Salāti jau sen ieņēmuši savu vietu gandrīz uz katra galda. Un laba iemesla dēļ. Veselīgi zaļumi ir piemēroti ne tikai trauku dekorēšanai, bet arī kalpo kā minerālvielu un vitamīnu avots. Salāti guvuši atzinību arī dārznieku vidū, jo iekaro ne tikai ar garšu daudzveidību, bet arī ar savām dekoratīvajām īpašībām. Ja mēs runājam par šī apbrīnojamā auga lietderību, ņemsim vērā visas tā īpašības.
Salātu sastāvdaļas
Salāti ir vērtīgi, jo ir mazkaloriju dārzenis, 100 g salātu satur tikai 15 kcal. Tas nesatur smagos taukus un ogļhidrātus. Salātu šķirnes ir dažādas, taču visi novērtēti ar savu vitamīnu un minerālvielu sastāvu, kurā ietilpst A, B, C, E, H, P grupas vitamīni, kā arī dzelzs, fosfors, selēns, jods, sērs, kalcijs, beta. -karotīns un vēl vairāki desmiti.noderīgi elementi. Salāti ir šķiedrvielu un olb altumvielu avots.
Salātu priekšrocības
Salātu iekļaušana uzturā ir lieliska iespēja zaudēt svaru, unarī sabalansēt uzturu dažādām slimībām. Atkarībā no salātu daudzveidības mainās to vitamīnu sastāvs. Bet tie visi uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, labvēlīgi ietekmē redzi, regulē sāļu līdzsvaru, stabilizē sirds un nervu sistēmas darbu. Unikālais salātu sastāvs uzlabo laktāciju, paaugstina sarkano asins šūnu līmeni, izvada toksīnus, pazemina holesterīna līmeni un uzlabo miegu.
Pikantās salātu šķirnes izceļas ar antiseptiskajām īpašībām, tām piemīt diurētiska iedarbība un stiprina imūnsistēmu. Salātu un daiļā dzimuma apbrīnojamās īpašības netika apietas, jo tās palīdz saglabāt skaistumu. Tie ir neaizstājami kosmētiskās procedūrās - losjonos, maskās, jo lieliski tonizē un mitrina ādu, novērš matu izkrišanu.
Dekoratīvās īpašības
Salāti, patiesi, rotās jebkuru dārzu. Dažādu šķirņu salātus var audzēt ne tikai pašu spēkiem, bet arī dekoratīviem nolūkiem:
- puķu dobes veidošana;
- rabatka un labirinti, kuros ar spirālēm, ornamentiem un rakstiem veidojas salāti;
- izmantot kā starplikas iekārtu;
- kā apmale, kā arī ieviesta kā neparastas krāsas avots mixborders;
- audzē podos uz terasēm, balkoniem un palodzēm.
Kulinārās īpašības
Protams, salātu vērtība neaprobežojas tikai ar to zemo kaloriju saturu. Savas garšas dēļ uzkodu gatavošanā izmanto svaigu, tas ir labs untikai ar augu eļļu un ar jebkuru mērci. Sautēti salāti, protams, zaudē lielāko daļu vitamīnu, taču šādi ēdieni izceļas ar garšu.
Izmantojiet salātus dārzeņu, zivju un gaļas ēdienu dekorēšanai kā piedevu sviestmaizēm. Dažās nacionālajās virtuvēs salātus izmanto kā desertu, pārkaisa ar citronu sulu un jogurtu.
Lapu salāti
Šāda veida salāti izceļas ar smalkām lapām, kurām ir līdzenas un rakstainas malas. Lapu krāsa ir dažāda - no gaiši zaļas līdz brūnai. Neatkarīgi no lapu salātu veida garša ir nedaudz svaiga un tik maiga, ka tā nav sagriezta, bet gan maigi saplēsta. Dārzkopju vidū šāda veida salāti ir ļoti izplatīti, jo tie ir nepretenciozi kopšanā, un tos sēj no aprīļa sākuma (zem plēves) līdz augustam.
