Cilvēkus iedala suņu cilvēkos un kaķu cilvēkos, Dostojevska fanos un Tolstoja mīļotājos, pūcēs un cīruļos. Tiem, kas dzer kafiju no rītiem, un tiem, kas dod priekšroku tējai. Tējas ceremonijai ir dažādi komplekti - smieklīgi un eleganti, austrumnieciski un eiropeiski, porcelāns un stikls. Taču tējas pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un vienveidīgs. Kafijas cienītājiem ir daudz vairāk paveicies: kafijas pagatavošanas piederumu skaits ir pārsteidzošs. Kafiju vāra turkā, uz smiltīm, vāra franču presē, kafijas automātos, dažreiz vienkārši pārlej ar verdošu ūdeni. Sevi cienošs kafijas cienītājs labi pārzina visas katras šīs metodes priekšrocības. Šajā rakstā mēs runāsim par tādu ierīci kā aeropress kafijas pagatavošanai.
Mazliet vēstures
Kafija pie mums ieradās no Tuvajiem Austrumiem. Etiopija tiek uzskatīta par tās dzimteni, no kurienes tā izplatījās Ēģiptē un Jemenā. Eiropieši šo dzērienu nogaršoja 17. gadsimtā un pēc simts gadiem sāka ierīkot kafijas plantācijas visā pasaulē. Parīzē un Londonā sāka atvērt kafejnīcas, un uzmundrinošais dzēriens sāka iegūt arvien lielāku popularitāti. Tiesa, sākumā daudzi atteicās to dzert, uzskatot to par indīgu. Viņu pat sauca"velna dzēriens" Tomēr šī māņticība drīz vien kļuva tukša, un kafijas dzeršana kļuva visuresoša. Tas nav pārsteidzoši. Tas lieliski tonizē smadzeņu darbību, ir lielisks antioksidants, uzlabo garastāvokli un palielina vispārējo vitalitāti.
Sākumā kafiju vārīja turkā uz smiltīm, kā to darīja austrumos. 20. gadsimtā sāka parādīties dažādas mašīnas dzēriena pagatavošanai, vienkāršojot šo procesu. Mājās varat arī izmantot turku un gatavot to vienkārši uz plīts. Lai gan tagad ļoti moderni ir kļuvis iegādāties komplektus kafijas pagatavošanai austrumnieciskā veidā - ar smiltīm un speciālu bļodu, kurā tā tiek uzkarsēta. Tiem, kam patīk tehniskās inovācijas, būs interesanti iepazīties ar tādu piederumu kā aeroprese kafijai. Lietotāju atsauksmes, neskatoties uz tā neseno izskatu, tas jau ir saņēmis ļoti pozitīvas.
Aeropress uzbūve un darbības princips
2005. gadā Alans Adlers pirmo reizi patentēja ierīci, kas palīdz pietuvināt mājās gatavota dzēriena garšu pēc iespējas tuvāk espresso garšai. To sauca par Aeropress kafijai. Pateicoties kompaktajam izmēram, to ir ļoti ērti lietot ne tikai mājās, bet arī ņemt līdzi ceļojumā, uz lauku mājām, uz pikniku. Aeropress sastāv no plastmasas kolbas ar uzliktiem tilpuma dalījumiem, virzuļa ar gumijas blīvi, vāka ar caurumiem, lai dzēriens brīvi izietu caur tiem, atstājot biezumu apakšā. Tam ir arī papīra filtri. Kafijas pagatavošanas princips ir identisks franču presei. Vienīgā atšķirība ir tā, ka processalus pagatavošana notiek daudz ātrāk un aizņem mazāk par minūti, turklāt dzēriena garša ir bagātāka un spēcīgāka.
Kā pagatavot kafiju aeropresē? Piederuma sagatavošana lietošanai
Vispirms jāsasmalcina kafijas pupiņas. Kuru kafijas dzirnaviņas izvēlēties – manuālo vai elektrisko – ir atkarīgs no jums, taču patiesie šī dzēriena piekritēji saka, ka šim nolūkam vislabāk piemērotas manuālās kafijas dzirnaviņas. Paņemiet Aeropress virzuli un ievietojiet to kolbā, nolaižot to līdz ceturtajai daļai. Lai iegūtu vislabāko garšas atdevi, pazinēji iesaka ierīci iepriekš uzsildīt. Ievietojiet filtru vāka iekšpusē un ielejiet caur to karstu ūdeni, pēc tam vairākas reizes izskalojiet to ar karstu ūdeni.
