Tie trauki, kurus paredzēts izmantot gatavošanai krievu krāsnī, ir jāveic visrūpīgākajā atlasē. Pirmkārt, viņi pievērš uzmanību produktu izmēriem, jo trauku pildījums daudzu ēdienu pagatavošanas laikā krāsnī ir ļoti skaidri regulēts. Otrkārt, liela nozīme tiek piešķirta materiālam, no kura tiek izgatavoti trauki krievu plīts. Tam ir jāspēj izturēt karstumu, atrodoties iekšā.
Atlases noteikumi
Ne katrs var izvēlēties nepieciešamos piederumus dažādu ēdienu gatavošanai krievu krāsnī. Šeit ir svarīgi ņemt vērā esošās krāsns formātu, konkrēta ēdiena izgatavošanas tehnoloģiju. Tiek ņemts vērā arī porciju skaits, kurām paredzēti izvēlētie trauki. Turklāt ir jāsaprot, ka izvēlētajiem ēdieniem krievu krāsnī ir jāatbilst visām ērtajām īpašībām, kas padara gatavošanas procesu ērtu un drošu. Arī svarīgisvarīgs ir izvēlēto paraugu estētiskais noformējums, jo šiem priekšmetiem uz galda būs jāparādās ne reizi vien.
Ražošanas materiāls
Māla podi labi der krievu krāsnī. Tos var savākt visdažādākajās formās un izmēros, nebaidoties, ka, atrodoties tīģelī, tie cietīs no augstas temperatūras. Papildus karstumizturīgām īpašībām, keramikas traukiem krievu plīts var būt ļoti krāsains dizains, kas ļauj kalpot kā dekorācija jebkuram galdam. Ir arī vērts atzīmēt šī materiāla vides īpašības, kas ļauj to droši lietot visiem cilvēkiem bez izņēmuma.
Tomēr māla izstrādājumiem ir viens būtisks trūkums. Tie ir diezgan trausli, un jebkura neuzmanīga kustība var izraisīt bojājumus.
Kā alternatīvu māla traukiem krievu krāsnīm izmanto čuguna traukus. Šādi podi, protams, estētiskā ziņā ir daudz zemāki par māla podiem, taču tie var kalpot ilgu laiku.
Čuguns
Tas ir krievu krāsns trauku nosaukums. Šo nosaukumu bieži var dzirdēt dažādās vēsturiskās filmās, kur vārds "čuguns" kalpo kā galvenā trauku definīcija. Galu galā agrāk šādi trauki aizstāja mūsdienās pilnīgi pazīstamos podus. Un tas viss tāpēc, ka gatavošana cepeškrāsnī tika praktizēta visur, jo cepeškrāsns bija katras mājas nepieciešams atribūts. Tajā tika gatavotas zupas un graudaugi, kā arī visu veidu sautētu dārzeņu sautējumi. Piena sildīšanai izmantoja biezu sienu čuguna katlus, kas vēl nesen bija ļoti populāri.
Ikviens, kuram ir bijusi iespēja nogaršot dažādus krievu cepeškrāsns kulinārijas izstrādājumus, atzīmēs, ka garšas ziņā tie labvēlīgi salīdzina ar uz plīts gatavotiem ēdieniem. Pozitīvs efekts tiek panākts, pateicoties vienmērīgai visas trauku virsmas karsēšanai krievu plīts. Tādējādi tiek saglabātas visas sagatavoto produktu garšas īpašības, un tajā pašā laikā to vitamīnu sastāvs praktiski netiek traucēts. Daži restorāni joprojām izmanto čuguna traukus, lai pagatavotu savus īpašos ēdienus.
No čuguna izgatavotie trauki ir ļoti izturīgi, ļaujot tiem kalpot ilgu laiku. Čuguna neērtības ir pilnīga rokturu neesamība, jo visas manipulācijas tiek veiktas ar dakšas palīdzību. Arī vecie paraugi bija smagi, no kā mūsdienās izvairās sakausējumi, kas samazina materiāla īpatnējo svaru.
