Ķirbi sāka audzēt jau pirms mūsu ēras Amerikā. Senajā Ēģiptē šis augs bija delikatese. Senie romieši mācījās no ķirbjiem izgatavot izturīgus traukus. Ķīnā šādi ēdieni tika likti tikai uz imperatora ģimenes galda.
Šodien tas ir noderīgs un daudzu iemīļots produkts, kas ir stingri ienācis mūsdienu cilvēka uzturā, kurš rūpējas par savu veselību.
Ķirbja apraksts
Šis ir viengadīgs augs ar spēcīgu, labi attīstītu sakņu sistēmu un ložņu zāļainu stublāju. Tas ir dzeloņveidīgs, piecstūrains, lapu padusēs veido ūsiņas, ar kuru palīdzību augs turas pie balstiem un stiepjas uz augšu. Kāts var būt līdz astoņiem metriem garš.
Piecu daivu lielās lapas aptver arī mazus matiņus. Ķirbis zied ar oranžiem vai dzelteniem lieliem atsevišķiem ziediem, kas no tālienes piesaista apputeksnētāju uzmanību. Tie ir tēviņi, viendzimuma, ar garu kātiņu. Ziedēšana sākas jūnija beigās un turpinās līdz jūlija sākumam.
Rudenī nogatavojas biezas mizas augļi. To forma, izmērs un krāsa ir atkarīga no audzētās šķirnes. Iekšpusē zem blīvas mizas ir eļļaini sulīga mīkstums.ar daudzām b altām lielām sēklām.
Kolbas, krūzes, pudeles, krūzes ir izgatavotas no galda piederumu ķirbja (lagenaria). Tiek uzskatīts, ka šādiem ēdieniem ir laba enerģija.
Sugu daudzveidība
Pasaulē ir daudz ķirbju šķirņu. Tie atšķiras pēc izmēra un formas, krāsas un garšas, kā arī darbības jomas. Tie ir ļoti mazi, bumbiera vai milzu lielumā. Tie var būt sfēriski un saplacināti, serpentīna un spuldzes formas, zvaigznes formas. Daži no tiem ir gludi, citi ir bedraini un raupji.
Un augļi atšķiras arī pēc krāsas - oranža, dzeltena. Šīs krāsas ir pazīstamas lielākajai daļai mūsu lasītāju. Vai ir zaļš ķirbis? Un ne tikai. Dažas šķirnes ir krāsotas sarkanā, b altā, brūnā, pelēkā krāsā. Šajā lielajā saimē ir svītraini un raibi pārstāvji.
Populāras kultivētās sugas
Līdz šim trīs no tiem ir ieguvuši īpašu popularitāti.
Hardbark
Izceļas ar rievotu kātiņu, uz kura izteiktas rievas. Viņa ieradās pie mums no Meksikas, un ir zināmas trīs viņas sugas: garzarots (dod mazus, bet daudzus augļus), krūmājs (cukini un ķirbji), dekoratīvs.
Maskats
Tam ir piecpusīgs kāts, kas izplešas virzienā uz pamatni. Virsma ir rievota vai gluda, forma ir iegarena, sākumā augļi ir zaļā krāsā, bet, nogatavojoties, kļūst dzelteni vai brūni. Sēklu kamera ir maza, un mīkstuma slānis ir biezs.
Lielaugļu
Šai sugai ir noapaļots cilindrisks kāts. Augļi ir plakani ar bedrainu virsmu un ļoti saldu garšu. Šajā kultūrā izšķir trīs šķirnes: sēra, ziemas un mamutu.
Zaļais ķirbis: šķirnes
Ir ļoti daudz šī visā pasaulē populārā un ļoti noderīgā auga šķirņu. Dažas no tām audzē dzīvnieku barībai, citas ir slavenas ar savu saldumu un sulīgumu, par ko viņiem ļoti patīk pavāri, bet citas ir bagātas ar vērtīgām sēklām. Pēdējos gados populāras ir arī dekoratīvās ķirbju šķirnes. Visās šajās šķirnēs ir zaļš ķirbis (fotoattēlu varat redzēt šajā rakstā).
