Tādi pārtikas produkti kā sēnes ir vērtīga un veselīga uzturviela. Mājās austeru sēņu un sēņu audzēšana ir kļuvusi plaši izplatīta. Šāda audzēšana garantē kancerogēnu un nitrātu neesamību, ko sēnes viegli absorbē.
Austeru sēnes ieteicams lietot pacientiem ar hipertensiju, vēzi un dažiem citiem. Tie palēnina novecošanās procesu, palīdz atjaunoties.
Rakstā ir pastāstīts, kā ar savām rokām audzēt sēnes un pagatavot austersēņu micēliju.
Kas ir austeru sēņu micēlijs, vairošanās vēsture
Jebkuras sēnes, arī austersēņu, micēliju sauc par tā veģetatīvo ķermeni, citiem vārdiem sakot, par micēliju, kas sastāv no plānākajām zarotajām saknēm-diegiem. Micēlija attīstība notiek substrāta iekšpusē un uz tā virsmas. Šo sazaroto tīklu varat iegūt gan mājās, gan ar laboratorijas metodēm.
Dabiskajā vidē sēnes vairojaspārsvarā strīdi. Lai atbildētu uz jautājumu, kā laboratorijā pagatavot austeru sēņu micēliju, zinātnieki izmēģināja vairākas dažādas metodes.
Sākumā micēlija fragmenti pavairošanai īpaši pielāgotās siltumnīcās tika ņemti mežā, sēņu uzkrāšanās vietās, pēc tam stādīti sagatavotā augsnē. Pēc pilnīgas sapīšanas ar sēņu pavedieniem substrāts tika žāvēts un bija gatavs audzēšanai. Šāda materiāla kvalitatīvās īpašības bija vājas, micēlijs deģenerējās un deva niecīgu ražu.
Vēlāk Francijā viņi atrada veidu, kā mākslīgos apstākļos noņemt micēliju no sēnīšu sporām, kas bija ļoti ierobežots lietošanā un arī neiesakņojās.
Jaunākā un vispieņemtākā patentētā metode bija austeru sēņu micēlija kultivēšana uz gandrīz jebkura graudu graudiem, zāģu skaidām, salmiem.
Sēņu audzēšanas metodes
Austeru sēnes ir ļoti nepretenciozas sēnes, kas ātri dod ražu. Pusotru mēnesi pēc nolaišanās jūs varat izveidot pirmo kolekciju. Mēnesī no kvadrātmetra zemes parasti iegūst aptuveni desmit kilogramus sēņu.
Šī produkta audzēšanai ir vairākas metodes:
- Plaša. Šī metode ir dabiskas izaugsmes imitācija, un tai ir nepieciešamas noteiktas zonas. Viņam novāc koka celmus, tajos iegriež un vispirms ievieto austersēņu cepurītes, bet pēc tam micēlija daļas. Metode ir atkarīga no laika apstākļiem: nelabvēlīgos apstākļos sēnīšu augšanavar ilgt līdz trim mēnešiem.
- Intensīvi. Sēnes šādi audzē, piemēram, plastmasas maisiņos. Tas ir ļoti efektīvs, maz darbaspēka un lēts.
Lai audzētu sēnes mājās, micēliju var iegūt divos veidos: nopirkt austersēņu micēliju, kura cena šobrīd ir aptuveni 150 rubļu. par kilogramu vai pagatavojiet pats.
Micēlija ražošana
Austersēņu micēlijs - micēlijs - tiek iestādīts substrātā, kur tas uzdīgs. Mājās austeru sēņu micēliju, ko dari pats, var audzēt uz koka vai graudiem. Audzēšana notiek trīs posmos šādā veidā:
- Dzemdes micēlija iegūšana. To izgatavo laboratorijā no sporām un uzglabā mēģenēs vai materiālu pavairo no sēņu audu gabaliņiem.
- Starpposma micēlija sagatavošana. Šajā posmā mātes kultūra tiek pārnesta no mēģenēm, kurās tā tika uzglabāta, uz barotni, kur sējas micēlijs saņem sākotnējo attīstību.
- Sēklu micēlija iegūšana. Starpmateriālu iesēj substrātā, kur tas aug. Šīs substrāta daļas tiek izmantotas, lai sētu vietu, kur tieši tiks audzētas sēnes.
