Ikdienā, gatavojot ēdienu, mēs izmantojam šādu virtuves instrumentu kā nazi. Tas ir vajadzīgs pat tik banālai darbībai kā sviestmaižu griešana. Noteikti katrs īpašnieks un saimniece zina, cik slikti sagriež blāvi naži. Šī ir problēma, ar kuru var saskarties ikviens. Protams, nevajag skriet uz veikalu pirkt jaunu, jo veco var uzasināt. Bet ne viss ir tik vienkārši. Šai operācijai ir daudz nianses. Kā uzasināt nazi? Apsveriet to mūsu šodienas rakstā.
Izvēlieties materiālu
Rupjš akmens parasti tiek izmantots kā asināšanas instruments. Tas ir klasisks materiāls, kas tiek izmantots kopš PSRS laikiem. Metode ir ļoti lēta, bet diezgan efektīva. Bet, lai rezultāts patiešām iepriecinātu un neapbēdinātu, jums jāzina, kā pareizi asināt nazi ar stieni. Mēs arī atzīmējam, ka operāciju var veikt ar asināmo vai musatu. Bet vairāk par šiem rīkiem vēlāk.
Kā izvēlēties bāru? Izvēlotiesgarumam ir nozīme. Tam nevajadzētu būt īsākam par pašu naža asmeni. Ideālā gadījumā pusotru līdz divas reizes garāks par to. Instrumenta formai un platumam nav nozīmes. Galvenais, lai instrumentam nebūtu skaidas, plaisas un citi bojājumi. Veikalos nopērkami universālie stieņi, kā arī akmeņi ar dažādu graudu izmēru (parasti tiem ir divas darba puses). Lai iegūtu vislabāko efektu, ieteicams izvēlēties abpusēju opciju.
Nianses
Galvenais faktors nažu apstrādē ir asināšanas leņķis. Tam jābūt tādam pašam, bīdot malu uz stieņa. Pašas kustības nedrīkst veikt pēkšņi. Tiem jābūt gludiem, bez spiediena. Nazis ir iepriekš iemērc ziepjūdenī. Darbības beigās asmens jāsamitrina ar ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai uzkrātā balstiekārta atstātu mūsu instrumenta griešanas malu.
Darba sākšana
Ja darbs tiek veikts pirmo reizi, labāk nedaudz pavingrināties uz naža, kuru nav žēl sabojāt. Tas jo īpaši attiecas uz dārgu instrumentu asināšanu. Nu ķersimies pie darba. Kā mājās uzasināt nazi? Vispirms noskalojiet stieni ar ūdeni un pēc tam apstrādājiet to ar sūkli (piemērots trauku mazgāšanai paredzētais).
Pēc tam uzlieciet akmeni uz koka dēļa, lai tas neslīd uz virsmas, zem instrumenta ielieciet papildu dvieli. Jūs varat novietot stieni dažādās pusēs - 14 grādu leņķī vai perpendikulāri sev. Tas neietekmēs darba kvalitāti. Kā tālāk asināt nažus? Tagad apskatīsim leņķiasināšanu un nofiksējiet mūsu naža stāvokli. Kā izvēlēties pareizo variantu? Jo lielāks leņķis, jo vairāk asmens saglabās savu asumu. Bet šāds instruments būs strupāks, salīdzinot ar to, kas tika uzasināts nelielā leņķī. Tomēr pēdējais blāvās ātrāk, lai gan tas būs asāks.
Ja tas ir nazis, izvēlieties 45 grādu leņķi. Ja tas ir gaļas vai zivju griešanas instruments, šo parametru var samazināt par 15 grādiem. Turklāt šis leņķis ir jāsadala ar 2. Tā būs vērtība, kurai jāatrodas starp akmens virsmu un asmeni. Tātad, mēs nostiprinām nazi 22,5 grādu leņķī (vai 15 gaļas instrumentiem) attiecībā pret stieni. Roktura augšējai malai jābūt virs akmens apakšpuses. Ar vienu roku turam stieni, ar otru nazi. Ar viendabīgu piepūli sākam slīdēt pa akmeni. Ir svarīgi asināšanas laikā nemainīt asmens leņķi.
Naža griešanas malai, kas slīd pāri akmenim, jābūt perpendikulārai kustības virzienam. Kas attiecas uz spiediena piepūli, nepārcentieties. Jūs nevarat atslābt, bet jūs arī nevarat izdarīt lielu spiedienu uz nazi. Kā saprast, ka instruments ir uzasināts? To var spriest pēc urbumu klātbūtnes. Ja tie parādās uz naža malas, tad tas ir maksimāli uzasināts. Nav jēgas tālāk apstrādāt šādu rīku. Tagad apgrieziet rokturi un veiciet to pašu darbību ar otro asmens daļu.
Pievērsiet uzmanību
Asināšanas laikā uz instrumenta virsmas var veidoties metāla putekļi. Tās klātbūtnenav obligāti šim darbam. Putekļi traucēs asināšanu, tāpēc periodiski noskalojiet daļu asmens ar ūdeni. Tas padarīs procesu ātrāku un efektīvāku.
