Svaigos zaļumos ir daudz vitamīnu un mikroelementu. Daži ēdamie augi var uzlabot imunitāti un attīrīt ķermeni. Lai to izdarītu, daudzi dārznieki savos pagalmos audzē dilles, skābenes, pētersīļus. Ar šķiedrvielām bagāti zaļie sīpoli un salāti. Varbūt šis ir viss zaļumu saraksts, kas tiek stādīti dārzā pārtikai. Ēdami savvaļas garšaugi var palīdzēt dažādot jūsu uzturu. Daudzi no tiem ir ārstniecības augi. Tautā derīgos savvaļas ēdamos augus sauc par ēdamajām nezālēm.
Kur aug ēdamie augi un garšaugi
Ēdamos savvaļas garšaugus viegli sajaukt ar parastajām nezālēm. Dažas sugas aug tieši dārzā. Speciālisti neiesaka no tiem atbrīvoties. Daudzām nezālēm ir labvēlīgas īpašības un laba garša.
Ēdami savvaļas augi ir plaši izplatīti vidējā joslā. Ēdami augus var atrast pļavā vai meža izcirtumā. Ēdamās zāles labāk vākt tālāk no ceļiem. Arī pilsētvide nelabvēlīgi ietekmē augu īpašības. Lielākā daļaauga derīgās īpašības iegūst, aug pļavās un mežos ar labiem ekoloģiskajiem apstākļiem.
Ēdamie garšaugi atdzīvojas (foto pievienots zemāk) līdz ar pavasara sākumu, iztaisnojas, iegūst spēku. Vislielāko attīstību tie sasniedz vasaras pašā vidū – lieliski zied un dēj sēklas. Rudenī aug, tie raupjas un pakāpeniski nomirst. Apskatīsim tuvāk, kuri garšaugi ir ēdami.
Koksnes
Pretējā gadījumā meža utis sauc par jūras zvaigznēm. Augs ātri vairojas, un mitrā vasarā tas var izplatīties lielākajā daļā dobju. Veģetācija turpinās ilgu laiku: no maija līdz oktobrim. Lapās ir vairāk A, C un E grupas vitamīnu. Koksnēs ir augsta mikroelementu, joda un kālija koncentrācija.
Koksnes utis attiecas uz ārstniecības augiem. Ārsti iesaka to lietot neapstrādātu vairogdziedzera slimību, cistīta, hipertensijas, bronhīta un artrīta gadījumā. Pievienojot salātiem dažas auga lapas, var novērst žultsakmeņu un urolitiāzes attīstību.
Mājsaimnieces apkaisa salātus, zupu vai otro ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Savas neitrālās garšas dēļ koka utis ir piemērotas lielākajai daļai gatavo ēdienu.
Gulbis
Kvinoja, tāpat kā meža utis, parasti tiek klasificēta kā nezāle, un tā aktīvi cīnās ar tās izplatību. Šī auga galvenā īpašība ir vitalitāte. Turklāt zaļajos dzinumos ir daudz noderīgu vielu.
Zāļu audzētāji izmanto kvinoju artrīta, podagras, aizcietējumu un menstruālā cikla traucējumu gadījumā. Lapas saturapetītes nomācēji. Ir vairākas kontrindikācijas: to neiesaka lietot gastrīta, kolīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.
Agrāk kvinoja izglāba cilvēkus no bada un beriberi, tāpēc to kultivēja. Taču ar laiku augi pārstāja sēt laukus ar sēklām. Tagad šī sēšanas kultūra ir nepelnīti aizmirsta. Lapām ir maiga garša, un tās var pievienot salātiem, okroshka un stiprinātiem smūtijiem.
Pienene
Gandrīz ik uz soļa sastopam savvaļas, bet garšīgus ēdamus ārstniecības augus. Viens no šādiem augiem ir pienene. Tas ir mazs augs ar spilgti dzelteniem ziediem. Sēklas vējš izplata lielos attālumos, tāpēc tās var negaidīti parādīties dārzā. Attiecas uz ārstniecības augiem ar holerētisku un diurētisku iedarbību. Tās lapas palīdz normalizēt vielmaiņu, mazina aizcietējuma un hemoroīdu simptomus.
