Ko tu iedomājies, dzirdot vārdu "medus"? Iespējams, viskozs zeltains šķidrums ar neticamu aromātu. Un, ja jums ir jāizvēlas šķidrums vai sukādes, kuru jūs izvēlēsities? Lielākoties pircēji dod priekšroku slapjam produktam. Šajā sakarā katrai biškopībā iesaistītajai personai medus dekristalizators ir palīgs šugaringa atbrīvošanās problēmas risināšanā.
Kāpēc medus kristalizējas?
Pārsteidzoši, neskatoties uz valdošo stereotipu, sukādes medus uzturvielu satura ziņā ir absolūti identisks un praktiski neatšķiras pēc garšas no šķidrā stāvokļa. Un pats interesantākais ir tas, ka kristalizācija ir pilnīgi dabisks process un visi tā veidi ir pakļauti tam.
Kristalizācijas process ir tieši atkarīgs no cukura koncentrātu satura produktā, proti, dekstrozes, glikozes un saharozes. Fruktoze paliek šķidra.
Tādējādi sinepes vai rapsis tiek cukurots ātrāk, bet kastanis vai akācija daudz lēnāk.
Kas ir dekristalizācija?
Apstrādāt,kurā sacietējušajam medum tiek piešķirts sākotnējais šķidrais stāvoklis, nezaudējot derīgās un garšas īpašības - tā ir dekristalizācija. To panāk, vienmērīgi karsējot nepieciešamo tilpumu līdz temperatūrai 400C, bet ne vairāk kā 500C. Tradicionāli agrāk šim nolūkam tika izmantota ūdens vanna vai pat pudeles vai kannas tika karsētas uz akumulatora. Šodien jūs varat sasniegt vēlamo rezultātu, izmantojot iekārtu, ko sauc par medus dekristalizatoru.
Tā ir sava veida ierīce, kuru var vai nu iegremdēt masā, vai iedarboties uz kompozīciju no ārpuses, sildot virsmu. Un ir arī iespēja, kurā tiek izmantots mikroviļņu krāsns princips.
Medus dekristalizatoru izmanto ne tikai kristālu kausēšanai, bet arī sacietētās vielas iepakošanas atvieglošanai.
Viss, kas jums jāzina par izformēšanu
Katram biškopim ir jābūt pamatzināšanām, lai pareizi uzglabātu produktu, kas saglabās tā vērtību un ļaus pārdot saldo dzintaru par izdevīgu cenu.
Zem 40C produkts sacietē, bet nekristalizējas.
Aktīvā kristalizācija sākas no 140. Šīs temperatūras maiņa gan uz augšu, gan uz leju procesu nedaudz palēnina, bet neaptur to.
Medus līdzsvara stāvokli sasniedz temperatūrā no 200 līdz 390. Šajā temperatūrā jauna kristalizācija nenotiek, bet jau esošie cietie kristāli nenotiekmainīt. Istabas temperatūrā bieži var redzēt konteineru saturu ar b altu cietvielu vāciņu.
Stingri aizliegts karsēt līdz temperatūrai virs 800C, jo papildus visu derīgo vielu iznīcināšanai medum kūstot veidojas bīstams kancerogēns..
Dekristalizatoru medus šķīdināšanai var izmantot atkārtoti. Pēc procedūras produkts paliek šķidrs apmēram sešus mēnešus.
Dekristalizatora opcijas
Galvenais izšķīdināšanā ir izvairīties no produkta bojāšanās. Pietiek nedaudz pārkarst, un visa trauka saturu var izliet. Pareizai kausēšanai izmanto medus dekristalizatoru. Papildus vienmērīgai apkurei tas ir aprīkots arī ar taimeri automātiskai izslēgšanai.
Galvenie aprīkojuma veidi:
- Iegremdējams. Instrumentu nolaiž tieši medus masā un pamazām nolaiž dziļāk, tai kūstot. To var izgatavot koniskā veidā (spirāle griežas pa apli piltuves formā) vai spirāli (sildelementam ir pietiekami liels laukums un tā svara dēļ tas nolaižas).