Šāda veida salāti ir aukstumizturīgi, tiem nepieciešama spoža saule. Viņiem patīk viegla irdena augsne. Lapu salātus stāda ar rindu atstarpi no 20 līdz 30 cm. Sējas dziļums nav lielāks par 1,5 cm. Pēc 2 nedēļām parādās pirmie dzinumi. Sējas sākumposmā zaļos salātus ieteicams apsegt. Šīs sugas šķirnes tiek retinātas pēc trešās īstās lapas parādīšanās, jo augs aug spēcīgi.
Salātiem ir nepieciešams irdināt augsni. Sākot ar otro nedēļu, nezāles tiek noņemtas un, veidojoties zemes garozai, tās irdinātas. Laistīšana tiek veikta uzmanīgi, cenšoties nenotraipīt lapas. Tāpēc augsni ieteicams mulčēt, lai ne tikai saglabātu ražu tīru, bet arī saglabātu mitrumu. Savākt vienlaikus ar retināšanu vai selektīvi, noņemot visu augu. Labākās salātu šķirnes:
- Lollo Rossa piedāvā vairākas šķirnes, ko sauc arī par koraļļu salātiem. Lollo Rossa ir nedaudz rūgta, riekstu garša. Lapas ir mīkstas un piešķir augam apjomu. Šī šķirne ir laba gan atsevišķi, gan kopā ar mērcēm, karstajām uzkodām, ceptiem dārzeņiem, ceptu gaļu.
- Ozollapu vai ozollapu salāti savu nosaukumu pamato ar lapu izskatu, kas ir ļoti līdzīgs ozolam. Šis ir viens no neaizmirstamajiem salātiem tās krāsas un maigās riekstu garšas dēļ. Ozollapa lieliski sader ar avokado, šampinjoniem, kūpinātu lasi. Pievienojiet to karstiem salātiem un uzkodām. Krutoni un grauzdiņi ar šiem salātiem iegūst interesantu garšu. Visas mērces ir piemērotas salātu mērcei, izņemot pikantās, lai netraucētu Oakcliffe smalko garšu.
Galvas un pusgalvu salāti
Salātus, kas veido lapu rozetes, sauc par galvas salātiem. Tiem raksturīgi eļļaini kraukšķīgi zaļumi. Tie garšo tikpat maigi kā lapu salāti. Tos izmanto arī kulinārijā.
Lai iegūtu ražu jūnijā - salātus audzē stādos. Marta sākumā uz tā tiek sētas šķirnes sēklas. Sēj atklātā zemē pirms ziemas un agrā pavasarī.
Galvsalāti dod priekšroku auglīgiem smilšmāla un smilšakmeņiem. Galvas veidojas tikai labā apgaismojumā. Ieteicams izvēlēties temperatūru, kas nav augstāka par 20 grādiem. Pirms sēklu sēšanas augsni kārtīgi aplaista un sēklas izkaisa ne vairāk kā 2 cm dziļumā.parādās 2 pilnvērtīgas lapas, augs ir izretināts.
Šīs sugas salātiem nepieciešama regulāra laistīšana. 2 nedēļas pēc retināšanas vai stādu stādīšanas tiek baroti galviņsalāti. Ražu novāc atkarībā no galviņu brieduma: tām jābūt apmēram 8 cm diametrā. Gaudsalāti ir diezgan izplatīti, to šķirņu ir daudz. Bet es gribētu izcelt vienu.
Frīze ir cirtaini salāti ar gaiši zaļām lapām ap apkārtmēru un b alti dzeltenām lapām centrā. Pēdējā laikā šāda veida salāti kļūst arvien populārāki, tas ir saistīts ar to garšu ar pikantu rūgtumu un dekorativitāti. Ēdienu gatavošanā to praktiski neizmanto kā neatkarīgu ēdienu, parasti kombinācijā ar cita veida zaļumiem. Frize salātu tirpinošais rūgtums lieliski papildina zivju un garneļu ēdienus, gaļas uzkodas un sieru. Lieliski sader ar sēnēm un bekonu.
