Rūpes par krūmiem un kokiem ietver vienu no svarīgajiem elementiem – atzarošanu. Tas ir diezgan grūts darbs, kas prasa zināšanas attiecīgās koku sugas vai ogulāju lauksaimniecības tehnoloģijā.
Protams, apstrādājot, tie piešķir kokam vēlamo formu, noņem nolūzušos vai slimos zarus, taču tā galvenais mērķis nav tas. Kokos un krūmos, ja tos laikus nenopļauj, ar laiku samazinās raža, pasliktinās augļu kvalitāte, mainās augļošanas biežums, samazinās ziemcietība.
Šāda veida koku apstrādes mērķis ir mākslīgi kavēt dažu zaru augšanu un veicināt to augšanu, kas nepieciešami koka vainaga veidošanai, un pēc tam palielināt tā ražu.
Galvenā augļu koku un ogulāju atzarošana tiek veikta agrā pavasarī. Taču vasarā daudzas šķirnes intensīvi veido viengadīgos dzinumus, kas ne vienmēr aug pareizajā virzienā, un daži zari dažādu iemeslu dēļ saslimst vai nolūst.
Tāpēc kokus griež rudenī, kad beidzas lapu krišana un līdz ar toaugšanas sezona.
Šai apstrādei ir īpaši noderīgi pakļaut ziemcietīgas ābolu šķirnes, ja gaidāma ļoti salna ziema.
Rudenī augļu kokiem tiek retināti un saīsināti dzinumi. Krūmu kopšana ietver arī atzarošanu rudenī. Viņiem rudens atzarošana ir nepieciešama pat vairāk nekā kokiem. To veic, lai uzlabotu ogu krūmu auglību. Apgriežot, krūmi tiek veidoti, retināti un atjaunoti.
Atzarošana ir galvenais jāņogu kopšanas elements. Šis apstrādes veids ir jāpakļauj visām tā šķirnēm.
Tas ir īpaši nepieciešams upenēm. Pirmkārt, sākot ar otro gadu pēc stādīšanas, jāizgriež jauni dzinumi, atstājot no tiem trīs līdz piecus spēcīgākos un veselīgākos. Tas jādara katru rudeni, līdz krūmam ir 15–18 spēcīgi dažāda vecuma dzinumi. Parasti upeņu krūma veidošanās beidzas līdz piecu gadu vecumam. Tad atliek pavasarī izgriezt novecojušos dzinumus, kurus viegli atšķirt pēc mizas melnās krāsas. Tā kā upeņu zari nav pakļauti spēcīgai zarošanai, ieteicams tos nedaudz saīsināt. B alto un sarkano jāņogu krūmu kopšana ietver arī krūmu veidošanu piecus līdz sešus gadus, vāju viengadīgo dzinumu izņemšanu un novecojušu, slimu un lieku zaru izciršanu. Pienāk brīdis, kad novecojošos jāņogu krūmos pārstāj augt jauni dzinumi. Pēc tam tiem tiek veikta pilnīgi atjaunojoša atzarošana. Tas sastāv no tā, ka pavasarī puse no vecādzinumi. Tos dzinumus, kuriem pagājušajā gadā bija laba izaugsme, un jaunākos zarus piesprauž zemē. Nākamajā gadā visi atlikušie vecie zari tiek noņemti. Pēc tam atjaunotie jāņogu krūmi tiek regulāri apgriezti.
Tādējādi krūmu kopšana ir obligāta, lai saglabātu labus ikgadējos augļus.
