Krievu vasarniekiem labi zināmās pupiņas ir starp desmit visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem pasaulē. Šo nepretenciozo un produktīvo kultūru var audzēt gandrīz jebkurā klimatā un jebkura sastāva augsnēs. Ir milzīgs skaits šķirņu un formu. Zemāk rakstā un apsveriet, kādi ir pupiņu veidi (ar fotoattēlu). Varbūt tas kādam no vasaras iemītniekiem palīdzēs izlemt par konkrētas šīs brīnišķīgās kultūras šķirnes izvēli.
Galvenā klasifikācija
Šodien biologi zina vairāk nekā 250 viengadīgo un daudzgadīgo pupiņu sugas. Tos galvenokārt iedala divās lielās grupās:
- Phaseolus L (amerikāņu valoda).
- Vigna Savi (Āzijas valoda).
Otrajai pupiņu šķirnei raksturīgas ļoti garas pākstis un mazas sēklas. Šo kultūru galvenokārt audzē tikai Āzijā. Eiropas valstīs, Krievijā, Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā visplašāk izmanto pupiņas Phaseolus L. Tās galvenā atšķirīgā iezīme ir īsas pākstis un diezgan lielas pupiņas ar raksturīgu “knābi”.
Šķirnes krūma formā
ŠobrīdLaika pupiņu šķirnes var audzēt pasaulē:
- aušana;
- cirtaini;
- krūms.
Visi šie pupiņu veidi ir diezgan populāri mājas dārznieku vidū. Aušanas šķirņu galvenais kāts var sasniegt piecus metrus garu. Cirtainās pupiņas ir nedaudz īsākas. Tās skropstas aug vienā sezonā ne vairāk kā 2 m. Bush šķirnes ir diezgan kompakti augi. To augstums parasti nepārsniedz 30-60 cm. Šī šķirne savukārt var būt stipri vai nedaudz kupla.
Veidi pēc lietošanas pazīmēm
Krievu vasarnieku dārzos visbiežāk var redzēt parastās lobītas pupiņas. To audzē tikai pupiņām. Tomēr pēdējā laikā mūsu valstī šīs kultūras šķirnes, ko audzē, lai iegūtu zaļus, sulīgus lāpstiņas, ir kļuvušas arvien populārākas. Šajā grupā ir šādi pupiņu veidi:
- sparģeļu (pākstīm) cukurs;
- puscukurs.
Pirmās šķirnes pupiņu pākstīm iekšpusē pilnībā trūkst stiprinoša blīva pergamenta slāņa. Tas ir, tiem nav cietu šķiedru audu, kuru klātbūtne ir raksturīga visām pīlinga šķirnēm. Šādas lāpstiņas var cept, sautēt vai vārīt. Tos ēd arī neapstrādātus vai vasaras salātos.
Zaļās pupiņas atšķir sparģeļu vieglā garša. Tās veidi, kā arī pīlings, ir daudzveidīgi (cirtaini, kupli, kāpjoši). Bet tos visus, pateicoties tik neparastajai garšai, sauc par sparģeļiem.
Puscukura pupiņas ir ļoti līdzīgas zaļajām pupiņām. Pašā augšanas sākumā viņas lāpstiņām arī pilnībā nav cieta šķiedru pergamenta slāņa, un tāpēc tos var ēst. Atšķirība starp šo šķirni un cukuru slēpjas tikai tajā, ka tai nogatavojoties, tā lāpstiņās joprojām parādās pergamenta slānis. Tāpēc nav iespējams aizkavēt šādu pupiņu ražas novākšanu. Tomēr puscukura šķirņu rūdītas pākstis var vienkārši atstāt uz skropstām, līdz tiek iegūtas nobriedušas pupiņas.
Dekoratīva forma
Dažādi sparģeļu un čaumalu pupiņu veidi dod garšīgas lāpstiņas un pupiņas. Tomēr krievu vasaras iedzīvotāju dārzos bieži audzē vēl vienu ļoti interesantu šīs kultūras formu - dekoratīvu. Ziedošās pupiņu šķirnes visbiežāk izmanto dažādu vertikālu virsmu dekorēšanai pagalmos un dārzos. Dekoratīvās šķirnes ir ierasts stādīt pie dzīvžogiem, lapenēm, terasēm, blakus strūklakām utt. Ir divi galvenie šādu pupiņu veidi:
- daudzkrāsains;
- dārzs.
