Atpūta laukos var kļūt neaizmirstama, ja visiem pazīstamā standarta plīts vietā šeit tiks uzstādīta cita dizaina plīts. Tandūru joprojām izmanto Āzijas tautas ēdiena gatavošanas procesā. Ar to jūs varat izveidot īstus kulinārijas šedevrus. Ēdiens iegūst īpašu garšu. Par to, kā ar savām rokām uzbūvēt tandūru, tiks runāts tālāk.
Funkcijas
Tandir (vienas no iespējām fotoattēls ir parādīts zemāk) ir no māla izgatavots trauks, kas sašaurinās uz augšu. Ir caurums, caur kuru tiek ievietota degviela, kā arī ēdiens ēdiena gatavošanai.
Pūtējs ir novietots apakšā. Tas ir aizvērts ar slēģiem. Tas ļauj saglabāt nepieciešamo vilci. Ir svarīgi, lai karsēšanas laikā materiāls neplaisātu, un sienas iekšpusē uzturētu pastāvīgi augstu temperatūru. Būs grūti izveidot īstu tandūru no tiem pašiem materiāliem, ko izmanto Āzijas amatnieki. Tāpēc, lai nodrošinātu labu māla trauka siltumizolāciju, tas ir izklāts ar ķieģeļiem. Starpsienas ir telpa. Tas ir pārklāts ar smiltīm, māliem vai sāli.
Šis tandūra izvietojums ļauj iekšējām sienām uzkrāt siltumu. Cepeškrāsns iekšpusē uzsilst līdz 200-400 ºС. Māls lēnām atbrīvo temperatūru. Tāpēc siltums šāda pavarda iekšpusē saglabājas augstā līmenī līdz 4 stundām. Šajā laikā ar tandūra palīdzību var pagatavot dažādus ēdienus. Var cept, vārīt un cept.
Vienmērīgas temperatūras uzturēšana iekšpusē, kā arī krāsns slēgtais dizains nodrošina, ka produkti ir sulīgi. Tie ātri pagatavojas, iegūstot īpašu garšu un aromātu. Kūkas gatavo, piestiprinot mīklu pie krāsns sieniņām, šašliku karina uz iesmiem. Tāpat iekšpusē ir iekārtots režģis, kas tiek fiksēts ar speciālu stiprinājumu palīdzību. Tajā var pagatavot daudzus ēdienus.
Lai pareizi darbinātu tandūru, ir jāveic vairākas darbības. Pirmkārt, iekšā tiek iekurts ugunskurs. Sienām vajadzētu labi sasilt. No karstuma tie kļūst sarkani. Šajā posmā pūtējs paliek atvērts. Uguns degšanas laikā sienas absorbēs siltumu.
Kad sadegšanas process būs pabeigts, parādīsies ogles, ir jāaizver pūtējs. Sienas ir apšļakstītas ar ūdeni. Tas novērsīs pārtikas pielipšanu. Pēc tam iekšā tiek ielādēti gatavie ēdieni. Tās arī jāaplej ar nedaudz ūdens. Pārklājiet cepeškrāsni ar vāku, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
Klasiskā māla krāsns
Klasiskais tandūrs (foto zemāk) visu laiku tika izgatavots no speciāla māla. Materiālam ir īpašas prasības. Klasiskātandūrs ir veidots no Akhangaran kaolīna māla. Tas ļauj jums izveidot trauku ar augstām siltumizolācijas īpašībām.
Lai izvairītos no materiāla plaisāšanas karsēšanas procesā, tam tiek pievienota kamieļa, aitas vilna. Šo klasisko tehnoloģiju īpašību dēļ būs diezgan grūti izveidot klasisko tandūra versiju. Mūsu valstī ir grūti iegūt īpašus kaolīna mālus acīmredzamu iemeslu dēļ. Meistara Āzijas sastāva noslēpums joprojām tiek turēts noslēpumā.
