Ozolkoka kubls sālīšanai ir izmantots ļoti, ļoti ilgu laiku. Šādos traukos sālīja kāpostus, gurķus, mērcēja ābolus vai uzglabāja un gatavoja kvasu.
Tvertņu dažādība
Šodien ir zināms liels skaits dažādu šo rezervuāru veidu. Daži no tiem tiek izmantoti darbam ar pārtiku, daži tiek izmantoti tikai kā vannas piederumi.
Pirmo ozolkoka vannu veidu sauc par bandu. Šis ir diezgan liels konteiners no koka materiāliem, kam ir divi rokturi. Šo konkrēto veidu neizmanto nekādu produktu sālīšanai. Galvenais mērķis ir uzglabāt un savākt karstu ūdeni. Vannā ir uzstādīta muca. Sakarā ar to, ka koks spēj saglabāt siltumu diezgan ilgu laiku, kapacitāti un ir kļuvis plaši izplatīts.
Cits ozolkoka vannu veids ir krūze. Šīs tvertnes dizains ir konusa formas. Muca sašaurinās no augšas un paplašinās no apakšas. Tajā pašā laikā no apakšas un sāniem vai tieši apakšā šādām vannām ir krāns iekšpusē uzglabātā produkta iztukšošanai. Visbiežāk tos izmanto alus, kvasa, sbitņas uzglabāšanai.
Trešā ozolkoka kubls, tā to sauc - marinētiem gurķiem. Ar savu ārējopēc izskata tas nedaudz atgādina krūzi, jo struktūra arī sašaurinās uz augšu. Taču šis nav pilnībā noslēgts trauks, drīzāk tas ir koka spainis, kas no augšas aiztaisīts ar vāku-jūgu. Šeit ir svarīgi atzīmēt, ka atkarībā no koksnes materiāla, no kura izgatavots spainis, mainīsies arī marinētu produktu garša.
Kodināšanas tvertnes salikšana
Stobra salikšanas process ir pavisam vienkāršs. Tas sākas ar faktu, ka ir nepieciešams ievietot kniedes metāla stīpā. Lai tas būtu ērti, stīpa jānovieto vertikāli. Lai nostiprinātu ievietoto kniežu galus, varat izmantot skavu vai cita veida stiprinājumu. Lai atvieglotu montāžas procesu, vispirms varat salabot tikai trīs gabalus, un pēc tam varat salabot visus pārējos. Ja izmēru aprēķins bija pareizs, tad problēmu nebūs. Pēc augšējās stīpas piestiprināšanas varat pāriet uz vidējo. Apakšējais ir pievienots pēdējais.
Pēc tam, kad vannas karkass ir salikts, varat turpināt mucas dibena ievietošanas procedūru. Kā šo elementu varat izmantot apaļas sagataves, kas ir sazāģētas vai sak altas kopā kā vairogi. Lai pareizi ievietotu dibenu mucā, jums nedaudz jāatlaiž apakšējā stīpa. Pēc daļas ievietošanas aplis atkal tiek pievilkts. Pēc šī komponenta ievietošanas varat pāriet uz vannas apstrādi ar ēveli. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no nelīdzenumiem un produktam piešķirtu reprezentatīvu izskatu.
Pēdējais posms
Kad ozolkoka vanniņa marinētiem gurķiem ir gatavamontāža, ir nepieciešams pabeigt visu procesu, sacietējot konstrukciju. Ir daudzi veidi, kā to izdarīt, taču tiek uzskatīts, ka visvieglāk ir veikt šaušanu. Šī metode ir izmantota ļoti ilgu laiku. Lai veiktu šaušanas procedūru, jums jāveic šādas darbības. Mucu novieto uz sāniem, ieliek iekšā zāģu skaidas no jebkuriem augļu kokiem un aizdedzina. Kamēr tie deg, muca ir jāripina, lai nodrošinātu vienmērīgu izšaušanu no visām pusēm. Šeit ir svarīgi saprast, ka zāģu skaidām ir gruzdēt, bet nekādā gadījumā tās nedrīkst degt kā ugunī, pretējā gadījumā produkts vienkārši izdegs.
