Cepšanas virsma ir unikāla sildīšanas iekārta, kas apvieno kompaktus izmērus un augstu veiktspējas līmeni. Savā funkcionalitātē tā ir līdzīga parastajai pannai – uz tās liek ēdienu, kas jācep, neizmantojot papildus traukus. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim vairāk par šāda veida tehniku.
Vispārīga informācija
Cepšanas virsmas citādi sauc par kontaktu apstrādes ierīcēm, un mūsdienās bez tām nav iedomājama neviena profesionāla virtuve.
Darbplūsmas optimizēšana virtuvē ir ne mazāk svarīga veiksmīga uzņēmuma sastāvdaļa kā talantīga šefpavāra rokas. Lielas slodzes apstākļos ir ārkārtīgi grūti strādāt virtuvē, ja nav iespējas ērti pagatavot ēdienu. Pirmkārt, tas attiecas uz apkures iekārtām - jā, var izmantot klasisko metodi un iztikt ar plītīm ar pannām, taču prakse rāda, ka tā ir neracionāla telpas izmantošana.
Cepšanas virsma ir atvērtapanna. Nav nepieciešams izmantot traukus, vienkārši ieeļļojiet virsmu un aiziet.
Šo aprīkojumu identificē:
- Savienojuma veids - ir modeļi, kas darbojas no 220, 380 V un gāzes.
- Izpilde - grīda vai darbvirsma. Grīdas statīvi ir labi, jo to uzstādīšanai nav nepieciešama papildu neitrāla virsma, savukārt galddatoriem paredzētie ir pārvietojami, tos ir viegli pārnēsāt un uzstādīt.
- Sildīšanas zonu skaits - 1 vai 2. Šo iekārtu ieteicams ņemt ātrās uzkodas ar 2 sildīšanas zonām, jo jūs iegūsit universālu tehniku - no vienas puses, cept steikus augstā temperatūrā, uz no otras puses, ļaujiet viņiem "sasniegt" ar saudzīgāku režīmu.
- Materiāls, no kura izgatavota darba virsma. Atšķiriet stikla keramiku, tēraudu un čugunu. Pirmais materiāls ir skaists un moderns, bet darbā ļoti kaprīzs - ja uz tā nokritīs auksta šķidruma pilieni, tas noteikti tiks sabojāts. Tērauds ir budžeta un nodilumizturīgs, taču produkti bieži pielīp pie tā apdedzināšanas procesā. Ideāls variants ir čuguns. Izturīgs, uzticams un viegli lietojams.
- Darba virsmas reljefs. Ir gludas, gofrētas un kombinētas. Pirmie ir vieglāk mazgājami, otrie piešķir iespaidīgu zīmējumu a la "grils", bet trešie ir universāli.
Kas jāņem vērā, pērkot
Ja plānojat iegādāties šo aprīkojumu ātrās ēdināšanas pagatavošanai, tad noteikti pievērsiet uzmanību:
Būvējuma kvalitāte. Sakarā ar to, ka jums nebūsizmantojiet papildu traukus, visi tauki un sulas no produktiem nokritīs tieši cepšanas virsmā. Lielākā daļa modeļu ir aprīkoti ar noliktavu ēdiena gatavošanas blakusproduktu savākšanai - šī ir vienīgā zona, kur tas ir jāievēro. Slikti salikta panna rada problēmas virtuvē
- Informācija par ražotāju. Termoiekārtu iegādei vajadzētu pieiet piesardzīgi, nevis uztvert tos piedāvājumus, kas sola atklāti zemu cenu.
- Sānu augstums. Tiem nevajadzētu izvirzīties 3-4 mm - jo augstāk, jo labāk. Šāds lēmums ir saistīts ar to, ka, cepot dažus produktus, izdalās daudz sulas.
- Tā izmēra attiecība pret jūsu virtuvi. Tas jo īpaši attiecas uz ventilācijas sistēmu. Iepriekš pārliecinieties, vai tvaika nosūcējs pilnībā nosedz apkures zonu, pretējā gadījumā situācija virtuvē kļūs nepanesama, jo pastāvīgi atrodas gaisā sadegšanas produkti.
Zharochnaya virsma. Ķīna
Nu, kā parasti, apsteidzot visu Ķīnas aprīkojumu. Tas ir patiešām populārs visā pasaulē, jo pilda noteikto funkcionalitāti un tam ir zema cena. Par īpaši izturīgu un izturīgu to nosaukt nevar, taču cenas un kvalitātes attiecība ir nevainojama. Starp Ķīnas ražotāju ierīcēm jūs atradīsiet pannas tikai ar tērauda darba virsmu, jo tā ir visizdevīgākā. Izpilde galvenokārt notiek darbvirsmā.
Cepšanas topi, kas ražoti Ķīnā, izvēlietiesmazas kafejnīcas un ēstuves ar vidēju satiksmi. Ieteicams pievērst uzmanību zīmoliem:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Ķīnas iekārtu vidējā cena atkarībā no apkures zonu skaita un darba virsmas reljefa svārstās no 4000 līdz 12 000 rubļu.
Krievijā ražotas cepamās virsmas
Krievu cepamā virsma (galds vai grīda) ir lieliska izvēle tiem, kuri katru dienu saskaras ar lielu apmeklētāju pieplūdumu. Atkarībā no modeļa veiktspējas pieslēgums var būt 220 vai 380 V. Tāpat GrillMaster rūpnīca, kas atrodas Smoļenskas pilsētā, var ražot gāzes iekārtas - tas attiecas uz tām iestādēm, kur elektriskā cepšanas virsma nevar darboties tā paša dēļ. strāvas padeves pārtraukumi.
Iekšzemes ražotāji, kas specializējas profesionālu ēdināšanas iekārtu ražošanā, ir kļuvuši tālāk nekā viņu Ķīnas kolēģi.
Mūsu rūpnīcas neekonomē uz izejmateriāliem, tāpēc piedāvā saviem klientiem aprīkojumu ar čuguna darba virsmām. Jā, tehnika nav bez trūkumiem, ko var atklāt pēc 2-3 gadu darba, bet viss ir atrisināms. Ir vērts pievērst uzmanību šādu uzņēmumu produktiem:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (minēts iepriekš);
- Abat;
- "Sikom".
Fryerivirsmas no Eiropas
Eiropas profesionālais aprīkojums mūsdienās tiek uzskatīts par labāko un uzticamāko. Šādu reputāciju nebija viegli iegūt – tās pamatā bija daudzu gadu izstrāde, izmēģinājumi un kļūdas, ieguldījumi projektēšanas birojos. Pateicoties tam, Techniques no Itālijas, Francijas, Vācijas ir patiesi nevainojama kvalitāte. Lai tas darbotos gadu desmitiem, pietiek ar regulāru pavadošo servisu. Vadošie zīmoli ir:
- RollerGrill, Francija;
- Kovinastroj, Slovēnija;
- Fimar, Itālija;
- Bartscher, Vācija;
- Sirmana, Itālija:
- Tecnoinix, Itālija;
- Hakmens, Somija.
Rezultāts
Atvērta panna profesionālā virtuvē nav kaprīze, bet gan ražošanas nepieciešamība. Tieši viņa nodrošinās jums visu veidu cepšanu, aizņemot minimālu darba vietu.
Frytop - zemu dūmu grils ēdiena gatavošanai bez taukiem, panna burgeru, pankūku un citu lietu cepšanai.
Pašreizējais tirgus piedāvā neskaitāmus dažādus modeļus katrai gaumei un budžetam, atliek tikai izvēlēties.
