jā, bet tikai specializēti. Mūsdienās daudzi uzņēmumi ražo veselas plastmasas tvertņu līnijas apkurei mikroviļņu krāsnīs. Ideāli piemērots biroja darbiniekam, kurš nevēlas plātīties ar biznesa pusdienām un kafejnīcu braucieniem.
Visnepiemērotākā mikroviļņu plāksne ir metāls. No augstfrekvences starojuma tas sāk dzirksteles, un tas drīz sūtīs meklēt iestādi, kur remontē mikroviļņu krāsnis.
Kā rūpēties?
Norādījumi par mikroviļņu krāsni jums to palīdzēs. Tas norāda, ar kādiem īpašiem mazgāšanas līdzekļiem tas jātīra. Tādu netrūkst, bet ir vērts iegādāties uzreiz, ar mikroviļņu krāsni. Nekavējieties ar tīrīšanu - vairākkārt uzkarsušos un saspiestos taukus nāksies berzt uz kameras sienām sāpīgi ilgi, nolādējot visu pasaulē, un ikdienas tīrīšana sanāks pāris vieglas kustības ar lupatu. Ja tomēr panācāt "seno nogulumu" veidošanos, tad pirms mazgāšanas uz minūti ielieciet krāsnī glāzi ūdens un ieslēdziet maksimālo režīmu. Tauki un netīrumi uzbriest un nomazgāsies daudz vieglāk.
Mazliet humora…
Kāda dāma ASV uzvarēja tiesas prāvā pēc tam, kad viņa "izžāvēja" savu kaķi mikroviļņu krāsnī. Prasības pieteikumā viņa norādīja, ka nezina, ka "kaķus nedrīkst iek altētmikroviļņu krāsns".
Neskatoties uz labi zināmo faktu, ka jēlas vistu olas mikroviļņu krāsnī uzsprāgst, entuziasti visā pasaulē cenšas izdomāt veidu, kā apiet šo problēmu – izdurt čaumalā caurumu, ietīt to īpašā plēvē.. Taču, neskatoties uz viņu pūlēm, olas joprojām eksplodē.
Nesen internetā uzsprāga viltus ziņa, ka jaunu iPhone modeli var uzlādēt no mikroviļņu krāsns. Nav zināms, cik viedtālruņu īpašnieku iekrita šajā palaidnībā, taču desmitiem fotoattēlu ar sabojātiem iPhone tālruņiem runā paši par sevi.
