Tie, kas nodarbojas ar vīna darīšanu, zina, ka dzērienā esošu izspaidu, rauga atlieku, zobakmens krēma un cukura nogulumu klātbūtnes dēļ gala produkts ļoti reti ir caurspīdīgs. Šīs sastāvdaļas ne tikai padara vīnu mazāk pievilcīgu, bet arī var izraisīt atkārtotu fermentāciju. Lai to novērstu, alkoholiskais dzēriens ir jāattīra. Īpaši šim nolūkam ir izgudroti vīna filtri. Starp ekspertiem notiek dzīvas diskusijas par to, vai ir nepieciešams veikt filtrēšanu un cik dziļi. Daži uzskata, ka vīna filtra izmantošana negatīvi ietekmēs produkta garšu. Citi, gluži pretēji, saka, ka attīrītais dzēriens ir daudz labāks. Ja mājas vīndaris gatavojas filtrēt vīnu, viņam jāzina, kādas metodes tam pastāv. Uzziniet vairāk par vīna filtriem šajā rakstā.
Ievadsprocedūra
Vīna filtrēšana ir daudzpakāpju ražošanas process, kura uzdevums ir atbrīvot produktu no mehāniskām suspensijām, rauga nogulsnēm, attīrīšanas līdzekļiem, zobakmens un mikroorganismiem. Citiem vārdiem sakot, šīs procedūras mērķis ir mikrobioloģiski stabilizēt vīnu. Membrānas filtrēšanu pārsvarā izmanto uzņēmumos. Šī metode tiek uzskatīta par visizplatītāko, jo vīna struktūra ir pilnībā saglabāta. To veic, izmantojot īpašu aprīkojumu un kārtridžu tipa filtru elementus (kārtridžus). Tomēr amatnieku vīndarus vairāk interesē, kādu filtru var izmantot mājas vīnam? Vairāk par to vēlāk.
Vienkāršākais veids
Spriežot pēc atsauksmēm, dažkārt var gadīties, ka vīns ir caurspīdīgs un ar izcilu garšu, bet tajā ir atrodami traipi. Tas ir viegli noņemams. Vīnu filtrē caur marli un iepilda pudelēs.
Turklāt konteineri ir labi aizsērējuši. Šādā formā dzēriens var stāvēt pagrabā un "nogatavoties" ilgu laiku.
Kā tīrīt ar olu b altumu
Ja mājās gatavoti alkoholiskie dzērieni paliek duļķaini pat pēc kvalitatīvas izkāšanas un nogatavināšanas, var ieteikt olu b altvīna filtru. Tīrīšanas procedūra tiek veikta šādi. Vispirms jāņem ola un jāatdala olb altumvielas no dzeltenuma.
Tad to ielej atsevišķā traukā, kurā ir neliels ūdens daudzums. Tur vajag lietkādu vīnu. Pēc tam saturu maisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Tagad to var pievienot mājas vīnam. Pēc dzēriena atkal jāsamaisa un jāatstāj uz pāris nedēļām, lai tas nogatavojas. Šī procedūra ir jākontrolē. Ja vīns ir kļuvis gaišāks, to nekavējoties nosusina no nosēdumiem, sadala pudelēs un aizkorķē. Tie, kas dzēriena attīrīšanai nolemj izmantot olu filtru vīnam, interesējas par to, cik daudz olb altumvielu nepieciešams? Pēc ekspertu domām, uz 100 litriem vīna būs jāizlieto vismaz divas olas.
Par želatīna filtrēšanu
Noskaidro vīnu mājās, izmantojot želatīnu. Spriežot pēc atsauksmēm, uz 10 litriem produktu būs nepieciešami 2 g šīs vielas.
Vīna filtru ir viegli izgatavot. Vispirms želatīnu iemērc aukstā ūdenī un iepilda 10 stundas. Šajā periodā ūdeni var mainīt. Pēc tam, kad želatīns uzbriest, to aplej ar karstu ūdeni un ļauj atdzist. Pēc tam vīnam pakāpeniski pievieno želatīnu un cieši noslēdz trauku. Ja filtrēšanas procedūra bija veiksmīga, tad želatīna pārslām vajadzētu nosēsties apakšā. Tagad vīnu var rūpīgi iztukšot, iepildīt pudelēs un aizzīmogot.
Ko vēl var izdarīt
Spriežot pēc atsauksmēm, vājpiens govs piens labi paspilgtina vīnu. Lai iztīrītu litru alkoholiskā dzēriena, nepieciešama viena tējkarote piena. Pēc pievienošanas saturu sajauc un vairākas dienas iepilda 26 grādu temperatūrā. Arī vīnu var attīrīt, izmantojot procedūruapkure. Lai to izdarītu, filtrējamais vīns tiek pildīts vairākās stikla pudelēs. Pēc tam tie ir cieši jāaizkorķē, jāieliek dzelzs traukā un jāpārlej ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad panna ir uzkarsēta līdz 50 grādiem, noņem no uguns un atdzesē. Pēc tam šī procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Beigās vīns nostādina piecas dienas. Pēc šī perioda nogulsnes tiek novadītas.
Kas ir preses filtrs
Vīnam, proti, tā attīrīšanai, ir izgudrotas profesionālas tehnoloģijas. Ja iepriekš minētās metodes nedeva vēlamo rezultātu, var ieteikt ķerties pie speciālām filtru presēm. Tīrīšanas procedūras būtība ir tāda, ka vīns tiek vadīts zem spiediena caur daudzslāņu filtra materiālu. Rezultātā suspensija tiek turēta augšējos slāņos, un rafinētais vīns atrodas apakšā. Pēc tam filtrētos produktus sadala pudelēs. Vispopulārākais filtru materiāls vīndaru vidū ir filtru loksnes. Tās ražošanai tiek izmantota celuloze, pievienojot dažādas minerālvielas. Kartona plāksnēm ir dažāda porainība, kuras pakāpi aprēķina mikronos. Šo materiālu var izmantot smalkai, rupjai, vidējai un vienmērīgai sterilizācijai.
Tīrīšanas aprīkojums
Daudzi vīndari ir pārliecināti, ka dzērienu attīrīšanas iekārtu izmantošana ir pieļaujama tikai rūpnieciskā mērogā. Taču, pēc ekspertu domām, vīna spiede palīdzēs dzidzināt dzērienu mājās. Piemēram, itāļu filtrēšanas aparāts Hobby FCH ir ļoti populārs.6. Ierīce ar sešām starpplāksnēm, ar kuru vienas stundas laikā var iztīrīt 200 litrus vīna.
Ierīcei ir augsta veiktspēja un tā ir viegli lietojama. Kā stāsta saimnieki, tas neaprobežojas tikai ar vīna tīrīšanu. To var izmantot dažādu sulu, alus, kvasa un citu šķidrumu filtrēšanai.
