Tam, kurš daudz laika pavada virtuvē un ļoti patīk gatavot dažādus saldos ēdienus, arsenālā noteikti ir krējuma uzgaļi. Kam domāti šie mazie sīkrīki? Par to ir vērts runāt sīkāk.
Detalizēts apraksts
Krējuma sprauslas ir īpašs inventārs, kam vajadzētu būt katram īstam kulinārijas speciālistam. Tās mērķis ir pašā nosaukumā. Patiešām, mēs runājam par objektiem, ar kuru palīdzību meistars rada īstus šedevrus no konditorejas krēma. Ir grūti iedomāties kūku vai gardu kūku bez ierastās dekorācijas. Parasti krējuma sprauslas tiek izmantotas kā papildinājums konditorejas izstrādājumu šļircei vai maisiņam. Šajā gadījumā nav svarīgi, kurš no tiem tiek izmantots darbam. Abi pilda rezervuāra lomu, kurā uz laiku tiek ievietota sagatavotā saldā masa. Krējuma sprauslas ir produkti konusa formā ar diviem caurumiem. Vienai no tām ir lielāks diametrs, un tā ir paredzēta, lai piestiprinātu ierīci uz šļirces vai maisiņa gala, bet otrajam būs jāpiešķir sagatavotajam maisījumam noteikta forma.
Kopā kulinārijā ir zināmas šādas sugassprauslas:
- "Caurule". To dažreiz sauc arī par vienkāršu vai apaļu. Šis ir produkts ar apaļu sekciju, ko konditori uzskata par pamata iespēju. Izmantojiet to, lai pagatavotu bezē vai dekorētu kūkas sānu daļu.
- "Atvērtā zvaigzne". Šādas ierīces darba daļai ir vairāki griezumi asu zobu veidā, kas var būt no 4 līdz 12 gabaliem.
- "Slēgtā zvaigzne". Tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējai versijai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka zari ir nedaudz izliekti uz iekšu.
- "Atvērta roze". Tajā griezumi vienā pusē tiek veikti leņķī.
- "Franču valoda". Man atgādina Open Star, bet zobi ir mazāki.
- "Zieds". Izgriezumu asie gali no vidus ir pilnībā saliekti uz centru.
- "Austrumu roze". Tā galā ir sfēra ar maziem spraugām.
- "Zāle". Šeit darba zona ir cieši noslēgta, izņemot trīs apaļas izejas.
- "Sloksne". Konuss beidzas ar šauru spraugu, kas var būt gluda vai ar vairākiem zobiem vienā pusē.
Ir arī sprauslas specefektu radīšanai. Tajos tiek izveidoti caurumi, lai iegūtu konkrētu rakstu (sirds, eglīte, krusts un citi). Ir arī produkti, kas īpaši paredzēti kreiļiem.
Luksusa zieds
Ļoti bieži konditora darbā tiek izmantots uzgalis "Tulip" krēmam. Šis unikālais produkts ļauj ar vienu kustību izveidot gatavu pumpuru uz kūkas virsmas.
Noslēpums ir tādsizvads ir izgatavots plāksnes veidā ar oriģinālu šķērsgriezumu. Izejot cauri īpašām spraugām, masa tiek sadalīta atsevišķos slāņos, no kuriem katrs iegūst noteiktu formu. Šādi izgatavotam ziedam ir skaidri redzams serdenis un ziedlapiņas. Sprauslas centrālajā daļā parasti ir vairāki apaļi caurumi, kas pēc tam apstājas mazos putekšņos, un sānu spraugas var būt dažādas formas. Atkarībā no slotu skaita var būt no trim līdz sešām daļām. Ar šādas sprauslas palīdzību pat iesācējs konditors var izveidot īstu šedevru. Ir vairāki šādu ierīču veidi, kas atšķiras viens no otra ar unikālo slotu izvietojumu. Katram no tiem ir piešķirts numurs no 1 līdz 13.
Konditorejas komplekts
Katram labam speciālistam vienmēr ir savi instrumenti darbam. Bez tiem ir grūti sasniegt vēlamo rezultātu. Tāpēc jebkuram konditoram, kā likums, ir krējuma maisiņš ar sprauslām. Šādu komplektu varat iegādāties jebkurā datortehnikas veikalā.
Lielākajai daļai profesionāļu nepatīk strādāt ar šļirci. Viņi dod priekšroku konditorejas maisiņam. Ar šīs vienkāršākās ierīces palīdzību iespējams precīzāk uzklāt dekoru uz gatavās cepšanas virsmas. Šādi produkti var būt dažāda tilpuma atkarībā no izmantotā produkta daudzuma. Skaidrs, ka gadījumā, ja ir nepieciešami tikai 100 grami krējuma, ir muļķīgi ņemt maisiņu ar 1 litra tilpumu. Atlikušais materiāls traucēs darbam, un zīmējums var nedarboties. Turklāt vajadzētuņemiet vērā, ka maisiņi ir arī vienreizlietojami un atkārtoti lietojami. Šis ir ļoti ērti, jo eļļas krēmu nav viegli nomazgāt. Izlietoto preci ir vieglāk izmest un tālākam darbam paņemt jaunu. Lai gan dažiem konditoriem šajā jautājumā ir atšķirīgs viedoklis.
Darba principi
Lai pareizi dekorētu virsmu, jāievēro pamatnoteikumi darbam ar plastmasas masām. Vispirms jāpievērš uzmanība pašiem konditorejas maisiņiem.
Krēma sprauslas tām jāuzliek no ārpuses, nevis jāievieto no iekšpuses. Tas garantē aizsardzību pret nevēlamu pārvietošanos un ļauj pareizi pabeigt zīmējumu. Tāpat jāatceras, ka audums ir diezgan trausls materiāls, tāpēc šuvju vietās var veidoties spraugas, kas attiecīgi ietekmēs darba kvalitāti. Krēms izsūksies caur tiem un pilēs uz dekorētās virsmas. Lai izvairītos no šādiem pārpratumiem, labāk ir izmantot īpašas skavas. Tie bloķēs auduma un sprauslas saskares vietas un radīs dabisku barjeru šķidruma maisījumam. Ir arī vērts atzīmēt, ka krēmam ir spēja izkausēt paaugstinātā temperatūrā. Tāpēc jums ir jāstrādā vēsā vai labi vēdināmā vietā. Turklāt visas darbības jāveic ātri, lai masa konditorejas maisiņā nesakarstu no roku karstuma. Bet tas parasti nāk tikai ar pieredzi.
