Syrah (Shiraz) vīnogas izmanto sarkano un sārtvīnu pagatavošanai. Tāpat kā lielākā daļa šķirņu, tas dod savu nosaukumu šim dzērienam. Vīns no Syrah tiek uzskatīts par vienu no labākajām Eiropas šķirnēm savā klasē. Kāpēc vīnogas bija pelnījušas tādu popularitāti? Un kāda ir atšķirība starp vīniem, kas gatavoti no dažādos kontinentos audzētām ogām?
Izcelsme
Tāpat kā visām senajām šķirnēm, Syrah vīnogām jeb Shiraz ir miglaina vēsture, un to izcelsme nav precīzi zināma. Saskaņā ar vienu versiju, tas nāk no persiešu širazas, kas viduslaikos bija slavens ar saviem vīniem.
Cita versija uzskata, ka Francijas Ronas upes ieleja, tālā pagātnē Gallijā, ir vīnogu dzimtene. Zināms, ka šajās teritorijās to audzēja mūsu ēras sākumā.
Strīds par pirmatnību sasniedza punktu, ka pagājušās tūkstošgades beigās amerikāņu zinātnieki veica ģenētisko pārbaudi. Viņa pierādīja, ka Syrah ir dzimtā franču vīnoga. Tā tika reģistrēta kā kvalitatīva vīna šķirne 2001. gadā.
Tiek uzskatīts, ka viņa"vecāks" bija Mondeuse Blanche, kurš dabiski krustoja ar Durez šķirni.
Papildus šiem diviem vārdiem jūs varat satikt Black Servan, Ermitāžu. Bet Petit Syrah ir vietējā amerikāņu šķirne.
Kur tas audzē?
Tagad Francijā Syrah vīnogas aug 50 tūkstošu hektāru platībā. To audzē Itālijā, ASV, Čīlē, Argentīnā, Dienvidāfrikā. Austrālijā un Jaunzēlandē vīna dārzi, kuros aug Syrah, ir aptuveni 40 tūkstoši hektāru. Kalifornija, neskatoties uz nenozīmīgo vīnogu platību, aktīvi attīsta vīna darīšanu un konkurē ar frančiem.
Tas aug pat Krievijas dienvidos. Šīs vīnogas vīns vairāk atgādina franču valodu.
Kā izskatās Syrah vīnoga?
Apraksts
Šai vīnogai ir 16 kloni. Bet ir tikai divas īstas vīna darītavas. Šī ir Sira un Širazs.
Viņu krūmi ir vidēja auguma un izmēra. Viņi var nest augļus līdz 150 gadiem. Ar vecumu to ogu sula kļūst biezāka. Tās lapas ir trīs vai piecu daivu, izliektas, gofrētas, vidēja izmēra. Zemāk nedaudz pubescīgs. Zobi ir lanceti. Kātiņa iecirtums ir liras formas. Rudenī lapas kļūst sarkanas.
Ziedi ir biseksuāli, ar mignonette un vijolītes aromātu ir Syrah (vīnogas). Fotoattēli liecina, ka tā kopas ir miniatūras, cilindriskas formas, ar spārniem. Viena ķekara svars ir no 100 līdz 115 g. Ogas ir mazas, slīpētas, vienāda izmēra. Viņi ir tuvu viens otram. Krāsa ir melna un zila, ar purpursarkanu nokrāsu unvaska pārklājums. Āda ir plāna. Ogas ir smaržīgas un sulīgas.
Audzēšanas apstākļi
Syrah vīnogas nogatavojas vidēji 145 dienās. Tāpēc to audzē siltos reģionos, vietās, kas pavasarī sasilst ļoti agri.
Ražas novākšanu nevar aizkavēt uz ilgu laiku. Pārgatavojušās ogas zaudē skābumu un garšu. Bet jūs varat uzglabāt augļus līdz četriem mēnešiem.
Syrah vīnogas aug labi un nes augļus jebkurā augsnē, arī nabadzīgās. Tas paplašina tā audzēšanas iespējas. Francijā tas aug uz augsnes, kas izveidojās pēc granīta slāņa sabrukšanas. Bet viņam nepatīk sausums. Vājie Syrah vīnogu zari stiprā vējā var nolūzt.
Labi aug subtropu klimatā, kas tiek uzskatīts par ideālu vīnogu audzēšanai.
Smagu salnu laikā tas sasalst. Un viņam nepatīk citas laikapstākļu izmaiņas. Temperatūrai pazeminoties, vīnogu nogatavošanās aizkavējas, raža samazinās.
