Bracket paparde ir skaists daudzgadīgs augs, kas pieder paparžu klasei un Dennstedtiev ģimenei. Šo augu izmanto ne tikai dārza zemes gabala vai telpas dekorēšanai, bet arī kulinārijas nolūkos, kā arī noteiktu slimību ārstēšanai. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums receptēm papardes pagatavošanai, kā arī runāsim par to audzēšanas iespējām mājās. Rūpes par viņu ir pavisam vienkāršas, turklāt paparde aug ļoti ātri.
Foto un apraksts
Paparde ir zālaugu augs, kas izskatās kā panīcis krūms. Tā augstums svārstās no 30 līdz 100 centimetriem. Spēcīga vienota sakņu sistēma aug horizontālos virzienos un baro jaunos dzinumus. Nosaukums augam dots izplešanās lapu dēļ, kas atgādina ērgļa spārnu formu.
Bracken paparde (foto rakstā) ir slavena ar savu palielināto vitalitāti. Ne tikai augsiesakņojas pat vissmagākajās un neauglīgākajās augsnēs, pat ugunsgrēks viņam nav briesmīgs. Paparde būs viena no pirmajām, kas augs tajā pašā apgabalā, pat ja uguns iznīcināja visu apkārtējo dzīvību.
Noderīgas īpašības
Paparde satur neticami daudz noderīgu vielu, un katra auga daļa ir bagāta ar īpašiem elementiem. Piemēram, lapas satur fitosterīnus, kas normalizē holesterīna līmeni, un flavonoīdus, kas stiprina mazos kapilārus un regulē arī asins koagulācijas procesu. Turklāt lapas ir bagātas ar seskviterpēnu, kam piemīt prettārpu īpašības, un tanīniem, kas paaugstina imunitāti un saglabā jaunību.
Ēdot stublājus un jaunos dzinumus, jūs piesātināt ķermeni ar ēteriskajām eļļām, glikozīdiem, alkaloīdiem, taukskābēm, tirozīnu, fenilalanīnu un jodu. Papardes kāti ir arī bagāti ar asparagīnskābi, nikotīnskābi un glutamīnskābi. Šis augs stimulē vielmaiņu un palielina organisma izturību pret stresu.
Medicīnas lietojumprogrammas
Papardes ārstnieciskās īpašības jau sen ir izmantotas daudzu slimību apkarošanai. Ārstēšanai izmanto k altētu sakņu un dzinumu novārījumus:
- vemšana un caureja;
- nervu traucējumi;
- galvassāpes;
- hipertensija;
- elpceļu slimības;
- novājināta imunitāte.
Arī paparde ir laba pret reimatismu, artrītu un krampjiem. Šī auga novārījumu izmanto kāatkrēpošanas un choleretic līdzeklis. Tāpat kā jebkurā biznesā, izmantojot papardes, ir svarīgi ievērot pasākumu. Pat jaunākajos dzinumos ir neliels daudzums toksisku vielu, kas var uzkrāties organismā. Papardes nav vēlams lietot pat medicīniskiem nolūkiem, ja runa ir par grūtniecēm vai sievietēm zīdīšanas periodā.
Papardes dzīves cikls
Šis process ļoti atšķiras no vairuma citu augu pavairošanas. Cikls sastāv no diviem galvenajiem posmiem: aseksuāla un seksuāla. Papardes dzīves cikla posmi ir šādā secībā:
- strīdu veidošana;
- gametofītu attīstība;
- olšūnas un spermas veidošanās;
- apaugļošanās un zigotas veidošanās process;
- embrija veidošanās un attīstība;
- patstāvīgas ražotnes attīstība.
Bezdzimuma papardes sporas, pietiekami guļot labvēlīgos apstākļos, dīgst un veido gametofītu. Tieši uz tās veidojas olšūnas un kustīgie spermatozoīdi, kas saplūst un veido zigotu.
