Šķiet, ka šampanieša glāzes ir ļoti vienkārši priekšmeti, kas nav pelnījuši īpašu uzmanību un sarunas. Bet, ja ņemam vērā to radīšanas vēsturi, daudzi fakti izrādīsies ļoti interesanti un ziņkārīgi. Kā parādījās vīna glāzes, kas tās ir, kāpēc tās ieguva šo konkrēto formu - mēs par to parunāsim.
Dzirkstošā vīna glāžu vēsture
Šampanietis ir patiesi izsmalcināts dzēriens, kas ir pelnījis gan glaimojošākos vārdus, gan glāzes, kas uzsver tā cieņu. Tieši dzirkstošais vīns ir galvenais galda atribūts, uzsverot īpašo svētku mielasta noskaņu.
Šampanieša glāzes ilgu laiku ir mainījušas savu formu, taču vienmēr ir palikušas elegantas un izsmalcinātas, tāpat kā pats cēls dzēriens.
Sākotnēji šampanietis tika pasniegts konusa formas glāzēs. Vēlāk dzirkstošo vīnu sāka dzert no koka un metāla kausiem. Tika izmantoti arī mātītes formas kuģi.krūtis, ko sauca par “šampanieša kupeju”.
Šīs formas glāzes ir izmantotas trīs gadsimtus, un šobrīd tās izmanto piramīdu celtniecībā no šampanieša flautām, dažādās prezentācijās un pieņemšanās.
Stāsta turpinājums
Pastāv vēsturnieku versija, ka pirmās šampanieša glāzes parādījās Francijā karaļa Luija XV laikā. Viņš lika galma stikla pūtējiem izgatavot vīna glāzes, kas atgādina viņa mīļākās marķīzes de Pompaduras lādes formu. Par to kļuva zināma Krievijas ķeizariene Katrīna II, un viņa lika izgatavot iegarenas vīna glāzes.
18. gadsimtā franču stikla pūtēji sāka izgatavot kristāla šampanieša flautas, kurām bija plānas, iegarenas tulpes formas sienas. Augstajām un šaurajām glāzēm, ko sauc par "šampanieša flautu", bija garš kāts, un tās bija ne tikai ērtas dzirkstošā vīna degustācijai, bet arī uzsvēra dzēriena skaistumu un burbuļu spēli.
Turklāt Klauss Jozefs Rīdels, dažādu dzērienu stikla izgatavotājs, pierādīja, ka šampanieša flautu kausveida forma nelabvēlīgi ietekmē vīna aromātu un garšu. Un viņš sniedza vairākus argumentus, kas apstiprināja, ka vīna glāžu formai vienmēr ir liela nozīme šampanieša un citu dzērienu garšas un aromāta uztverē.
Brillu formas, veidi un veidi
Šampanietis ar savu formu atšķiras no citām glāzēm alkoholiskajiem dzērieniem. Var atzīmēt vairākas klasiskās šķirnes - tas ir kauss, flauta untulpe.
- Kauss ir pazīstams arī kā apakštase. Šim stiklam ir sekla, plata bļoda un vidēja garuma kāts. Šīs glāzes bija ļoti populāras 20. gadsimta sākumā un tika uzskatītas par labāko variantu dzirkstošajam vīnam. Vēlāk viņi sāka lietot citas formas brilles, un viņi praktiski pārtrauca lietot kausus. Fakts ir tāds, ka tā bļoda neļauj burbuļiem spēlēt ar pilnu spēku, un dzēriena saskares ar gaisu laukums ir pārāk liels. Rezultātā viss noved pie tā, ka dzirkstošais vīns ātri izplūst un zaudē savu cieņu.
- Kristāla šampanieša glāzēm, kuras sauc par "flauta", ir augsta un šaura bļoda uz gara kāta. Šādas formas glāzēs dzērienā esošie burbuļi nodod dzirkstošā vīna aromātu un garšu bagātīgāku un spilgtāku. Salīdzinot ar kausu flautas, gāzes burbuļi ir labāk koncentrēti un paceļas uz augšu, izceļot visu garšu gammu.
- Tulpju vīna glāze nav tik izplatīta kā kauss un flauta. Tas ir līdzīgs flautas stiklam, bet tam ir lielāka bļoda, kas izplešas virzienā uz vidu un sašaurinās uz malām. Šis stikls attālināti atgādina neizpūstas tulpes formu.
Formu un izmēru evolūcija
Lai cik dīvaini tas šodien nešķistu, bet agrāk vīndari centās atbrīvoties no gāzes burbuļiem, kas veidojās vīna darīšanas procesā. Par atsauces dzērienu tika uzskatīts Burgundijā ražots vīns, kuram bija paaugstināts saldums un viskozitāte. Divi pazīstami franču ražotāji strīdējās par to, kurš vīns ir labāks - ar vai bez burbuļiem. Viņu strīdsatļāva Orleānas hercogs, kuram garšoja dzirkstošais vīns.
