Vai esat kādreiz iedomājies, ka, pieskaroties elektriskajai plīts, var izvairīties no apdegumiem? Ar "viedajām" indukcijas plīts virsmām arī tas ir iespējams. Bet ne tikai šī iemesla dēļ arvien vairāk priekšroka tiek dota tieši šādām elektriskajām plītim gan mājās, gan profesionālajā darbībā. Kāpēc? Izdomāsim.
Indukcijas plīts darbības princips
Indukcijas plīts darbības princips ir balstīts uz elektromagnētisko indukciju. Elektriskā strāva rodas slēgtā telpā, mainoties magnētiskajai plūsmai, kas iet caur ķēdi. Pateicoties angļu fiziķim M. Faradejam, elektromagnētiskā indukcija tiek izmantota kopš 1831. gada. Indukcijas tipa iebūvējamā plīts pēc principā ir līdzīga tiem transformatoriem, kas šobrīd tiek izmantoti gandrīz visur un visur. Plāksnes virsma ir izgatavota no stikla keramikas. Zem tā atrodas indukcijas spole, zem kuraselektriskās strāvas plūsma ar frekvenci no 20 līdz 60 kHz. Primārais tinums ir indukcijas spole, bet sekundārais ir trauki, kas tiek novietoti uz elektriskās plīts. Sākotnēji tiek uzkarsēts katls, panna, un no tā jau tiek uzkarsēta stikla keramikas virsma. Pēdējais darbojas kā saikne starp virtuves piederumiem un sildelementu.
Indukcijas plīts plusi
Iepriekšrocības ietver:
- Apkures efektivitāte. Tas tiek panākts, jo tiek uzkarsēts trauka apakšdaļa, nevis visa plīts virsma.
- Ekonomika. Tas izpaužas kā izmaksu samazinājums, kas saistīts ar elektrības apmaksu, jo ir mazāks enerģijas patēriņš salīdzinājumā ar tradicionālajām krāsnīm.
- Drošība. Profesionālās indukcijas plītis ir absolūti drošas - ugunsgrēka vai apdegumu iespējamība ir samazināta līdz nullei. Aprīkojums izslēdzas uzreiz pēc trauku nolikšanas malā, un vieta, kur tie stāvēja, uzreiz kļūst silta.
- Pilnībā automātiski. Trauku esamība uz plīts tiek automātiski atpazīta, kā arī tās dibena diametrs.
- Daudzfunkcionalitāte. Sasniegts ar atbalstītām gatavošanas programmām.
- Vienkārša kopšana. Vai uz plīts kaut kas nokrita vai izlija? Neuztraucieties, tajā nebūs ne smakas, ne apdegumu paliekas. Pietiek paņemt lūpu un ar vieglu rokas kustību noslaucīt virsmu.
Vai ir kādi mīnusi?
Trūkumi ir šādi:
- Nevar izmantot alumīniju vai stikla traukus.
- Profesionālās indukcijas plītis ir dārgas, kas sašaurina patērētāju loku. Taču, neskatoties uz to, šādas iekārtas arvien biežāk var atrast ne tikai restorānos, bet arī parastās mājas virtuvēs.
Indukcijas plītis: kādus virtuves piederumus izmantot
Indukcijas plīšu traukiem jābūt ar feromagnētiskām īpašībām. Bet nebaidieties no šī nosacījuma, jo šādus ēdienus atrast nebūs grūti, un tas absolūti nav kaitīgs cilvēku veselībai. Rodas pilnīgi loģisks jautājums: "Kas tas par feromagnētisko trauku?" Tie visi ir tie paši emaljēti, čuguna vai "nerūsējošie" katli un pannas, kas piesaista magnētu. Ēdienu gatavošanai uz indukcijas plīts stingri aizliegts izmantot traukus, kas izgatavoti no alumīnija, vara, keramikas, porcelāna, stikla.
Virtuves piederumu feromagnētiskās īpašības parasti nosaka ražotājs, izmantojot īpašus marķējumus.
Pietiekams kontakta laukums ar degli tiek panākts, ja tiek izmantoti trauki, kuru dibena diametrs ir 12 cm vai vairāk. Šādā gadījumā apakšējās daļas biezums var atšķirties 2–6 mm robežās.
Indukcijas trauki var būt identiski virtuves traukiem, ko izmanto uz tradicionālajām elektriskajām plīts virsmām. Šis jautājums kļūst aktuāls, ja priekšroka tiek dota kombinētai alus darīšanaivirsmām, kurām vienlaikus ir gan standarta, gan indukcijas plīts.
Galvenā palīga izvēles iespējas virtuvē: ražotāju apskats un atsauksmes
Sabiedriskās ēdināšanas iestādēs tiek izmantoti tikai profesionāli indukcijas plīšu modeļi, jo šādas plītis ir ļoti produktīvas un nodrošina ilgu un nepārtrauktu procesu, kurā vienlaikus tiek pagatavots liels skaits ēdienu.
Plīts iegāde ir nopietna lieta. Pirms indukcijas plīts izvēles, pirmkārt, jāpievērš uzmanība ražotājam. Un pēc tam izlemiet par virtuves iekārtas dizainu, tās funkcionalitāti, izmaksām utt. Daudzi restorānu īpašnieki, izvēloties indukcijas plīti, iesaka konsultēties ar pieredzējušu pavāru.