- Ārējais. Tas sastāv no vairākām elastīgām plāksnēm, kas ir aprīkotas ar sildelementiem. Visbiežāk izmantoto sintētisko materiālu ražošanā. Dažus modeļus var aprīkot ar infrasarkanās sildīšanas funkciju.
Kā papildu funkcijas dārgiem modeļiem, automātiski taupiet siltumu un labiizolācija no apkārtējās vides.
Ierīces izmēri ir ļoti dažādi, sākot no kolbas izmēra un beidzot ar 200 litru konteinera tilpumu.
Šis ir vislabāk pārdotais medus dekristalizators. Atsauksmes par tā lietošanu liecina par iekārtas vienkāršību un daudzpusību. Turklāt šī ir budžeta opcija.
3. Korpuss vai kasete. Šis produkts izskatās kā metāla kaste ar sildelementiem uz sienām. Tās lietošana ir ļoti efektīva, nodrošina labu vienmērīgu satura sildīšanu, izslēdz saskari ar ārējo vidi. No mīnusiem ir vērts atzīmēt, ka nav iespējams uzreiz uzsildīt lielu tilpumu.
4. Termiskā kamera. Tā ir ierīce, kurā vienlaikus var ievietot vairākus konteinerus, kas pārklāti ar lielu termodrāniņu. Ērts lielām saimniecībām vai masveida ražošanai. Tam ir diezgan augsta cena.
Kā pagatavot DIY medus dekristalizatoru
Visi iepriekš minētie iekārtu veidi pilda savu cietā medus kausēšanas funkciju, taču tiem ir viens kopīgs trūkums - par pirkumu jāmaksā diezgan augsta cena, lai gan tā veic elementāru darbību.
Ja nevēlaties tērēt grūti nopelnīto naudu dārgai ierīcei, ir pilnīgi iespējams izmantot kādu no tālāk norādītajām iespējām un savām rokām izveidot dekristalizatoru medus rāmjiem.
1. Apsildāmās grīdas
Vienkārša ideja, ko izmantot kāsildelements daļa no infrasarkanās grīdas ar termoregulāciju.
Konstrukcija tiek veikta šādi: grīda ir pārklāta ar siltumizolācijas materiāla gabalu, piemēram, izospan vai ondutis. Uz augšu ir uzstādīts konteiners ar vielu, kas ir ietīts ar infrasarkano grīdu, tiek noņemts temperatūras sensors (parasti tas ir iekļauts komplektā), un tiek iestatīti nepieciešamie parametri. Pārklājiet ar citu izolācijas slāni uz augšu. Tādējādi ir iespējams izveidot dekristalizatoru medus šķīdināšanai spainī.
2. Kaste
Par pamatu tiek ņemta labi adīta kaste vai vecs ledusskapis. Vēlams izmantot kastīti blīvāku un vienmērīgāku sienu dēļ. Pa perimetru ir novietots sildelements, kas tiek parādīts uz jebkura termostata. Piemēram, pārdošanā ir regulatori mājputnu inkubatoriem. Šai opcijai ir nepieciešama sarežģītāka izpilde nekā iepriekšējai, taču, pateicoties cieši noslēgtajām un putotajām sienām, tiek panākta maksimālā izslēgšanās no temperatūras ārpus kameras.
3. Istaba
Ja medus ražošana ir liela, tad vienkāršākā metode būs sagatavot visu telpu dekristalizatoram. Tam jābūt ar zemiem griestiem, bez ventilācijas atverēm. Sienas apšūtas ar putuplastu vai citu izolāciju. Kā siltuma avots tiek izmantoti parastie elektriskie sildītāji, un tiek ieslēgti ventilatori, lai vienmērīgi sadalītu temperatūru. Temperatūras kontrole šādā objektā visbiežāk ir jāveic manuāli, jo attālināti izslēgt sildītājus nav iespējams.
Šī ir pamatinformācija par dekristalizētājiem, to lietošanu unražošanas metodes mājās. Šajā gadījumā ierīces veids vienmēr jāizvēlas, pamatojoties uz produkta veidu, ražošanas apjomiem un telpu pieejamību tās uzstādīšanai.