Pēc tam viņi sāka izmantot šampanieša glāzes, lai dzertu šo dzirkstošo dzērienu. Muižnieki, atdarinādami hercogu, sāka viņu masveidā izmantot.
Sākotnēji maz uzmanības tika pievērsts glāzēm, kurās tika pasniegts šampanietis. Pirmo reizi viņu formai uzmanību pievērsa ārsti, kuri izmantoja dzirkstošo vīnu saaukstēšanās ārstēšanai. Viņi pamanīja, ka, pildot šaurākas glāzes, labāk veidojas putas, un dzēriens efektīvāk iedarbojas uz pacientu. Tieši šāda veida vīna glāzes kļuva par mūsdienu glāžu prototipu.
"Bohemia" šampanieša glāzes
Pirmo reizi Bohēmijas stikls minēts 1162. gada annālēs, tas ražots Čehijā un eksportēts uz citām Eiropas valstīm. Bohēmijas stikls ir slavens ar savu kvalitāti un ārējo skaistumu kopš tiem tālajiem laikiem.
Šādu stiklu ražošanai tiek izmantotas kvarca smiltis un svina oksīds, kas tiek uzkarsēti cepeškrāsnī līdz 1500 ° C temperatūrai. Tikai Venēcijas kristāls pēc savām īpašībām spēj konkurēt ar Bohēmijas stiklu, taču tiek uzskatīts, ka čehi spēja pārspēt savus itāļu konkurentus.
Šampanieša glāzes no Bohēmijas stikla (ir pat tāds zīmols Bohemia) ir izturīgas, skaidras un unikālas skaņas. Bohēmijas kristāla ražošanas un apstrādes tehnoloģija ir unikāla un neatkārtojama.
Šobrīdtiek izgatavoti dažādu formu, izmēru un apdares metožu glāžu komplekti. Mūsdienās ir, piemēram, sudraba un zelta apdare. Gaisma, kas krīt uz šādi dekorētām kristāla glāzēm, izplatās ar plašu spilgtu krāsu paleti. To unikālo īpašību un neparastā skaistuma dēļ Bohēmijas šampanieša flautas ir diezgan dārgas.
krievu brilles
Krievijā viena no galvenajām vietām dažādu stikla izstrādājumu ražošanai ir Gus-Hrustalny pilsēta. Pirms vairākiem gadsimtiem, 1756. gadā, viņi sāka ražot izcilas kvalitātes stiklu un kristālu, kas bija pazīstams ne tikai Krievijā, bet arī daudzās Eiropas valstīs.
Šeit viņi ražo ļoti mākslinieciskus produktus, kuriem pasaulē nav analogu. Tā, piemēram, Gus-Khrustalny šampanieša glāzes tiek ražotas ar zelta pavedieniem pašā glāzē. Tos sauc par Venēcijas diegiem, bet Venēcijas amatnieki savus izstrādājumus dekorēja ar zeltītiem diegiem no ārpuses, nevis "implantēja" tos iekšā.
Šobrīd ražotne nodarbojas ar ekskluzīvu kristāla autorkolekciju ražošanu. Gandrīz visi rūpnīcas produkti ir laikmetīgās mākslas darbi.
Prasības brillēm
Stikla bļodiņai jābūt iegarenai un šaurai, jo tieši šī forma garantē ilgstošu burbuļu cirkulāciju glāzē. Parastās glāzēs, piemēram, kausos dzirkstošais vīns ātri zaudē oglekļa dioksīdu (burbuļus).
Vīna glāzes kakliņa diametram jābūt mazam, collaspretējā gadījumā dzirkstošā dzēriena aromāts iztvaiko pārāk ātri. Glāzes kātam jābūt garam, lai vīns nesakarstu no rokas siltuma, un ir auksts, ilgstoši saglabājot garšu un aromātu.
Šeit ir viens interesants mazzināms fakts: uz šampanieša glāžu glāzēm elites ražotāji speciāli uzliek mikrodefektus ar lāzera stariem. Tas tiek darīts, lai oglekļa dioksīda plūsmas paceltos stingri nepieciešamajā virzienā, atklājot pušķa pilnību. Tomēr kristāla ražotāji neiesaka pašiem skrāpēt brilles sienas, jo tas var sabojāt brilles un tās pilnībā sabojāt.
Kas ir labāks - kristāla vai stikla vīna glāzes?
Daudzās pasaules valstīs visi stikla izstrādājumi, kas satur mazāk nekā 4% svina, ir apzīmēti kā "stikls". Un tie produkti, kuros svina ir aptuveni 10% vai vairāk, jau ir marķēti kā "kristāls".
Svins stiklā padara to plastiskāku un vieglāk iegravējamu. Kristāls ir smagāks par parasto stiklu, ko izmanto šampanieša flautu komplektu izgatavošanai. Jo lielāks svina oksīda procentuālais daudzums stikla izstrādājumā, jo tīrāks un dārgāks ir kristāls.