Kā sagatavot pamatni stādīšanai
Lai iegūtu labu ražu, ir pareizi jāsagatavo augsne stādīšanai. Ražošanas tehnoloģija paredz, ka šim nolūkam ir jāsasmalcina sausas un tīras sēnalas, salmi un sēnalas (mieži vai kvieši) un pēc tam jāveic to termiskā apstrāde.apstrāde. Šīs darbības noņems no sastāva savākšanas laikā tajā iekritušos kukaiņus.
Pamatnes termiskai apstrādei to liek lielā metāla baseinā, aplej ar karstu ūdeni (70°C) un vāra pāris stundas, pēc tam šķidrumu notecina un masu atdzesē. līdz istabas temperatūrai. Lai pārbaudītu mitruma piesātinājumu, nelielu maisījuma daudzumu saspiež ar dūri: normālam mitrumam (apmēram 70%) mitrumam vajadzētu iznākt maz vai nekā, ūdens aizsērēšana nav pieļaujama.
Audzēšanai der gan siltumnīca ar tajā ierīkotiem celmiem, gan lielie plastmasas maisiņi mājās uz balkona. Tālāk mēs apsvērsim, kā mājās pagatavot austeru sēņu micēliju, stādīt un audzēt sēņu kultūras. Austeru sēne ir vienīgā sēne, kuru ir viegli audzēt, ja ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi.
Austeru sēņu micēlijs mājās: pirmais posms
Lai iegūtu dzemdes micēliju, tiek ņemtas svaigu sēņu augļķermeņa daļas. Austeru sēnes nepieciešams sadalīt divās daļās un nogriezt nelielu gabalu no kājas. Pēc tam tas ir jāiemērc ūdeņraža peroksīda šķīdumā dezinfekcijai - materiāls ir gatavs stādīšanai barojošā vidē.
Pēc tam apstrādāto gabalu ievieto traukā ar uzturvielu un aizver ar ugunī dezinficētu korķi. Šādai austersēņu micēlija ražošanai mājas apstākļos ir nepieciešama obligāta sterilitāte, tādēļ pēc apstrādes materiāls netiek aiztikts ar rokām, bet gan ņemts ar palīginstrumentiem, arī telpa jāuztur tīra.
Slēgts konteiners ar ievietotu iekšpusēstādus slīpā stāvoklī uz pāris nedēļām atstāj tumsā.
Uzturvielu barotne šajā ražošanā var būt agars no misas, burkāniem, auzu pārslām, kartupeļiem vai glikozes. Pēc vārīšanas to sterilizē, lej traukos un gaida sacietēšanu, pēc tam pievieno sēnes gabaliņu.
Otrais solis: starpposma micēlija iegūšana
Otrais posms ir austeru sēņu micēlija tieša audzēšana. Austeru sēņu starpposma micēlija ražošanas tehnoloģija prasa izmantot labības graudus. Šiem nolūkiem izmanto veselīgas kvalitātes graudus, kurus vāra piecpadsmit minūtes materiāla un ūdens attiecībās viens pret divi. Pēc tam novārītie graudi labi jāizžāvē un jāsajauc ar kalcija karbonātu un ģipsi.
Pēc tam maisījumu ievieto stikla traukos, piepildot tos par divām trešdaļām, un pakļauj sterilizācijai. Pēc apstrādes iegūtajā vielā ievieto iepriekš sagatavotās uzturvielu barotnes gabalus. Pēc divām līdz trim nedēļām, kad micēlijs aug, to var uzglabāt uzglabāšanai, iepriekš sadalot plastmasas maisiņos. Micēliju ir atļauts uzglabāt trīs mēnešus temperatūrā no nulles līdz divdesmit grādiem.
Pareizi sagatavots austeru sēņu starpposma micēlijs, kas ir attīstīts un dzīvotspējīgs, izskatās kā sulīgs b alts pārklājums, kam ir patīkama sēņu smarža.
Sēklu micēlija stādīšanai tiek veiktas līdzīgas darbības, sējot ietilpīgākus konteinerus. Lai to izdarītu, pievienojiet litru burkāsviena karote starpposma micēlija. Tas sagatavo substrātu turpmākai sēņu audzēšanai uz tā.
Micēlija stādīšanas nosacījumi
Austeru sēnes var audzēt vecā šķūnī, akmens garāžā vai citā piemērotā telpā. Par tā izvēles kritēriju var uzskatīt:
- iespēja radīt augstu gaisa mitrumu, kas jāuztur 85-90%;
- uzturot apkārtējās vides temperatūru ap 15-20 grādiem - pie augstākas temperatūras sēnes pārstāj nest augļus;
- Labas ventilācijas sistēmas izveide - oglekļa dioksīda uzkrāšanās nav pieļaujama, jo sēnītes pret to ir ļoti jutīgas;
- pietiekama apgaismojuma iespēja - saules gaisma bez tiešiem stariem vai dienasgaismas spuldzēm deviņas stundas dienā.
