Ēdienu gatavošanas metodes tiek nepārtraukti pilnveidotas. Cilvēce ir nogājusi garu ceļu no ēdiena gatavošanas uz uguns līdz mikroviļņu krāsnīm, kas ļauj uzsildīt vai pagatavot ēdienu dažu minūšu laikā. Tomēr dažreiz vecas un pārbaudītas gatavošanas metodes ir vislabākās. Konvektora krāsns ir viens no šādiem veiksmīgiem piemēriem jaunu tehnoloģiju un laika gaitā pārbaudītu gatavošanas metožu apvienošanai. Šīs krāsnis tiks apspriestas šajā rakstā.
Konvekcijas krāšņu vēsture
Konvekcijas krāsns ir loģisks tradicionālās krāsns paplašinājums. Šī tehnoloģija parādījās tikai divdesmitā gadsimta beigās Amerikas Savienotajās Valstīs un ātri ieguva popularitāti ne tikai kā profesionāls restorānu aprīkojums, bet arī kā mājas ierīce. Šādas krāsnis darbojas, izmantojot konvekcijas principu - piespiedu gaisa apmaiņas un siltuma sadales procesu, kas nāk no iebūvētās.cauruļveida elektriskie sildītāji.
Tajos uzstādītais apļveida ventilators ļauj uzsildīt produktu pēc iespējas vienmērīgāk. Tas atšķir konvekcijas krāsni mājām vai restorānam no parastās krāsns.
Cepeškrāsns pielietojumi
Tāpat kā gatavošanas procesā cepeškrāsnī, arī konvekcijas krāsnī varat gatavot, cept, cept un vienkārši sildīt ēdienu. Konvekcijas krāsns ir ideāli piemērota miltu izstrādājumu cepšanai vai pārtikas sterilizēšanai. Tā kā gatavošanas process notiek karstā gaisa ietekmē - gatavošana ir iespējama bez eļļas, tauku un citu lietu izmantošanas - tas ir ārkārtīgi svarīgi visiem veselīga dzīvesveida cienītājiem.
Šā paša iemesla dēļ konvekcijas krāsnis ir kļuvušas neaizstājamas jebkura restorāna virtuvē. Šādās krāsnīs varat pagatavot vai uzsildīt ēdienu jebkuros karstumizturīgos traukos, kas noteikti ir atrodami jebkurā virtuvē. Pateicoties gaisa plūsmas ātrumam un vienmērīgai konvekcijas krāsnīs, jebkurš gatavošanas process tiek veikts ar palielinātu ātrumu, ietaupot gatavošanas laiku.
Konvekcijas krāšņu plusi
Daudzi cilvēki, izvēloties šo ierīci, nepārliecinās, ka konvekcijas krāsns patiesībā ir krāsns ar jaudīgu ventilatoru. Tomēr atšķirība sagatavošanā ir ļoti būtiska. Mājas konvekcijas krāsnij ir vairākas priekšrocības - galvenā no kurām ir gatavošanas ātrums. Jā, konvekcijas krāsnis ēdienu uzsilda lēnāk nekāparastās plītis, bet gatavošana tajā sanāk daudz ātrāk nekā parastajā krāsnī.
Tiem, kas izvēlas gatavot ēdienu bez liekās eļļas un taukiem, tas ir ideāli piemērots. Arī parasto cepeškrāsns enerģijas patēriņš ir ļoti zems, un iepriekš iestatīti taimeri un gatavošanas programmas padara gatavošanu daudz vienkāršāku.
Konvekcijas krāsns mīnusi
Šādās ierīcēs ir ļoti maz izteiktu trūkumu. Tie ietver, iespējams, nepieciešamību atvēlēt atsevišķu vietu virtuvē. No tā izriet arī nākamā problēma – vairumam mājai paredzēto konvektoru krāsniņu salīdzinoši nelielais apjoms. Jo lielāks vienā reizē jāpagatavo ēdiena daudzums, jo vairāk vietas virtuvē aizņems cepeškrāsns. Cenas var attiecināt arī uz šādu ierīču trūkumiem. Lielākajai daļai krāšņu rūpnieciskās orientācijas, funkciju pārpilnības un to vispārējās popularitātes un neaizstājamas dēļ - šādas krāsnis nav lētas.
Tvaika konvekcijas krāsnis
Konvekcijas krāsnis ar tvaiku mājām ir modernākas parasto konvekcijas krāšņu versijas. Galvenā atšķirība, kā norāda nosaukums, ir tā, ka gatavošanas procesā cepeškrāsnī tiek piegādāts arī karsts tvaiks. Atkarībā no to sarežģītības un augstajām izmaksām tiem ir papildu gatavošanas iespējas, un iespēja iestatīt precīzi noteiktu mitrumu ļauj veikt kulinārijas eksperimentus. Šādām krāsnīm ir manuāla ūdens padeve vai automātiska.
Tvaika konvekcijas krāsnis sniedz nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajām krāsnīm vai krāsnīm – mitruma dēļ ēdiens neizžūst, uz konditorejas izstrādājumiem veidojas krāšņa garoziņa-glazūra, un dārzeņi un augļi pilnīgāk saglabā savas labvēlīgās īpašības. Taču to galvenais trūkums ir cena – jo sarežģītāka iekārta, jo augstāka cena būs jāmaksā par tās iegādi. Tomēr tirgū ir daudz iespēju mājām paredzētām krāsnīm ar tvaika mitrināšanas funkciju un daudzām citām, un par diezgan pieņemamām cenām.
Kā izvēlēties konvekcijas krāsni mājai?
Izvēloties konvekcijas krāsnis, ir svarīgi pievērst uzmanību to pamatparametriem. Protams, pirmais solis ir izlemt, kur plīts tiks novietota, un veikt mērījumus, lai zinātu, cik liela izmēra tā derēs. Tālāk jums vajadzētu pievērst uzmanību tā jaudai un iespējām. Krāsnis ar lielu jaudu ne vienmēr būs labākas par tām, kurām ir pieticīgāki parametri. Daudzas konvekcijas ierīces ir paredzētas pārtikas ražošanai, un to jauda būs pārmērīga parastai virtuvei.
Tas pats attiecas uz funkcionalitāti - ļoti daudzas mājas konvekcijas krāsns funkcijas var netikt izmantotas ikdienā, tāpēc rūpīgi jāizpēta visi tās režīmi un iespējas. Nu, vissvarīgākais ir pievērst uzmanību ražotājam. Lielie ražotāji, kas sevi pierādījuši tirgū, parasti piedāvā daudz labāku preci ar ilgāku garantijas laiku. Un pēdējais - ir vērts pievērst uzmanību durvīm. Kvalitatīvajās krāsnīsstikls tajos parasti ir dubults - tas uzlabo siltumizolācijas veiktspēju un neļauj jums apdegties uz karsta stikla.
