Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta dārzenim, ko sauc par cukini. Labākās šķirnes atklātā laukā, audzēšanas īpatnības, izcelsme, kā arī dažas vienkāršas veselīgu un apmierinošu ēdienu receptes - to visu atradīsiet mūsu materiālā.
Kas ir šis dārzenis?
Cukīni ir viengadīgs siltumu mīlošs augs, ķirbja tuvākais radinieks. Tās augļi parasti ir iegarenas formas, lai gan ir arī apaļas šķirnes. Dārzeņu miza ir b alta, pistāciju, zaļa vai dzeltena. Pateicoties vairākiem noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem, kā arī nepārspējamai garšai, cukini ir populāri visā pasaulē.
Leģenda
Saskaņā ar indiešu eposiem cukīni cilvēkiem dāvājuši dievi. Kādā zvejnieku ciematā, kamēr vīri devās tālā ceļojumā, sievietes un bērni cieta no bada. Mātes lūdza visvarenos dievus, lai tie sūta uz zemi tik garšīgus augļus kā zivs gaļa un nepretenciozus kā nezāle. Debesu cilvēki domāja un parādīja pasaulei cukīni. Tas, cik ļoti tās garša atgādina zivis, ir liels jautājums, bet par audzēšanas vienkāršību tās patiešām nav.nepareizi.
No kurienes nāk cukini?
Tikai daži dārznieki domāja, no kurienes nāk labi zināmie cukini. Taču, zinot par tās augšanas iezīmēm dabiskajā vidē, jūs varat izveidot vislabākos apstākļus šai kultūrai savā vietnē.
Dienvidamerika tiek uzskatīta par dārzeņa dzimteni, lai gan to var atrast gan centrālajā, gan ziemeļu daļā. Tā kultivēšana notika ļoti sen: indiāņi cukini audzēja pirms 3000 gadiem, par ko liecina daudzi arheoloģiskie atradumi. Pie eiropiešiem dārzenis nonāca salīdzinoši nesen - 17. gadsimtā, un pirmo reizi tika kultivēts kā eksotisks augs botāniskajos dārzos. Tika ēstas tikai ķirbju sēklas, kas garšoja pēc ķirbju sēklām. 18. gadsimta vidū brīnumdārzenis nonāca Krievijā, kur to lietoja uzturā negatavā veidā.
Kā stādīt un audzēt cukīni
Lai cukini sēklas dīgtu ātrāk, tās jāmērcē 4-5 stundas vēsā ūdenī un pēc tam ietītas mitrā drānā vai vatē un jānoliek siltā vietā uz apmēram diennakti (nedaudz uzbriest, bet nedīgst). Pēc tam tos nedaudz izžāvē un sēj atklātā zemē aprīļa beigās - maija sākumā (pamatojoties uz laika apstākļiem). Sēklas sāks dīgt temperatūrā virs 10°C.
Cukīni ir diezgan plaši izplatīts augs, tāpēc vienam eksemplāram ir jābūt vismaz 70 × 70 cm lielam. Sēklas stāda mitrā augsnē 1,5-2 cm dziļumā. Daudzi dārznieki stādīšanas vietu pārklāj ar polietilēnuplēve, lai uzturētu nepieciešamo mitrumu.
Melnā augsne ir ideāli piemērota cukini audzēšanai. Šī meloņu kultūra labi aug gan aluviālās upju zemēs, gan kastaņos, uz smalkiem smilšmāla. Ir arī svarīgi apsvērt, kurš augs dārzā tika kultivēts agrāk. Labākie cukini priekšteči ir tomāti, paprika, baklažāni, kartupeļi un pākšaugi.
Laikā, kad sāk veidoties olnīcas, augs jābaro ar minerālmēsliem un organiskajiem mēslošanas līdzekļiem. Biežāk nekā citi tiek izmantoti svaigi deviņvīru spēks (5 kg uz 10 m²), putnu mēsli (1,5 kg uz 10 m²), virca (5 kg uz 10 m²). Amonija nitrāts (120 g uz 10 m²) tiek uzskatīts par labāko minerālu virskārtu.
Kādi ir šķirnes izvēles kritēriji?
Katru reizi pavasarī daudzi sāk domāt, kādas šī vai cita dārzeņa sēklas šogad pirkt. Kā nekļūdīties starp šādu šķirni?
Pirms sēklu iegādes ir jāizvēlas labākā šķirne. Ieteicams ņemt vērā personīgā zemes gabala atrašanās vietu: ja māja atrodas ziemeļu reģionos, īpaši aktuāla ir salizturība.
Atkarībā no piedāvāto dobju lieluma ir svarīgi pievērst uzmanību krūma formai, kompaktumam un tendencei zaroties.
