Tādu Vidusjūras valstu piekrastē kā Francija, Itālija, Portugāle un Spānija bieži var atrast savvaļas rozmarīnu, taču tā dārza šķirni iecienījuši daudzu Eiropas un ne tikai valstu puķu audzētāji un dārznieki.
Šis augs ieguvis savu nosaukumu jūras rasa jeb Rosmarinum, jo, pēc seno romiešu un grieķu domām, tā gaiši zilie ziedi izskatās kā jūras putu aerosoli, kas aizlidojuši uz piekrastē augošiem krūmiem. Tagad daudzi cilvēki aizraujas ar Vidusjūras reģiona virtuves gatavošanu. Pērciet šo garšaugu pulvera veidā vai kā daļu no garšvielām, taču nekas nav salīdzināms ar tikko noplūktas zaļas lapas aromātu un garšu! Šodien ikviens no mums, moderno dzīvokļu iemītnieki, var mājās audzēt rozmarīnu. Kā to izdarīt un konepieciešams, mēs jums pastāstīsim sīkāk.
Kas tas ir
Rosmarinus, tāpat kā salvija, monarda, lavanda un coleus, pieder Lamiaceae ģimenei. Siltā klimatā tas ir dārzā vai ārā augošs mūžzaļš krūms, kas var sasniegt divu metru augstumu. Tās miza ir brūngani pelēka, un tetraedriskie zari ir klāti ar adatveidīgiem, aptīti ap malām, spīdīgi virs un mīksti, pūkaini zem lapām. Šis augs ir labs medusaugs, kas zied no marta līdz maijam ar maziem, gaiši ziliem ziediem, kas sakņojas zaru galotnēs. Tā sakņu sistēma ir labi attīstīta un var ieiet 3-4 metru dziļumā, kas jāņem vērā pārstādīšanas laikā.
Mazliet vēstures
Jau senatnē senie grieķi un romieši zināja par rozmarīna labvēlīgajām īpašībām un izmantoja to un tā eļļu kulinārijā un parfimērijā. 13. gadsimtā šo augu izmantoja kā zāļu sastāvdaļu, piemēram, Ungārijas karalienes ūdeni.
Saskaņā ar saglabājušajiem pierādījumiem, Ungārijas karaliene Elizabete, kura lietoja šo līdzekli, 72 gadu vecumā spēja aizraut Polijas karali, kurš viņai piedāvāja roku un sirdi. Viduslaiku Eiropas iedzīvotāji prata audzēt rozmarīnu un stādīja to ganībās un pļavās, kā arī audzēja savās mājās un saistīja ar to daudzas dažādas zīmes un paražas. No šī auga zariem ieauda līgavu pušķus un frizūras, izmantoja maģiskās mīlas burvestībās.rituālus un lai aizsargātu mājokļus no murgiem. Viņa piemiņai mirušā kapā tika iemesti rozmarīna zari. Ir saglabājušās dokumentāras liecības, ka 14.-15.gadsimta mēra epidēmijas laikā šī auga zari mājās tika fumigēti.
Rozmarīnu kā garšvielu sāka lietot 16. gadsimtā un pievienoja ne tikai gaļas un medījumu ēdieniem, bet arī vīnam.
Kur to lieto
Mūsdienās rozmarīnu plaši izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmētikas un smaržu ražošanā. Daudzas Eiropas mājsaimnieces ne tikai zina, kā mājās audzēt rozmarīnu, bet arī savās virtuvēs glabā rozmarīna podus. Šo garšvielu plaši izmanto angļu, franču, itāļu, indiešu un ķīniešu virtuvēs. Kā neatkarīgu garšvielu rozmarīnu izmanto reti, parasti tas ir daļa no dažādiem aromatizētiem sāļiem un garšvielām, garšvielu maisījumiem. Tie, kas audzē rozmarīnu mājās, to pievieno, gatavojot dažādas dārzeņu un gaļas zupas, salātus, cepot vai cepot garšo zivis, gaļu, putnu gaļu un medījumu. Pārtikas rūpniecībā Rosmarinum izmanto zivju vai gaļas pusfabrikātu ražošanā, makaronu izstrādājumos, dažādos konservantos un marinādēs. Turklāt šo garšvielu izmanto alkoholisko dzērienu un alus aromatizēšanai.