Mālus tandūram var pagatavot pēc īpašas receptes. Šī opcija ir piemērota tiem īpašniekiem, kuri ar visiem līdzekļiem vēlas izveidot klasisku tandūru. Ir nepieciešams sagatavot kaolīnu. To sajauc ar vilnu, kas vispirms jāsagriež 10-15 mm šķiedrās. Jums vajadzētu iegūt viskozu maisījumu.
Mālus atstāj uz nedēļu, laiku pa laikam apmaisot. Tas ļaus tai vienmērīgi nožūt. Ja ūdens nosēžas virsū, tas tiek notecināts. Māliem nav nepieciešams iemaisīt lieko šķidrumu. Jo mazāk ūdens paliek sastāvā, jo mazāka iespējamība, ka cepeškrāsns karsējot saplaisās. Pēc nedēļas materiāls sāks atgādināt plastilīnu. No šāda māla var izliet jebkuru priekšmetu.
Tālāk no materiāla tiek veidotas iegarenas formas loksnes. Tiem jābūt vismaz 5 cm bieziem. Kustoties pa apli, no tiem tiek veidota plīts. Klasiskajā versijā tandūra augstums ir 100-150 cm. Diametrs platākajā vietā ir 100 cm, bet pie kakla - 50-60 cm. Apakšējā daļā jāatstāj pūtēja atvere.
Tandir žūstēnā apmēram 30 dienas. Krāsns sienas vislabāk ir pārklāt ar šamota ķieģeļiem, kuru cena ir aptuveni 50-60 rubļu. gabals. Kā risinājumu varat izmantot to pašu mālu vai īpašu ugunsizturīgu sastāvu. Starp trauka sienām un ķieģeļu apvalku ielej smiltis. Katram slānim jābūt labi sablīvētam.
Tandūra iekšpuse ir pārklāta ar kokvilnas sēklu eļļu. Tālāk māls tiek apdedzināts. Temperatūra pakāpeniski paaugstinās. Procedūra aizņem dienu. Ar pēkšņu karsēšanu var parādīties plaisas.
Ķieģeļu tandūrs
Mūsdienu krāsns ir šamota ķieģeļu tandūrs. Šādas ēkas cena būs nedaudz augstāka nekā izmantojot mālu. Bet tehniski būs vieglāk izveidot šādu dizainu. Fakts. Ka bez īpašas apmācības meistars, visticamāk, ar pirmo reizi nevarēs izveidot māla trauku, kas karsējot neplaisās. Tehnoloģijas tiek apgūtas, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas.
Ķieģeļu konstrukcijas var izveidot meistars, kuram nav lielas pieredzes krāšņu veidošanā. Šajā gadījumā risks būs mazāks. Saskaņā ar atsauksmēm daudzi māla tandūri sadalās pirmajā žāvēšanas nedēļā. Ķieģeļu izmantošana garantē gatavās krāsns augstu kvalitāti. Zemāk ir parādīts šamota ķieģeļu tandūra zīmējums.
Protams, šāda krāsns izskatās savādāk nekā klasiskā Āzijas versija. Tomēr ēdiens šādā tandūrā ir ne mazāk garšīgs. Lai izveidotu līdzīgu dizainu ar savām rokām, jums būs jāsagatavo nepieciešamie materiāli. Pirmkārt, jums ir jāiegādājaspietiekams daudzums šamota ķieģeļu. Lai tā nebūtu jāpērk papildus vai lai nepārmaksātu par pārpalikumu, ieteicams izstrādāt krāsns rasējumu. Tam ir jābūt precīzam, norādot visus izmērus.
Pamatojoties uz izveidoto projektu, būs vieglāk aprēķināt nepieciešamo ķieģeļu un citu materiālu skaitu. Jums arī jāiegādājas īpašs ugunsizturīgs maisījums mūrēšanai. Tas ietver vairākus nepieciešamos elementus. Labāk ir iegādāties gatavus maisījumus. Ražotājs tajās nodrošina pareizas sastāvdaļu proporcijas.