Lielas kultūras: "ziemas cienasts"
Vidēji nogatavojas, īsi kāpjoša šķirne. Ķirbju zaļš (tumšs) ar melniem punktiem. Augļiem ir noapaļota forma. Svars - apmēram 5 kg. Mīkstums ir blīvs, spilgti oranžā krāsā.
Miranda
Daļēji kuplais augs pieder pie sezonas vidusšķirnēm. Augļi ir zaļi, ar pelēku plankumu, noapaļoti. Svars - apmēram 4 kg. Mīkstumam ir patīkama garša, blīva. Sēklām nav cieta apvalka. Šķirne ir nepretencioza kopšanā, dod labu ražu pat sarežģītos klimatiskajos apstākļos.
Varžu princese
Šī ir brīnišķīga vidēji vēla šķirne ar tumši zaļiem augļiem. Tās ir turbāna formas, grumbuļainas. Svars var sasniegt 10 kg. Mīkstums ir blīvs gaiši oranžs, ļoti sulīgs. Šī šķirne ir vērtīga diētiskā kultūra.
Cietas mizas šķirnes
Šī augu grupa savu nosaukumu ieguvusi no ļoti blīva un raupja mizas slāņa, kas, nobriestot, iegūst spēku. Šī ir agrākā nobriešanas suga, ko audzē krievu dārzos, taču ķirbju mīļotājiem jāņem vērā, ka to mīkstums var būt diezgan rupjš, tāpēc audzēšanai rūpīgi jāizvēlas šķirnes. Mūsdienās tiek piedāvātas daudzas interesantas ķirbju šķirnes un hibrīdi, starp kuriem var izvēlēties neparasta izskata un garšas augus.
Arlekīns
Šīs šķirnes zaļais ķirbis garšo pēc ķirbja. Tās forma ir nedaudz saplacināta. Ķirbis nav liels. Zaļā augļa miza ir pārklāta ar maziem plankumiem. Mīkstums ir blīvs, gaiši oranžā krāsā. Garša ir ļoti maiga un patīkama.
Freckle
Vēl viena cieta šķirne, kas pilnībā atbilst tās nosaukumam: mazi noapaļoti augļi (ne vairāk kā 2 kg) ir krāsoti zaļā krāsā un pārklāti ar b alti dzelteniem plankumiem. Šī šķirne ir ideāli piemērota nelielām platībām kompaktuma dēļ. Augam ir īsas skropstas, tas ir kupls, prasīgs pret mitrumu. Mīkstums ir gaiši oranžs, ne pārāk salds, bet ar smalku bumbieru garšu. Sēklas ir mazas.
Acorn
Šo ķirbi bieži sauc par ozolzīļu ķirbi, jo tā mazie augļi ir līdzīgi ozolzīlēm. Mīkstums ir salds, piesātināti dzeltenā krāsā. Miziņai var būt dažādas krāsas – no oranžas līdz tumši zaļai, kā arī šo krāsu kombinācijas.
Marmors
Vēlu nogatavošanās šķirne, kurai raksturīgi grumbaini saplacināti augļi, kas nepārsniedz piecus kilogramus. Šim ķirbim ir ļoti augsta raža un lieliska uzglabāšanas kvalitāte. Mīkstums ir salds, spilgti oranžs, sulīgs. Miza ir pelēkzaļa ar gaišākiem punktiem un svītrām, kas veido marmora krāsu. To var izmantot gan kulinārijā, gan kā lopbarības kultūru.
Vitamīns
Viena no jaunākajām šķirnēm – no pirmajiem dzinumiem līdz nogatavošanai paiet vismaz simts trīsdesmit dienas. Šī muskatrieksta šķirne ir slavena ar saviem platiem, ovāliem vai cilindriskiem augļiem ar izteiktu rievojumu tuvāk kātam. Gatavs ķirbis ir brūnā krāsā ar sārtu nokrāsu, ar zaļganu noapaļotu plankumu režģi. Mīkstums ir tumši oranžs, gandrīz sarkans, kraukšķīgs, salds, bagāts ar karotīnu. Augļa svars - apmēram 5 kg.
