Krievu virtuvē pankūkas ieņem lepnumu gan ikdienā, gan uz svētku galda. Šādu cienastu gatavo ar dažādiem sāļiem, pikantiem un saldiem pildījumiem un pasniedz ar sviestu, medu, ievārījumu, iebiezināto pienu tējai. Šī gardā un smaržīgā tradicionālā ēdiena cepšanai ir savas viltības un nianses. Īpaši vērts pievērst uzmanību cepšanas piederumiem.
Tas viss ir par formu
Lai pagatavotu ikviena mīļāko cienastu, būs nepieciešams neliels pieejamo produktu komplekts (olas, milti, piens, sāls, cukurs, soda, augu eļļa cepšanai) un laba pankūku panna. Jūs, protams, varat cept parastos ēdienos, taču pieredzējušās mājsaimnieces un vadošie šefpavāri vienbalsīgi saka, ka šis ēdiens ir jāgatavo, izmantojot īpašus virtuves piederumus. Lieta tāda, ka parastajos cepamajos traukos sieniņas un apakšdaļa ir vai nu vienādi biezas, vai arī vienādi plānas. Pankūku panna atšķiras no saviem kolēģiem virtuvē ar biezu dibenuun plānām sienām. Tieši šī īpašība veicina gan plānu, gan biezu patiesi krievisku pankūku labu un ātru cepšanu. Turklāt pankūku pannai ir zemas malas, kas padara apvēršanu daudz ērtāku. Šādu īpašu trauku formas ir ļoti dažādas: apaļas ar visu iespējamo diametru, ovālas, sirsniņu un lāču formas, ar rievotu dibenu un vienmērīgas. Visērtākā ir klasiskā versija - apaļa ar vidējo diametru. Šādā pannā var cept gan biezas pankūkas ar sviestu, gan plānas pildījumam. Lai gan bērniem, protams, ļoti patiks brokastis kāda dzīvnieka sejas formā.
Vecās pannas
Daudzu virtuvēs ir pankūku pannas no mātēm un vecmāmiņām. Šie pagājušo gadsimtu virtuves piederumi, visticamāk, ir izgatavoti no čuguna. Tādus ražo arī mūsdienās. Smaržīgas mīklas cepšanai ļoti labi noder čuguna pankūku panna, kas lieliski vienmērīgi uzsilst un saglabā temperatūru vienā līmenī. Bet ir viens būtisks trūkums - no šī materiāla izgatavotie izstrādājumi ir ļoti smagi. Tos nevar likt uz modernām krāsnīm ar stikla pārklājumu, un, lai veikli apgrieztu pankūkas šādā pannā, ir vajadzīgas noteiktas prasmes.
Pirms vairākiem gadu desmitiem visu mājsaimnieču virtuvēs valdīja alumīnijs: katli, karotes, dakšiņas un, protams, dažādi cepšanas piederumi. Alumīnija pankūku panna ir viegla un lēta, taču ar to arī beidzas tās tikumi. Standarta apzīmogotsparaugiem ir plāns dibens, kā likums, tiem nav pārklājumu, tie viegli deformējas, pārāk ātri uzsilst un atdziest. Ne katra saimniece varēs pagatavot šo ēdienu šādā pannā – pankūkas piedegs, saritināsies vai nepietiekami apcepsies. Ir arī biezi lietie izstrādājumi, taču nevajadzētu aizmirst, ka gatavošana šādos traukos nav īpaši droša. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc daudzi ir atteikušies no šī salīdzinoši lētā un izplatītā ēdiena gatavošanas materiāla.