Raža ir tieši atkarīga no apputeksnēšanas kvalitātes. Ir augi, kurus apputeksnē kukaiņi, bet izaudzēts arī pašapputes cukini. Labākaisšķirnes, kas paredzētas atklātā zemē, joprojām norāda uz bišu, tauriņu un citu nektāra savācēju klātbūtni.
Iekšzemes vai importētās šķirnes: kura ir labāka?
Katrai šķirnei ir savas priekšrocības un trūkumi. Izvēloties, jums galvenokārt jāvadās pēc tā, kā cukini tiks izmantoti. Daži audzē šos dārzeņus, cerot uz ilgstošu uzglabāšanu, bet citi, gluži pretēji, sapņo iegūt agru ražu, ko ēdīs neapstrādātu, kā arī cepšanai un konservēšanai.
Atšķirībā no ārzemju šķirnēm vietējās šķirnes ir izturīgākas pret salu un pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tāpēc audzēšanai Krievijas centrālajā daļā un vairāk ziemeļu reģionos labāk izvēlēties sēklas no vietējiem selekcionāriem. Šādu cukini augļi, lai gan tiem nav reprezentabla izskata, ir lieliski uzglabāti un garšo brīnišķīgi.
Karstākajos reģionos, gluži otrādi, ārzemju šķirnes, īpaši itāļu šķirnes, sevi ir pierādījušas labāk. Tiem ir sulīgāks mīkstums, tie atšķiras ar agrīnu briedumu un izcilu garšu.
Agrīnās cukini šķirnes
Katrs dārznieks un dārznieks vēlas iegūt ražu pēc iespējas ātrāk. Lieliem agroindustriālajiem kompleksiem ātra nobriešana ir ātra peļņa un labs apgrozījums. Nepacietīgākajiem selekcionāri ir izveduši diezgan daudz interesantu priekšlaicīgu kultūru. Kādu cukīni stādīt? Labākās āra šķirnes ar īsu nogatavināšanas periodu ir parādītas zemāk.
Odesskis-52
Šī ir sena, laika gaitā pārbaudīta šķirne, kuru pagājušā gadsimta vidū izaudzēja Ukrainas selekcionāri. No pirmajiem dzinumiem līdz nobriedušam auglim - tikai apmēram 40 dienas. Cukini forma ir iegarena, miza piena vai zaļganā krāsā ar maziem plankumiem. Mīkstumam ir sārta vai dzeltenīga nokrāsa. Šķirne ir ļoti produktīva, izturīga pret slimībām un salnām. Krūmu forma ir kompakta. Odessa-52 ieteicams lietot svaigu un konservētu, jo, tāpat kā daudzas agrīnās šķirnes, tas slikti gulstas.
Aeronauts
Šis cukini skvošs ir viens no visvairāk pieprasītajiem. Šķirnei raksturīgs īss galvenais dzinums un glīts krūms. Tas ir ideāli piemērots maziem dārziem. Cukini Aeronaut ir gludi iegareni augļi, vienmērīgi tumši zaļā krāsā. Mīkstums ir dzeltenīgs, sulīgs, miza ir plāna. Nogatavināšanas periods - 46 dienas. Augļus izmanto konservēšanai, cepšanai, salātiem.
Cuchini Aeronaut ir tikai viens trūkums: tas ir uzņēmīgs pret miltrasu un dažādiem vīrusiem.
B alts
Īpaši agrīna šķirne: no dzinumiem līdz pirmajai ražai - nedaudz vairāk par mēnesi (35-40 dienas). Cukini White izceļas ar gaišiem ovāliem vidēja izmēra augļiem (līdz 1 kg). Mīkstums iekšpusē ir krēmīgs, ļoti sulīgs un garšīgs.
Šķirne ir izturīga pret dažādām slimībām, nepretencioza kopšanas ziņā un daudzpusīga lietošanā. To marinē, cep, ēd neapstrādātu. Zems cukura saturs ļauj izmantot b alto cukīni bērnu pārtikai un diētaidiabētiķi. Tas ir piemērots arī ilgstošai uzglabāšanai un ilgstoši nezaudē garšu un derīgās īpašības. Pateicoties visām šīm priekšrocībām, tas ir ļoti populārs dārznieku vidū.
Sosnovskis
Šī šķirne nogatavojas tikai 33–34 dienu laikā. Tas ir paredzēts audzēšanai atklātā zemē Krievijas dienvidu reģionos, Ukrainā, Moldovā. Sosnovska cukini izceļas ar plāniem, iegareniem augļiem b altā vai bēšā krāsā. Mīkstums ir dzeltens, šķiedrains, ar augstu sulas saturu. To izmanto konservēšanas un diētas ēdienkartēm.
