Sīpoli jau sen ir izmantoti daudzu dažādu ēdienu gatavošanā. Tāpēc gandrīz katra saimniece, izvēloties kultūru audzēšanai, dod priekšroku vairāku šķirņu stādīšanai vienlaikus. Dārzā augošie dažādu veidu sīpoli sniedz iespēju pagatavot dažādus šedevrus, kā arī pilnveidot dārzkopības prasmes.
Ir daudz sīpolu šķirņu, starp kurām īpašu vietu ieņem salāti.
Saldos sīpolus sauc par salātu sīpoliem. Tas var būt gan b alts, gan sarkans, vai klasiski brūngans. Salātu sīpoli (foto zemāk) gandrīz nemaz nav rūgti. Tāpēc tas ieguvis savu nosaukumu, jo to bieži izmanto svaigu salātu pagatavošanai.
Salātu sīpolu šķirnes
Garšas ziņā šādi sīpoli var būt saldi vai pusasi. Pie saldajām šķirnēm pieder: Exhibition, Y alta, Ermak.
Uz pussalu: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
PoSalātu sīpoli var būt b alti (Exhibition, Albion), sarkani (J alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), klasiski brūni (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) un zaļi (Leģionārs, Baia Verde, Zaļais reklāmkarogs, Smaragda sala).
Saldo šķirņu apraksts
Izstādes b altie salāti ir ļoti saldi un sulīgi. Tās nogatavināšanas periods ir 130 dienas. Tā rāceņi ir apaļi un ļoti lieli - var sasniegt 500 g, bet bija gadījumi, kad tas svēra 700-800 g Vienīgais šīs šķirnes trūkums ir īss glabāšanas laiks (līdz 3 mēnešiem).
J altas šķirne ir saldo salātu sīpols, kas pieder pie sarkanajām šķirnēm. Tas ir ļoti novērtēts tās garšas dēļ. Rāceņi nogatavojas 140-150 dienās. Spuldzes forma ir saplacināta no augšas un apakšas, un krāsa ir ar violetiem toņiem. Tā svars sasniedz 200 g. Derīguma termiņš, tāpat kā Exebishen, ir mazs - tikai četri mēneši.
Ermak ir nogatavināšanas ātruma rekordists. Tās ražu var novākt 75–95 dienu laikā pēc sēšanas. Tam ir mīksta un sulīga tekstūra. Rāceņu izmērs ir vidējs, un tos var uzglabāt līdz nākamajai sezonai. Vēl viens pluss par labu šai šķirnei ir tās labā imunitāte pret ārējās vides ietekmi.
Pussalas šķirņu apraksts
Šķirnei Black Prince ir tumši violetas ārējās zvīņas. Nogatavojies rācenis ir blīvs un sver ap 100 g. Tas pieder pie sezonas vidusšķirnēm, jo nogatavināšanas periods ir 100 dienas. Atšķiras ar augstu produktivitāti. Tam ir universāls mērķis – varvar izmantot salātiem, galvenajiem ēdieniem un konservēšanai.
Vēl viena brīnišķīga starpsezonas pusaso sīpolu šķirne ir Alvina. Rāceņi aug plakani ar purpursarkanām ārējām zvīņām. Pilnīga nogatavināšana ilgst 100-105 dienas. Tās svars nepārsniedz 100 g, bet šķirnei raksturīga stabila raža.
Arī hibrīdam, piemēram, Albion, ir visas salātu sīpola īpašības. Tas ir b alts, dažreiz pat caurspīdīgs. No dīgtspējas brīža līdz gatavībai tas aizņem no 90 līdz 120 dienām. Šī 100g sīpola ārpuse ir sausa, bet iekšpusē ir sulīgas zvīņas.
Red Baron ir pusass sarkano salātu sīpols, izvēlīgs pret ārējiem apstākļiem. Tas dod labu ražu pat sausās vasarās. Sarkanvioleti saplacināti rāceņi sver 50-120 g. Sīpols blīvs un sulīgs. Izmanto salātos un pārstrādē.
Zaļās šķirnes
Zaļie salāti visbiežāk tiek saukti par nenobriedušām sīpolu spalvām, taču tiem ir arī savas šķirnes.
Tas kultivēts vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras un tiek aktīvi izmantots līdz mūsdienām. Tas aug, tāpat kā parastie sīpoli, visu apdzīvoto kontinentu teritorijā.
