Jebkurā virtuvē nazis būs viens no svarīgākajiem instrumentiem. Bet darbības procesā tas agri vai vēlu kļūst blāvs. Un, ja ar standarta modeļiem viss ir skaidrs, tad keramisko nažu asināšana rada jautājumus. Vai to ir iespējams izdarīt mājās? Kādi ir labākie rīki un aprīkojums, ko izmantot? Mēs analizēsim visus šos un saistītos jautājumus.
Keramisko nažu īpašības
Šos instrumentus vispirms izceļ tas, ka tie nemaz nerūsē un ilgstoši nenoslāpē. Taču līdztekus tiem ir nepieciešama arī rūpīga apstrāde. Salauztu keramikas asmeni diemžēl nevar atjaunot. Tāpēc ar nazi nevar atvērt konservus, sagriezt saldētu gaļu, salauzt kaulus un ledu.
Arī asmens nedrīkst būt pat saliekts. Nazis neiztur līkumus - uzreiz saplīst.
Produkts ir pārklāts ar speciālu aizsargkārtu, kas nedod pat mazākās iespējas rūsas veidošanai. Virsū uzsmidzina cirkonija slāni. Kam tas paredzēts? Cirkonijs neļaujasmens un pārtika, kas saskaras ar to, oksidēsies.
Daudzās pilsētās atveras pazīstamu ražotāju specializētie centri keramikas nažu asināšanai un remontam. Ir daudz privātu uzņēmumu, kas piedāvā līdzīgus pakalpojumus. Tomēr keramikas instrumentu īpašnieki bieži vien diezgan veiksmīgi tos asina paši, mājās.
Keramisko nažu plusi un mīnusi
Pirms pārejam pie keramikas nažu asināšanas mājas apstākļos, iepazīsimies ar šāda instrumenta priekšrocībām un trūkumiem.
| Pros | Mīnusi |
| Ass asmens, kas vienlīdz labi sagriež gan cietu, gan mīkstu pārtiku. | Trauslums - krītot no liela augstuma, nazis var salūzt. |
| Keramiskie naži ir jāasina daudz retāk nekā parasti - pareizi lietojot, nepieciešamība parādās ne biežāk kā reizi gadā. | Keramisko nažu pašasināšana ir ļoti apgrūtinoša - mēs to analizēsim tālāk. |
| Neliels instrumenta svars. | Šī instrumenta maksimālais garums ir 20 cm. Tas padara to nepiemērotu lieliem izstrādājumiem. |
| Asmens nekad nerūsēs. | Pēc krāsojošo līdzekļu griešanas nazis ir laikus jānomazgā. Pretējā gadījumā viņa asmens kļūs notraipīts. |
| Keramika nevar oksidēties. | Rīks, neskatoties uz "miermīlīgo" izskatu, ir ļoti ass - viņiem ir viegli pašiem sagriezt. |
| Materiāls ir hipoalerģisks, tāpēcuniversāls alerģiskiem lietotājiem. | Nazis jāglabā speciālā statīvā, nevis kastē ar citiem galda piederumiem. |
| Pēkšņas temperatūras svārstības var izraisīt keramikas materiāla plaisas. |
Un tagad pāriesim pie keramikas nažu asināšanas mājas apstākļos.
Ko var izmantot asināšanai?
Būtībā mums ir vajadzīgs materiāls, kura struktūra ir stiprāka un stiprāka nekā keramikai. Profesionāļiem un produktu ražotājiem ieteicams izvēlēties ierīci ar dimanta pārklājumu.
No šejienes keramikas nažus var uzasināt šādi:
- Īpašs asināmais līdzīgiem produktiem.
- Dimanta pasta.
- Elektriskais smilšpapīrs.
Par keramikas nažu asināmajiem parunāsim vairāk vēlāk.
Asinātāja izvēle
Šādas ierīces iegāde ir dārga. Taču, ja jums ir vairāki keramikas naži un vēlaties izmantot tikai šo instrumentu, tad neiztikt bez asināmā iegādes. Daudzi modeļi ir universāli – piemēroti arī metāla instrumentiem.
Keramisko nažu asināmie tiek ražoti mehāniski un elektriski. Pirmā iespēja būs ekonomiskāka. Visiem tiem, pērkot, ir jāpievērš uzmanība ierīcei piemērotajam asmens biezumam, keramikas naža veidam un asināšanas leņķim.
Atzītais līderis šajā jomā ir Japānas uzņēmums Kyocera. Uzplauktos var atrast arī Eiropas, Amerikas un Ķīnas ražotāju produktus. Labi japāņu firmas Kasumi mehāniskie asināmie, kas tiek pārdoti par salīdzinoši zemu cenu. Tomēr cena par to ir asināšanas procedūras ilgums.
Tieda roku asināmie arī izceļas. Viņiem ir ērts statīvs, kas ļauj nofiksēt nazi vēlamajā leņķī. Ja vēlaties iegādāties elektrisko versiju, varat apstāties pie amerikāņu ražotāja ChefsChoice un Ķīnas uzņēmuma Taidea produktiem.
Svarīgs moments ir pievērst uzmanību tam, kāda veida nažiem paredzēts asināmais. Piemēram, japāņu instrumentiem raksturīga vienpusēja asināšana. Āzijas nažiem tā (asināšanas) līnija ir šaurāka, un leņķis ir 15 °. Bet Eiropas instrumentiem standarta asināšanas leņķis ir 20 grādi.
