Šodien sīpoli ir tik stingri nostiprinājušies visos mūsu ierastajos ēdienos, ka mēs pat neaizdomājamies par tā īpašībām, noderīgajām īpašībām. Un vēl jo vairāk, tikai daži cilvēki zina, kur ir īstā sīpolu dzimtene. Šodien mums ir jānoskaidro un jāskatās uz šo dārzeņu ražu nedaudz savādāk.
Pirmā pieminēšana par loku: Ēģipte un Roma
Neviens precīzi nezina, kur tieši sīpols parādījās pirmo reizi. Bet sīpolu parādīšanās vēsture sakņojas Dienvidāzijā. Tas migrēja uz Persiju, Ēģipti, pēc tam uz Grieķijas un Romas impēriju un vēlāk parādījās Centrāleiropā.
To, ka sīpols ir sens dārzenis, liecina seno šumeru pieraksti, kuri uz Zemes dzīvoja vairāk nekā trīs tūkstošus gadu pirms mūsu ēras Irānā, Irākā, Afganistānā. Līdzīgus ierakstus var atrast arī Ēģiptes hronikās. Visas loka daļas vienmēr ir bijušas Ēģiptes faraonu svētku galda rotājums, tās rotājušas upurēšanas altāri, kā arī izmantotas mumifikācijai.
Atrasts daudzos mākslas un literatūras avotosatsauces uz šī senā dārzeņa izmantošanu. Piemēram, ēģiptiešu vergiem bija jāēd sīpoli, lai tie nesaslimtu nebeidzamās piramīdu celtniecības laikā.
Tas viss liek domāt, ka sīpola dzimtene pieder šai Zemes daļai.
Senās Romas komandieris Ksenofonts arī lika saviem leģionāriem regulāri ēst sīpolus. Viņš uzskatīja, ka devis cīnītājiem spēku, atjauno viņu enerģiju un padara viņus bezbailīgus ienaidnieka priekšā.
Vēstures fakti: Ķīna un Japāna
Senajā Ķīnā un Japānā audzēja "smaržīgos" sīpolus. Tas ir minēts arī vēsturiskā grāmatā par ārstniecības augiem. Tas datēts ar 2600. gadu pirms mūsu ēras. Slavenais ārsts Li Šidžens aprakstīja vairāk nekā 1500 ārstniecības augu, tostarp sīpolu ķekaru, ieguvumus un lietojumus.
Pazīstamais Vidusāzijas ārsts, filozofs un dzejnieks Avicenna (980-1037) savos darbos aprakstīja sīpolus kā līdzekli pret brūcēm un slimībām. Viņš sniedza savus ieteikumus, kā atbrīvoties no dažām slimībām.
Tātad, kur ir sīpolu dzimtene, ir grūti viennozīmīgi atbildēt, taču ir droši zināms, ka šī ir Dienvidāzijas Senā pasaule.
Senā Indija nebija izņēmums, arī šeit bija plaši izplatīta sīpolu audzēšana. Viņš ieradās Indijā, pateicoties armijai, kad viņš apmetās uz dzīvi Hindustānā. Indiāņi bija ļoti laipni pret šo dārzeņu kultūru, jo viņi zināja, cik tas ir labvēlīgs veselībai. Par to liecina tā pieminēšana medicīniskajā traktātā "Charvaka-Samshita". Betatšķirībā no citiem, indiāņi sīpolus neizmantoja ēdiena gatavošanā, jo viņus biedēja smarža. Bet tas bija vērtīgs kā zāles.
Kad sīpoli parādījās mūsu valstī?
XII-XIII gadsimtā Kijevas Rusa uzsāka aktīvu tirdzniecību ar Bizantijas un Eiropas valstīm, tika nostiprinātas tirdzniecības un ekonomiskās attiecības starp valstīm. Toreiz mūsu valstī pirmo reizi sāka ievest dažādas sīpolu šķirnes. Un tā kā tas notika gandrīz vienlaikus no dažādām pasaules malām, tad tobrīd bija grūti novērtēt, kura valsts ir sīpolu dzimtene.