Enkurs
Šī šķirne ir agrīna nogatavošanās: ražu var novākt jau 40 dienas pēc pirmo dīgļlapu lapu parādīšanās. Cukini Anchor augļi ir ovāli un noapaļoti. Miziņa ir iekrāsota gaiši zaļos toņos, maigi uz tausti.
No priekšrocībām var atzīmēt izturību pret zemām temperatūrām, labu saglabāšanos, augstu ražu (līdz 9 kg no viena krūma), izcilu mīkstuma garšu. Svarīgākais trūkums, kas piemīt Anchor cukini: šķirne labi neiztur dažādas slimības.
Populāras cukini šķirnes ilgstošai uzglabāšanai
- Starlings. Pateicoties ilgstošai uzglabāšanai, nezaudējot uzturvielas un garšu, daudzi izvēlas šos cukīni. Audzēšana un kopšana atklātā laukā neradīs nepatikšanas. Sēklas sēj uzreiz dārzā (attālums starp bedrēm 60 cm). Turpmāk būs nepieciešama tikai regulāra laistīšana, augsnes irdināšana un virskārta.
Augļi Skvoruškātās izceļas ar tumši zaļu miziņu un nedaudz rievotu cilindrisku formu. Cukini svars var sasniegt 1,2 kg. Svaigam, sautētam un ceptam patēriņam jaunus mazus īpatņus atlasa uzreiz pēc griešanas. Dārzeņiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, jābūt labi nogatavinātiem.
- Gribovskis-37. Šo veco šķirni zina visi sevi cienošie dārznieki. Mājas audzētāji to ieguva tālajā 1943. gadā, un kopš tā laika tas ir ieguvis nepieredzētu popularitāti. Starp priekšrocībām var atzīmēt: Gribovsky cukini ir augsta raža, iztur sausumu un ilgstošus aukstuma periodus, kā arī ir nepretenciozs kopšanā.
Šīs šķirnes augļiem ir cilindriska, nedaudz "podiņaina" forma ar izteiktu rievojumu pie kāta. Miza ir zaļgana vai piena krāsā, diezgan blīva. Mīkstums ir b alts, vidēji elastīgs. Cukini Gribovsky ir piemēroti gan mājas gatavošanai, gan ilgstošai uzglabāšanai.
- Iskander F1. Varbūt vajadzētu stādīt hibrīdu cukīni? Labākās šķirnes atklātā laukā šajā gadījumā ir Kavili F1 un slavenā cukini Iskander F1, kuru pārskati ir tikai pozitīvi. Šos hibrīdus jau sen radīja holandiešu botāniķi. To galvenās priekšrocības ir izturība pret dažādām slimībām, augsta raža, spēja savilkt augļus zemā temperatūrā.
Vismaz vienu sezonu jums vajadzētu mēģināt iestādīt Iskander F1 cukini savā zemes gabalā. Atsauksmes par to dod cerību uz augstu ražu, kasvar uzglabāt ilgu laiku.
Ir vērts atzīmēt, ka sēklas, kas iegūtas no hibrīdaugļiem, nevar izmantot turpmākai stādīšanai.
Dzeltenais cukini
- Zelta zivtiņa. Kabaču dzeltenajām šķirnēm Zolotinka ir raksturīgs agrs briedums, krūma kompaktums, laba garša un patīkams izskats. Tāpat kā citi dzeltenie vai oranžie dārzeņi, tie ir bagāti ar karotīnu un tiek izmantoti bērnu un diētisko m altīšu pagatavošanai.
- Dzelteni augļi. Šī šķirne ir krūmu ķirbis ar augstu ražu. Augļi ir gludi vai nedaudz rievoti, cilindriskas formas, konusveida beigās. Augs ir piemērots nelielām platībām, jo tam ir kompakts izmērs.
- Golda. Vēl viens dzelteno cukini pārstāvis. Šis hibrīds ir labi izveidots pieredzējušu dārznieku vidū. Tās saulainajiem augļiem ir iegarena, nedaudz rievota forma. Mīkstums ir krēmīgā krāsā, diezgan blīvs un ļoti maigs. Šie dārzeņi izceļas ar lielu lietošanas daudzpusību: tos cep, sautē, konservē. Turklāt Golda cukini lieliski uzglabājas, ja gaidāt, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies.
Apaļš cukini
- Bumba. Cukini apaļas šķirnes Ball ir ideāli piemērota pildīšanai un cepšanai. Augļa formu ir viegli uzminēt pēc nosaukuma, nogatavojies tas tiešām izskatās pēc bumbiņas. Cukini miza - gaiši zaļa ar maziem plankumiem. Audzēšanas īpatnības ietver īpašu nepatiku pret caurvējiem, kopumā augs ir nepretenciozs un ražīgs.