Gatavošanās piezemēšanās
Ja nolemjat savā reģionā audzēt papardes, vislabāk ir iegādāties jaunu augu uzticamā veikalā vai stādaudzētavā. Pērkot, rūpīgi pārbaudiet augu - lapām jābūt elastīgām, bez bojājumu un slimību pazīmēm. Tas pats attiecas uz sakņu sistēmu.
Atvedot augu mājās, atstājiet to uz dienu ēnainā telpā. Pēc tam pārstādīt katlā ar sagatavotuaugsne. Tās apakšā obligāti ir jāizklāj drenāžas slānis, un pašam substrātam vajadzētu sastāvēt no lielākās daļas smilšu un mazākās zemes daļas. Stādīšanas bedrē izklājiet nedaudz komposta un uzmanīgi novietojiet papardi, iztaisnojot saknes. Pēc tam augu laista un apaugļo ar augšanas stimulatoru, kas atvieglo adaptācijas procesu.
Audzēšanas apstākļi
Lai iegūtu sulīgu un veselīgu augu, jums ir jāorganizē ērti apstākļi, kas ir pēc iespējas tuvāki dabiskajiem. Lai to izdarītu, papardes podu novieto ēnainā vietā, prom no apkures avotiem. Aktīva saules gaismas iedarbība šim augam ir kontrindicēta.
Gaisa temperatūra papardes audzēšanai var būt visai dažāda - no +10 °С līdz +25 °С. Tāpēc vasarā augu var nest uz iestiklotu balkonu, lai tas būtu pasargāts ne tikai no spilgtas saules gaismas, bet arī no iespējamās caurvēja.
Svarīgs ir arī mitrums – gan augsne, gan gaiss. Lai uzturētu nepieciešamo gaisa mitruma līmeni, pietiek ar periodisku augu izsmidzināšanu no smidzinātāja. Vasarā izsmidzināšana tiek veikta katru dienu.
Augu kopšana
Paparde tiek uzskatīta par mitrumu mīlošu augu. Siltajā sezonā laistīšana tiek veikta divas reizes nedēļā, jo augs aktīvi attīstās un prasa daudz ūdens. Ziemā laistīšana tiek samazināta 4-5 reizes, bet smidzināšana paliek.
Tā kā augs ir ļoti jutīgs pret ķimikālijām, augsni mēslo ik pēc 7-10 dienām. Sāciet apaugļot papardes agrā pavasarī, kad augspamostas no ziemas miega un ir gatavs aktīvai izaugsmei.
Brazīli pārstāda ārkārtīgi reti, tikai tad, ja attīstās ļoti liels krūms, kuram podiņā nepietiek vietas. Dažreiz spēcīgāks augs tiek pārstādīts atklātā zemē vasarai, bet, iestājoties aukstam laikam, tas atgriežas mājās. Papardes pārstādīšana dārza gabalā tiek veikta šādi: noēnotā un no vēja aizsargātā vietā tiek izrakta bedre, kuras apakšā tiek izklāts nedaudz komposta vai humusa, pēc tam pats augs tiek pārvietots un pa pilienam pievienots ar svaigu. augsne. Šī procedūra tiek veikta pavasarī.
Skadzenēm nav nepieciešama atzarošana. Mājas audzēšanas apstākļos tas nenomet lapas. Un dārza paparde aizvieto nok altušās lapas ar jaunām, kas piešķirs augam svaigu un veselīgu izskatu.
Kolekcijas līdzekļi
Paparde tiek novākta pavasarī. Un to nemaz nav grūti atrast. Augs ir atrodams gandrīz jebkurā mežā, bērzu mežā un pat daudzos dārza gabalos. Daži nepieredzējuši dārznieki cenšas no tās atbrīvoties kā no kaitinošas nezāles, neapzinoties, cik tā ir noderīga.
Pavasara kolekcija ir saistīta ar to, ka papardes ēdamās daļas ir jauni dzinumi, kuriem nav bijis laika izlaist lapas. Pavasara beigās dzinumi sāk stīvs, lapas aktīvi aug, veidojot sulīgu krūmu, kas nav piemērots ēšanai. Turklāt, jo vecāks augs, jo vairāk tajā uzkrājas kaitīgas un pat toksiskas vielas. Vāšanas procesā ir svarīgi nepalaist garām to brīdi, kad nobriest jaunie spārnu kātimaigi un trausli, un dzinumi ir saliekti āķī.