Asinātājs
Ir arī cits veids. Jūs varat asināt nazi ar īpašu instrumentu. Tā pluss ir tas, ka asinot, daļa metāla tiek noņemta vienlaicīgi no divām pusēm. Pēc apstrādes nazis nav jāapgriež uz otru pusi. Viss notiek pietiekami ātri. Parasti asināmajiem ir V-veida nazis. Šādas ierīces ir aprīkotas ar vakuuma piesūcekni apakšā. Kā ar šo rīku asināt nažus? Piestiprinām ierīci uz piesūcekņa pie galda (svarīgi, lai tā būtu tīra) un sagatavojam asmeni. Mēs uzstādām naža galu perpendikulāri V veida iecirtumam un aiz roktura velkam asmeni pret sevi. Šī darbība jāatkārto apmēram piecas līdz septiņas reizes. Asiniet, līdz asmens ir ass.
Ir rullīšu tipa ierīces. Šie naži darbojas nedaudz savādāk. Ir nepieciešams uzstādīt naža galu veltnī un vilkt to pret sevi. Pats veltnis griezīsies attiecībā pret asmeni. Jums nav jāpieliek lielas pūles, lai pavilktu nazi pret sevi, kā tas ir ar V-veida nazi. Bet rullīšu ierīces ir daudz dārgākas nekā analogi. Lai gan tās ir daudz ērtāk lietojamas.
Musat
Šis ir vēl viens rīks, ar kuru varat atjaunot nazi tā agrākajā asumā. Musat ir keramikas vai tērauda stienis, uz kura ir uzklāts dimanta pārklājums. Ārēji tā izskatāsfails.
Kā uzasināt nažus ar musatu? Šim nolūkam mums ir nepieciešams koka dēlis. Noliekam uz galda. Uz dēļa uzliekam pašu musatu vertikālā stāvoklī. Pēc tam paņemam nazi (svarīgi, lai tajā nebūtu netīrumu) un vīles augšpusē noliekam asmens galu 22 ar pusi grādu leņķī. Pēc tam veicam vienmērīgas kustības uz leju. Samazinoties naža stāvokļa augstumam, jāmaina paša asmens stāvoklis attiecībā pret musatu. Ja sākumā instrumenta gals tam pieskaras, tad beigās tam vajadzētu pieskarties naža degunam. Pūles jāpieliek mazām, bet ļoti vieglām kustībām nav jēgas. Spiediens ir tāds pats kā izmantojot stieni vai asināmo.
Kā ar savām rokām uzasināt keramikas nazi?
Šis ir īpašs rīks, kam nepieciešama pienācīga aprūpe. Šie naži ir praktiski neiznīcināmi. Bet, ja instruments ir zaudējis griešanas īpašības, tās var atjaunot ar dimanta asināmo. Tam jābūt īpaši izstrādātam keramikas nažiem. Nemeklējiet lētās iespējas. Naža materiāls ir diezgan blīvs, tāpēc šādi instrumenti vienkārši būs neefektīvi. Starp kvalitatīvajiem ražotājiem atsauksmes atzīmē uzņēmumu Kyocera. Bet ir vērts atcerēties, ka pat labs asināmais prasīs daudz laika, lai sasniegtu vēlamo rezultātu. Tāpat kā ar parastajiem asinātājiem, arī dimanta asināmos var ražot ar rullīšu vai V veida asināšanu. Bet labāk izvēlēties pirmo veidu. Tātad, kā mājās uzasināt keramikas nazi? Šim nolūkam mēs noteicāmierīci uz līdzenas virsmas, salabojiet to. Izņemam nazi, notīrām no netīrumiem un ar galu ievietojam instrumentu rullīša rievā. Pēc tam nospiediet to uz leju un velciet pret sevi. Asmenim jāiet līdz galam, no gala līdz galam. Šajā gadījumā spiediena spēku nevar mainīt. Šī darbība jāatkārto, līdz nazis iegūst vēlamo asumu. Periodiski samitriniet to ar ūdeni, lai novērstu putekļu veidošanos uz darba virsmas. Viņa traucēs mūsu asināšanai.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir divu veidu keramikas naži: Āzijas un Eiropas. Katram ir savs asināšanas leņķis. Pirmajā gadījumā tie ir 15 grādi, otrajā - 20. Pērkot asināmo, pārbaudiet šo punktu pie pārdevēja. Ja nazis ir Āzijas, tad ierīcei ir jābūt tāda paša tipa.
Izmantojiet iekārtu
Ja jums ir elektriskā mašīna, varat to izmantot arī asināšanai. Bet tas prasa īpašu loku. Parastajiem nažiem - ar stienim līdzīgu virsmu, keramikas - ar dimanta pārklājumu. Tātad, kā uzasināt nazi uz mašīnas? Mēs to iedarbinām un nomainām nazi leņķī attiecībā pret apli.
Leņķis ir 22,5 centimetri. Tad velkam gar apļa malu no sākuma līdz beigām. Tomēr piepūlei jābūt mazai, jo griešanās ātrums ir liels, un jūs varat vienkārši nogriezt instrumenta malu. Pietiek pāris reizes pavilkt pa apli, lai veiksmīgi uzasinātu asmeni. Tad mēs pārejam uz naža otro malu. Mēs to asinām tādā pašā veidā. Periodiski samitrinietinstrumenta virsma ar ūdeni.
Secinājums
Tāpēc mēs izdomājām, kā uzasināt paštaisītus nažus. Kā redzat, ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Bet, lai rezultāts iepriecinātu, jāņem vērā asināšanas leņķis un nav slinkums noskalot asmeni ar ūdeni.
