Lielākajā daļā mūsdienu virtuvju ir indukcijas plītis. To darbības princips ļoti atšķiras no tradicionālajiem elektriskajiem un gāzes kolēģiem. Tāpēc mājsaimniecēm, kuras nolemj iegādāties šādu tehnikas brīnumu, jābūt gatavām tam, ka būs jāmaina arī trauki. Izlasot šo rakstu, uzzināsiet, kādas pannas indukcijas plītīm var iegādāties mūsdienu veikalos un kā tās pareizi izvēlēties.
Kāpēc ir nepieciešams iegādāties īpašus traukus?
Šādu plākšņu darbības pamatā ir elektromagnētiskās indukcijas princips. Tas nozīmē, ka, magnētiskajiem viļņiem iedarbojoties uz slēgtu ķēdi, tajā parādās elektriskā strāva. Uzliekot roku uz indukcijas plīts, jūs nejutīsit siltumu, jo pašai plīts ir magnētisko viļņu avota loma. Gatavošanas process notiek tieši traukos. Tāpēc ir tik svarīgi izvēlēties pareizo katlu komplektu indukcijas plīts. Parastajiem virtuves traukiem nav nepieciešamo feromagnētisko īpašību, un tāpēcpilnīgi bezjēdzīgi tādām plīts virsmām. Uzliekot uz plīts vienkāršu keramikas katlu, tajā neko nevarēsiet pagatavot.
Feromagnētiskās īpašības
Materiālam, ko izmanto, lai izveidotu indukcijas plīts katla dibenu, ir labi jāreaģē uz spoles izstarotajiem magnētiskajiem viļņiem. Citiem vārdiem sakot, tai ir jābūt feromagnētiskām īpašībām. Ēdienu traukiem, kas paredzēti lietošanai uz šādām plīts virsmām, jābūt spirālveida ikonai. Šāda marķējuma klātbūtne norāda, ka produkts ir piemērots indukcijas plītīm. Ēdienu trauki, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai čuguna sakausējumiem, ir vislabāk piemēroti lietošanai uz šādām plīts virsmām. Tomēr lielākā daļa mūsdienu ražotāju ražo vara, keramikas, alumīnija un emaljas katlus indukcijas plīts. Šādu trauku sastāvam tiek pievienoti īpaši metāli, kas piešķir tam vēlamās īpašības.
Apakšā struktūra un biezums
Trauku maiņa bieži vien ir viena no galvenajām bažām, kad virtuvē tiek ieviesta indukcijas plīts. Lielam katliņam, kas piemērots lietošanai uz jaunas plīts virsmas, jābūt ar ļoti biezu dibenu. Tieši no tā ir atkarīga trauku sildīšanas viendabīgums. Jo biezāks tā dibens, jo mazākas būs temperatūras atšķirības, kas rodas sildīšanas režīma maiņas dēļ. Protams, neviens jums neaizliegs izmantot pannas, biezumukura dibens ir ne vairāk kā divi milimetri. Bet šādi ēdieni gatavošanas laikā var deformēties un radīt nepatīkamus trokšņus. Ideālā gadījumā indukcijas plīts katliem jābūt ar 5 mm dibenu. Turklāt tas var būt ne tikai pilnībā metāls, bet arī sastāv no vairākiem dažādiem materiāliem. Vēlams, lai trauka apakšā tiktu uzstādīts īpašs liešanas disks, kas nodrošina pēc iespējas tuvāku piegulšanu plīts virsmai un pasargā to no deformācijas.
Kādam jābūt trauka diametram?
Izvēloties pannas indukcijas plīts, īpaša uzmanība jāpievērš tās daļas diametram, kura būs tiešā saskarē ar elektromagnētisko spoli. Lielākā daļa mūsdienu ražotāju izgatavo ieliktņus no magnētiskiem materiāliem lielu trauku apakšā. Diezgan bieži tā izmēri izrādās daudz mazāki nekā nepieciešams, tāpēc atsevišķi plīts virsmu modeļi nereaģē uz šādiem katliem un pannām.
Tikai no magnētiskā sakausējuma izgatavotu trauku dibena diametram jābūt vismaz 12 cm.
Ja esi pieradis gatavot mazā trauciņā, tad veikalā vēlams iegādāties tā saukto indukcijas disku. Tas ir sava veida adapteris, kas tiek uzstādīts uz plāksnes virsmas. Iegādājoties šādu disku, varat izmantot pat parastos podus.
Šādu trauku ražošanā izmantoto galveno materiālu priekšrocības un trūkumi
Mūsdienās čuguns un tērauds tiek izmantoti, lai izgatavotu katlus, kas paredzēti indukcijas plītīm. Katram no iepriekš minētajiem materiāliem ir savas priekšrocības un trūkumi.
Tātad, indukcijas plīts katli, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ir izturīgi pret oksidēšanos. Jebkurš tajos pagatavots ēdiens saglabā gandrīz visas derīgās īpašības. Neitrālās vides dēļ šādus traukus var izmantot uzglabāšanas trauku vietā. Citiem vārdiem sakot, tajā pagatavoto ēdienu var nosūtīt uz ledusskapi, nepārliekot citā traukā.
Smagie čuguna virtuves piederumi joprojām ir aktuāli. Šīs bļodas ir diezgan izturīgas. Tie ilgstoši saglabā siltumu un spēj nodrošināt vienmērīgu tajos gatavotā ēdiena sildīšanu. Par vienu no vērtīgākajām čuguna trauku īpašībām var uzskatīt to ķīmisko inerci, kas padara tos par neaizstājamu veselīga uztura organizēšanā.
Emaljētas dzelzs pannas ir piemērotas izmantošanai arī uz indukcijas paneļiem, kuru ražošanai tiek izmantoti dažādi tērauda sakausējumi. Izvēloties šādus traukus, jums rūpīgi jāpārbauda tā dibena forma. Jebkuri padziļinājumi apakšā veicina viļņu vibrāciju pastiprināšanos.
Patērētāji, kuri izmanto šādus traukus, par tiem runā pozitīvi. Pēc viņu domām, šādās pannās pagatavotais ēdiens nepiedeg un nelīp pie dibena. Vienīgais, ko lielākā daļa patērētāju iesaka, ir izvēlētiesslavenu zīmolu pannas.
Kā kopt indukcijas traukus?
Šādiem produktiem nav nepieciešama īpaša kopšana. Tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, izmantojot maigus mazgāšanas līdzekļus. Ir stingri aizliegts izmantot abrazīvas pastas un pulverus. Čuguna trauku tīrīšanai ieteicams izmantot sūkli un karstu ūdeni. Lai nesāktu rūsēt, pēc katras mazgāšanas rūpīgi jāizžāvē. Aplikumu, kas izveidojies uz alumīnija pannām, var viegli noņemt ar vates tamponu, kas iemērc etiķī.
Lai paildzinātu emaljas trauku kalpošanas laiku, pirms lietošanas uzvāriet sālītu ūdeni. Lai nesabojātu pārklājuma integritāti, gatavošanas laikā, izmantojot šīs pannas, pārāk bieži neieslēdziet augsta karstuma režīmu.