Rozmarīns jau izsenis tiek izmantots tautas medicīnā kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu un urīnceļu sistēmas slimību, reimatisko slimību gadījumoslocītavu bojājumi. Mūsdienu zinātnieku pētījumi ir apstiprinājuši lielāko daļu labvēlīgo īpašību, kas piedēvēta šim augam. Mūsdienās rozmarīns ir daļa no zālēm, kuru mērķis ir normalizēt gremošanas orgānu darbu, līdzeklis asinsspiediena paaugstināšanai un asins mikrocirkulācijas uzlabošanai.
Kā audzēt rozmarīnu
Šis augs, kas pie mums nāca no siltajām Vidusjūras zemēm, diez vai iztur mūsu neparedzamo ziemu apstākļus. Ja jūs to iestādīsit dārzā un nepārklājat to pirms aukstuma, tas nomirs. Pieredzējuši dārznieki iesaka rozmarīnu audzēt mājās ziemā, vasarā, ja iespējams, pārstādīt to dārzā vai dārzā uz siltu periodu un, iestājoties aukstam laikam, atgriezt siltā telpā.
Šis pikants augs ir diezgan nepretenciozs, un to parasti ir grūti dīgt no sēklām. Normālai rozmarīna krūma augšanai un attīstībai ir nepieciešama mitrumu caurlaidīga slikta augsne un saule. Šis augs ir diezgan izturīgs pret sausumu.
Lai audzētu rozmarīnu mājās, varat izmantot vienu no šīm metodēm:
- pērciet sakņotus jaunus stādus specializētos dārzu centros vai veikalos;
- uzkrāj sēklas un pacietību;
- aukstā laikā paņemiet gaisa slāni apsakņošanai no jauna auga;
- paņemiet dažus spraudeņus no spēcīga auga.
Mēģinu izaudzēt no sēklām
Rozmarīna sēklas ieteicams sēt februāra beigās - marta sākumā, vienkārši izkaisot tās uz labi samitrinātas virsmasaugsnē un viegli iespiežot plaukstu zemē.
Pēc tam pārklājiet izkraušanas konteinerus ar stiklu vai biezu plēvi un ievietojiet ledusskapī vai jebkurā telpā ar nemainīgu temperatūru uz divām līdz trim nedēļām +50C 0C un pēc tam pārnesiet uz siltu istabu. Pēc apmēram divām līdz trim nedēļām vajadzētu parādīties dzinumiem, ja tas nenotika pēc mēneša, tad labāk ir atkārtot sēšanu. Svarīgi augsni nesamitrināt un censties uzturēt temperatūru telpā ap +100C +120C.
Pavairo ar spraudeņiem
Kāds mēģina izaudzēt rozmarīnu mājās no sēklām, bet visizplatītākais veids ir šo augu pavairot ar spraudeņiem. Lai to izdarītu, vēlā rudenī no veca rozmarīna krūma nogriež jaunus dzinumus, kuru garums ir aptuveni 7-10 cm. Apakšējās lapas tiek noņemtas, spraudeņus ar “kāju” iemērc jebkurā pulverī vai šķīdumā, lai stimulētu sakņu veidošanos, un pēc tam tos var ievietot tumšā stikla traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un gaidīt, līdz veidojas jaunas saknes. Pēc tam stādus stāda atsevišķos podos un audzē uz silta saulaina loga. Daži dārznieki izlaiž iesakņošanās posmu un nekavējoties iesakņo svaigi nogrieztus spraudeņus kūdras-smilšu maisījumā. Pēc 10–14 dienām, diezgan bieži apsmidzinot sakņotus spraudeņus no smidzināšanas pistoles, tie tiek pārstādīti lielos podos ar irdenu augsni.
Mājas satura funkcijas
Lai iepriecinātu jūs ar pašu audzētu rozmarīnu, mājas kopšananosacījumi ir šādi:
1. Tā kā augs ir termofīls, tam ir nepieciešama silta un labi apgaismota vieta jūsu mājās. Vasarā šī garšviela labprāt “dzīvos” uz dienvidu loga, bet ziemā labāk to novietot uz vēsas palodzes, kur temperatūra būs +100 robežās. С+150 S.
2. Lai augs nezaudētu lapas rudens-ziemas periodā, tam mākslīgi jāpagarina dienas gaišais laiks līdz 7-8 stundām, izmantojot papildu apgaismojumu.
3. Šo augu vasarā vajadzētu laistīt mēreni, bet ziemā tikai tad, kad augsne izžūst.
4. Ja rozmarīnu audzējat mājās, siltajā sezonā varat to barot ar komplekso mēslojumu divas reizes mēnesī. Ziemā augu var mēslot reizi divos mēnešos.