Jāiegādājas arī kaolīns (šamota māls). Lai izveidotu pamatu, jums būs nepieciešama betona marka M400, smilšu un sieta armatūra. Veidnes rāmis ir izgatavots no koka. Viņai būs arī jāiegādājas nepieciešamais materiāla daudzums.
Cepļu veidi
Ir dažādi tandūra veidi. Tos var iedalīt 2 lielās grupās. Pirmais no tiem ietver dažādas stacionāras krāsnis. Tie atšķiras lielos izmēros. Otrajā grupā ietilpst pārnēsājamās (mobilās) šķirnes.
Stacionārās konstrukcijas ir izgatavotas no ķieģeļiem vai māla. Vasaras rezidencei, personīgam zemes gabalam ar ievērojamiem izmēriem šī iespēja būtu vēlama. Šāda veida krāsni ir vieglāk izgatavot ar savām rokām. Viena no šādu konstrukciju iespējām ir bedres tandūrs. Tas ir pilnībā pazemē.
Īsts pazemes (bedres) tipa tandūrs ir uzbūvēts uz lesa akmeņiem. Tās diametrs ir 50 cm, dziļums 35 cm. Blakus izveidota slīpa kārta gaisa pievadīšanai degšanas procesā. Ja uz vietas ir cita veida akmeņi, sienas ir izklātas ar sausiem šamota ķieģeļiem. Gaisa vads ir izveidots no caurulēm. Eksperti saka, ka otrais variants kvalitātes ziņā ir nedaudz zemāks par tandīru.
Visbiežāk uz zemes izvietotie tandūri tiek veidoti pašu rokām. Tiem var būt gan vertikāla, gan horizontāla slodzes ass. Pirmā iespēja ir universāla. Šādā krāsnī jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu. Ar horizontālu slodzi tandūru izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai (plovs, bārbekjū, kūkas utt.). Ēdienu no krāsns izņem ar āķu, kausu palīdzību. Malkas ietaupīšana šādā ierīcē būs ievērojama. Viņiem būs nepieciešams 2–3 reizes vairāk nekā izmantojot parasto bārbekjū.
Veikalos tiek pārdoti mobilie tandūri. Tie nav izgatavoti ar rokām. Vienkāršāk ir iegādāties līdzīgu krāsni, periodiski izmantojot to savā lauku mājā. Sienas biezums 3-7 cm. Izmēri salīdzinoši mazi.
Gatavošanās būvniecībai
Pārnēsājamo tandūru var iegādāties veikalā, un ar savām rokām izveidot māla versiju būs diezgan grūti. Tāpēc privāto zemes gabalu īpašniekiem ieteicams izvēlēties stacionāras konstrukcijas no māla un ķieģeļiem. Šī ir salīdzinoši vienkārša struktūra, taču jums ir skaidri jāsaprot, kā to pareizi izveidot.
Materiālu komplekts var atšķirties atkarībā no krāsns veida, tās izmēriem. Piemēram, tiks izskatīts viens no populārākajiem tandūra variantiem. Šī ir virszemes tipa krāsns, kas ir aprīkota uz pamatiem. Tandūrs būs 100 cm diametrā plašā vietā. Šaurādaļa, tas būs 50 cm Lai izturētu šādas konstrukcijas svaru, jums būs jāizgatavo plāksne ar biezumu vismaz 10 cm.
Šādai konstrukcijai būs jāiegādājas 150 kg smilšu, metāla stiegrojuma siets ar acu izmēru 5 cm (būs nepieciešams 2 m²). Jums arī jāiegādājas cementa zīmols M400 7 kg apjomā. Šamota ķieģeļus iepērk pa gabalu. Tāpēc ir nepieciešams precīzi aprēķināt tā daudzumu. Šādai struktūrai parasti ir nepieciešami 50 līdz 70 ķieģeļi.
Mūra izveidošanai tiek iegādāts ugunsizturīgs maisījums 20 kg. Jums būs nepieciešams arī stikla šķiedras stiegrojums ar šķērsgriezumu 6 mm (vismaz 15 m). Ugunsizturīgas krāsas (1 l), tērauda stieples ar šķērsgriezumu 3 mm (15 m) iegādes izmaksas ir jāiekļauj tāmē.