To bieži audzē no sīpoliem, taču var izmantot arī batunu vai šalotes. Ņemot vērā garšu, labāk to novākt periodā, kad rāceņi vēl nav pilnībā nogatavojušies.
Ir šādas zaļo salātu sīpolu šķirnes:
- Leģionārs. Spēcīga garspurazaļš augs, uz kura virsmas redzams viegls vaska pārklājums. Kad tas nogatavojas, sīpols neveidojas.
- Baia Verde. Šim sīpolu un batuna hibrīdam ir ļoti lielas spalvas. Šāds selekcijas solis ļāva ievērojami palielināt ražu salīdzinājumā ar citām zaļo sīpolu šķirnēm.
- Zaļš reklāmkarogs. Agrākā šķirne, no kuras ražu var nogriezt pēc 40 dienām no dīgtspējas brīža. Tam ir maiga, nedaudz pikanta garša.
- Smaragda sala. Ļoti izturīga šķirne uzglabāšanā - var uzglabāt ilgu laiku bez īpašiem apstākļiem. Tas aug labi neatkarīgi no sēšanas laika.
Saldo sīpolu audzēšana
No sevkas nav iespējams izaudzēt sīpolus, jo tādas šķirnes neeksistē. Iemesls ir tāds, ka gandrīz visas saldo un pusaso sīpolu šķirnes tiek uzglabātas līdz 4 mēnešiem. Īstu salātu sīpolu audzēšana ir iespējama tikai no sēklām. Praksē sīpolu iedalījums pēc garšas īpašībām (pikants, pusass, salds) ir nosacīts, jo rāceņu garša var mainīties. Tas ir atkarīgs no tā, kur sīpols aug.
Salātu sīpoliem ir vidējs blīvums un tie satur lielu daudzumu ūdens, kas piešķir iekšējiem zvīņām sulīgumu. Šīs šķirnes visbiežāk audzē dienvidos. Sīpolu šķirnes ir ļoti prasīgas saules gaismas ziņā. Dienvidu šķirnēm normālai augšanai nepieciešamas 13–14 stundas dienasgaismas.
Sīpolu audzēšana no sēklām ir labāka nekā audzēšana komplektos, jo nav jācīnās ardažādas slimības un kaitēkļi. Iemesls tam ir plaši izplatītā peroniskā miltrasa, b altā puve, vīrusi un patogēnās nematodes, kas apdraud kopu.
Tomēr sevkom stādīšanai ir arī savas priekšrocības: augsts dīgtspējas līmenis, agrāk veidojas jaudīgs asimilācijas aparāts (tā rezultātā lielākas sīpoli), veidojas izturība pret tuvumā augošām nezālēm. Tieši šīs priekšrocības piesaista, izvēloties nosēšanās metodi.
Ja sīpoli tiek iesēti nelielā lauciņā, nevis simts hektāros laukos, stādu audzēšana kļūst izdevīgāka.
Stādu audzēšana
Stādus var audzēt gan siltumnīcā, gan uz palodzes. Labākais vecums stādu stādīšanai ir 50-60 dienas.
Sēklas sēj agrā pavasarī (marta vidū). Stādu tvertnes apakšā jābūt caurumam. Pirms zemes tajā jāielej nedaudz keramzīta, lai izveidotu drenāžu. Tas jāpiepilda ar kompozīciju par 15 cm, iepriekš uzsildot un dezinficējot. Sēklu sēšanai var izmantot arī parasto kūdras augsni, taču tajā nedrīkst būt "dzīvā zeme".
Nepieciešams izlikt sēklas uz sagatavotās augsnes un pārklāt ar 0,5 cm biezu augsnes kārtu. Šī konteinera lauku pārklāj ar plēvi un novieto uz palodzes. Ja nepieciešams, samitriniet un mēslojiet augsni.
Optimālā temperatūra sēklām būs 20-25 °C. Pēc pirmo dzinumu parādīšanās plēve tiek noņemta, un temperatūra jāsamazina līdz 16-20 ° C. augststemperatūra izraisa asnu izstiepšanos un vājināšanu.
Mēnesi pēc pirmajiem dzinumiem asnos parādās sekundāras saknes. Šajā laikā augsnei jābūt piesātinātai ar mitrumu un vāju augsnes šķīdumu. Tas veicina normālu stādu augšanu un attīstību. Papildināšana jāveic reizi nedēļā.
Kad asni ir spēcīgi un gatavi stādīšanai, siltā laikā tos var atstāt ārā un rūdīt 2-3 dienas.