Marina di Chioggia
Šīs slavenās itāļu muskatriekstu ķirbju šķirnes, kas pie mums labi iesakņojusies, augļi ir iespaidīgi. Uzreiz rodas jautājumi: “Ķirbis iekšā zaļš, vai to var apēst?”. Jā, jūs varat un pat vajag, jo tas ir ļoti noderīgi.
Šī šķirne var dot augļus līdz 10 kg, lai gan biežāk tās svars nepārsniedz 6 kg. Mīkstums ir blīvs, nedaudz sauss, oranžā krāsā. Šo šķirni uzglabā līdz sešiem mēnešiem, nezaudējot garšu.
Dekoratīvie augļi
Un tagad parunāsim par ļoti interesantu ķirbju šķirni. Dārzam šodien jābūt ne tikai noderīgam visos aspektos, bet arī skaistam. Tāpēc dekoratīvās sugas katru sezonu kļūst arvien populārākas.ķirbji Viņiem ir daudz priekšrocību. Daudzi iesācēji dārznieki interesējas par: "Kas ir dekoratīvs zaļš ķirbis, vai es varu to ēst?".
Šīs sugas selekcionāri audzēja skaistuma dēļ, tāpēc to garšas īpašības vairumā gadījumu netika ņemtas vērā. Kā liecina prakse, ja dekoratīvs zaļš ķirbis ir piemērots ēšanai, tas ir tikai jaunībā. Nogatavojies, tam ir ļoti cieta garoza, tai nav garšas un tas neinteresē ne cilvēkus, ne pat dzīvniekus.
Iegādājoties sēklas veikalā, ražotājs uz iepakojuma bieži norāda, vai šī šķirne ir ēdama vai nē. Ja no uzņēmuma šādu ieteikumu nav, tad nekas netraucēs eksperimentēt. Dekoratīvs zaļš ķirbis nebūs indīgs, bet gan bezgaršīgs, ciets vai ar nedaudz specifisku garšu - visticamāk, jā.
Un tomēr dekoratīvajiem ķirbjiem var būt izcila garša. Piemērs tam ir zaļais ķirbis "Shayot". Papildus sākotnējam izskatam tam ir izcila garša, kas atgādina ābolu, un porciju izmēri. Šī ir ziemas šķirne. Šim mazajam zaļajam ķirbim ir diezgan lielas sēklas. Receptes ēdienu pagatavošanai no tā neatšķiras no vasaras veidiem. Taču šīs šķirnes galvenā iezīme ir tāda, ka šis mazais zaļais ķirbis kļūs arī par oriģinālu jūsu dārza rotājumu.
Lagenaria un Cucurbita
Un šīs šķirnes audzē tikai dekoratīviem nolūkiem. Šo šķirņu augļi izceļas ar neparastām formām, spēcīgimizu, kas ļauj no tiem izgatavot dažādus dārza dekorus. Tos izmanto Helovīnam. Raža no dārza jāizvāc pirms pirmajām salnām, pretējā gadījumā tiks sabojāta miza un ķirbis vienkārši sapūs.
Pēc ražas novākšanas augļus noslauka ar sausu drānu un dabīgā veidā nosusina tumšā, vēsā vietā. Ir svarīgi, lai tie nesaskartos. Žāvēšanas laikā tie regulāri jānoslauka un jānodrošina, lai neveidotos pelējums. Pilnīgi žāvēti augļi ir viegli, un tajos kā grabulī ieber sēklas.
Ķirbja derīgās īpašības
Augļu mīkstums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs, ķirbis ir vitamīnu un vērtīgu minerālvielu krātuve. Tas satur pektīnus, olb altumvielas, šķiedrvielas, karotīnu, skābes, cukurus. Sēklas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, cinka. Ķirbis pieder pie mazkaloriju pārtikas produktiem, tāpēc tas ir iekļauts daudzās diētās. Ķirbju sēklas žāvē un izmanto tautas medicīnā kā prettārpu līdzekli un prostatīta ārstēšanai. Turklāt cepot tas ir vienkārši garšīgs gardums, ko bieži izmanto kulinārijā.