Krievijas tirgus nevar lepoties ar plašu indukcijas plīšu klāstu. Profesionālās indukcijas plītis Bertos (Itālija) tiek uzskatītas par vispieņemamākajām cenas un kvalitātes attiecības ziņā. Bertos E7P2M/IND ir 70 cm plata autonoma elektriskā plīts, kas sastāv no diviem galvenajiem elementiem: divu degļu plīts un atvērtas pamatnes.
Korpuss ir izgatavots no augstas stiprības nerūsējošā tērauda. Maksimālā jauda - 7 kW. Ir iespējams noteikt degļu atlikušo siltumu, kuru centrālā daļa gatavošanas laikā var uzkarst maksimāli līdz 100 grādiem, bet malas - līdz 40 grādiem.
Indukcijas virsmas ТМ Hendi
Dutch TM Hendi piedāvāja pasaulei profesionālas indukcijas plītis. Šīm virsmām ir atšķirīgs dizains un var atšķirties apkures zonu skaits. Preču klāstā ir galda indukcijas plītis, no kurām izplatītākās ir Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 ar pannu 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Atsevišķi vēlos atzīmēt plīts virsmu Hendi Kitchen Line 3500 239780. Galda iekārta, kuras konstrukcijas pamatā ir viens disks indukcijas plīts - viens deglis. Paredzēts vienkāršu ēdienu un visu veidu mērču pagatavošanai. Tiek atbalstīta iespēja automātiski noteikt trauku klātbūtni un to izmērus. Starp citu, šī viedierīce prot arī pielāgot piegādāto jaudu atkarībā no trauku izmēriem, lai samazinātu enerģijas izmaksas. Korpuss izgatavots no nerūsējošā tērauda. Skārienvadība, apkures digitālā indikācija, elektroniskajai jaudas kontrolei ir indukcijas plīts. Hendi Kitchen Line 3500 239780 cena ir aptuveni 15 tūkstoši rubļu.
Iebūvēta plīts ТМ Bartscher
Viens no pieejamākajiem "viedo" plīts TM Bartscher modeļiem ir iebūvētais panelis IK 30S-EB 105936S. Konstrukcijas pamatā ir divi indukcijas tipa degļi, kuriem ir atsevišķi vadības paneļi. Maksimālā iespējamā jauda ir 3,0 kW, tāpēc šīs profesionālās indukcijas plītis var izmantot kafejnīcās un restorānos ar “ne pirmā svaiguma” elektroinstalāciju. plīts virsmaIzgatavots no Schott Ceran stikla keramikas. Tiek atbalstīta bloķēšanas funkcija, kas ļauj izmantot aprīkojumu paredzētajam mērķim un neuztraukties par "bērnīgām palaidnībām". Modelis ir aprīkots ar astoņu līmeņu apkures sistēmu un spēj noteikt trauku klātbūtni un to izmērus. Indukcijas plīts ir aprīkota ar iebūvētu taimeri. Cena ir aptuveni 18 tūkstoši rubļu. Lietotāji atzīmē tādas priekšrocības kā mobilitāte, kompaktums, funkcionalitāte, iespēja izvēlēties temperatūras režīmu.
Elektriskās plītis ТМ SARO
Sabiedriskās ēdināšanas iestādēs vispieprasītākās ir vācu zīmola SARO profesionālas indukcijas plītis restorāniem. Iebūvētā modeļa CB-70A SARO dizaina pamatā ir divi degļi. Atbalsta iespēju pašam konfigurēt nepieciešamo apkures pakāpi, kas var mainīties no 1 līdz 9. Pieskāriena vadības panelis. Ir arī paneļa vadības bloķēšanas funkcija, automātiska izslēgšanas funkcija pārkaršanas gadījumā. Trīsfāzu savienojuma metode.
Kas man jādara, ja indukcijas plīts nedarbojas?
Visbiežāk sastopamie darbības traucējumi, ar kuriem var saskarties indukcijas tipa plīts virsmas lietotājs, ir elektriskās plīts nefunkcionēšana kopumā vai kāda no degļiem ar jaudu darbības traucējumi. Šajā gadījumā indukcijas plīts remonts ir saistīts ar šādām soli pa solim darbībām:
- Pārbaudiet strāvas padevi un pārliecinieties, vai kontaktligzda nodrošina nepieciešamospriegums.
- Pārbaudiet, vai vadam un kontaktdakšai nav mehānisku bojājumu. Ja kāds tiek atrasts, vads jānomaina pret veselu, un indukcijas plīts remonts tiks pabeigts.
- Demontējiet no darba virsmas iebūvēto elektrisko paneli, atvienojiet visus vadus un atskrūvējiet stiprinājumus sloksņu veidā.
- Pārbaudiet termo drošinātāju un transformatoru. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izmantot īpašu ierīci - multimetru, kas mēra pretestību. Ķēdes elements, kuram būs pretestība, kas nav nomināla vai tās vispār nav, ir jānomaina.
- Pārbaudiet vadu savienojumus. Tiek pārbaudīti vadības bloka, termostata, slēdžu vadu savienojumi, kā arī tiek pārbaudīts indukcijas plīts (degļa) disks. Sākumā mēģiniet vizuāli atrast kļūdu un, ja to neatrodat, izmantojiet multimetru un zvaniet visām ķēdes daļām.
