Kuram no mums vasarā nepatīk ēst garšīgas, nogatavojušās zemenes! Kāds to audzē savā dārza gabalā, kāds pērk ievestu no dienvidu reģioniem. Bet galu galā ir vēl viens ogu veids - meža zemenes. Savas garšas un noderīgo īpašību ziņā tas nekādā ziņā neatpaliek no dārza!
Zemene vai zemene?
Izplatīts nepareizs uzskats, ka zemenes un zemenes ir viens un tas pats. Īpaši tas attiecas uz meža ogām – tās starp tām vispār nesaskata nekādas atšķirības. Patiesībā viņi ir. Botāniķi zemenes sauc par vienmāju un zemenes par divmāju (tas nozīmē, ka tajās ir gan vīrišķie, gan sievišķie augi). Zemenes, īpaši meža zemenes, ir diezgan maza izmēra, un to krāsa nav tik bagāta un piesātināta kā zemenēm, visbiežāk sārta, bet ne sarkana.
Savvaļas zemenēm ir arī citi nosaukumi: pusnakts, meža zemenes, pļavas zemenes un zaļās zemenes. Varbūt arī tāpēc to bieži sajauc ar meža zemenēm. Faktiski tās ir pavisam vienkārši atšķirt: zaļās zemenes (tas ir, meža meža zemenes) ir sfēriskas, nevis ovālas, tās augļi ir saldāki, un lapas ir pūkainas, sudrabainas krāsas. Fotoattēlā meža zemenes un meža zemenes uzreizstarp tām ir ievērojama atšķirība.
Tie atšķiras arī savā dzīvotnē. Savvaļas zemenes bieži var atrast priežu mežos. Kur aug meža zemenes? Pārsvarā - zāļainās nogāzēs, mežmalās un izcirtumos, pļavās. Meža zemeņu nogatavošanās laiks ir jūlijs-augusts. Zemenes nogatavojas mēnesi agrāk – tās var novākt no jūnija.
Kāpēc šāds nosaukums?
Apjukums ar zemenēm un meža zemenēm to nosaukumā turpinās. Tiek uzskatīts, ka angļu etnonīmā (strawberry) vārda pirmā daļa saskan ar vārdu straume - plūsma, plūsma. Tā viņi nosauca šo ogu (starp citu, britiem gan zemenes, gan zemenes sauc vienādi) tās antenu dēļ, kuras it kā “plūst” dažādos virzienos. Vēl viena iespēja ir saskaņa ar vārdu izkaisīts (izkaisīts): galu galā zemenes ir plaši izkaisītas šur tur.
Bet krievu vārds "zemene" cēlies no "bumbuļa", jo pēc formas ir apaļš, izskatās pēc bumbiņas (atšķirībā no iegarenākām zemenēm). Tajā pašā laikā, dīvainā kārtā, zemenes ir pieņemts saukt par … muskusu, dārza zemenēm. Tā tas ir kopš 18. gadsimta, jo šī suga bija populārāka par zaļajām zemenēm. Tieši šī iemesla dēļ ikdienā ir parādījušies dažādi nosaukumi (arī meža zemenes), norādot, kur oga aug.
Ceļojums vēsturē
Kā cilvēki uzzināja par šīs nepretenciozās ogas brīnišķīgo garšu? Tas, ka meža zemenes visur aug kopš seniem laikiem, ir neapstrīdams fakts. Plīnijs Vecākais par to rakstīja, unOvidijs un Vergilijs, pieminot viņu kā glābēju. Slāvu zemēm meža zemenes ir pazīstamas kopš viduslaikiem, taču tolaik tās netika audzētas kā tagad. Daži eiropieši meža zemenes ēda jau 16. gadsimtā, bet “nogaršoja” tikai pāris gadsimtus vēlāk, kad kāds franču jūras kara flotes virsnieks, atrodoties Čīles kalnos, tik ļoti aizrāvās ar vietējās mazās ogas garšu, ka viņš atnesa to mājās. Francijā augs nokļuva Parīzes Botāniskajā dārzā, blakus citai zemenei - Virdžīnijai. Botāniķi krustoja šķirnes savā starpā – tā radās jauns zemeņu veids, kas ieguva milzīgu popularitāti.
Savvaļas zemeņu derīgās īpašības
Ne tikai savvaļas, bet arī jebkuras citas sugas zemenēm ir daudz īpašību, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Vispirms šī oga nesatur holesterīnu un taukus! Bet daudzu citu iemeslu dēļ tas tiek uzskatīts par patiesi dziedinošu (tas ir apspriests tālāk). Zemenēs absolūti nav daudz kaloriju, tāpēc tās ir ieteicamas cilvēkiem, kas seko savai figūrai. Fruktozes un glikozes klātbūtnes dēļ zemenēs tas tiek klasificēts arī kā diētisks ēdiens. Tas lieliski remdē slāpes un uzlabo apetīti, un žāvētas - kā fotoattēlā - meža zemenes ir sviedrējoša.
Meža zemeņu derīgās īpašības slēpjas arī tajā, ka līdztekus medicīnai tās veiksmīgi tiek izmantotas arī citās nozarēs - kosmetoloģijā un kulinārijā. Pēdējā gadījumā ļoti populārs ēdiens ir zemenes ar krējumu.vai pienu. Bieži vien no ogām tiek gatavotas dažādas mērces, piemēram, gaļai. Zemenes izmanto cepšanā, no tās gatavo marmelādi, gatavo ievārījumus un ievārījumus, vāra kompotus un liķierus. Arī augļus var žāvēt un pēc tam pievienot tējai.
