Pieredzējušās saimnieces tautas receptēs un kulinārijā bieži izmanto divus populārus augus – fenheli un dilles. Kāda ir atšķirība starp šīm divām kultūrām, kuru lapas un sēklas ir tik līdzīgas pēc izskata? Daudzi neredz atšķirību starp tiem, taču augu sastāvam un derīgajām īpašībām ir dažas atšķirības. Iepazīsim viņus tuvāk.
Fenhelis
Fenhelis ir daudzgadīgs augs, kas pieder seleriju ģimenei. Fenheļa stublāji ir sazaroti un augsti, līdz 2,5 metriem. Ārpusē kāts ir pārklāts ar zilganu ziedu, un iekšpusē tam ir poraina struktūra. Lapas ir pavedienveida un garas, un auga ziedkopas izskatās kā dzeltenīgi lietussargi.
Šīs kultūras ir divu veidu – dārzeņu un parastais fenhelis. Dārzeņu fenhelis ir viegli atpazīstams pēc tā gaļīgā sakneņa. Auga augļi ir lieli un saldi, un tos bieži izmanto dažādos ēdienos.
Fenheļa sēklām ir īpatnēja anīsa smarža ar estragona un piparmētras notīm. Augs izplatās ar sēklām. Sēklas sēj ne agrāk kā aprīlī, un augļi parādās tikai septembrī. Fenhelis baidās no aukstuma, tāpēc aug galvenokārt subtropu klimatā, bet arī iekšāmūsu platuma grādos varat atrast dažas tās šķirnes.
Fenheļa derīgās īpašības
Atšķirīgs sastāvs un īpašības ir galvenās īpašības, kas atšķir fenheli un dilles. Kāda ir atšķirība starp tiem, katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt, lai veiksmīgi izmantotu katru no augiem kā tradicionālo medicīnu. Kas attiecas uz fenheli, tas satur daudz vitamīnu un cilvēka ķermenim nepieciešamo elementu:
- ēteriskās un taukainās eļļas;
- B vitamīni un A provitamīns;
- biotīns;
- fitosterīni;
- aminoskābes;
- kalcijs, mangāns, cinks, varš, dzelzs un citi makro un mikroelementi.
Turklāt fenhelis ir neparasti garšīgs un smaržīgs. Augu augļus galvenokārt izmanto kulinārijā, bet fenheļa sēklas ir populāras arī kā garšvielas.
Dilles
Smaržojošās dilles ir ierasta sakņu dārzu un kotedžu iemītniece. Tas ir viegli atpazīstams pēc spalvainām lapām un raksturīgās diļļu smaržas. Diļļu kāti ir zemi, līdz 90 cm, uz tiem labi redzamas nelielas rievas ar vaska pārklājumu. Auga augļi ir mazi, pelēkbrūnā krāsā. Tos neizmanto pārtikā, tikai diļļu lapas ir vērtīgas ēdiena gatavošanā.
Dilles ir nepretenciozas - tās neprasa kopšanu un labi aug arī sala apstākļos. Tas pavairo ar sēklām, un tās var sēt vairākas reizes gada laikā. Dzinumi parādās diezgan ātri, tikai nedēļas laikā. Tiklīdz kāti sasniedz 5 centimetru augstumu, lapas jau var griezt unēst.
Dilles: noderīgas īpašības
Dilles, tāpat kā fenhelis, aktīvi izmanto tautas ārstniecības līdzekļu receptēs. Dilles satur šādus elementus:
- folijskābe;
- ēteriskās eļļas;
- C, P vitamīns, kā arī vairāki B vitamīni;
- flavonoīdi;
- fosfors, kālijs, dzelzs.
Fenhelis pret dillēm - kāda ir atšķirība?
Ar ko šīs divas kultūras atšķiras?
- Audzēšanas apstākļi un augu kopšana.
- Izskats.
- Smarža un garša.
- Sastāvs, derīgās īpašības un pielietojums.
- Ēdienu gatavošanas izmantošana.
Atšķirību ir viegli saprast, ja aplūkojat augus tuvāk. Patiesībā ir daudz ārēju atšķirību – dilles ir zemākas par fenheli un tām nav augļu. Kulinārijā visbiežāk izmanto fenheļa augļus, savukārt svaigām zaļām lapām ir vērtīgas dilles garšas īpašības.
Kā atšķirt dilles no fenheļa, ja tev priekšā ir augu sēklas? Ļoti vienkārši – fenheļa sēklas ir garākas, tās viegli sadalās divās daļās un smaržo pavisam savādāk nekā diļļu sēklas. Koliku ārstēšanai zīdaiņiem un laktācijas palielināšanai barojošām mātēm izmanto fenheļa sēklu uzlējumu. Jāatzīmē, ka to sauc par "diļļu ūdeni". Tajā pašā laikā diļļu sēklām ir bagātīgāka garša un aromāts, tās biežāk izmanto kā garšvielu.
Arī medicīnā fenheļa sēklu novārījumu bieži izmanto kā spazmolītisku līdzekli,atkrēpošanas un pretmikrobu līdzeklis. Diļļu zālēm ir līdzīgas īpašības, bet mazāk izteiktas. Tos biežāk lieto kā diurētiskos līdzekļus.
Labai mājsaimniecei ir jāzina atšķirība starp tādām kultūrām kā fenhelis un dilles. To atšķirību ir viegli noskaidrot, audzējot katru augu savā dārzā. Tik cieša to iepazīšana ļaus nākotnē nesajaukt divas vērtīgas kultūras un prasmīgi izmantot tās virtuvē un ģimenes veselības receptēs.