Visām dekoratīvo pupiņu šķirnēm ir viena ļoti interesanta iezīme: šī auga pumpuru nokrāsa vienmēr atbilst tā augļu krāsai.
Šķirnes pēc pupiņu veida
Pupiņu sēklām var būt dažādas formas, izmēri un krāsas. Arī pupiņu skaits vienā pākstī var būt dažāds – no trim līdz septiņām. Eiropas un Krievijas mērenajos platuma grādos visbiežāk audzē nepretenciozas šķirnes ar b altām sēklām. Lauksaimnieki Dienvidamerikā un Āzijā dod priekšroku tumšo pupiņu audzēšanai.
Labākās pupiņasšo kultūru var iedalīt trīs galvenajās grupās:
- mazsēklu (1 tūkstotis pupiņu sver ne vairāk kā 200 g);
- vidējas sēklas (200-400g);
- lielas sēklas (vairāk nekā 400 g).
Dažādu veidu pupiņām var būt b altās, melnās vai sarkanās pupiņas. Ir arī šķirnes ar raibām sēklām. Organismam noderīgo vielu daudzums un attiecība dažādu krāsu pupiņās var atšķirties.
B altās pupiņas
Šīs krāsas pupiņas galvenokārt raksturo tas, ka tās nesatur pārāk daudz olb altumvielu (7 g uz 100 g). Tāpēc šādas pupiņas noteikti vajadzētu audzēt cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara. Ir lietderīgi ēst b altās pupiņas un veciem cilvēkiem.
Turklāt šādu pupiņu sēklas satur daudz dzelzs. Tāpēc to ēšana palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un vispārējo organisma veselību. Šīs krāsas pupiņas vislabāk der kombinācijā ar dārzeņiem, kas satur lielu daudzumu C vitamīna.
B alto pupiņu veidi, tāpat kā jebkura cita, ir dažādi. Ja vēlaties, varat iegādāties krūmu, kāpšanas vai aušanas formas sēklas.
Labākās šķirnes ar b altajām pupiņām
Praktiski visas pupiņu šķirnes audzē, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju. Šīs dārza kultūras raža lielā mērā ir atkarīga tikai no izvēlētās šķirnes un augiem veltītā laika siltajā sezonā. B altās pupiņas īpaši iecienījuši vasaras iedzīvotāji. Attiecīgi unir izaudzētas daudzas šķirnes. Vispieprasītākie ir:
- "Melnā acs". Šīs pupiņas augļi ir ļoti mazi. Šķirni tā sauc, jo uz tās b altajām sēklām vienmēr ir mazs melns punkts. Šo pupiņu miza ir ļoti plāna, tāpēc tās ātri pagatavojas un pat nav jāmērc.
- "Čali". Šī šķirne ražo diezgan lielas sēklas, kuras galvenokārt izmanto otro ēdienu gatavošanai. Chali pupiņu konsistence ir ļoti blīva. Tāpēc tos var droši vispirms izvārīt un pēc tam cept.
- "Nevi". Šīs zirņu pupiņas tiek novērtētas ar augstu dzelzs un šķiedrvielu saturu, un tās ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim.
Sarkanās pupiņas
Jāņem vērā arī šīs kultūras veidi un šķirnes. Šīs krāsas pupiņas mājsaimnieču vidū ir ne mazāk populāras kā b altās. Sarkanās pupiņas satur diezgan lielu olb altumvielu daudzumu - 8 g uz 100 g.
Šīs krāsas pupiņu galvenā priekšrocība ir tā, ka tās satur tikai milzīgu daudzumu antioksidantu. Pēc šī rādītāja sarkanās pupiņas apsteidz pat jāņogas. Faktiski antioksidanti ir īpašas vielas, kas aizsargā cilvēka organismu no kaitīgajiem radionuklīdiem un palēnina novecošanās procesu. Pateicoties to klātbūtnei, sarkanās pupiņas tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajām kultūrām, ko audzē vasaras iedzīvotāji. Ir dažādi tā veidi. Šajā krāsā var būt gan parastās, gan Āzijas pupiņas. Pastāvkrūmu un aušanas šķirnes ar sarkanām sēklām. Dekoratīvo pupiņu sēklām var būt arī šī krāsa.