Otrais posms: kafijas pagatavošana
Tagad sāciet gatavot. Ieteicamā m altā pulvera deva vienai personai ir 17 grami. Ielejiet nepieciešamo daudzumu preses apakšā un piepildiet to ar vārītu ūdeni līdz trīs atzīmei. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kafijai nav ieteicams uzliet verdošu ūdeni, labāk ļaujiet ūdenim uz minūti atdzist. Īpaši rūpīgi pavāri iesaka lietot 80-85 grādu ūdeni. Ar speciāla virtuves termometra palīdzību to var viegli izmērīt. Rūpīgi sajaucot dzērienu ar karoti, pievienojiet vairāk ūdens - līdz divu atzīmei. Tagad jūs varat aizvērt aeropresi ar vāku ar filtru. Pēc dažām minūtēm varat ieliet dzērienu krūzē.
Daži triki
Ir viens padoms, ko profesionāļi sniedz iesācējiem,nolēma izmantot Aeropress kafijas pagatavošanai. Kad dzēriens ir ievilkts minūti, uzmanīgi paņemiet to rokā, nolieciet to par 45 grādiem un sāciet lēnām griezt. Tas ļaus tai labāk sajaukties. Tagad jūsu kafija ir gatava! Novietojiet AeroPress uz krūzes un sāciet uzmanīgi nolaist virzuli līdz kolbas apakšai. Šim procesam vajadzētu ilgt vismaz 15-20 sekundes. Tiklīdz dzirdat gaisa svilpi, kas izplūst no kolbas, apstājieties. Īsts espresso tavā krūzē! Varat to atšķaidīt ar ūdeni sev piemērotā proporcijā.
Ar ko Aeropress atšķiras no citām kafijas pagatavošanas metodēm?
Pēdējā laikā Aeropress kafija ir kļuvusi par arvien populārāku metodi, kā pagatavot uzmundrinošu dzērienu. Kopš 2008. gada notiek pat Pasaules čempionāts, kurā sacenšas šīs vienības izmantošanas mākslā. Ar ko kafijas pagatavošana Aeropress atšķiras no pagatavošanas, teiksim, kafijas automātā? Pirmkārt, kafijas automātam nepieciešama regulāra apkope un pareiza tīrīšana. Bieži vien nepareizas lietošanas dēļ tajā uzkrājas baktērijas un atkritumi, kas ne tikai sabojā dzēriena garšu, bet arī var nodarīt nopietnu kaitējumu veselībai. Otrkārt, kā saka īsti kafijas cienītāji, tikai roku darbs palīdz pupiņām piešķirt visu savu garšu un aromātu. Un, visbeidzot, treškārt, Aeropress aizņem daudz mazāk vietas virtuvē un ir pilnīgi nepretenciozs kopšanā.
Kura kafija ir vislabākā Aeropress?
Patiesībā Aeropress nav īpašas atzīmes. Un šajā viņavēl viena priekšrocība: ja maza budžeta kafijas automātiem bieži vien ir nepieciešamas speciālas tabletes vai kapsulas, kuras nevar nopirkt katrā veikalā, tad šeit būs nepieciešamas visparastākās dabīgās kafijas pupiņas. Ja vēlaties būt īsta barista, nepērciet m altu kafiju. Šajā gadījumā ir grūti garantēt, ka jūsu kafijas miltiem tiks pievienota lēta robusta vai kādas citas sastāvdaļas, kurām nav nekāda sakara ar kafijas pupiņām. Turklāt m altai kafijai ātri beidzas derīguma termiņš, tāpēc to ieteicams sam alt tieši pirms pagatavošanas. Aeropress kafijas malumam jābūt tādam pašam kā espresso, tas ir, vidējam - ne ļoti smalkam -, jo vissmalkāko malumu izmanto, lai pagatavotu kafiju austrumnieciski, turku valodā - un ne pārāk rupji. Slīpēšana ir ļoti svarīga detaļa, tāpēc ir vērts tai pievērst īpašu uzmanību.