Darbības iezīmes
Ir vairāki punkti, kas palīdzēs izvairīties no problēmām vannu darbībā.
- Ozolkoka kubli ir jāmērcē apmēram mēnesi, lai no tiem pilnībā noņemtu tanīnus.
- Ja tvertne ir izgatavota no kaļķa vai apses, varat samazināt mērcēšanas laiku līdz 1–2 nedēļām.
- Tieši pirms ēdiena ievietošanas trauka iekšpusi ieteicams apliet ar verdošu ūdeni, lai to dezinficētu.
- Grāmatzīme ir jāpārvieto līdz augšai. Ja atstāj brīvu vietu iekšā, tad uz sienām noteikti parādīsies pelējums.
- Lai mucu uzglabātu, kamēr to nelieto, ir jāizmanto tumša un vēsa vieta. Lai tas neizžūtu, pirms uzglabāšanas tas jāieeļļo ar augu eļļu. Tvertni nekādā gadījumā nedrīkst piepildīt ar ūdeni. Šī iemesla dēļ tur parādīsies pelējums vai sēnīte.
Kāpostu sālīšana ozolkoka vannā. Recepte
Sālīšanu jāsāk ar to, ka trauka dibens ir izklāts ar lielām un tīrām kāpostu lapām. Pēc tam kāpostu dakšiņas jāsagriež mazos gabaliņos un jāsasmalcina salmiņos. Ja vanniņas tilpums, piemēram, ir 12 litri, tad vajadzēs apmēram 500 gramus burkānu, ko arī sagriezīs strēmelītēs.
Pēc šī posma pabeigšanas varat pāriet uz nākamo. Ņem lielu baseinu, kurā ievieto noteiktu daudzumu sasmalcinātu kāpostu, dažus burkānus. No augšas to visu pārkaisa ar sāli, pievieno nelielu daudzumu granulētā cukura. To visu mīca ar rokām, līdz no dārzeņiem izdalās sula. Kad sula sāk plūst, jāpievieno jaunas kāpostu un burkānu porcijas.
Ja kāpostus sāliet ozolkoka vannā vai 12 litru spainī, jums vajadzēs apmēram divas pilnas saujas sāls, kā arī vienu pilnu sauju cukura.
Procesa beigas
Pēc tam, kad viss apjoms ir apstrādāts šādā veidā, dārzeņus izliek mucā uz fasētām kāpostu lapām. Jums ir cieši jāpieguļ. Lai to izdarītu, varat izmantot koka stūmēju. Speciālisti iesaka izvairīties no jebkādu metāla priekšmetu izmantošanas, strādājot ar kāpostiem, kas jau ir devuši sulu. Jebkurai izmantotajai karotei vai stūmējam jābūt kokam.
Pēc pirmās kārtas izklāšanas tam virsū liek uz pusēm pārgrieztus kāpostus. Tik mazām galvām ieteicamsnedaudz nogriež kātu. Kāpostus ar burkāniem atkal izklāj uz šī mazo kāpostu galviņu slāņa, kas tika iestumts baseinā. To uzklāj tikpat cieši kā pirmo kārtu un sablīvē ar stūmēju. Virs šī slāņa izklājiet tīrus ābolus bez defektiem ar noņemtiem spraudeņiem. Antonovka tiek uzskatīta par labāko šķirni. Tomēr derēs jebkura cita skāba šķirne. Pēc tam izklāj nākamo kāpostu porciju un visu procesu atkārto vēlreiz. Tādējādi vanna ir piepildīta līdz malai.
Uz pēdējās kārtas jāliek mazas sasmalcinātas kāpostu galviņas, kas sajauktas ar āboliem. To visu vēlreiz pārklāj ar lielām tīrām kāpostu lapām virsū un aizver ar vāku.
