Kultūras vīnogas (Vitis vinifera) ir daudzgadīgo krūmu vīnogulāju pārstāvis. Tās tehniskās šķirnes audzē tieši stipro, galda un deserta vīnu ražošanai. Svaigas šādu vīnogu ogas parasti neēd to savdabīgās garšas dēļ. Selekcionāri ir izaudzējuši daudz šī kultivētā auga tehnisko šķirņu. Un viens no labākajiem ir Cabernet Sauvignon.
Mazliet vēstures
Populārā vīnogu šķirne Cabernet Sauvignon tika izstrādāta Francijā 17. gadsimtā. populāra atlases metode. Šajā stāvoklī tas joprojām ir viens no visizplatītākajiem no visiem tehniskajiem, rūpnieciski audzētajiem. Popularitātes ziņā šobrīd tas ir otrais aiz Merlot vīnogām. Selekcionāri noskaidroja, ka šķirnes Sauvignon Blanc un Cabernet Franc reiz viņam kļuva par vecākiem.
Šobrīd šī brīnišķīgā vīnoga tiek audzēta ne tikai Francijā, bet arī daudzās citās valstīs. Piemēram, zemnieki nodarbojas ar tās audzēšanuASV, Japāna, Dienvidamerika un Vidusjūras valstis. Šo vīnogu audzē gan Ukrainā, gan Krievijā.
Tehniskās vīnogas Cabernet Sauvignon: šķirnes apraksts
Šīs šķirnes vīnogu lapu zobi ir ļoti lieli. Pateicoties spēcīgajai sadalīšanai un noapaļotajām malām, plāksnes izskatās kā "mežģīnes". Cabernet Sauvignon ziedi ir divdzimumu, un puduri ir diezgan brīvi, bet glīti. Šīs šķirnes ogas ir nelielas - sasniedz aptuveni 1,5 cm diametrā. Pašas ķekaras var izaugt līdz 15 cm garas un līdz 8 cm platas. Tām parasti ir cilindriska (dažkārt koniska) forma. Dažos gadījumos kopām var izveidoties spārns.
Cabernet Sauvignon ir vīnogu šķirne, kas cita starpā izceļas ar šādām īpašībām:
- gaiši zaļa ar sarkanīgu nokrāsu lapu krāsu;
- mazas tumši zilas ogas ar raupju mizu;
- spēcīgi izplesušies dzinumi.
Mazliet par gaumi
Cabernet Sauvignon ir vīnogu šķirne, kuras ogas neēd svaigas. Tas viss ir par viņu īpašo zāliena pīrāgu garšu. Ogu smaržai ir raksturīga naktsvijole. To garša nedaudz atgādina jāņogas. Apmēram tādas pašas īpašības izceļas ar vīnu, kas gatavots no Sauvignon ogām. Gatavais dzēriens ir skābens ar tik tikko jūtamu naktsvijoļu smaržu.
Prusi un mīnusi
Cabernet Sauvignon priekšrocības cita starpā ietver:
- nepretencioza aprūpe;
- radiniekssalizturība;
- imunitāte pret miltrasu un filokseru.
Šī vīnoga ir novērtēta arī ar to, ka tā praktiski nepūst (arī ar ilgstošām lietavām rudenī). Cabernet Sauvignon trūkumi ietver tendenci izdalīt olnīcas un zirņus.
Bioloģiskās pazīmes
Cabernet Sauvignon pieder pie vēlu nogatavošanās vīnogu grupas. Krievijas un Ukrainas dienvidu reģionos tās ražu parasti novāc oktobra sākumā līdz vidum. Ogu nogatavošanās laiks galda vīnu ražošanai ir aptuveni 140 dienas, desertu - 160 dienas.
Šīs šķirnes spraudeņi iesakņojas ātri un bez problēmām. Tās dzinumi nogatavojas ļoti labi. Cabernet Sauvignon raža ir vidēja - apmēram 60-70 q/ha.
Ogu īpašības
Cabernet Sauvignon vīnogu garša, kā jau minēts, ir pīrāga, jāņogu. Cukura saturs tās ogu sulā parasti ir 20 g/100 cm3, un skābums ir 9 g/dm3. Īpaši labvēlīgos, ne pārāk lietainos gados ar siltu pavasari, pirmā rādītāja vērtība var pieaugt līdz 24 g/100 cm3.
Cabernet šķirnes
Protams, dažādos laikos selekcija tika veikta ar tādu kultūru kā Cabernet Sauvignon vīnogas. Iepriekš sniegtais šķirnes apraksts ļauj to novērtēt kā vienu no līdz šim labākajām tehniskajām šķirnēm. Pašlaik dažādās pasaules daļās tiek audzētas šādas šīs populārās vīnogu formas:
- Cabernet Cortis. Šī šķirne bijaaudzēti, krustojot Sauvignon un Mörzling. Šī vīnoga nogatavojas 138-140 dienas pēc ziedēšanas. Tā atšķirīgā iezīme ir augsta produktivitāte.