- Arbūzs. Šī šķirne ir radusies krustošanās rezultātā ar tāda paša nosaukuma ķirbi, un ārēji tā patiešām izskatās tai ļoti līdzīga. Šīs šķirnes iezīmes ir lielas rozā sēklas, ļoti ilga uzglabāšana (līdz jaunai ražai) un garas skropstas. Stādot arbūzu, attālumam starp bedrēm jābūt vismaz 2 m.
Šīs nav visas tik neparastas formas šķirnes. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 ir piemēroti arī atklātam laukumam.
Apaļie cukini, kuru šķirnes, apraksts un priekšrocības ir izklāstītas iepriekš, kļūst arvien pieprasītāki.
Neparastas šķirnes
- Spageti. Šai agri nogatavojušajai šķirnei ir unikāla īpašība: vārot mīkstums sarullējas plānās flagellas, kas atgādina īstus itāļu makaronus. Papildus izskatam spageti mīkstums nedaudz atgādina šo no bērnības pazīstamo ēdienu. Ir svarīgi ļaut cukini nogatavoties līdz galam: tieši šajā gadījumā tas parādīs visu garšu.
Vai šādus cukini ir grūti audzēt? Audzēšana un kopšana atklātā laukā tās neatšķir no parastajām šķirnēm.
- Bumbierveida. Vēl viens dīvains cukini ir bumbierveida. Papildus formai tas izceļas ar spilgti oranžu mīkstumu, ļoti smaržīgu un garšīgu. Tās augļi nav ļoti lieli (apmēram 20-25 cm garumā). Šīs šķirnes priekšrocība ir ilgs augļu periods.
Bumbierveida cukini ir labi uzglabāti un transportēti. Pateicoties izcilajai garšai un dekorativitātei, šī šķirne ar katru gadu kļūst arvien populārāka.
Garšīgas receptes
Lai ēstu neapstrādātus cukīni, izvēlieties jaunus augļus vidēja gurķa lielumā. Viņu miza ir plāna, mīkstums ir sulīgs, un sēklas tikai sāk veidoties. Ir daudz recepšu veselīgiem un vienkāršiem ēdieniem, kuru pagatavošana nebūs grūta.
Cukīni salāti ar gurķiem
Nepieciešamie produkti: gurķi (300 g), cukini (250 g), zaļie sīpoli (30 g), ķiploki (3 daiviņas), majonēze (5 ēdamkarotes), zaļumi, sāls.
Cukīni un gurķus nomizo, sagriež plānās nūjiņās. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus, izlaidiet ķiplokus caur presi. Apvienojiet visas sastāvdaļas, labi samaisiet.
Daudzi cilvēki, kas popularizē veselīgu uzturu, majonēzi aizstāj ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Šādiem salātiem var pievienot arī mājas sieru vai mocarellu.
Cukīni ikri
Kas jums nepieciešams: cukini (3 kg), sīpoli (0,5 kg), majonēze (250 g), tomātu pasta (250 g), saulespuķu eļļa (150 g), sāls (2 ēdamkarotes), cukurs (1 /2 tases), m alti melnie pipari (1/2 tējkarote), lauru lapa (1 gab.).
Sīpoli un nomizoti cukini jāizritina caur gaļasmašīnu, tad pievieno majonēzi, tomātu pastu un eļļu. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Tad pievieno sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Pagatavojiet vēl 1 stundu. Karstu izklāj sterilizētās burkās un satin.
Šis ēdiens ir piemērots gan ikdienas uzturam, gan svētku galdam.
Pildīts cukini
Mums vajadzēs: m alta cūkgaļa (350 g), 4 jauni apaļi cukini, 1 vidēja izmēra burkāns, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, zaļumi, olīveļļa, pipari, sāls.
Vispirms cukīnijam jānogriež augšdaļa un uzmanīgi ar karoti jānoņem mīkstums. Smalki sagriež sīpolu, burkānu, ķiploku, pievieno m altajai gaļai un labi samaisa. Pēc tam iegūto maisījumu apslaka ar olīveļļu, sāli, pipariem, pievieno sasmalcinātus zaļumus.
Kabaču katliņus piepilda ar m alto gaļu, liek uz cepešpannas vai cepamajā traukā un virsū pārklāj ar foliju. Trauku gatavo cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 45 minūtes. Tālāk jums ir jānoņem folija un jānovieto atpakaļ vēl 15 minūtes. Pa virsu varat uzkaisīt rīvētu sieru, lai iegūtu kraukšķīgu, smaržīgu garoziņu.