Augu virspusi pievieno salātiem un zupām. Dažreiz jaunās lapas sautē ar sīpoliem un garšvielām un pēc tam izmanto kā garšvielu zivju un gaļas ēdieniem. Pirms vārīšanas pieneņu dzinumus uz 30 minūtēm iemērc sālsūdenī. Šis mazais triks palīdzēs atbrīvoties no rūgtās garšas.
Nātre
Nātre ir dīvains ēdamais garšaugs dārzā. Viņa dod priekšroku apmesties vietās ar labu ekoloģisko situāciju. Lapās lielos daudzumos atrodami vitamīni A, B, C un karotīns. Nātre ir bagāta ar fitoncīdiem un tanīniem, ir neliels daudzumsminerālvielas, kā arī dzelzs, magnija un kālija sāļus.
Daži dārznieki uzskata nātres par vērtīgu augu, jo tās novārījumi var pazemināt cukura līmeni asinīs un mazināt iekaisumus. Svaigas ieteicams lietot uzturā pret aknu slimībām, artrītu, mazasinību un mazasinību. Nātru lapas pirms vārīšanas pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Smalki sagrieztus zaļumus pievieno salātiem, piedevām un omletēm. Nātru zupa būs bieza un sātīga, pateicoties augstajam proteīna saturam.
Burdoks
Diždadzis ir augs ar lielām, gaļīgām lapām un ziedkopām, kas ārpusē ir izkaisītas ar āķiem. Pateicoties šiem āķiem, galviņas ar sēklām viegli pielīp pie apģērba un vilnas. Izplatīts gandrīz visur.
Āzijas valstīs dadzis tiek uzskatīts par dārza kultūru un tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Plaši izmanto kā mērci salātiem un zupām. Populāri ir jauni auga dzinumi un saknes. Var ēst arī lielas lapas, bet tās nav tik garšīgas.
Augu dzinumos ir augsts ēterisko eļļu, tanīnu un A un C vitamīna saturs. Pateicoties tam, dadzis ir atradis pielietojumu medicīnā. Tās novārījumi stimulē audu atjaunošanos, uzlabo gremošanu un mazina nogurumu. Ārsti izmanto auga lapas kā zāles pret diabētu un urolitiāzi.
Zirgu skābenes (savvaļas skābenes)
Skābene ir augs ar spilgti zaļām lapām, kurām ir patīkama skābena garša. Ieteikt to paturēttikai uz galda, bet arī zāļu skapī. Skābene spēj apturēt asinis, mazināt iekaisumu un uzlabot apetīti. Augs mazina sāpes un izvada toksīnus no ķermeņa. Medicīniski to lieto arī beriberi, skorbuta un anēmijas ārstēšanai.
Augu lapās ir daudz organisko skābju un mikroelementu, tajās ir augsta A, B, C un K vitamīnu koncentrācija. Savvaļas skābenes ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs rabarberiem. Tanīni piešķir skābenēm antibakteriālas īpašības.
Mājsaimnieces no skābenes labprāt gatavo zupu, salātus, izmanto arī kā pildījumu pīrāgiem. Kaukāzā un Vidusāzijā augu plaši izmanto mīklu, zupu un karsto ēdienu gatavošanā.
Miegains
Snotweed ir īsa zāle ar maigi zaļiem kātiem un sulīgām lapām. Viens no šīs sugas radiniekiem ir selerijas. Augs galvenokārt mežā saulainās klajumos un celiņu malās. Pirmie dzinumi parādās uzreiz pēc sniega kušanas. Vācībai der tikai jaunas lapas, tāpēc podagras meklējumos labāk doties agrā pavasarī.
Snot satur vairākas vitamīnu grupas, bagātas ar mangānu, boru un dzelzi. Uzlējumus no auga augšējās daļas izmanto nieru un aknu slimību, anēmijas un beriberi ārstēšanā.