Romiešu salāti
Šis salātu veids ir pazīstams kā romiešu salāti. To ir viegli atpazīt pēc galvas formas. Iegarenas, gandrīz gludas lapas, novietotas vertikāli. Veido Romaine lielas kāpostu galviņas ar tumši zaļām lapām. Ēdienu gatavošanā tos izmanto ne tikai iemīļotajos Cēzara salātos, bet arī kā piedevu sviestmaizēm, uzkodām, sviestmaizēm.
Audzējiet Romaine galvenokārt kā rudens salātus, sēklas sējot jūlija vidū. Dod priekšroku smilšmālam un intensīvam apgaismojumam. Sēklas tiek apraktas augsnē par 1,5 cm. Pēc vairāku īsto lapu parādīšanās kultūraugi tiek retināti. Pirms sēšanas sēklas ieteicams izmērcēt.
Visas rūpes par Romānu ir regulāra laistīšana un obligāta ravēšana. Ražas novākšanu var sākt 70-80 dienas pēc sēšanas. Šī suga nav ne galviņsalāti, ne lapu salāti, šķirnes (hibrīdi) ir Remus, Wendel, Pinokio, Mishutka, Cosberg, Parīzes zaļie.
Romaine ir riekstu garša, nedaudz pikanta un salda. Garšīgs viens pats, īpaši ar jogurta mērci. Izmantojiet to kopā ar citiem salātu veidiem, hamburgeros, sviestmaizes. Pievienojiet dārzeņu sautējumiem un biezeņu zupai.
Arugula
Rukolas lapas izskatās kā pienenes. Bet savā garšā tas ir absolūti neatkārtojams: pikanta riekstu, viegli dedzinoša garša. To izmanto kā garšvielu daudziem karstajiem ēdieniem. Lieliski kopā ar sieriem, dārzeņiem, mērcēm un mērcēm.
Rukola aug pietiekami ātri. To var sēt no aprīļa sākuma līdz augustam. Sēj rukolu ik pēc 15 dienām. Nav izvēlīgs pret augsni. Bet viņai ir nepieciešams intensīvs apgaismojums un aptuveni 18 grādu temperatūra. To audzē gan siltumnīcās, gan atklātā zemē. Rukolas sēklas ir nedaudz apraktas augsnē. Tie dīgst ļoti ātri, apmēram pēc nedēļas parādās pirmie dzinumi. Raža jau pēc 2 nedēļām.
Rukolai ļoti patīk mitrums, auga garša ir tieši atkarīga no laistīšanas. Ieteicams izsmidzināt. Lai saglabātu mitrumu, var veikt mulčēšanu. Labākās salātu šķirnes: rokoko, smaragds, Korsika, Sicīlija.
Starp citu, kā piedeva okroshka, rukola šim ēdienam piešķirs pikantu nokrāsu. Tas lieliski sader ar zivju ēdieniem un jūras veltēm. Šeit, iespējams, viņai nav līdzvērtīgu. Rukolu izmanto arī sālījumos. Pāris minūtes uzsildot rukolas zaļumus pannā ar ķiploku, sāli, pipariem un olīveļļu, jūs iegūstat mērci, kas padarīs jebkuru garnīru nevainojamu.
Krese
Miniatūrs salātu skats. Tas ir slavens ar savām dekoratīvajām īpašībām, bet, galvenais, ieguva popularitāti tās unikālās sinepju garšas dēļ. Spilgti, smaržīgi un ātri augoši salāti garšas ziņā var konkurēt ar rukolu.
Pirmā kreses stādīšana tiek veikta aprīļa sākumā. Un sēja ik pēc 10 dienām. Tā kā kresēm nepatīk karstums un garas dienasgaismas stundas, vasarā no sēšanas var atpūsties. Tā kā šādos apstākļos kreses "pametīs" krāsā.
Labai augšanai nepieciešamie apstākļi ir vieglas augsnes un daļēja ēna. Sēklas tiek apraktas augsnē par 1 cm. Tas sadīgst dažu dienu laikā. Pēc 3 īstām lapām stādus izretina. Sējot agri, augu ieteicams pārklāt ar plēvi.