Stādu stādīšana
Stādu stādīšana ir diezgan vienkārša. Bieži vien traukā esošā augsne ir labi palaista un stādi tiek izņemti (izrakti). Jums jārīkojas uzmanīgi, lai nesabojātu stādu saknes. Jāņem vērā, ka sīpolu saknes klājošie sakņu matiņi ātri izžūst, tāpēc stādīšanas procesu nevajadzētu aizkavēt.
Stādus var stādīt, kad augsne sasilusi līdz 10°C. Jums tas jāstāda tajā pašā dziļumā, kurā tas auga iepriekš, bet pirms tam jums vajadzētu iztaisnot visas saknes. Attālumam starp rindām jābūt vismaz 15 cm. Pēc stādu iestādīšanas nepieciešams laistīt atkārtoti pēc nedēļas.
Turpmākā kopšana neatšķiras no rūpes par augiem, kas sēti tieši augsnē. Tie ir mulčēti ar humusu vai kūdru. Mēslojuma slānis nedrīkst pārsniegt 2-3 cm. Rūpējoties par sīpolu, jāatceras, ka tā sakņu sistēma ir ļoti vāji attīstīta, tāpēc pārmērīgs mēslojuma daudzums var izraisīt auga nāvi.
Stādi no sēklām barošanas režīmā neatšķiras no stādiem, kas audzēti no komplektiem. Saldās šķirnesnepieciešams vairāk kālija, bet slāpeklis nedrīkst būt dedzīgs.
Augu mēslojums
Nepieciešamā mēslojuma daudzums ir atkarīgs no augsnes un laika apstākļiem. Kūtsmēslus nav ieteicams izmantot kā mēslojumu, jo tas aizkavē sīpola nogatavošanās procesu. Turklāt svaigs organiskais mēslojums ievieš daudzas nezāles.
Novecojis komposts ir laba izvēle kā mēslojums. Ir nepieciešams noteiktos daudzumos augsni aizpildīt ar fosfora, potaša un slāpekļa mēslojumu.
Zaļumu audzēšana
Zaļo salātu sīpolus audzē tāpat kā rāceņu sīpolus. Visi posmi tiek atkārtoti, bet tas tiek stādīts blīvāk. Zaļo sīpolu audzēšanas metode no sēklām ir ļoti darbietilpīga, tāpēc to izmanto retāk. Bieži vien no jauniem sīpoliem tiek nogrieztas zaļas spalvas.
Periods no sēklu dīgšanas līdz pirmajai apstādījumu griešanai ir 70-80 dienas, ar sekojošu jaunu spalvu nopļaušanu pēc 40-50 dienām. Laiks līdz nākamajiem griezumiem ir atkarīgs no apgaismojuma, augsnes mitruma, virskārtas un gaisa temperatūras.
Pilnīgi nobrieduša zaļā sīpola augstums ir atkarīgs no šķirnes, bet vidēji no 50 līdz 70 cm.. Zaļumus var nogriezt arī agrāk, taču tādā gadījumā jaunajās spalvās nebūs tik daudz noderīgu vielu kā nobriedušām spalvām..
Lai raža būtu nepārtraukta, sēklas sēj ik pēc 2 nedēļām.
Salātu sīpolu izmantošana ēdiena gatavošanā
Dažādu veidu sīpoli ir piemēroti dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas ir atkarīgs no viena vai otra garšas.šķirnes.
Brūnos salātu sīpolus īpaši iecienījuši mājsaimnieces, jo tie ir visizplatītākie. To izmanto ēdienu pagatavošanai no zivīm, dārzeņiem (arī salātiem) un gaļas. Turklāt tas ir piemērots sālītu zivju un sēņu dekorēšanai.
B altās šķirnes ir daudz mīkstākas un saldākas nekā klasiskās brūnās (dzeltenās). To pilda, grilē, sautē, pievieno salātiem, mērcēm un marinādēm.
Smaržīgākie ir sarkanie salāti, tāpēc tos bieži izmanto salātos, piedevās, marinādēs un konditorejas izstrādājumos. To arī drupina virsū jau pagatavotiem ēdieniem. Vārīt šādus sīpolus nav ieteicams, jo vārot tie zaudē savu krāsu.
Zaļos maurlokus bieži izmanto kā piedevu salātiem, gaļas un dārzeņu ēdieniem, aukstajām zupām. Neapstrādātā veidā to pievieno vietās, kur sīpoli var izkropļot sastāvdaļu garšu (piemēram, biezpienam).