Ogu dziednieks
Jau Hipokrāta laikā zemenes plaši izmantoja kā ārstniecības augu. Pirmkārt, tas lieliski stiprina imūnsistēmu, kā arī ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām (kāliju, dzelzi, magniju, B un C vitamīniem un tā tālāk) tik daudz, ka ir līderis citu ogu vidū. Mazliet! Tajā ir pat vairāk dzelzs nekā vīnogās un ābolos. Pateicoties zemenēs esošajām organiskajām skābēm, tas pavada kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma. Šo ogu ieteicams lietot arī pie tādām slimībām kā ateroskleroze, gremošanas traucējumi vai reimatisms, kā arī mazasinība. Tā kā tas samazina cukura daudzumu cilvēka asinīs, ārsti iesaka to lietot pacientiem ar cukura diabētu. Zemenes satur arī flavonoīdus, vielas, kas var palēnināt vēža šūnu augšanu. Starp citu, par vielām: tās ir zemenēs un tajās, kas pēc sastāva ir tuvas aspirīnam. Un tas nozīmē, ka brīnišķīga oga var kalpot kā lielisks pretsāpju līdzeklis pret galvas vai locītavu sāpēm. To vajadzētu ēst arī sievietēm, kuras cieš no dzemdes asiņošanas.
Atsevišķi ieteicams savā uzturā iekļaut arī zemenes gados vecākiem cilvēkiem – šī augļa atjaunojošo īpašību dēļ. Tas uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu, atjauno centrālās nervu sistēmas darbību, kompensē joda trūkumu organismā. Runājot par jodu, tas ir vērtsņemiet vērā arī to, ka zemenes lielā daudzuma dēļ tiek veiksmīgi izmantotas Greivsa slimības (hipertireozes) ārstēšanā. Oga noder arī dažādu acu iekaisumu un infekciju profilaksē.
No tā lapām gatavo dažādus uzlējumus, kurus var izmantot gan kā profilakses līdzekli, gan saaukstēšanās ārstēšanai vai spiediena samazināšanai. Ziedu novārījums palīdzēs pret sirds slimībām.
Zemenes kosmetoloģijā
Pirmkārt, ogas lieto ādas (aknes) izsitumu ārstēšanai, jo tās spēj sašaurināt poras. Parasti masku sejai vai rokām gatavo no zemenēm - tās saspaida un uzklāj uz vēlamās ķermeņa daļas, iepriekš ietītas marlē vai pārsējā. Nereti ogai pievieno kādu citu sastāvdaļu – piemēram, biezpienu vai citronu sulu. Jūs varat pagatavot zemenes mājās un sejas toniku - sajauciet ar degvīnu un ļaujiet tam mēnesi brūvēt, pēc tam izkāš un atšķaida ar ūdeni. Ar zemeņu sulas palīdzību ir labi cīnīties ar vecuma plankumiem un likvidēt vasaras raibumus.
Kad oga ir aizliegta?
Tomēr nedomājiet, ka zemenēm ir tikai noderīgas īpašības. Ir vairāki iemesli, kāpēc dažiem cilvēkiem šī augļa lietošana ir ļoti nevēlama. Piemēram, alerģijas slimnieki: galu galā ziedputekšņi tiek glabāti zemeņu struktūrā, izraisot šīs slimības saasināšanos. Tomēr jūs varat samazināt risku, ja lietojat ogas kopā ar raudzētiem piena produktiem. Jūs nevarat ēst zemenes un tiem, kas cieš no kuņģa problēmām.slimības: aknu ciroze, gastrīts, čūlas. Oga ir stingri aizliegta pie apendicīta! Nav ieteicams to dot zīdaiņiem - tas ir pilns ar dermatīta un diatēzes parādīšanos. Bet, kad bērnam jau ir vairāk nekā trīs gadi, jūs varat iepazīstināt viņu ar brīnišķīgu ogu. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, zemenes jālieto piesardzīgi. Turklāt ir cilvēki ar individuālu nepanesību pret dažādiem augļa sastāvā esošajiem komponentiem.
Uzglabāšanas noslēpumi
Zemenes nepieciešams uzglabāt ledusskapī, iepriekš sašķirojot un izmetot visus bojātos vai sapuvušos augļus. Vislabāk to turēt slēgtā traukā, pretējā gadījumā tas būs piesātināts ar mitrumu. Istabas temperatūrā un vēl jo vairāk saules ietekmē ogu nav ieteicams uzglabāt - tā var uzreiz sabojāties. Lai zemenēm nepaspētu zaudēt visas labās īpašības, tās jāēd maksimums divas līdz trīs dienas. Tas ir iespējams vēlāk - tikai no šī nebūs nekāda labuma.
Daži izvēlas sasaldēt zemenes, lai varētu tās ēst ziemā. Šajā gadījumā ogas iepriekš rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē, kā arī jāpievieno citrona sula - tas saglabās sākotnējo krāsu. Ir svarīgi atcerēties, ka saldētas veselas zemenes saglabā savas uzturvērtības sliktāk nekā sagrieztas zemenes.
Tādējādi meža zemenes nav tikai gards kārums un acu skaistums. Tā ir arī vesela noderīgu īpašību krātuve, tāpēc ir meža zemene!