Eksperti uzskata, ka viņš parādījās no Donavas krastiem. Un kopš 18. gadsimta tika saglabāta arhibīskapa Samuila sarakste par Rostovu Lielo, ka šīs pilsētas iedzīvotāji atbrīvojas no visām savām sīpoliem un ķiplokiem un nekad neprasa zāles.
Sīpolu parādīšanās Eiropas valstīs
Līdz XVIII gadsimtam Eiropas valstu iedzīvotāji nezināja par šī dārza auga eksistenci. Sīpolu parādīšanās vēsture Eiropā sākas tikai viduslaikos.
Viduslaikos tika uzskatīts, ka sīpola vai ķiploka galva var pasargāt no slimībām, ļaunajiem gariem, ja to nēsā kā talismanu. Šāds amulets bija leģendārajam karalim Ričardam Lauvassirdim. Viņš uzskatīja, ka tas viņam atnesa veiksmi cīņās. Dziednieki un burvji ne tikai izmantoja sīpolu ārstēšanā, bet arī izmantoja to maģiskos rituālos.
Visos štatos tā audzēšana sāka palielināt ražošanas apjomus. Tieši Spānijā loks sasniedza apogejuattīstību. Spāņi radīja īpašas šķirņu šķirnes, kas joprojām ir slavenas ar savu ražu un garšu.
Laipos no 18. līdz 20. gadsimtam bija sīpolu kultūras ziedu laiki. Tā kļuva par agrorūpnieciskās ražošanas un jaunu šķirņu audzēšanas vēsturi. Speciālisti sāka sīkāk pētīt sīpolu bioloģiskās un ķīmiskās īpašības. Tomēr, neskatoties uz to, dažādās pasaules daļās joprojām turpinās jaunu sīpolu šķirņu atklājumi.
Sīpola dzimtene un tā īpašības
Ja dārzeņa dzimtene ir vairāk vai mazāk skaidra, tad izdomāsim, kāda ir tā uzturvērtība un kāds ir tā ķīmiskais sastāvs.
Sīpolu svarīgākā uzturvērtība ir augstais ogļhidrātu (4-16%) un slāpekļa oksīda savienojumu (1-4%) saturs. Tas satur aminoskābes, vitamīnus C, B, PP un minerālvielas (1% pelnu, kas satur kāliju, kalciju, fosforu, nātriju un citus elementus). Sīpoli var lepoties ar to.
Zaļās lapas satur svarīgas skābes vielmaiņas procesiem mūsu organismā. Un mums pazīstamā garša un smarža ir saistīta ar esteru saturu, kuru skaits svārstās no 5 līdz 65 mg atkarībā no augšanas apstākļiem, brieduma pakāpes un citiem faktoriem.
Batun sīpols - sīpols?
Batun sīpols jeb, kā to citādi sauc, "tatārs" pieder sīpolu ģimenei. Šīs šķirnes dzimtene ir arī Āzijā. Tas ir nepretenciozs, izturīgs pret salu un tāpēc ir plaši izmantots visā pasaulē.
Pateicoties tā efektīvajai (uztura) fizikāli ķīmiskajai vielaiīpašības un pieejamība ikvienam, ļauj to lietot visur no dažādām slimībām. Tautas medicīnā ir daudz recepšu tās lietošanai veselības labā.
Ir labi zināms, ka batuns pazemina asinsspiedienu un uzlabo asinsvadu stāvokli. Cita starpā batuns lieliski tonizē un ir antiseptisks līdzeklis.
Kad organismam trūkst vitamīnu, šī dārzeņu kultūra spēj kompensēt C vitamīna vidējo dienas devu, pietiek ar 150 gramiem sīpolu dienā. Turklāt batuns spēj uzlabot vielmaiņu podagras, dažādu aknu un nieru slimību gadījumos. Bieža sīpolu lietošana uzturā labvēlīgi ietekmē ādas un gļotādu stāvokli.
Sīpolu batuna aprakstā ir viegli pamanīt skaidru līdzību ar sīpoliem. No sīpola galviņas stiepjas zaļi lapu pušķi. Sīpolam ir noapaļota galva, savukārt sīpolam ir maza un gandrīz plakana galviņa.