Katram kafijas veidam ir savs malums
Ļoti bieži malšanas lieluma un kafijas pagatavošanas laika nepareizas ievērošanas dēļ dzēriens izrādās bezgaršīgs, un mēs grēkojam uz ražotāja. Patiesībā, zinot dažus trikus, jūs varat izbaudīt lielisko dzēriena aromātu, pat vienkārši uzvārot to tasītē. Smalkākā slīpēšana, kā minēts iepriekš, tiek ielejama turkā. Tas ir vienīgais veids, kā biezumi paliek kausā, un jo mazāk to ir, jo labāk. Šādai malšanai būs jāizmanto tikai profesionāla kafijas dzirnaviņas, parastā ar to netiks galā. Ja vēlaties pagatavot uzmundrinošu dzērienu franču presē, jums ir jāizmanto rupjākā, rupjākā malšana. Laiksgatavošanas laiks būs 4 minūtes. Ja slīpēšana ir vidēja, tad to vajadzētu samazināt līdz trim minūtēm. Aeropress ir vislabāk piemērots vidējai malšanai, tāpat kā kafijas automātiem.
Ierīces tīrīšana un apkope
Aeropress kafija jātīra pēc katras lietošanas reizes. Tas palīdzēs jums kalpot pēc iespējas ilgāk. Nedomājiet, ka kafijas biezumus var atstāt kolbā līdz nākamajai reizei. Atkritumi pēc kafijas pagatavošanas izdala baktērijas, kas nosēžas uz trauka sieniņām un pēc tam sabojā jūsu iecienītākā dzēriena garšu. Tīrīšanas process ir ļoti vienkāršs, tas nav sarežģītāks par krūzes mazgāšanu un aizņems ne vairāk kā 20 sekundes. Pēc vāka atskrūvēšanas saspiestos kafijas biezumus kopā ar papīra filtru ar virzuli tieši izspiediet atkritumu tvertnē. Pēc tam nomazgājiet Aeropress zem tekoša ūdens un ļaujiet pilnībā nožūt. Aeropress nav nepieciešama īpaša turpmāka aprūpe.
Aeropress kafijai: klientu atsauksmes
Internets ir ne tikai vieta, kur jūs varat pasūtīt jebko no jebkuras vietas pasaulē, atrodoties mājās uz dīvāna, bet arī platforma, kurā lietotāji dalās viedokļos par jaunajiem produktiem, ko viņi izmantojuši. Aeropress kafija iegūst arvien lielāku popularitāti. Reālas atsauksmes palīdzēs jums izlemt, vai jums tas tiešām ir jāiegādājas. Uzmundrinošā dzēriena cienītāji raksta, ka viena no Aeropress priekšrocībām ir tā divu gatavošanas metožu kombinācija: pirmkārt, tas tiek pagatavots dažas sekundes kā parasts Americano, un tad tas tiek izlaists caur filtru. Tādējādi tā garša tiek iegūta ļotisabalansēts – bagātīgs un mīksts, bez espresso rūgtuma. Tas ir visvairāk pieprasīts jauniešu vidū, taču tradicionālo gatavošanas metožu cienītāji novērtēja arī kafijas aeropresu. Viņu atsauksmes liecina, ka dzēriena garša viņus apmierināja ne mazāk kā īsts espresso, kas pagatavots saskaņā ar visiem pieredzējuša barista noteikumiem. Daži pat nolēma pamest savus mīļotos turkus viņa labā, jo viņus tik ļoti aizrāva Aeropress iespējas.
Kur nopirkt?
Aeropress ražo amerikāņu kompānija Aerobie. Krievijā to var iegādāties daudzos tiešsaistes veikalos, kas pārdod kafijas piederumus. Šīs ierīces cena ir diezgan reāla - apmēram četri tūkstoši rubļu. Tas ir nedaudz dārgāks par labu franču presi, bet lētāk nekā kafijas automāts. Neaizmirstiet grozā ielikt arī papīra filtrus - 350 gabali tev izmaksās 700-800 rubļus. Veikalā, kas pārdod īstus produktus, nevis analogus, jums tiks pārdots Aeropress kafijai (kura fotoattēlu atradīsit zemāk) kopā ar ērtu maisiņu, kurā to būs ērti paņemt līdzi. Triecienizturīgs materiāls (polipropilēns) ļaus jūsu aksesuāram kalpot ilgu laiku. Tāpēc uzmanieties no viltojumiem, iegādājieties tikai uzticamos veikalos.
Kafija ir viens no vairuma cilvēku iecienītākajiem dzērieniem. Lai to būtu viegli un ērti pagatavot mājās, nezaudējot garšu, palīdzēs aeropress kafija.