Jums jāsagatavo arī rīku komplekts. Gandrīz katram mājas meistaram ir daži no tiem. Daži rīki būs jāiegādājas atsevišķi. Jums vajadzētu iegādāties apmetuma likumu, konteineru cementa sajaukšanai, dzirnaviņas ar dimanta diskiem. Jums būs nepieciešama lāpstiņa, otas. Pēc tam varat ķerties pie darba.
Fonds
Kā ar savām rokām uzbūvēt tandīru? Vispirms jums ir jāizveido pamats. Cepeškrāsns būs pietiekami liela. Tāpēc uz pamatiem jābūvē stacionāri virszemes modeļi. Šajā gadījumā dizains būs stabils. Ir vērts ņemt vērā, ka, ja augsne ir mālaina, pamatne ir jāpastiprina.
Ja augsne ir smaga, varat izveidot kolonnu pamatu. Vieglās augsnēs biežāk tiek aprīkots monolīts pamats. Tandūram ar noteiktiem izmēriemjums vajadzēs izveidot padziļinājumu vismaz 15 cm sekcijā. Šeit tiks izlieta plāksne. Tā stūros jāizveido padziļinājumi apmēram 80 cm. To diametrs ir 13-14 cm.
Pēc šādu caurumu urbšanas tiem jāizveido armatūra. Šim nolūkam tika iegādāts stiklplasta stiegrojums.
Tālāk jāsagatavo betona maisījums. Nepieciešams sajaukt 3 daļas smilšu, 1 daļu grants (frakcija ar diametru 1 cm), 1 daļa cementa. Pievienojot sastāvam ūdeni, tie iegūst biezu šķīdumu.
Sagatavotās bedres dibenā uzber smilšu kārtu. To aplej ar ūdeni un taranē. Tālāk tiek montēti veidņi no jumta dēļiem (platums 15 cm). Tā augstums virs zemes 5 cm. Apakšā ir uzlikts armatūras siets. Iekšpusē ielej betonu. Tas nostiprina vismaz 7 dienas. Labāk ir pārklāt virsmu ar celofānu. Betons tiek periodiski laistīts, lai izvairītos no plaisāšanas.
Fonds
Pašu rokām uz pamatnes iekārtots ķieģeļu (akmens) tandūrs. Kad pamats izžūst (vismaz nedēļu), jums būs jāizklāj ugunsizturīgo ķieģeļu pamatne. Šis materiāls neuzsūc mitrumu. Tas ir ideāli piemērots malkas vai kokogļu krāsns izveidošanai. Bloki ir ļoti izturīgi, tie var izturēt tandūra sienu svaru.
Šamota ķieģeļi nesabrūk temperatūras atšķirību ietekmē. Stacionāra cepeškrāsns spēs izturēt jebkuru salu ziemā, kā arī turpmāku karsēšanu gatavošanas laikā.
Pamatne būs apaļa. Ir nepieciešams sagatavot piemērotu modeliIzmērs. Ar tās palīdzību forma tiek iestatīta ar krītu. Parādītajā piemērā raksta diametrs ir 75 cm.
Vispirms uz betona pamatnes tiek uzklāta jumta materiāla kārta. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu hidroizolāciju, pagarinātu krāsns kalpošanas laiku. Tālāk uz tā tiek uzlikti ķieģeļi. Viņi saliek vienu virs otra. Izrādās taisnstūrveida pamatne. Tālāk ar raksta palīdzību uz izveidotās pamatnes ar krītu tiek iezīmēts aplis. Nevajadzīgās detaļas tiek sagrieztas ar dzirnaviņām. Tas rada perfekti apaļu pamatni.
