Baku tomāti bauda nepieredzētu popularitāti Krievijas patērētāju vidū. Smaržīgi, garšīgi, ļoti sulīgi un saldi augļi, šķiet, ir piepildīti ar Azerbaidžānas sauli. To unikālo bagātīgo aromātu un garšu nevar salīdzināt ar citām šķirnēm. Baku tomāti, pat kā neatkarīgs ēdiens, ir skaisti un daudzpusīgi. Un kā papildinājumu bārbekjū vienkārši nevar atrast labāko dārzeņu, un pica tiek iegūta ar pavisam citu aromātu un garšu. Var pagatavot arī izcilus salātus no Baku tomātiem.
Baku tomātu dzimtene
Šodien daudzi tirgus pārdevēji cenšas pārdot citu šķirņu tomātus, nodēvējot tos par Baku. Galu galā sulīgi, labākie un pievilcīgākie augļi tiek audzēti Ziras ciematā, kas atrodas netālu no Baku, 50 kilometrus uz austrumiem. Tomātu lieliskā garša ir labi zināma ikvienam Azerbaidžānas galvaspilsētas iedzīvotājam.
Ir dažas versijas, no kurienes cēlies šīs apmetnes nosaukums. Piemēram, ka Ziras ciems cēlies no populāras garšvielas ar tādu pašu nosaukumu nosaukuma,kas šeit ir kultivēts jau labu laiku. No otras puses, tiek uzskatīts, ka nosaukuma izcelsme nāk no arābu vārda "ziraat", kas tulkojumā nozīmē "lauksaimniecība". No divām iespējām otrā ir reālāka, jo augsne šajā ciematā ir ļoti auglīga, un gaiss izdala retu svaigumu, kādu jūs neatradīsit citos Abšeronas reģionos. Iemesls tam ir fakts, ka Ziru no Kaspijas jūras krasta atdala sālsezeri, kas attīra gaisu un piešķir klimatam papildu mitrumu.
Šodien galvenais ienākumu avots šajās zemēs ir dārzeņu, tostarp Baku tomātu, audzēšana.
Ekspertu novērojumi
Baku tomātam nevajadzētu būt iespaidīgam izmēram, ar vienmērīgu gaiši sarkanu nokrāsu un plānu, bet spēcīgu miziņu. Žāvēšanas gadījumā tas saburzīs, bet pārvalka integritāte nezaudēs.
Īsti augļi tiek audzēti zem Abšeronas saules no maija līdz oktobrim. Pārējā laikā dārzenis audzē siltumnīcās zem lampām. Protams, sezonas un siltumnīcas tomātu garšas īpašības ievērojami atšķiras.
Baku tomātu izmaksas un kur nopirkt
Tomātus droši var attiecināt uz visvairāk patērēto dārzeņu. Ja ir vēlme izjust īsto un neatkārtojamo Baku tomātu garšu, tad dodies uz labāko vietu, kur iegādāties šos dārzeņus Baku – Tezes Bazar tirgu. Viņš iriepirkšanās daudzstāvu centrs un atrodas Samed Vurgun ielā. Visi "Teza Bazaar" produkti ir izcilas kvalitātes un par saprātīgām cenām.
Ejam cauri plauktiem, meklējot Baku tomātus. Ak atrasts! Baku tomāti Teze Bazar tirgū maksāja pāris manātu kilogramā, tas ir, mūsu naudā apmēram septiņdesmit rubļu. Tas nav daudz par šo neticami garšīgo dārzeņu.
Baku tomāti mūsu tirgos
Ja atrodaties Krievijas tirgū un esat pārliecināts, ka šis tomāts ir no Azerbaidžānas, tad jūsu šaubas ir saprotamas. Patiešām, pamatojoties uz Rosseļhoznadzor datiem, tikai septiņi procenti no kopējā tomātu apjoma Krievijā nāk no Azerbaidžānas.
Ja tomēr pārdevējs apliecina, ka viņa preces ir no Azerbaidžānas laukiem, tad ceļš vienu no tomātiem pārgriezīs uz pusēm. Baku tomāts piešķirs tādu pašu mīkstuma un mizas krāsu, un tā sēklas būs b altas, nevis zaļas. Nezinošie pircēji ir pārliecināti, ja ir kātiņš, tad šis produkts ir svaigs. Tā nav taisnība. Patiesībā, ja tomātam ir zars, tas nozīmē to audzēt siltumnīcā, savukārt īstie tomāti no Baku tiek audzēti brīvā dabā, un kāts tiek atdalīts, pat ja tomāts nav pilnībā nogatavojies. Ja uz ādas redzat b altus plankumus vai pigmentus, tas nozīmē bagātīgu laistīšanu ar ķimikālijām. Ja iekšpuses un ārpuses krāsa ir nevienmērīga vai mīkstums ir b alts, tad droši varam runāt par šī dārzeņa nogatavināšanu, izmantojot ķīmiskas vielas vai augļus skārusi vīrusu infekcija. Bet Bakutomāti (foto pievienots) neaugļo, jo tiem vienmēr pietiek siltuma un gaismas. Turklāt mēslošanas līdzekļu izmaksas Azerbaidžānā ir diezgan iespaidīgas.
Iekšējās daudzveidības funkcijas un ēdiena gatavošana
Šiem tomātiem ir nedaudz saldena garša. Tie satur bagātīgu C, B1 grupas, PP vitamīnu komplektu, A provitamīnu, minerālvielas, cukuru, K, Mg, Fe, Zn, Ca un P. Baku tomātos ir arī ļoti svarīgs elements – likopēns. Likopēns piešķir tomātiem sarkanu nokrāsu, ir spēcīgs dabisks antioksidants, samazina sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju un dažādu onkoloģisko slimību risku. Visnoderīgākie tomāti ir tie, kuros ir augsts karotīna un C vitamīna saturs. Salīdzinājumā ar siltumnīcas dārzeņiem, kas audzēti saulē, ir liels uzturvielu daudzums.
Sulīguma dēļ augļi ir lieliski piemēroti patēriņam gan svaigi, gan raudzēti. Šos tomātus bez problēmām var cept cepeškrāsnī.
Baku tomāti: šķirnes
Tomāts Baku ar lielaugļiem
Šī ir vidussezonas šķirne. To audzē atklātā zemē un plēves patversmēs. Augs ir noteicošais. Nepieciešama iesiešana un formēšana. Augļi gaļīgi, plakani apaļi, lieli, sver līdz 300 g Krāsa - aveņu. Šķirne labi panes temperatūras svārstības. Lielaugļu Baku tomāts, par kuru atsauksmes ir tikai pozitīvas, tiek izmantots svaigam patēriņam, tomātu pastas, sulu un kečupa pagatavošanai.
Baku rozā tomāti
Šķirne ir maza izmēra, ar plānu mizu un sulīgu, gaļīgu un saldu mīkstumu. Rozā tomātos ir trīs reizes vairāk C vitamīna un antioksidantu nekā sarkanajos.
