Daudzi no jums bieži ir redzējuši izpārdošanā zarus ar aizvērtiem oranžas nokrāsas pumpuriem, kas līdzīgi ziediem un satur eksotisku ogu. Bet ne visi zina, kāda veida augs tas ir un kā to izmantot. Šīs kultūras nosaukums ir "Physalis vulgaris". Augs aug Amerikā, Āfrikā, Meksikā, kā arī Kaukāzā un dažos Krievijas reģionos. Visbiežāk izmanto kā dekoratīvu elementu. Dažas fizaļu šķirnes izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai kā noderīgu pārtikas piedevu. Šajā rakstā jūs uzzināsit par šī apbrīnojamā auga veidiem un īpašībām, kā to audzēt un ko no tā pagatavot.
Apraksts
Physalis auglis ir veidots kā mazs tomāts un pieder pie naktsviju kultūrām. Tas var būt oranžs, sarkans, dzeltens vaizaļa krāsa. Auga pumpurs izskatās kā zvans, un tā nosaukums sengrieķu valodā nozīmē "burbulis". Un patiešām, zieda ziedlapiņas, kas uztūkušas no iekšpuses un saaugušas uz augšu, izskatās kā ķīniešu papīra laterna. Biologi fizalis uzskata par ogu. Svarīgs arguments šim apgalvojumam ir augstais cukura saturs augļos.
Starp citu, ne visas fizalis šķirnes ir ēdamas. Pārtikai ir piemērotas dārzeņu un Peru (ogu) šķirnes. Dekoratīviem nolūkiem izmanto parasto fizalis, jo tā ogas nav piemērotas pārtikai. Tie garšo rūgti un var būt arī indīgi.
Populāras šķirnes
Pasaulē ir vairāk nekā simts šīs Solanaceae ģints pārstāves sugu. Pirms cilvēki uzzināja par fizalis labvēlīgajām īpašībām, to uzskatīja par savvaļas un nezāļu augu. Audzēt un audzēt ogas mūsu novadā sākās aizpagājušā gadsimta sākumā. Visbiežāk sastopamās šķirnes, kurām nav nepieciešama sarežģīta aprūpe, ir ogu un dārzeņu kultūras, kā arī daži dekoratīvie krūmi.
Physalis vulgaris
Šis ir daudzgadīgs dekoratīvs augs, kas sasniedz vairāk nekā pusmetra augstumu. Krūmam ir daudz ziedu - sarkanas, dzeltenas vai oranžas "laternas". Dārza gabalos un priekšdārzos to audzē kā ornamentu. Parastā fizalis sāk ziedēt vēlā pavasarī, un ogas nogatavojas tikai līdz septembrim. Šī suga atšķiras no ēdamās kultūras ar diezgan spilgtu un sulīgu krāsu. Viņš ir nepretenciozskaļķaina augsne un izturīga pret aukstu klimatu, tāpēc labi iesakņojas Krievijā. Par populārāko parasto fizalis tiek uzskatīta Franchet šķirne, no kuras tiek radītas oriģinālas kompozīcijas telpu un māju dekorēšanai.
Saldie augļi
Viengadīga kultūra, kas mīl siltumu un ir jutīga pret pēkšņām klimata pārmaiņām, ir Peru fizalis. Ziedēšanas laikā krūmus klāj mazi un saldi augļi, kurus var ēst tieši tur. Fizāļa ogas atšķiras pēc garšas un ir sadalītas vairākās šķirnēs:
- marmelāde;
- deserts;
- zemene;
- ananāss.
Peru šķirnes tiek patērētas gan svaigas, gan pārstrādātas. To izžāvē, gatavo ievārījumu, ievārījumu un zefīru, pievieno konditorejas izstrādājumiem. Fizāļa sulu sajauc mērcēs zivju un gaļas ēdieniem.
Dārzeņu fizāļa šķirne
Šie krūmi ir daudzgadīgi un nepretenciozi augsnes sastāvam. Šo augu sugu augļi ir diezgan lieli un satur daudz organismam noderīgu vielu. Garša nav tik smaržīga un garšīga kā ogu šķirnēm, tomēr no dārzeņu fizāļiem tiek gatavoti arī ievārījumi, ievārījumi, mērces, ikri. Dārzeņu augļus var krāsot ne tikai spilgti oranžā krāsā. Bet var izaugt zaļais fizalis, dzeltens un pat violets. Dārzeņu augi ir izturīgāki pret laikapstākļu izmaiņām un ir gatavi pat nelielām salnām. Maz uzņēmīga pret slimībām un imūna pret dažādu mazu kaitēkļu ietekmi. Visizplatītākās šķirnes ir"Konditors" un "Korolek". Galvenokārt izmanto kulinārijas konditorejas izstrādājumos.
Vai augs ir veselīgs?
Physalis piemīt visas labvēlīgās īpašības, pateicoties unikālajam sastāvam, kas ietver:
- pektīni;
- alkaloīdi;
- glikoze;
- skābes;
- phytoncides;
- antioksidanti;
- vitamīni A, B, C;
- tanīni;
- tanīns un citi organismam vienlīdz labvēlīgi elementi.
