Merlot vīnogas ir tumša tehniska šķirne, ko tradicionāli izmanto sarkano deserta vīnu ražošanā. Gada ražas skaita ziņā tas apsteidz tikai Cabernet Sauvignon. Apskatīsim, kas ir Merlot vīnogas. Šķirnes apraksts un tās priekšrocības ir šodienas raksta tēma.
Krūmi
Merlot vīnogām ir enerģiski krūmi ar brūnganiem dzinumiem, uz kuriem skaidri izceļas tumši mezgli. Vidēja izmēra lapas ir noapaļotas, piecas daivas, tumši zaļā krāsā. Rudens vidū lapas ir piesātinātas ar dzeltenīgām nokrāsām ar tikko pamanāmiem sarkaniem plankumiem.
Ogas
Merlot vīnogas iegūst sfēriskus augļus, kas savākti konusveida ķekaros. Pēdējās garums ir vidēji no 12 līdz 17 cm, bet platums līdz 10-12 cm. Šeit vīnogām ir tumši zila krāsa. Nogatavināšanas laikā uz to virsmas veidojas nestabils vaska pārklājums. Vidēji ogas svars ir aptuveni 1-2 grami.
Merlot vīnogām ir blīvsmizu. Kas attiecas uz mīkstumu, tas izceļas ar visaugstāko sulīgumu. Šķidrumam, kas izplūst no augļiem spiešanas laikā, ir neitrāla nokrāsa. Katras ogas iekšpusē ir 1 līdz 3 mazas sēklas.
Lietojumprogrammas funkcijas
Merlot vīnogu šķirne tiek izmantota tikai alkoholisko dzērienu ražošanai. Svaigam patēriņam šādu produktu izmanto ārkārtīgi reti, jo tā miza piešķir diezgan nepatīkamu pīrāgu garšu ar izteiktām skābām nokrāsām.
Iegūstiet sarkanos sausos vīnus no Merlot, kas atšķiras ar dažādām garšām. Vīnziņi degustācijas laikā atzīmē ķiršu, plūmju, šokolādes un pat kafijas toņu klātbūtni. Pateicoties tik bagātīgai buķetei, šie vīni ir piemēroti dzeršanai kā aperitīvs pirms mājputnu, liellopa gaļas, cūkgaļas, dārzeņu un augļu salātu pasniegšanas.
Merlot vīnogas: noderīgo īpašību apraksts
Vīnogu šķirne ir ārkārtīgi bagāta ar nātriju. Šis mikroelements ir iesaistīts daudzos vielmaiņas procesos organismā, jo īpaši tas ir neaizstājams ūdens bilances uzturēšanai. No šādām vīnogām gatavota vīna izmantošana nātrija satura dēļ veicina starpšūnu šķidruma veidošanos un asins sastāva atjaunošanos.
Ogas satur arī iespaidīgu daudzumu kālija, kas stiprina asinsvadu sieniņas un pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbu. Mikroelements ļauj izvairīties no tādu slimību attīstības, kas ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Merlot vīnogaspiesātināts ar kalciju. Pēdējais ir nepieciešams ķermenim, lai uzturētu kaulu blīvumu, nagu un matu augšanu.
Satur piedāvātās šķirnes vīnogas un magniju. Viela ļauj organismam uzturēt stabilu gremošanas sistēmas darbību.
Sastāvdaļas, kas ir koncentrētas Merlot vīnogās, var kaitēt tikai tiem patērētājiem, kuru organismam ir individuāla nepanesība pret šo šķirni.
Aromāts
Audzējot sausos, karstos reģionos, augļi rada spēcīgu aromātu buķeti, kas bagāta ar pikantiem nokrāsām. Gatavojot vīnu no šādos apstākļos nogatavinātām vīnogām, alkohols būs izteiktāks.
Gluži pretēji, vīnogas audzējot mēreni vēsā klimatā, gatavajā produktā dominē ziedu smaržas un “zaļās” notis. Šeit alkohola strūklas ir mazāk izteiktas.
No Merlot ražoto vīnu kvalitāte
Produktu ražošana no piedāvātās vīnogu šķirnes izskatās kā labs risinājums iesācējiem vīndariem. Ogu masa, ko izmanto vīna bāzes pagatavošanai, ir mazprasīga nogatavināšanai. Alkoholiskais produkts nogatavojas ātrāk. Tāpēc ir iespējams atkorķēt pudeles agrīnās novecošanas stadijās. Tomēr vīns pēc struktūras būs mīksts, pēc garšas nobriedis.
Ņemot vērā ogu lielo izmēru un nelielu mizas procentuālo daļu attiecībā pret mīkstumu, vīnam no šādām vīnogām ir raksturīgs samazināts tanīnu saturs - vielas, kas sabiezina šķidrumuefekts. Tāpēc gatavajam produktam ir viendabīga struktūra, kas nesagriež muti.
"Merlot" vīnu ražošanā bieži izmanto kombinēšanai ar citām vīnogu šķirnēm. Šādas sulas izmantošana ļauj mīkstināt ar tanīniem bagāto alkoholisko dzērienu struktūru.
Daudzveidības cieņa
Starp galvenajām vīnogu šķirnes priekšrocībām ir vērts atzīmēt sekojošo:
- spēja ražot lētu vīnu ar bagātīgu garšu un bagātīgu aromātu;
- salīdzinoši ātra ogu nogatavošanās;
- augu izturība pret sausumu un augstu mitruma līmeni;
- dzinumu un ogu izturība pret zemām temperatūrām;
- laba stādu iesakņošanās gandrīz visos klimatiskajos apstākļos.
Nobeigumā
Beidzot ir vērts atzīmēt tikai to, ka Merlot vīnogu audzēšanas īpatnības katrā reģionā ir individuālas. Atsevišķiem vīndariem ir savi ogu sagatavošanas noslēpumi, lai pilnībā atklātu gatavā produkta garšas un aromātiskās īpašības. Tajā pašā laikā Merlot šķirne ir visbiežāk izmantotā tāda paša nosaukuma vīna ražošanai, kas joprojām ir ļoti pieprasīts starptautiskajā tirgū.
