Daudzas mūsdienu rūpnieciskās iekārtas, kas paredzētas zivju un gaļas gatavošanai lielos apjomos, darbojas pēc elektrostatiskās kūpināšanas principa. Tas ir pārbaudīts daudzus gadu desmitus un apstiprināts lietošanai saskaņā ar stingriem sanitārajiem noteikumiem un noteikumiem. Ja nolemjat izgatavot elektrostatisko kūpinātavu savām rokām, jums jāzina, ka tā ir sarežģīta konstrukcija, ko papildina elektriskā daļa.
Shēma ir pavisam vienkārša, un pašam to izveidot nemaz nav grūti. Auksti kūpināta iekārta būs tikpat efektīva un darbspējīga kā industriālais modelis, jo zivis tiks pagatavotas tikai pusstundas laikā, bet, kas attiecas uz gaļu, tad gatavību šādā ražotnē sasniedz stundas laikā.
Elektrostatiskā smēķētāja izgatavošana
Daudzi mājamatnieki ražo elektrostatiskos smēķētājus. To var izdarīt arī ar savām rokāmuzstādīšana. Dizainu var iedalīt 3 daļās, starp kurām:
- elektriskā kamera;
- dūmu ģenerators;
- augstsprieguma lauka ģenerators.
Lai darbs tiktu paveikts īsā laikā, kā korpusu var izmantot metāla kastīti, parasti tās izmēri ir 1x0, 6x0, 5 cm. Ja nav iespējams korpusu izgatavot pašiem, tad šim vai ledusskapim var pielāgot koka/metāla skapi. Darbs pie korpusa izgatavošanas prasīs vairākas stundas, tas attiecas pat uz tiem amatniekiem, kuri nav augsti kvalificēti kā galdnieks. Tomēr korpuss šādā ierīcē nav viena no svarīgākajām daļām, jo iekšpusē nav augsta mitruma un augstas temperatūras.
Ir obligāti jābūt labi izolētām elektriskajām sastāvdaļām un korpusam jābūt iezemētam. Lai kūpinātavu būtu ērti lietot, tā jāsadala 3 nodalījumos. Smēķēšanas kamerai būs šādi izmēri: 45x45x50 cm. Tā jānovieto augšējā daļā. Tas ļaus jums pakārt ēdienu un kontrolēt to gatavošanas procesu.
Pirms ar savām rokām izgatavojat elektrostatisko kūpinātavu, jāņem vērā tās konstrukcijas īpatnības. Apakšējā daļa jāsadala 2 nodalījumos, kas būs aptuveni vienāda izmēra. Sadalījums darbosies kā atdalīšana. Vienā daļā būs dūmu ģenerators, bet otrā - elektroiekārtas.
Dūmu ģeneratora izgatavošana
Izgatavojot kūpinātavu, jārūpējas par dūmu avota klātbūtni, kas var būt jebkurš pašu izgatavots dūmu ģenerators. Visizplatītākās kvēldiega ierīces ir tās ar sildelementu vai ežektoru.
Aprakstītajai kūpinātavai piemērotāks būs elektriskais elements, jo tam ir kompakti izmēri un tas ļauj īsā laikā iegūt tik daudz dūmu, cik nepieciešams ēdiena gatavošanai. Pēc strāvas izslēgšanas dedzināšana tiks pārtraukta. Smēķēšanas process elektrostatiskajā laukā ilgst īsu laiku, tāpēc ilgtermiņa ģenerators gandrīz nav vajadzīgs.
Darbs pie skursteņa un filtra
Ja veiksit elektrostatisko kūpinātavu ar savām rokām, tad jāņem vērā skursteņa atrašanās vieta. Tas atradīsies augšējā daļā, un dūmi dabiskā veidā ieplūdīs kūpināšanas kamerā. To veicinās konvekcijas strāvas, tāpēc ventilators nav nepieciešams. Gar dūmu ceļu jāuzstāda noņemams filtrs, kuram jābūt labirinta tipa. Tas notīrīs darvu no dūmiem un atdzesēs straumi.
Filtrs darbojas pēc vienkārša principa, kas sastāv no frakciju kondensācijas uz auksta metāla. Filtru var izgatavot no tērauda segmentiem, kas ir iepriekš sagriezti atbilstoši dūmu kanāla parametriem. Izgatavojot paštaisītu elektrostatisko auksti kūpinātavu, ir svarīgi parūpēties parvienmērīga dūmu sadale kamerā. Lai to izdarītu, virs skursteņa izejas ir nepieciešams novietot difuzoru, kas būs perforēta plāksne. Tam jābūt puslodes veidam.
Ģenerators iedarbināsies 15 minūtes pirms elektrostatiskā lauka sākuma. Šajā laikā kameras tilpums tiks piepildīts ar aukstiem dūmiem, kuru tilpums būs pietiekams ēdiena gatavošanai. Jums tikai jāuztur līmenis, kamēr iekārta darbojas.
Kā izveidot elektrostatisko lauku
Aprakstītās kūpinātavas svarīgākais nosacījums būs elektrostatiskā lauka radīšana. Lai to izdarītu, kameras iekšpusē jāuzstāda trīs režģi, no kuriem viens atradīsies centrā, bet pārējie divi būs sānos. Tiem jābūt savienotiem ar līdzstrāvas ģeneratora katodu. Ir svarīgi labi izolēt režģus no korpusa, jo ģenerētais spriegums būs 20 000 V.