Sēņu audzēšanas tehnoloģija
Pēc tam, kad austersēņu micēlijs ir izaudzēts ar savām rokām, varat sākt to stādīt, kas tiek darīts šādi. Plastmasas maisiņa apakšā ir izklāts substrāts viena kilograma apjomā, un uz tā ir micēlija slānis un tā tālāk slāņos līdz pašai augšai. Substrāta un micēlija svara attiecībai maisā jābūt 1:0,05. Micēlijs jānovieto tuvāk maisa sieniņām, kurās jāizdara iegriezumi, lai gaiss varētu iekļūt. Gatavā bloka svars ir 13-15 kg.
Pēc iepildīšanas polietilēna blokus atstāj tumsā aptuveni plus divdesmit pēc Celsija temperatūrā – augstāka temperatūra var izraisīt micēlija nāvi, joblokā varētu būt par desmit līdz piecpadsmit grādiem karstāks.
Pēc divām nedēļām bloks kļūst kā b alts monolīts. Pirms primordia parādīšanās bloku laiku pa laikam apsmidzina, lai uzturētu mitrumu un stingri ievērotu temperatūras apstākļus. Pēc primordiju parādīšanās pēc pāris dienām tās kļūst par pilnvērtīgām pieaugušām sēnēm. Augšanas laikā tos laistīt nav nepieciešams, taču svarīgi ir labi vēdināt telpu. Kad cepuru malas sakrīt, raža ir gatava novākšanai.
Micēlija saglabāšanas nosacījumi
Rūpnieciskos apstākļos micēlijs tiek uzglabāts zemas temperatūras apstākļos vai šķidrā slāpeklī. Šis saturs ļauj maksimāli palielināt materiāla īpašības un tā dīgtspēju, nezaudējot kvalitāti. Sasaldēšanas un sekojošās atkausēšanas process izkāpšanai tiek veikts lēni speciālistu uzraudzībā.
Mājas apstākļos micēliju vislabāk uzglabāt tādos ledusskapjos, kas ļauj iestatīt saldētavas temperatūru mīnus divdesmit grādu robežās pēc Celsija. Tas ļaus materiālam nepaslikt un nezaudēt savas īpašības.
Pēc neilga laika atkausēšanas micēlijs atjauno savas veģetatīvās funkcijas.
Ir svarīgi novērst vairākas pēkšņas temperatūras izmaiņas, tas ir, atkausēšanu un atkārtotu sasalšanu. Tas var būtiski pasliktināt micēlija kvalitāti, kas attiecīgi negatīvi ietekmēs micēlija ražu.
Noderīgi padomi sēņotājiem
Veiksmīgai audzēšanaimicēliju un sēņu novākšanai jāievēro šādi noteikumi:
- Ideāls substrāts ir cietkoksnes zāģskaidas.
- Izmantoto zāģu skaidu krāsai jābūt b altai vai dzeltenai, tas kalpos kā to svaiguma garantija.
- Substrātam ir jābūt svaigai smaržai, bez puves.
- Pārvadājot micēliju, nepieciešamais mitrums jāuztur 30-45% robežās. Tie paši nosacījumi jāievēro plastmasas maisiņā, kurā audzē austersēnes.
- Vienā bloku iepakojumā 35 X 75 cm vajadzēs ievietot apmēram 300 gramus micēlija, tas ir jāzina, lai precīzi aprēķinātu nepieciešamo materiāla daudzumu. Pārmērīga micēlija daudzuma pirkšana izmantošanai nākotnē vai atkausēšana ir ļoti nevēlama īsa glabāšanas laika un sējas īpašību zuduma dēļ.
- Ražojot micēliju un stādot to substrātā, ir jāievēro stingri sanitārijas noteikumi, lai izvairītos no kaitēkļu invāzijas: konteineri, instrumenti un rokas ir jādekontaminē.
Kopumā, ja ievērojat noteikumus un tehnoloģiju austersēņu micēlija un pēc tam pašas sēnes audzēšanai, jūs varat sasniegt labus rezultātus ar ne pārāk lielu naudas un pūļu ieguldījumu. Rūpīgi pievēršot uzmanību procesam, ar to var tikt galā pat iesācējs.