Mūsdienu palīgi
Šodien visizplatītākā ir pankūku panna ar nepiedegošu pārklājumu. Šie virtuves piederumi ir izgatavoti no alumīnija sakausējumiem, un atšķiras ar to, ka tiem ir uzklāts īpašs mūsdienīgs pārklājums. Pārklājuma materiāls ir drošs veselībai un ievērojami atvieglo cepšanas procesu, novēršot mīklas pielipšanu un piedegšanu. Izvēloties šādu pannu, jāpievērš uzmanība dibena biezumam un pārklājuma slāņu skaitam. Trīs slāņi tiek uzskatīti par ideāliem. Šajā gadījumā virtuves trauki kalpos ilgāk, jo to kalpošanas laiks ir tieši atkarīgs no uzklātā nepiedegošā slāņa integritātes un kvalitātes.
Indukcijas pankūku panna ir lielisks pēdējās desmitgades izgudrojums. Īpašais apakšas pārklājums vienmērīgi sadala siltumu pa visu virsmu, padarot cepšanas procesu par patiesu baudījumu. Un pats galvenais, šādus virtuves piederumus var izmantot uz modernām indukcijas plītīm, neuztraucoties par dārgu ierīču integritāti un drošību.
Pankūku laimes ražotāji
Šodien tirgū ir liels skaits virtuves piederumu ražotāju, tostarp pankūku pannu. Šeit ir populārākie:
1. Francijas ražotāji: Tefal, Vitesse.
2. Itālijas meistari: Flonal S. P. A.
3. Ražots Ķīnā: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Vācu kvalitāte: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Kopumā tirgū tiek piedāvāti vairāk nekā 100 ražotāju produkti no visas pasaules. Daudziem no tiem ir ļoti pieklājīgi modeļi un interesantas cenas.
No pašmāju uzņēmumiem ir vērts atzīmēt uzņēmumu "Scovo" un, protams, pankūkas "Ņevas pankūkas". Neva Metal Ware rūpnīcas (Sanktpēterburga) produkti tiek ražoti uz modernām iekārtām, ņemot vērā jaunākās nozares tendences un gadsimtiem senās krievu ēdienu gatavošanas tradīcijas. Plašs preču klāsts ļaus katrai mājsaimniecei izvēlēties kaut ko sev. Protams, ir arī lēti mazpazīstamu vai pilnīgi nezināmu zīmolu produkti, taču, pērkot šādu lietu, vienmēr riskē iegūt zemu- kvalitatīvs produkts. Pirmkārt, lētas, nezināmas izcelsmes pannas nepiedegošais pārklājums var saturēt toksiskas vielas un būt kaitīgs vai pat bīstams veselībai. Otrkārt, šādi virtuves piederumi parasti nekalpo ilgi, ātri kļūst nelietojami un nonāk miskastē.
Kur es to varu dabūt?
Veikalā var nopirkt labu pankūku pannu vaitirgū, vai arī varat pasūtīt tiešsaistē. Vislabāk, protams, ir iegādāties šādu produktu tieši no ražotāja un tā oficiālā pārstāvja. Tātad pircējs saņems garantijas talonu un pilnīgu pārliecību, pērkot oriģinālu, nevis rokdarbu viltojumu.
Pankūku panna: saimnieces atsauksmes
Daudzas mājsaimnieces, sākot no iesācējām līdz pieredzējušākajām, izmēģinājušas pankūkas pagatavot modernā pannā, ir ļoti apmierinātas un atsakās no mantotajām kopijām, vai nu čuguna vai alumīnija. Tie, kam ir pieredze, novērtēs vieglumu un ērtības. Tie, kuri kulinārijas jomā tikai sāk darboties, būs priecīgi par labu rezultātu pirmajā gatavošanas reizē bez pieredzes.
Ikviens, kurš ir izmēģinājis cepšanu Neva Metal Posuda rūpnīcas pannās, atzīmē pankūku lielisko garšu bez papildu "smaržīgām" ķīmiskām piedevām, kā arī to vieglo svaru un ļoti kvalitatīvo nepiedegošo pārklājumu. Pateicoties virskārtai, ēdienu var pagatavot gandrīz bez eļļas, kas ir ļoti veselīgi un ekonomiski.