Bet pavasara salnas Syrah vīnogām nav briesmīgas. Galu galā viņa ķekarus sasien diezgan vēlu.
Bet vīnogām vajag daudz saules. Visām auga daļām jābūt labi apgaismotām.
Izturība pret slimībām
Bieži vien jaunas deserta vīnogu šķirnes ir grūti izaudzējamas, jo tās mēdz inficēties ar dažādām slimībām un kaitēkļiem. Syrah vīnogu šķirne nav īpaši izturīga pret galvenajām slimībām. To ietekmē miltrasa un olšūnas, kuru rezistence pret šīm slimībām ir 2 balles. Nedaudz augstāks rezultāts par pelēko pelējumu: 2,5 punkti.
Ienesumi
Dabīga ražaSyrah ir zems - no 30 līdz 65 hektolitriem uz hektāru. Bet, lai iegūtu kvalitatīvu produktu, tas ir tieši tas, kas nepieciešams. Tāpēc uz vīnogulāja jāatstāj trīs puduri, ne vairāk. Tad ogas iegūs īpašu garšu un aromātu. Ja atstāsiet daudz ķekaru, tad tanīnu daudzums ogās krasi samazināsies.
Pieteikums
Syrah vīnogas audzē vīna un cuvée (sauso vīnu maisījumi šampanieša pagatavošanai) ražošanai. Tam ir sarkana, tumši sarkana un pat zila krāsa. Vīni tiek novērtēti ar to, ka tie ir paredzēti plašai patērētāju kategorijai. To cena ir vidējā diapazonā no 4 līdz 100 eiro par pudeli. Tāpēc vīnam ir visas iespējas ieņemt vadošo pozīciju pasaules tirgū.
Dažādos avotos ir dažādi viedokļi par to, vai šī ir viena vīnogu šķirne. Tas ir saistīts ar faktu, ka vīni, kas ražoti Francijā un Austrālijā no it kā vienas un tās pašas šķirnes ogām, ļoti atšķiras viens no otra pēc vairākām īpašībām.
Vīns
Syrah (vai Shiraz) vīnogas tiek izmantotas, lai ražotu stingrus minerālvīnus ar piparu graudiņiem, kam ir melases un sveķu aromāts. Izmantojiet to pēc iedarbības no 5 līdz 15 gadiem. Nogatavojoties, tās atveras, mainās un tiek papildinātas ar jaunām zilo ogu nokrāsām (kazenes, ērkšķogas). Jaunam vīnam var būt ziedu aromāti, kas laika gaitā kļūst pipari.
Dažu ražotāju vīnus iztur līdz 10 gadiem mucās, pēc tam vairākus gadus iztur pudelēs. To skābums ir no 7 līdz 9 procentiem. Cukura saturs svārstās no 16 līdz 21 procentiem. Tas ir atkarīgs no daudzumasaule, ko saņēma Sira (vīnogas).
Austrālijas vīna īpašība
Austrālijas vīns no Širazas tiek izdzerts pēc diviem gadiem, tas ir, jauns. Tas noveco tikai privāto vīndaru pagrabos. Bet viņa pušķis nemainās. Tie ir spilgti vīni ar šokolādes, plūmju un ādas aromātiem. Skābums - no 6 līdz 8,5 procentiem, cukura saturs - no 15 līdz 19. No Austrālijas Shiraz ražotā vīna "Grange" tiek gatavoti stiprinātie vīni.
Šī galaprodukta garšas atšķirība ir izskaidrojama ar to, ka vīnogu audzēšanas apstākļi dažādos kontinentos un platuma grādos ir ļoti atšķirīgi. Gatavo produktu ietekmē dažādi klimatiskie apstākļi un augsnes.
Jā, un attieksme pret vīna darīšanu dažādos reģionos ir atšķirīga. Austrālija cenšas ražot pēc iespējas vairāk parasta vīna, savukārt Francija koncentrējas uz kvalitāti, ražojot to mazāk.
Syrah vīns ir atturīgāks, Shiraz ir spilgts un ugunīgs. Bet abas šķirnes tagad ir ļoti populāras visā pasaulē. Tas ir saistīts ar to, ka tie principiāli atšķiras no labi zināmajiem Merlot, Cabernet un Sauvignon vīniem. Tie ir īpaši populāri Austrālijā. Tāpēc tās audzēšanai tiek atvēlētas tik nozīmīgas platības.
Syrah vīnam ir spēcīga garša, kas pārspēj daudzu ēdienu garšas. Tāpēc to parasti lieto kopā ar pikantiem gaļas ēdieniem, medījumu.