Pēc tam sākas mūrēšanas process. Pirmkārt, ugunsizturīgo sastāvu sajauc ar ūdeni. Tas tiek uzklāts uz jumta materiāla kārtas. Tālāk tiek izklāti sagatavotie ķieģeļi
Sienas
Ņemot vērā tandūra veidošanas tehnoloģiju, īpaša uzmanība jāpievērš sienu veidošanas procesam. Ķieģeļi tiek likti vertikāli. Lai tie būtu stingri nostiprināti, ir nepieciešams iztērēt pietiekamu daudzumu ugunsizturīgas javas. Ķieģeļu iekšējām malām ir cieši jāpieguļ viens otram, veidojot cepeškrāsns iekšējo virsmu.
Šuves ļoti rūpīgi nosmērē ar šķīdumu. Pirmā rinda jāsasien ar stiepli. Tās gali ir savīti. Tie ir jāpaslēpj vienā no šuvēm. Tāda pati procedūra tiek veikta, veidojot otro un trešo rindu. Otrajā kārtā jums ir jāsagriež ķieģeļi ķīlī.
Kad ir izveidota ķieģeļu sienu pamatne, tandūrs ir jāapmet. Šajā procesā tiek izmantots ugunsizturīgs maisījums. Slāņa biezumam jābūt vismaz 1 cm Augšējai malai jābūt noapaļotai. Jums jāgaida, līdz maisījums pilnībā izžūst. Turklāt šajā periodā krāsns ir pārklātacelofāns.
Sienu krāsošana iekšpusē
Apsverot tandūra uzbūves iespējas, ir vērts atzīmēt, ka atsevišķos gadījumos meistari apklāj krāsns sienas ar ugunsizturīgo apmetumu ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. Šajā gadījumā kompozīcija ir ne tikai jāizžāvē, bet arī pareizi jāsadedzina. Kaolīna mālu var izmantot iekšējo sienu segumu izgatavošanai. Daži meistari apgalvo, ka aitas vilnas pievienošana šādam sastāvam ir obligāta.
Sajaukuši kaolīna mālu, jāpagaida, līdz kompozīcija izžūst. Lai to izdarītu, to mīca nedēļu, periodiski notecinot ūdeni, kas parādās uz virsmas. Cepeškrāsns virsma ir pārklāta ar šo materiālu, rūpīgi izlīdzinot sienas.
Kad māls izžūst, neliela malkas daudzuma iekšpusē jāizveido grāmatzīme. Tie tiek aizdedzināti, un tandūra vāks ir aizvērts. Pūtējs paliek atvērts. Temperatūrai vajadzētu pakāpeniski paaugstināties. Kad izdeg pirmā malkas partija, var pievienot vēl. Tāpēc pakāpeniski temperatūra tiek paaugstināta līdz maksimumam.
Šis paņēmiens ir sarežģītāks, taču šādā tandīrā gatavotu ēdienu garša būs par kārtu augstāka. Ja apmetums saplaisā, tas tiek apšūts un procedūra tiek veikta vēlreiz. Mālā jāpaliek minimālam ūdens daudzumam. Šajā gadījumā tā plaisāšanas iespējamība karsēšanas laikā būs minimāla.
Dekoratīvā apdare
Tandyr krāsns var būt īsts vietnes rotājums. Šī ir apmešanās vietas centrālais elements. Tāpēc krāsnij jābūt ne tikai funkcionālai, bet arī skaistai. Tandūra ārējās sienas var būtkrāsot ar ugunsizturīgu krāsu. Šī ir vienkāršākā iespēja. Tās nokrāsa ir jāizvēlas atbilstoši ainavu dizaina iezīmēm. Visiem atpūtas vietas elementiem jābūt harmonijā vienam ar otru.
Var izgatavot no dabīgā akmens apvalku. Šajā gadījumā sienas labāk uzkrās siltumu. Varat arī izveidot otro ķieģeļu mūra kārtu. Tam jābūt arī ugunsizturīgam. Starp sienām ir iebērtas smiltis.
Apdomājot, kā uzbūvēt tandīru, jūs varat piešķirt atpūtas vietai uz personīgā zemes gabala oriģinālu, mājīgu izskatu. Šādā krāsnī gatavots ēdiens būs ārkārtīgi garšīgs.