Adatu elektrodiem jābūt piestiprinātiem vai piemetinātiem uz režģiem. Varat izmantot jebkuru citu saziņas veidu. To uzstādīšanai ieteicams izmantot smailus stieples gabalus, skārda trīsstūrus vai naglas. Tie ir jāsadala pa visu tīklu laukumu.
Ja elektrostatiskā kūpinātava tiek veikta ar rokām, ķēde ir jāsagatavo. Tas ļaus jums saprast, ka anoda savienojums ar āķiem tiek veikts nākamajā darbībā. Pašreizējā ģeneratora ķēde nav sarežģīta, tāpēc jūs varat to uzņemt pats. Atsevišķu mezglu izmaksaszems. Varēs izgatavot kūpinātavu, kuras cena būs vienāda ar ceturto daļu no jaunas iekārtas izmaksām. Šajā gadījumā tiek ņemti vērā kabeļi, temperatūras sensori un slēdži.
Darbs pie sprieguma ģeneratora vai kūpinātavu izgatavošana no aizdedzes spoles
Ģeneratora izejas vads ir jāpievieno āķim, bet otrs vads ir pievienots augstsprieguma kamerai. Ja vēlaties ar savām rokām izgatavot elektrostatisko kūpinātavu no aizdedzes spoles, tad tā var būt ģeneratora pamats. Spoli var aizņemties no motocikla vai automašīnas. Alternatīvs risinājums ir horizontāls TV transformators.
Lai radītu spriegumu, ir jāsamontē vienkārša elektroniskā shēma. Tas nodrošina tranzistora vai releja elektriskās atslēgas klātbūtni. Ir svarīgi atcerēties, ka spole radīs īpaši augstu spriegumu, kas var būt bīstams dzīvībai. Tas ir atkarīgs no vairākiem elektroniskās shēmas parametriem. Speciālisti neiesaka to darīt, ja jums nav atbilstošu zināšanu un prasmju.
Kūminātavas izgatavošana no televizora
Aprakstītā kūpinātava no tradicionālās atšķirsies tikai ar elektriskās ķēdes klātbūtni. Elektrostatisko kūpināšanu veic ar spriegumu līdz 20 kV līdzstrāvai. Ja mēs runājam par rūpnieciskajām iekārtām, kurām ir liela jauda, tad tā varparedzēts izstrādājumiem līdz 100 kg, šādos mezglos tiek izmantoti speciāli transformatori. Bet, ja jūs pats nolemjat izgatavot elektrostatisko kūpinātavu ar savām rokām no TV skenēšanas, tad pietiks ar parastu transformatoru no sadzīves tehnikas. Turklāt jums vajadzētu sagatavot:
- sprieguma reizinātājs;
- tranzistors;
- izolācijas gredzeni;
- rezistors;
- izolēts tīkla kabelis;
- metāla siets.
Kūminātavas izgatavošanas iespējas no jauna televizora
Kad plānots izmantot no jauna televizora modeļa aizgūtu TDKS transformatoru, kuram ir vakuumkineskops, reduktors šeit nav vajadzīgs, jo tas jau ir iebūvēts un ražo līdzstrāvu. Šeit nekas nav jāizdomā, un transformators ir pievienots tāpat kā TV platē.
Salikšana
Pirms jūs savām rokām izgatavojat elektrostatisko smēķētāju, jums ir jāsamontē barošanas avots, kura pamatā ir tranzistors un ierobežojošais rezistors. Šie divi mezgli ir savienoti ar transformatora izejām. Augstspriegums tiks noņemts no izejas posma. Ir svarīgi uzmanīt, lai polaritāte netiktu apgriezta - montējot transformatoru, jāatceras, kur tika pievienots negatīvais un pozitīvais spailes.
Ja jūsu kūpinātava ir paredzēta 10 kg zivju, mājputnu vai gaļas pagatavošanai, tad tai ir piemērots arī augstspriegumsģenerators. Ja pievienosiet to iespaidīgāka izmēra iekārtām, tad, lai gan tas darbosies, kūpināšanas process būs diezgan ilgstošs.
Ja nolemjat izveidot savu auksti kūpinātu elektrostatisko kūpinātavu, zīmējumiem vajadzētu jums to palīdzēt. No tiem jūs varat uzzināt, ka starp ierīces komponentiem ir šādi mezgli:
- smēķēšanas kamera;
- augstsprieguma iekārta;
- dūmu ģenerators;
- vadības bloks.
Izolācija
Izstrādājumiem jābūt labi izolētiem no korpusa, ja tas ir izgatavots no metāla. Šim nolūkam stieņu stiprinājumi ir izgatavoti no dielektriķa. Vispiemērotākais variants būtu ebonīts. Tas attiecas uz metāla stieņu tapām. Tos var izgatavot arī no izturīga koka, nūjas diametram jābūt aptuveni 1,5 cm.
Noslēgumā
Samontējot elektrostatisko ģeneratoru kūpinātavai ar savām rokām, jāizmanto gatavas shēmas. Parasti aprakstītās iekārtas lietošanai mājās tiek izgatavotas ar ātrumu 10 kg produktu vienā smēķēšanas sesijā. Ar šo daudzumu augstsprieguma ģenerators var tikt galā diezgan ātri.
Ja grāmatzīme tiek veikta lielākā apjomā, gatavošana prasīs vairāk laika. Papildus ģeneratoram instalācijā tiks iekļauta kūpināšanas sekcija, dūmu ģenerators un sprieguma bloks. Izpētot rūpnīcas modeli, tur var atrast vadības bloku, kas ļauj kontrolēt kūpināšanas procesu.