Podi
Šis ir cita veida trauks, kas pielāgots ēdiena gatavošanai. Krievu cepeškrāsns keramikā lieliski iederas zupas vai cepeši, kā arī no dārzeņu sortimenta gatavoti sautējumi. Turklāt katli tiek izmantoti dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai (piemēram, cepti āboli, kuru garšu daudzi zina kopš bērnības).
Kera ir lieliski piemērota lietošanai augstā temperatūrā un var ilgstoši atrasties cepeškrāsnī, saglabājot jebkura ēdiena tehnoloģisko grafiku. Turklāt tādastrauki izceļas ar pieņemamu cenu, jo to izgatavošanai netiek izmantoti dārgi materiāli. Māla ekoloģiskā tīrība ļauj izmantot podus bez ierobežojumiem. Šis senais krievu plīts trauku nosaukums ir minēts daudzās tautas pasakās: katli ir bijuši izplatīti visur kopš seniem laikiem.
Cepšanas pannas
Biezu sienu čuguna pannas ar augstām malām plaši izmanto arī dažādu otro ēdienu gatavošanai. Plašais šī ēdiena laukums krievu krāsnij ļauj ērti sakārtot visas sastāvdaļas, kas atspoguļo kulinārijas sastāvu.
Šīm pannām ir ērts rokturis, ar kuru var kārtot traukus cepeškrāsnī. Dažādu ēdienu pagatavošanai tiek izmantotas dažāda izmēra pannas. Trauku minimālais izmērs ir 15 cm diametrā. Liela panna var sasniegt 45 cm.
Podi
Papildus citiem traukiem cepeškrāsnī tiek izmantoti īpaši katli. Tie ir izgatavoti no biezu sienu čuguna vai māla. Saimniecei, kura nav pieradusi gatavot cepeškrāsnī, šādu trauku izmantošana var būt apgrūtināta.
Ir jāievēro papildu piesardzības pasākumi (piemēram, pirms pirmo ēdienu gatavošanas māla trauki tiek iepriekš kalcinēti). Šādas pannas sieniņu biezums nedrīkst būt mazāks par 1,5 cm.
Katli
Šo ēdienu visbiežāk izmanto gatavošanai uz uguns. Tomēr katli ir labi piemēroti unkulinārijas izstrādājumu pagatavošanai cepeškrāsnī. It īpaši, ja pēdējais nav aprīkots ar īpašu tīģeli, katlu var ļoti viegli iegremdēt plīts augšējā atverē līdz pašiem rokturiem.
Kad vāks ir cieši aizvērts, jūs iegūsit pilnu cepeškrāsnī gatavotā ēdiena efektu. Šajā gadījumā varat izmantot receptes, kurās sastāvdaļas tiek pievienotas secīgi.
Pīlēni
Pīlēnus vai zoslēnus citādi sauc par brazieriem. Tie atšķiras ar īpašu ovālu formu. Šādus traukus izmanto tikai dažādu produktu dzēšanai. Tāpēc tie ir izgatavoti no dažādiem karstumizturīgiem materiāliem. Cieši pieguļošā vāka dēļ tvaiki praktiski neizplūst, kas ļauj sautēt dažus ēdienus savā sulā.
Aprūpes padomi
Lai paildzinātu cepeškrāsnī lietošanai paredzēto trauku kalpošanas laiku, ir jāievēro piesardzības pasākumi un pienācīga aprūpe. Keramikas izstrādājumus nedrīkst pakļaut pārmērīgai rūdīšanai. Tāpat esiet uzmanīgi ar tiem, lai tos nesalauztu. Čuguna trauki kalpos ilgāk, ja to iekšējās virsmas vienmēr būs tīras un sausas. Tāpēc šādus traukus ieteicams uzglabāt īpašos skapjos vai nodalījumā virs cepeškrāsns.
