Dažiem no mums negaršo garšīgi mājās gatavoti konservi, marinēti gurķi un ievārījumi. Tomēr to sagatavošanas procedūra ir ļoti apgrūtinošs bizness. Papildus dārzeņiem un augļiem ir vērts sagatavot produkta trauku. Daudzas mājsaimnieces vēlas uzzināt, kā sterilizēt burkas bez grūtībām. Un mēs jums parādīsim, kā tas viss, kas jums nepieciešams, ir mikroviļņu krāsns jūsu mājā!
Kāpēc nepieciešama sterilizācija
Šis posms ir viens no svarīgākajiem pārtikas saglabāšanā. Izlaižot to, var tikt bojāts apstrādājamais materiāls un pat nopietnas veselības problēmas.
Ar kārtīgu burkas mazgāšanu nepietiek. Tas, diemžēl, neiznīcinās visus kaitīgos mikroorganismus, kas dzīvo uz tā. Varbūt viņi paši nav bīstami mūsu veselībai. Bet to nevar teikt par viņu dzīvībai svarīgās darbības produktiem, kā arī par infekcijām, ko šīs radības pārnēsā. Telpā bez gaisa (proti, tā būs burka ar savītu vāku) to sekrēciju indes uzkrājas mums kaitīgos daudzumos.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka produktam nav jāizskatās izšķērdētam, ja tas satur toksiskas emisijas. Bīstamākais no tiem ir botulīna toksīns. Kā zināms, botulisms var izraisītnāves gadījumi.
Tāpēc ir svarīgi zināt, kā pareizi sterilizēt burkas. Un viens no vienkāršākajiem veidiem ir šo procesu veikt mikroviļņu krāsnī.
Burku gatavošana
Pirms sterilizējat burkas mikroviļņu krāsnī, sagatavojiet tās procedūrai. Lai to izdarītu, stikla trauki jāmazgā zem tekoša ūdens, izmantojot trauku želeju vai cepamo sodu. Neignorējiet šo darbību, pat ja konteineri izskatās tīri.
Pēc mazgāšanas izžāvējiet burkas. Noteikti rūpīgi pārbaudiet, vai tajos nav skaidas un plaisas. Pat mazākais bojājums padara konteineru nepiemērotu konservēšanai!
Mikroviļņu sterilizācijas metodes
Daudzi no mums zina tikai vienu šī procesa veidu – pa visu. Bet, tā kā lielākā daļa augļu un dārzeņu preparātu tiek gatavoti vasarā, šī metode ir nedaudz neērta. Ūdens vanna, tvaiks, augsta temperatūra, kopā ar vasaras smacību. Turklāt šāda sterilizācija aizņem daudz laika.
Tāpēc ir svarīgi zināt, kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī. Ir tikai viens aizliegums - nevar aizvērt trauku ar vāku! Vienā reizē standarta krāsnī var apstrādāt līdz 5 mazām burciņām. Ja nepieciešama trīslitru trauka sterilizācija, tad to liek cepeškrāsnī uz sāniem, iepriekš uzklājot dvieli, lai to nostiprinātu. Var izmantot arī liela trauka vai šķīvja noturēšanai.
Jūsu izvēle no trim metodēm:
- Sausā apstrāde (tvaiks).
- Ārstēšana ar ūdeni.
- Notiek apstrāde artukšas vietas.
Apskatīsim katru sīkāk.
Ūdens procedūra
Kā pareizi sterilizēt burkas šeit:
- Ielejiet ūdeni iepriekš izmazgātā traukā - pietiek ar pāris centimetriem virs apakšas. Izmantojiet pudelēs pildītu vai filtrētu e-šķidrumu, lai nodrošinātu, ka tas, iztvaikojot, neatstāj kaļķakmens nogulsnes.
- Atklāta mikroviļņu krāsns. Aktivizējiet ierīci pie 700–800 W.
- Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sterilizētu burkas? Vidēji 2-3 minūtes. Bet jo lielāks konteiners, jo vairāk laika ir nepieciešams apstrādei. Piemēram, trīs litru tvertnei jau vajadzētu būt mikroviļņu krāsnī 5-6 minūtes.
- Tātad, cik ilgi jāsterilizē burkas? Koncentrējieties uz verdošu ūdeni. Tiklīdz dzirdat raksturīgu troksni, redziet burbuļus, saskaitiet 1-3 minūtes, pēc tam izslēdziet mikroviļņu krāsni. Tvaika, kas izdalās šajā laikā, ir pietiekami, lai sterilizētu trauku.
- Lai izņemtu burku, izmantojiet tikai sausus cepeškrāsns dūraiņus vai dvieļus. Slapjš novedīs pie temperatūras pazemināšanās, kas ir pilns ar saplīsušu stiklu. Paņemiet trauku aiz kakla un vēlams ar abām rokām.
- Izlejiet atlikušo ūdeni un nekavējoties piepildiet trauku ar pārtiku.
- Ja vajag daudz burciņu uzreiz, izklājiet tīru dvieli un izlieciet tās no mikroviļņu krāsns, uzliekot ar lupatiņu uz kakla. Apgrieziet tikai pirms iepildīšanas ar ēdienu.
- Karstos ievārījumus liek karstos traukos, aukstos – atdzesētos. Tas pasargās arī no plaisāšanasstikla temperatūras atšķirība.
Sausā apstrāde
Turpinām apsvērt, kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī. Dažām konservēšanas metodēm ir piemērotas tikai pilnīgi sausas, apstrādātas tvertnes. Šajā gadījumā šī instrukcija:
- Ievietojiet jau izmazgātās un izžāvētās burkas mikroviļņu krāsnī. Bet lai tajā būtu brīva vieta.