Kā lietot asināmo?
Mēs noskaidrojām, ka ir divu veidu rīki. Katram no tiem ir savas īpašības:
- Mehāniski (manuāli). Vienkārša defektu rediģēšana un virsmas atjaunošana. Ļoti blāva naža uzasināšana prasa daudz laika un pūļu.
- Elektrība. Darbojas ar parastu akumulatoru. Opcija nav lēta, taču tā ļauj atgriezt gandrīz ideālā formā pat ilgu laiku lietotus keramikas nažus bez asināšanas.
Ne vienmēr var pirmo reizi izgatavot asu asmeni – svarīga ir pieredze un prasme. Kā rīkotiesasināmais? Ievietojiet asmeni speciālajā spraugā un nostipriniet to piemērotā leņķī. Pēc tam ieslēdziet instrumentu. Mehāniskajos modeļos nazis nav fiksēts - jums pašam tas jābrauc pa dzirnaviņām.
Pirms asināšanas noteikti izlasi instrukciju! Atcerieties, ka galvenais punkts šeit ir asināšanas leņķis. Pirmo reizi ir jāiestata minimālais sitienu un apgriezienu skaits. Centieties arī nespiest asmeni pārāk spēcīgi, lai nesalauztu trauslo keramiku.
Elektriskais smilšpapīrs
Šis rīks ir piemērots arī keramikas nažiem. Tomēr jāizmanto tikai diski ar dimanta pārklājumu. Tās graudi nepārsniedz 40 mikronus. Malai jābūt noapaļotai un nedaudz izliektai, un asināšanas leņķis jāizvēlas tuvu 20-25 °. Citi rādītāji var padarīt keramikas materiālu trauslāku. Iestatiet RPM uz zemāko. Tas pats attiecas uz sitieniem.
Ja jūs nekad neesat nodarbojies ar elektrisko smirģeli, neiesakām izmantot keramikas naža asināšanas instrumentu. Pastāv liela iespēja nepieredzes dēļ salauzt gan asmeni, gan pašu ierīci.
Dimanta pasta
Labākā alternatīva keramikas nažu asinātājiem. Tomēr, izvēloties kompozīciju, jums ir jāiegādājas produkts, kas nepārsniedz 5 mikronus.
Tas izmantošana ir vienkāršākā no visām aprakstītajām metodēm. Uzklājiet pastu uz iepriekš notīrīto asmeni. Tad atliek ar koka matricu rīvēt pa pastu, līdz nazis kļūst asāks. Tas arī viss!
Bet šai metodei ir būtisks trūkums – ne visiem ir dimanta pastamājas. Un pirkt to tikai naža asināšanai reizi gadā nav gluži ekonomiski izdevīgi. Ar labu asināmo ir vieglāk pielīmēt.
Alternatīva
Ja saprotat, ka neviena no piedāvātajām mājas metodēm jums nav piemērota, tad izeja ir sazināties ar specializētu darbnīcu. Piemēram, keramikas nažu asināšana Maskavā ir ļoti izplatīts pakalpojums.
Šodien šī iespēja jums izmaksās vairākus simtus rubļu. Viss darbs prasīs apmēram pusstundu. Ņemot vērā, ka naži nav īpaši bieži jāasina, šī iespēja ir diezgan pieņemama arī ekonomisku apsvērumu dēļ.
Svarīgas lietošanas instrukcijas
Lai keramikas nazis būtu pēc iespējas mazāk jāasina, iesakām ievērot šos vienkāršos noteikumus:
- Mēģiniet pēc iespējas mazāk samazināt cietu ēdienu.
- Griešanas dēli vislabāk izvēlēties no koka, plastmasas vai silikona. Bet akmens un stikla izstrādājumi veicina naža notrulināšanu.
- Mēģiniet sagriezt ēdienu vienmērīgi un gludi.
- Strādājot ar garšaugiem, "negrieziet" tos ar keramikas nazi, kā to darījāt ar metāla nazi.
- Nekasiet augļus un dārzeņus ar asmeni. Tas vēl vairāk veicina tā vājināšanos.
- Mēģiniet neklauvēt un nesist nazi pret cietu virsmu.
- Keramisko nazi var tīrīt tikai zem tekoša ūdens ar nelielu daudzumu mazgāšanas līdzekļalabierīcības. Nelieciet to trauku mazgājamā mašīnā.
- Neglabājiet keramisko nazi kopā ar metāla galda piederumiem – tie var sabojāt trauslo materiālu.
- Mēģiniet būt ļoti uzmanīgiem ar instrumentu - ja to nometīsit, tas var vienkārši salūzt.
- Nepieļaujiet pēkšņas temperatūras izmaiņas - no tām plīsīs keramikas daļa.
- Ja nazis sagriež ēdienu sliktāk nekā iepriekš, tā ir droša zīme, ka ir pienācis laiks to asināt.
Keramiskie naži ir lieliska alternatīva metāla nažiem. Bet tam ir savi trūkumi un arī nepieciešama asināšana. Pēdējo var veikt ne tikai speciālā centrā, bet arī mājās.