Ēdienu gatavošanā to izmanto neapstrādātu vai vārītu. Podagru nav ieteicams ilgstoši vārīt, jo tas ātri zaudē savas labvēlīgās īpašības. Augs ir labs kāpostu aizstājējs, tāpēc to raudzē ar burkāniem. Mājsaimnieces pievieno lapasokroshka un salāti, vāra kāpostu zupu un aukstos dzērienus. Un kātiņas parasti sālītas un marinētas.
Yarrow
Yarrow ir daudzgadīgs smaržīgs lakstaugs ar robainām lapām un zeltveida ziedkopām. Ārstniecības augu novāc ziedēšanas laikā. Svaigas galvas ir liela vērtība. Novāc ziemai, žāvē labi vēdināmā sausā telpā.
Ēterisko eļļu, tanīnu un organisko skābju koncentrācija pelašķos var sasniegt 80%. Pētnieki atzīmē arī augstu C vitamīna un karotīna saturu.
Pelašķos par ēdamiem tiek uzskatīti jaunie dzinumi, lapas un ziedi. Tomēr tas jālieto ļoti piesardzīgi. Lielos daudzumos tas ir kaitīgs organismam un var izraisīt ādas izsitumus un reiboni. Šis augs nav piemērots cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu un tendenci veidot asins recekļus. Grūtniecība būs arī kontrindikācija pelašķu lietošanai.
Plantāns
Plantāns ir mazs augs, ko var atrast ceļmalās. Tie aug visur stepēs un pļavās, sastopami tuksnešos un smilšainās augsnēs. Ceļmallapas ir ļoti viegli atpazīt: lapas tiek savāktas rozetē netālu no zemes, un vairākiem ziedu kātiem augšpusē ir blīvs vārpiņš.
Ikviens zina, ka ceļmallapa labi aiztur asinis un dziedē brūces. Auga sulai piemīt dezinficējošas un pretiekaisuma īpašības. Plantānu lapas ir izmantotas ēdiena gatavošanā. Tos var pievienot salātiem vai zupai. Tradicionāli vidējā joslā ir ierasts gatavottējas un uzlējumi no ceļmallapu. Sibīrijā augu sēklas uzglabā un pēc tam raudzē ar pienu. Izrādās ļoti noderīga garšviela. Eiropā ceļmallapa ir pazīstama kā dārzeņu augs, to var atrast dārza dobēs.
Plaušu zāle (Pulmonārija)
Plaušu zāle ir zems daudzgadīgs lakstaugs ar rozā vai ziliem vainagiem. Ziedēšana sākas ļoti agri, un ziedkopās ir daudz nektāra, tāpēc augs tiek uzskatīts par labu medusaugu. Tas aug galvenokārt mežos un gravās, sastopams arī krūmos. Jauno dzinumu attīstībai ir nepieciešami ēnaini stūri, un saules gaismas pārpilnībā tie ātri nomirst.
Plaušu zālītē ir daudz mangāna, vara un dzelzs, tāpēc tā palīdz attīrīt asinis. Lapas satur rutīnu, karotīnu, askorbīnskābi un salicilskābi. Augs saglabā savas labvēlīgās īpašības pat pēc žāvēšanas. Ilgu laiku plaušu zāle ir lietota plaušu slimību ārstēšanai.
Viņi izmanto jaunos dzinumus un lapas novārījumu pagatavošanai, izmanto dārzeņu sālīšanai un marinēšanai ziemai. Eiropas valstīs plaušu zāli pievieno kartupeļu biezenim un mīklai.
Lai bagātinātu savu ēdienkarti ar vitamīniem un mikroelementiem, nav nepieciešams visas dārza dobes apstādīt ar dārza zaļumiem. Starp nezālēm un savvaļas augiem var atrast noderīgus ēdamus garšaugus un augus. Tos var un vajag lietot, lai siltajā periodā uzkrātu uzturvielas. Ēdami garšaugi un augi var ilgstoši uzturēt veselību un enerģiju. Savvaļā ir tik daudz noderīgu garšaugu, ko var ēst, ka tos var uzskaitīt.neiespējami. Mēs apskatījām izplatītākos ēdamos garšaugus (augu nosaukumus un aprakstus).