Kreses ir īsi augošs augs, augsni ieteicams mulčēt, lai lapotne būtu tīra. Kreses mīl mitrumu, katru dienu izsmidzinot, ar pateicību dod sulīgus, maigus zaļumus. Ražu novāc pēc 2 nedēļām. Labākās šķirnes: Dānijas, Amur, Vesti.
Kreses ir atradušas plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā. Tas ir lielisks garnīrs medījumam un karbonādēm. Lieliska garša dod sviestu sviestmaizēm, pikantu piedevu siera uzkodām un salātiem.
Lauku salāti
Purva salāti, kukurūza, rapunzels – tādi ir lauka salātu nosaukumi. Mazas rozetes no spīdīgām tumši zaļām lapām. Šie ir ļoti delikāti salāti ar pikantu, pīrāgu garšu un riekstu aromātu.
Sēklas sēj no aprīļa vidus līdz salnām (ja sēj "pirms ziemas"). Ar vēlu sēju augs ir aizsargāts - pārklāts ar lapām, kompostu. Lauku salāti atsaucīgi uz nosusinātām augsnēm, mīl labu apgaismojumu, nepanes stagnējošu mitrumu. Sēšanas dziļums - 1 cm Dubultā retināšana - vispirms 3 cm attālumā, tad 10 - 15.
Audzējiet salātus uz lauka un caur stādiem. Augu kopšana ir saistīta ar atstarpi starp rindām ik pēc 2 nedēļām un savlaicīgu ravēšanu. Ražu novāc 2 nedēļas pēc sēšanas. Labākās salātu šķirnes (no fotoattēla iepriekš) - Impromptu
Rapunzeli sauc arī par "riekstu salātiem". Tam ir ļoti daudz šķirņu – dažas no tām ēd kā redīsus. Tas labi sader ar foreli, bekonu, sēnēm. No lauka salātiem var pagatavot lielisku pesto mērci.
Aisbergs
Šie salāti izskatās kā kāposti, jo veido blīvas kāpostu galviņas ar gaišām sulīgām lapām. Aisberga garša ir gandrīz neitrāla, taču salāti nekraukšķ tik pārsteidzoši kā šis.
Aisbergu sēj gan sējot zemē, gan caur stādiem. Kultūru atkārto pēc 3 nedēļām vasarā. Salāti dod priekšroku barojošai, labi drenētai augsnei un spilgtai gaismai. Iztur nelielas salnas un mīl nakts vēsumu. Sēklas tiek sētas uzdziļums ne vairāk kā 1 cm. Agrīnas sēšanas gadījumā pārklāj ar neaustu materiālu.
Aisbergam patīk pastāvīgs mitrums, taču tas necieš caurvēju. Visa augu kopšana sastāv no regulāras augsnes irdināšanas. Aisbergu vēlams laistīt vakara stundās. Mēslojumu izmanto tikai sliktās augsnēs. Raža tiek novākta, kad nogatavojas kāpostu galviņas. Labākās šķirnes ir Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Sulīgas kraukšķīgas aisberga lapas ir diezgan plaši izplatītas kulinārijā. Tā kā salātiem nav izteiktas garšas, tie ir piemēroti gandrīz visiem ēdieniem. Tas ir labs skābā krējuma mērcēs un kā daļa no salātiem. Izcils kā piedeva gaļai, zivīm, jūras veltēm. Dariet ar Aisberga lapām un kāpostu tīteņiem. Blīvās lapas labi notur formu - tajās tiek pasniegti vārīti salāti. Ja vēlaties, sajauciet aisbergu ar citiem zaļumiem.
Nav vienotas salātu klasifikācijas, tos galvenokārt iedala kategorijās: galva un lapa. Varat arī tos sagrupēt pēc garšas – rūgtenas un saldas, kraukšķīgas un maigas, piparotas un pikantas. Salātu šķirņu ir ļoti daudz, un katru gadu parādās jaunas šķirnes. Šajā rakstā ir apskatīti populārākie salātu veidi - bieži viesi uz mūsu galda.