- Ievietojiet starp tām glāzi, piepildot to ar ūdeni apmēram līdz 2/3. To nedrīkst pilnībā piepildīt ar šķidrumu – vārot tas pārplūdīs pāri malām.
- Ieslēdziet ierīci – skatieties stiklu. Mikroviļņu krāsns ir jāizslēdz, kad viss tajā esošais ūdens ir uzvārījies. Tas aizņem apmēram 5 minūtes.
- Izmantojiet dvieļus un cepeškrāsns dūraiņus, lai izņemtu burkas no mikroviļņu krāsns.
Apstrāde kopā ar sagatavēm
Un tagad mēs jums pastāstīsim, kā sterilizēt burkas kopā ar ievārījuma marinētiem gurķiem. Galu galā dažām receptēm ir jāapstrādā ne tikai konteineri, bet arī sagataves ar tiem. Šāda sterilizācija būs nepieciešama:
- sēnes;
- sulas;
- dārzeņu salāti;
- kompoti.
Bet attiecībā uz ievārījumu, marinētiem (ar etiķa piedevām) dārzeņiem, arī marinētiem gurķiem-tomātiem, šāda apstrāde nav nepieciešama. Viņiem varat aprobežoties ar pirmajām divām metodēm.
Pirms konservētu sagatavju sterilizēšanas mikroviļņu krāsnī daudzi domās, vai tas ietekmēs produkta kvalitāti. Pēkšņi vietā"kraukšķīgums" izrādīsies "vārīts"?" Nē, no šāda efekta nav jābaidās - trauks ar pārtiku īsu laiku tiks apstrādāts cepeškrāsnī.
Kā sterilizēt produktus
Kā mikroviļņu krāsnī sterilizēt burkas šādā gadījumā:
- Piepildiet traukus ar pārtiku un pievienojiet nedaudz ūdens.
- Nekad neaizveriet vākus, ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm.
- Izņemiet trauku un pievienojiet verdošu pildījumu.
- Tagad jums pēc iespējas ātrāk jāsaritina iepriekš uzglabātie vāki.
Tas ir viss!
Procedūras plusi un mīnusi
Paskatīsimies kritiski uz šo populāro metodi, ko izmanto daudzas mājsaimnieces.
| Cieņa | Trūkumi |
| Ātra un ērta procedūra salīdzinājumā ar tradicionālajām metodēm. Vidēji tas aizņem ne vairāk kā 5 minūtes. | Grūtības sterilizēt lielus izmērus, piemēram, trīslitru burku var novietot tikai sāniski un vienā eksemplārā (tai vairs nevar piemērot sterilizāciju ar sagatavēm). |
| Ja burciņas ir mazas, tad tās var sterilizēt vienlaicīgi, vienā piegājienā. | Vāki joprojām būs jāapstrādā tradicionālā veidā un atsevišķi. Saskaņā ar instrukciju metāla izstrādājumu ievietošana mikroviļņu krāsnī ir kontrindicēta! |
| Ne augsta temperatūra, ne mitrums ar šo metodi neradīs neērtībasapstākļi jūsu virtuvē. | Jūs piemaksājat par enerģijas patēriņu, apstrādājot kārbas. |
Bet ne visiem mājās ir mikroviļņu krāsns - mēs piedāvājam arī alternatīvu metodi.
Kā sterilizēt burkas cepeškrāsnī
Metode daudzējādā ziņā ir līdzīga iepriekš minētajai. Šāda apstrāde ne tikai pasargās jūs no karstiem, slapjiem izgarojumiem, bet arī ļaus vienlaikus apstrādāt vairāk konteineru (arī lielos).
Tātad, kā sterilizēt burkas cepeškrāsnī:
- Pārbaudiet, vai konteinerā nav skaidas un plaisas. Pat mazākais defekts padara konteineru nelietojamu.
- Pēc tam izmazgājiet stikla trauku ar veļas ziepēm vai cepamo sodu, noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Izmazgātas burkas var likt aukstā vai jau nedaudz siltā cepeškrāsnī.
- Ja konteineri ir sausi, novietojiet tos otrādi, bet slapjus otrādi uz režģa. Tātad šķidruma iztvaikošana notiks ātrāk.
- Aizveriet durvis.
- Tagad iestatiet siltumu uz zemu. Pakāpeniski tas jāpalielina līdz 150 grādiem. Kad sasniegsiet šo maksimālo temperatūru, tad atzīmējiet laiku - pēc tam burkas jāsterilizē 15 minūtes.
- Ja ietilpība ir liela, apstrādes laiku var pagarināt līdz 25 minūtēm.
- Tad noteikti uzvelciet sausus dūraiņus (no slapjiem temperatūras izmaiņu dēļ stikls vienkārši pārplīsīs), noņemiet traukus.
- Ja neizmantosiet kannas uzreiz, izklājiet dvieli unnovietojiet uz tā konteineru otrādi.
- Neaizmirstiet sagatavot arī vākus. Izmetiet tos, kuriem ir traipi vai rūsa. Vākus mazgā arī siltā ūdenī ar ziepēm vai soda. Kamēr burkas ir cepeškrāsnī, tās vāra 15 minūtes.
- Karstu saturu liek siltās burkās, aukstais saturs jau ir atdzisis.
Cepeškrāsnī varat sterilizēt burkas ar saturu. Lai to izdarītu, tie jānovieto bez vākiem aukstā krāsnī. Tad tas tiek uzkarsēts līdz 100 grādiem. Minimālais apstrādes laiks ir 15 minūtes.
Tāpēc mēs esam izanalizējuši jaunus veidus, kā sterilizēt burkas dārzeņu un augļu konservēšanai. Atšķirībā no tradicionālajiem, tie aizņem mazāk laika un nerada jūtamu diskomfortu virtuvē.