Ārstnieciskās īpašības
Ķirbju ēdieni jāiekļauj katra cilvēka uzturā. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta, aknu slimībām. Ķirbis var mazināt depresiju, bezmiegu. Šis produkts ir jāiekļauj bērnu uzturā jau no mazotnes (putras, sulas). Turklāt ķirbju ēdieni ir ieteicami ikvienam, kurš cieš no nepietiekama uztura, tuberkulozes, hipertensijas un aknu slimībām.un nierēm. No regulāras ķirbja lietošanas nevajadzētu atteikties sirds slimību, pastiprinātas kuņģa sulas ražošanas, gremošanas trakta iekaisuma procesu gadījumā.
Zaļais ķirbis: ko gatavot?
Šo veselīgo un garšīgo produktu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Ir daudz ēdienu no tā un pievienojot to kā vienu no sastāvdaļām. Un nekautrējieties, ka mūsu šodienas varone ir zaļš ķirbis. Ēdienu gatavošanas receptes neatšķiras no viņas radiniekiem ar citu ādas krāsu.
Cepts ķirbis
Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams:
- ķirbis - 1 kg;
- augu eļļa - 1/2 tase;
- skābais krējums - 400 g;
- rīvmaizes - 60g;
- sāls.
Nomizojiet ķirbi no mizas un sēklām. Sagrieziet to plānās šķēlēs (apmēram 3 mm). Tos nedaudz sāli, apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas eļļā no abām pusēm. Pirms pasniegšanas pārslaka ķirbja šķēles ar skābo krējumu.
Zaļais ķirbju ievārījums
Un tagad piedāvājam jums ļoti neparastu recepti. Izmetiet ķirbi uz grīdas, lai tas saplīstu. Neaiztiecot to ar nazi un citiem metāla priekšmetiem, kas piešķir metālisku garšu, ar rokām noņemiet sēklas un dzeltenās svītras. Ķirbja gabalus vāra sālsūdenī, līdz miza atstāj mīkstumu.
Tagad vārītais ķirbis jāaplej ar aukstu ūdeni un jānomizo ar rokām. Mīkstums jāievelk ūdenī, it kā jūs to mazgātu, līdz parādās putas. Ūdens periodiski jāmaina. Pēc tam ķirbi iegremdē sālījumā. To pagatavo ar ātrumu 50 g rupjās sāls uz litru ūdens un atstāj uz dienu.
Pēc šī laika sālījumu notecina, mīkstumu mazgā un vēl vienu dienu aplej ar tīru ūdeni. Pēc tam ir nepieciešams ļaut ūdenim notecēt un nosvērt mīkstumu. Sajauc to ar vienādu daudzumu cukura. Šim maisījumam pievieno divas kanēļa standziņas un trauku liek uz lēnas uguns. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg. Ievārījums būs gatavs, kad tas kļūs brūns.
Ķirbis katlā
Ķirbi nomizo, sagriež nelielos kubiņos, liek podiņos. Pievienojiet žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes. Lielisks deserts tiek pagatavots zem slēgtiem vākiem cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Bērniem patīk šis ēdiens.
Ķirbis ar medu lēnajā plītī
Ķirbi nomazgā, izņem sēklas, augļus sagriež šķēlēs kā melonei, savukārt mizu nevajag griezt. Ievietojiet tos multivarkas bļodā ar ādu uz leju. Pielej ūdeni (pusglāzi), lai ķirbis nepiedeg gatavošanas laikā. Virsū liek medu (divas ēdamkarotes) un trauku pārkaisa ar kanēli. Gatavošanas laiks 30 minūtes "cepšanas" režīmā. Pēc vārīšanas izņemiet trauku no multivarkas, noņemiet ādu. Ievietojiet ķirbi bļodiņās un izrotājiet ar piparmētru lapiņu.