Svaigi noplūktas spārnas uzglabā ne ilgāk kā divas dienas un tikai ledusskapī. Ja šajā periodā netiks patērēts vai apstrādāts, augs kļūs pilnīgi indīgs. Tāpēc neesiet mantkārīgs, vācot papardes, īpaši, ja neplānojat to novākt ilgstošai uzglabāšanai.
Pirmsapmācība
Svaiga paparde satur nelielu daudzumu toksisku vielu, tāpēc, pirms sākat gatavot, sagatavojiet augu. Pretējā gadījumā šī produkta lietošana pārtikā draud ar saindēšanos. Lai augu attīrītu no rūgtuma un indēm, pietiek ar to vienu dienu mērcēt sāls šķīdumā. Pēc tam dzinumus iemērc saldūdenī. Šāda apstrāde ne tikai pasargās papardi, bet arī saglabās visu tās garšu, uzturvielas un pievilcīgo izskatu.
Ja vēlaties paātrināt auga tīrīšanas procesu, varat to vairākas reizes vārīt sālsūdenī, kas jānomaina vismaz trīs reizes. Pirmās divas vārīšanās ilgst 1-2 minūtes, pēdējās - vismaz 10 minūtes. Paparde tiek noņemta no uguns brīdī, kad tās dzinumi saritinās skaistos gredzenos.
Iepirkums un ilgtermiņa uzglabāšana
Tā kā dzeloņpaparde netiek ilgi uzglabāta svaiga, un ar to grib mieloties pēc iespējas ilgāk, tad ir galvenā to novākšanas metode - sālīšana. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot koka toveri, kuros jauniešiaugi, kas ieklāti ar sāli. Uz kilogramu papardes patērē vismaz 250 gramus sāls. No augšas visu struktūru nospiež ar presi un atstāj uz pāris nedēļām. Pēc tam apspiešanu noņem, sālījumu notecina un augšējos slāņus aizstāj ar apakšējiem, pēc tam tos pārlej ar svaigu sālījumu. Šādā stāvoklī paparde tiek atstāta vēl uz nedēļu.
Pirms lietošanas papardi 7-8 stundas mērcē saldūdenī, pēc tam vāra 5-7 minūtes. Tikai pēc šīm procedūrām jūs varat sākt gatavot papardes papardes.
Garšīgi un veselīgi salāti
Viena no labākajām papardes receptēm ir gaļas salāti. Tās pagatavošanai tiek izmantota maiga teļa gaļa, vārītas olas, cietais siers, gurķi, svaigi sīpoli un tomāti. Visas sastāvdaļas ņem vienādās daļās un sagriež. Neapstrādātu papardi vāra ūdenī, pēc tam apcep eļļā, lai atbrīvotos no liekā mitruma un piešķirtu pikantu garšu. Ja plānojat izmantot sālītu papardi, tad vispirms tā ir jāizmērcē ūdenī un arī jāapcep. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un apkaisa ar majonēzi.
Papardes diētas ēdiens
Starp daudzajām šī auga receptēm īpašu vietu ieņem mazkaloriju diētiskie ēdieni. Piemēram, ceptas papardes ir lielisks papildinājums jebkuram garnīram.
Lai to pagatavotu, vajadzēs pašu augu, sīpolus, nedaudz miltu un skābo krējumu. Sīpolu smalki sagriež un apcepeļļu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievieno sagatavotu papardi, ko kopā ar sīpoliem apcep 10 minūtes. Atsevišķā traukā saldo krējumu sajauc ar miltiem un lej pannā ar papardēm un sīpoliem. Pēc tam panna nonāk iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanu veic, līdz parādās zelta garoza. Gatavais ēdiens lieliski sader ar vārītiem rīsiem un kartupeļiem.