Labākās šķirnes ar sarkanajām pupiņām
Dažādas pupiņas ar šādām sēklām diezgan bieži var redzēt arī Krievijas vasarnieku piepilsētas rajonos. Labākās sarkanās pīlinga šķirnes mūsu valstī ir:
- "Pārbriedis". Šīs pupiņas nogatavojas 55–60 dienu laikā pēc stādīšanas. To galvenās atšķirības pazīmes ir: gara, skaista un glīta forma, patīkama rozā sarkana krāsa.
- "Tomāts". Šī sarkano pupiņu šķirne ir lieliski piemērota tradicionālo gruzīnu ēdienu konservēšanai un gatavošanai. Tās augļi ir brūni, iegareni un nedaudz saplacināti.
- "Taškenta". Šo diezgan termofīlo šķirni audzē galvenokārt Krievijas dienvidu reģionos. Tomēr, izmantojot stādīšanas metodi, jūs varat iegūt labas ražas valsts viduszonā. Šīs šķirnes pupiņas ir diezgan lielas.
Melnās pupiņas
Šo šķirni audzē arī pašmāju dārznieki, taču daudz retāk b alto un sarkano. Tomēr tas nenozīmē, ka melnās pupiņas ir mazāk noderīgas. Piemēram, olb altumvielas tajā satur vairāk nekā b altajā un sarkanajā (9 g). Un tāpēc, ja nepieciešams, tas var kļūt pat par lielisku gaļas aizstājēju. Turklāt melno pupiņu olb altumvielas pēc savām īpašībām ir tuvu dzīvnieku olb altumvielām.
Uz šīs krāsas sēklu priekšrocībām, papilduscita starpā to var saistīt ar to, ka to ēšana veicina ķīmiskā līdzsvara normalizēšanos kuņģī.
Labākās melno pupiņu šķirnes
Tā kā krievu dārznieki šo šķirni neaudzē īpaši labprāt, un arī tās šķirņu nav tik daudz. Labākie pieejamie ir:
- "Bērni". Šo pupiņu pupiņas ir nieres formas un melnas (nedaudz sarkanīgas) krāsas. Pēc vārīšanas šīs šķirnes sēklu miza kļūst ļoti plāna. Tajā pašā laikā mainās arī pupiņu krāsa. Vārītas sēklas iegūst maigi rozā nokrāsu.
- "Preto". Šīs šķirnes sēklām ir piesātināta melna krāsa un b alta rēta. Pupiņas iekšpusē ir krēmīgas. Šīs pupiņas galvenā atšķirīgā iezīme ir viegla ogu garša. Arī preto pupiņu garša ir oriģināla – saldena ar rūgtumu. Šīs pupiņas jāvāra ilgu laiku, vismaz 90 minūtes, ar iepriekšēju mērcēšanu.
Dažādu veidu melnās pupiņas, kā arī b altās vai sarkanās, var būt cirtainas, austas, krūmas. Šīs pupiņas parasti ēd kā piedevu. Bet ļoti bieži tos pievieno arī karstajiem pirmajiem ēdieniem. Melnās pupiņas var padarīt zupas un boršča garšu daudz patīkamāku un bagātīgāku.
Kādas ir sparģeļu pupiņu šķirnes un veidi
Šī forma, kā jau minēts, vēl nav īpaši populāra vietējo vasaras iedzīvotāju vidū. Taču sparģeļu pupiņas krievu dārzos pēdējā laikā manāmas arvien biežāk. Ir arī daudz šīs šķirnes šķirņu. Dārznieki Krievijas vidienē, visticamāk, derēs:
- "Naftas karalis". Šīs agrīnās augstražīgās šķirnes pākstis ir medusdzeltenas un pilnīgi bez šķiedrām. Garša, spriežot pēc vasaras iemītnieku atsauksmēm, viņiem ir vienkārši lieliski.
- "Saxa". Šo agri nogatavojušos krūmu šķirni ļoti iecienījuši arī dārznieki. Tās pākstis ir zaļas, nedaudz izliektas. Saxa pupiņas kāta augstums nepārsniedz 40 cm.
