Nogurdinoši un neizturami gara maize tiek griezta, par vienmērīgu siera un desas griešanu nav jārunā. Salāti jau sen ir pārvērtušies par nepārtrauktu ziepju operu ar kliedzieniem un sastāvdaļu palielināšanu. Ir tikai viens iemesls, un to var novērst, tikai zinot, kā pareizi uzasināt nazi.
Darba rīks
Kas ir nazis? Mūsu senču izgudrots līdzeklis materiāla sadalīšanai, veidojot garu un plānu, visbiežāk metāla ķīli. Jo plānāka mala, jo asāki nazis griež. Pretējā gadījumā to sauc par asināšanas leņķa regulēšanu. Tāpat griešanas process ir atkarīgs no mehāniskās ietekmes uz rokturi – ar kādu spēku mēs uz to uzspiežam. Tāpēc mūsdienu naži ir izgatavoti no izturīgiem, nerūsējošā tērauda sakausējumiem, taču pat ar šādām metāla nodilumizturīgām īpašībām pastāvīga saskare ar cietu virsmu padara asmeni blāvi.
Noteikums numur 1 saimniecei: nevis domāt, kā pareizi uzasināt nazi, labāk izvēlēties katram ēdiena veidam savu asmens platumu: gaļai, maizei, sieram, dārzeņiem, sviestam - tas viss tiek griezts dažādos asināšanas leņķos. Šo noteikumu ir grūti ievērot, it īpaši spontānas gatavošanas apstākļos, tāpēc pāriesim pie nākamās rindkopas.
Laiks asināt nažus
No kurienes mūsdienu modesistas mājsaimniecībā nāk īstais instruments? Iepriekš asmeņu slīpmašīnas staigāja pa pagalmiem, piedāvājot savus pakalpojumus - tagad pēcpusdienā ar uguni nevar atrast labu amatnieku, viss jādara pašam.
2. noteikums: katrai sadaļai ir savs rīks. Izrādās, ka katrai no asināšanas metodēm ir sava specifika, kuras nezināšana tikai sabojās metāla kvalitāti.
Tātad, akmens nav lēts, tas ir abrazīvs akmens gabals pēc noteiktas smilšu sistēmas (FERA, ANSI utt., katrai valstij savs). Izmantots kā pāris.
Musat ir sava veida noapaļota vīle ar rokturi. Domājot par to, kā pareizi uzasināt virtuves nazi, ir vērts izvēlēties musatu - tas tur asmeni pastāvīgi asu, bet nespēj izlabot hroniskus defektus.
Mehāniskie un elektriskie asināmie ir progresa bērns. Taču šādi uzasināts asmens vēlamajā stāvoklī neturēsies ilgi, un tas būs jāasina arvien biežāk. Elektriskie asināmie spēj optimāli izmērīt asināšanas leņķi, lai būtu skaidrs, kā pareizi uzasināt nazi un izgatavot juveliera darbu katram no virtuves griešanas priekšmetiem, ieskaitot zobaino asmeņu. Un, tā kā progress mudina ražotājus uz bruņošanās sacensību, katru dienu tirgū ienāk uzlabots asināmais modelis. Laba dāvana par pieņemamu cenu no mājsaimniecības priekšmetu sērijas.
Tehnoloģijas
Lai saprastu, kā pareizi asināt nazi, ir jāsaprot pacietības, meditācijas māksla.
Pāris progresīvās kustības ir neaizstājamas – pie katra instrumenta būs jāpavada aptuveni pusstunda. Ir vērts sākt, tāpat kā manikīra korekcijas gadījumā - no raupjas tekstūras, līdz uz naža asmens parādās mazas skaidas. Pēc tam ir vērts mainīt stieni. Tāpat kā ar nagu vīli, instrumenta virsma paliek nekustīga - ir vērts pārvietot ar naža asmeni. Nebojājiet darba virsmu, neizklājiet eļļas lupatiņu vai avīzi. Pārvietojiet nazi pēc iespējas perpendikulāri, nemainot leņķi. Darba beigās noslaukiet tēraudu ar spirta šķīdumu - esat pabeidzis! Jūs esat kļuvis par atjaunināta virtuves rīka īpašnieku.