Kristāls no parasta stikla atšķiras ar to, ka pirmais optiski sadala malas. Un brilles kļūst siltākas, pieskaroties tām ar rokām, un nedaudz palielina apkārtējos objektus, ja paskatās uz tām caur stiklu.
Kāzu tradīcijas
Vīna glāzes un šampanietis kāzās ir obligāti atribūti, bez kuriem grūti iedomāties nevienu laulību. Šodien grūti pateikt, kur un kādos apstākļos radusies tāda tradīcija jaunlaulāto vidū - sasist glāzes pēc šampanieša dzeršanas, taču tas tiek ievērots katrās kāzās.
Tiek uzskatīts, ka saplēstas vīna glāzes ir līgavas un līgavaiņa vecpuišu dzīves beigu simbols, tā teikt, vientulības simbolu iznīcināšana. Dažām tautām stikls, kas nav pilnībā saplīsis, tiek uzskatīts par jaunas ģimenes spēka rādītāju, savukārt citām lielais stikla lauskas runā par nākotnes bagātību. Tomēr visās tradīcijās viesi tiek aicināti sasist kāzu glāzes līdz galam, lai dalītos pāra priekā un laimē.
Kā pareizi pasniegt šampanieti
Lai dzirkstošais vīns atklātu visu garšas gammu, tas jāpasniedz, ievērojot noteiktus noteikumus. Ja šampanietis paredzēts pasniegt bez speciāla ledus spaiņa, tad pudele jāatdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Šampanietis jāatdzesē ledusskapī, bet nekādā gadījumā saldētavā, kurā vīns mainīs savu garšu. Jūs varat arī atdzesēt dzērienu ledus spainī. Šampanietis jāpasniedz +7 С° temperatūrā.
Daži "eksperti" saka, ka dzirkstošā vīna garša un aromāts labāk saglabāsies glāzē, ja pirms iepildīšanas pudelēs tajā iepilinās dažus ledus kubiņus. Tomēr tas ir principiāli nepareizi, jo stikla sienas atdziest un aizsvīst, uz stikla parādās kondensāts, kas pilnībā maina cēlā dzēriena garšu un aromātu.
Kā pareizi ieliet
Pareizai šampanieša ieliešanai glāzēs ir noteiktas normas. Viņi nevar pilnībā piepildīt glāzi. Klasiskās formas glāzēs ir divas trešdaļas pilnas, lielajās vīna glāzēs tikai trešdaļa.
Lai šampanietis pildīšanas laikā nezaudētu lielāko daļu burbuļu, tas glāzē jāielej pareizi. Lēnām, plānā strūkliņā ielejiet vīnu glāzē gar tās sieniņu, sasverot pudeli 45° leņķī. Glāze jāpiepilda divas reizes, pēc pirmās jādod laiks, lai dzēriens nostātos putas.
Dzirkstošo vīnu liet slapjās glāzēs ir kontrindicēts, tādā gadījumā tiks traucēta šampanieša ogļskābās gāzes koncentrācija, kas ietekmēs satura garšu.
To ietekmē arī vīna glāžu mazgāšana. Jāpatur prātā, ka glāzes nevar mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, jo tajās izmantotie mazgāšanas līdzekļi satur silikona piedevas, kas paliek uz glāžu sieniņām pat pēc rūpīgas skalošanas. Brilles jāmazgā ar rokām, izmantojot dabīgas ziepes, un jānoskalo ar tīru tekošu ūdeni.
Vīna glāžu piramīda
Pieņemšanā un prezentācijās organizatori bieži būvē piramīdas no šampanieša glāzēm, lai cienātu viesus, lai uzsvērtu pasākuma svinīgumu. Tos izmanto arī, lai ņemtu aperitīvu kāzās vai jubilejā.
Dzirkstošā vīna glāžu piramīdas dažkārt tiek veidotas no milzīga skaita glāzēm, parasti tiek izmantotas no 35 līdz 364 gabaliņiem. Jo vairāk vīna glāžu tiek rādīts, jo iespaidīgāks izskatās dizains.
Veidojot šādas piramīdas, tiek izmantotas šampanieša glāzes, kurām ir kausa (apakštasītes) forma. Pēc konstrukcijas uzbūvēšanas viņi sāk ļoti lēni liet dzērienu ar plānu strūklu no augšējās glāzes. Tas turpinās, līdz visi trauki ir piepildīti ar dzirkstošo vīnu, kas nolaižas uz zemākajām glāzēm gar augstāko glāzēm.
Secinājums
Kādas glāzes izmantot šampanieša dzeršanai, katrs izlemj pats. Taču jāpatur prātā, ka vīna glāzes forma laika gaitā ir mainījusies vairāku objektīvu iemeslu dēļ. Un, lai pilnībā izbaudītu smalko dzirkstošo vīnu garšu un aromātu, jāizmanto tās glāzes, kuras iesaka profesionāļi.