Tā kā kalorijas ir zemas, augļus ieteicams lietot uzturā. Augu izmanto arī tautas medicīnā kā diurētisku, choleretic un pretiekaisuma līdzekli. Ar to jūs varat atbrīvoties no tūskas, normalizēt nieru darbību. Fizaļa lietošana stiprina ķermeņa imūnos spēkus. Turklāt pektīns, kas ir daļa no ogas, uzlabo zarnu kustīgumu, risinot aizcietējuma problēmu.
Elpošanas sistēmas slimību gadījumā fizalis palīdz atbrīvoties no krēpām. Tas arī palīdz mazināt galvassāpes un locītavu sāpes. Bet cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un alerģiju pret auga augļiem tie jāpārtrauc.
Audzēšana
Krūmus pavairo ar sēklām vai stādiem. Tas ir atkarīgs no auga veida un apgabala klimatiskajiem apstākļiem. Dekoratīvās fizalis sēklas ir pietiekami, lai tās vienu reizi ievietotu augsnē. Šis augs ir daudzgadīgs un pašvairojas. Pirmajai sējai jāizvēlasaugstākās kvalitātes sēklas. Pirms stādīšanas tos ievieto šķīdumā ar sāli un sajauc. Materiāls, kas uzpeldējis uz virsmas, tiek noņemts, jo tas liecina par tā nolietošanos. Stādīšanai sagatavotās sēklas tiek dezinficētas un žāvētas.
Lai laicīgi iegūtu labu ražu, dārzeņu fizāļa audzēšana jāsāk ar sējas laika aprēķināšanu. Stādi tiek sagatavoti apmēram 6-7 nedēļas pirms ievietošanas zemē. Kultūra vislabāk aug saulainā vietā, labi nes augļus un nezaudē uzturvērtības. Fizalis labāk nestādīt radniecīgu kultūru, piemēram, tomātu, kartupeļu, paprikas un baklažānu vietā – pēc šiem dārzeņiem augsne parasti ir ļoti noplicināta, dodot visas nepieciešamās minerālvielas priekštečiem. Attiecībā uz sēšanu, ņemot vērā ražas nepretenciozitāti pret laika apstākļiem, sēklas var ievietot augsnē gan vēlā rudenī, gan agrā pavasarī. Ieteicams sēt biezi, lai asni būtu stipri.
Receptes
Pēc audzēšanas un ražas novākšanas rodas jautājums, ko var pagatavot no fizāļiem. Apsveriet vairākas populāras receptes, izmantojot šo produktu.
Tā kā fizalis tiek uzskatīts par ogu, ēdieni tiek gatavoti atbilstoši. Piemēram, ievārījums. Lai to pagatavotu, nepieciešami nogatavojušies augļi. Tos nepieciešams nomizot, rūpīgi nomazgāt un ievietot cukura sīrupā (noteiktam ūdens daudzumam izmantot pusi no nepieciešamās smiltis). Masai vajadzētu vārīties apmēram 5 minūtes, pēc tam atdzesēt 5-6 stundas. Pēc tam uzlieciet ievārījumu uz uguns un pievienojiet cukurutāds pats apjoms. Masu maisa 10 minūtes, pēc tam atkārto procedūru. Pēdējā posmā ievārījums atkal jāuzsilda, jāuzvāra un jāvāra 15 minūtes. Pilnīgi atdzesēts ievārījums jāievieto sagatavotā traukā, vienmērīgi sadalot ogas un sīrupu. Sagatavoto ēdienu uzglabā vēsā vietā. Lai pagatavotu ievārījumu (pamatojoties uz 1 kg augļu), jums vajadzēs tikpat daudz cukura un puslitru tīra ūdens.
Physalis var izmantot arī gardu zefīru pagatavošanai. Pirms vārīšanas ogas nomizo, nomazgā, blanšē un sagriež gabaliņos. Tad vienu kilogramu augļu pārklāj ar puskilogramu granulētā cukura un atstāj uz 2-3 stundām, līdz izdalās sula. Pēc tam masu vāra 10 minūtes, izberž caur sietu uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī cept uz 20 minūtēm. Pēc tam izcepto ogu masas loksni izklāj uz pergamenta papīra un nosusina. Gatavo zefīru var sarullēt un uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus, pēc vajadzības nogriežot dažas šķēles.
Physalis var izmantot arī sautējumu pagatavošanai. Papildus 500 gramiem ogu vajadzēs 200 gramus burkānu un sīpolu, 50 gramus selerijas, 100 ml augu eļļas. Garšvielas, piemēram, sāli, piparus, ķiplokus un laurus, pievienojiet pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas un apcep līdz gatavībai. Pasniedziet nedaudz atdzesētu.
Tagad jūs visi zināt par fizāļiem: ko no šī augļa var pagatavot, kādi to veidi ir zināmi un kā augs tiek audzēts.