Iepriekš apskatītās šķirnes ir krūmu šķirnes. Bet ir arī ļoti populāri cirtainu sparģeļu pupiņu veidi. Tie ietver:
- "Zelta nektārs". Šīs agrīnās šķirnes asmeņi nogatavojas 70. dienā pēc stādīšanas. Tie ir dzeltenā krāsā. Vienas pāksts garums var sasniegt 25 cm. Šīs pupiņas pātagas masa ir diezgan liela. Tāpēc ieteicams tos ar kaut ko atbalstīt.
- "Purpura karaliene". Šī ir neparasti interesanta šķirne, kuras pākstīm ir piesātināta purpursarkana krāsa. Galvenā "Purple Queen" priekšrocība ir augsta raža, kā arī asmeņu izcilā garša.
- "Uzvarētājs". Šo pupiņu ziedēšanas periodā dažreiz pat sajauc ar dekoratīvo. "Uzvarētāja" šķirnes pākstis ir plakanas un ļoti garas (līdz 30 cm). Tā kā šīs pupiņas ir dīvainas, tās drīkst audzēt tikai pieredzējuši dārznieki.
Tiek kultivētas sparģeļu (zaļās) pupiņas, kuru veidi un šķirnes ir diezgan daudzveidīgas, aptuveni pēc tādas pašas tehnoloģijas kā parastai lobīšanai. Vienīgais, ka lāpstiņu augšanas stadijā viņai nepieciešama rūpīgāka laistīšana.
Āzijas pupiņu šķirnes
Tas ir bioloģiski līdzīgs parastajām pupiņām, ko audzē Amerikā, Eiropā un Krievijā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tās pākstis ir garākas un sulīgākas. Populārākie Āzijas pupiņu veidi ir:
- "Mash". Šo šķirni tradicionāli audzē Pakistānā un Indijā. Tā atšķirīgā iezīme ir tā, ka tā pupiņas ir ļoti līdzīgas zaļajiem zirnīšiem.
- "Azuki". Šīs auglīgās pupiņas dzimtene ir Himalaji. Audzē "adzuki" visā Dienvidaustrumāzijā un Japānā. Šīs šķirnes pupiņas izceļas ar skaistu tumši sarkanu nokrāsu.
- "Urd". Šo pupiņu pupiņas ir nedaudz līdzīgas mung pupiņām, bet ir melnā krāsā. Šī šķirne ir ļoti veca. To audzēja pirms 4000 gadiem. Pašlaik šādas pupiņas audzē Indijā, Ķīnā, Japānā un daudzās citās Āzijas reģiona valstīs.
- "Čūsku zirnis". Šī ir Āzijā ļoti populāra šķirne, kas ražo ļoti garas pākstis.
Labākās Āzijas pupiņu šķirnes
Protams, kā ļoti populāra šķirne, arī selekcionāri govju zirņus neapgāja. Labākās šādu pupiņu šķirnes ir:
- "Macaretti". Šai šķirnei ir ļoti spēcīgas skropstas. Tās pākstu garums dažos gadījumos sasniedz 35 cm. Šķirnes priekšrocības cita starpā ietvernepretenciozitāte. Macaretti asmeņi nogatavojas aptuveni 63–65 dienas pēc stādīšanas.
- "Liāna". Šī zaļā pupiņa veido līdz 3 m garus dzinumus, un tāpēc tai ir nepieciešams atbalsts. Viņas lāpstiņas drīkst ēst gan neapstrādātas, gan termiski apstrādātas.
Bez šīm divām šķirnēm Ķīnas zaļās pupiņas "siji con 28/2 kontou" un "groik" ir diezgan populāras. Šie divi hibrīdi ražo dzinumus, kas nav garāki par 1,5 m, un tāpēc tiem nav nepieciešams atbalsts. Arī kuplās Āzijas pupiņu šķirnes "gasson" un "u-cha-contou" ir sevi labi pierādījušas dārznieku vidū. Šo hibrīdu augstums nepārsniedz 0,7-0,8 m, un pākstīm ir pergamenta slānis. Tāpēc tās audzē tikai pupiņām.