- Northern Cabernet. Šīs šķirnes ogas nogatavojas agrāk nekā Sauvignon - septembra vidū. Tā atšķirīgā iezīme ir salizturība (līdz -27 C). Šīs vīnogas ķekaras ir ļoti mazas (100 grami), un krūmi ir maza izmēra.
- Cabernet King. Šīs šķirnes priekšrocība ir tā, ka tās ziedi uzzied vēlāk nekā Sauvignon. Un līdz ar to tas ir mazāk uzņēmīgs pret pavasara salnu negatīvajām sekām.
- Cabernet Michurinsky. Šī ir agri nogatavojusies vīnoga, kuru var novākt jau 115–125 dienas pēc ziedēšanas. Šīs šķirnes priekšrocības ietver augstu salizturību (līdz -29 C).
- Cabernet Jura. Šī šķirne ražo ļoti garšīgus vīnus ar neparastu buķeti. Tā priekšrocība ir tā, ka tā ir ļoti izturīga pret dažādām infekcijas slimībām.
Nolaišanās vietas izvēle
Cabernet šķirnes ir absolūti mazprasīgas pret augsni un augšanas apstākļiem. Tomēr vislabāk tie jūtas dienvidu nogāzēs uz barības vielu augsnēm. Ja vietnē nav dabiska paaugstinājuma, varat izveidot mākslīgu. Labāk ir stādīt Cabernet Sauvignon vīnogas rindās no ziemeļiem uz dienvidiem labi apgaismotā, vēdināmā vietā.
Kā potcelmu šai šķirnei parasti izmanto:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Kā rūpēties
Šīs šķirnes vīnogas var stādīt gan rudenī, gan pavasarī. Platumam starp rindām jābūt apmēram 3-4 m Siltajā sezonā šīs vīnogas ir jābaro vairākas reizes. Vislabāk ir izmantot organisko vielu kā mēslojumu. Pēdējā vīnogu virskārta tiek veikta jūlija vidū. Vēlīna mēslošana var veicināt nevajadzīgu veģetāciju, aizkavējot kopu turpmāko attīstību.
Cabernet Sauvignon vīnogu šķirnei augļu nogatavošanās periodā nepieciešama bieža laistīšana. Augsnes mitrināšanas biežums zem tā ir atkarīgs no šī konkrētā reģiona klimatiskajām iezīmēm. Ar laistīšanu nevar pārspīlēt. Pretējā gadījumā ogas var zaudēt savu īpašo garšu. Pēdējo reizi augsni zem vīnogām samitrina rudenī.
Krūma veidošana
Speciālisti iesaka veikt īsu šīs šķirnes vīnogu viengadīgo dzinumu atzarošanu. Šajā gadījumā vīnogulāju auglība ievērojami palielināsies apakšējo acu aktivizācijas rezultātā. Lai gan ar augstu ražu šī vīnoga praktiski nezaudē savu garšu, ir ieteicams nedaudz samazināt augļu bultu garumu. Tas samazinās krūma slodzi.
Cabernet Sauvignon parasti audzē uz augstiem stumbriem. Tajā pašā laikā vairākus jaunus izaugumus atstāj brīvi karāties. apcirptagada dzinumi šajā gadījumā apmēram 5-6 acis.
Vine Reviews
Vīnogu šķirnei Cabernet Sauvignon, kuras īpašības tika norādītas iepriekš, ir lieliskas īpašības. Tāpēc atsauksmes par viņu tīklā ir ārkārtīgi pozitīvas. No šīs vīnogas ogām iznāk vienkārši izcils vīns - pikants, pīrāgs, patīkams pēc garšas.
Patiesībā šī šķirne pati par sevi ir saņēmusi atzinību ne tikai tāpēc, ka no tās var pagatavot tik izsmalcinātu dzērienu. Vīnogu audzētāji runā par viņu kā ļoti nepretenciozu un auglīgu. Audzējot šī kultūra nerada gandrīz nekādas nepatikšanas. Vienīgais ir tas, ka Cabernet Sauvignon vīnogu šķirne periodiski jāārstē pret zirnekļa ērcēm un niezi. Šādā gadījumā ieteicams izmantot standarta insekticīdus.
Protams, šīs vīnogas audzē ne tikai rūpnieciski. Dārznieki to audzē arī savās piepilsētas teritorijās. Ja vēlas, vīnu no tā var pagatavot arī patstāvīgi.
Secinājuma vietā
Līdz ar to esam noskaidrojuši, kādas ir Cabernet vīnogu (ar šķirnēm) īpašības. Iepriekš sniegtais Sauvignon un citu formu apraksts ļauj novērtēt šo kultūru kā vienu no piemērotākajām smalko vīnu ražošanai. Šo šķirņu audzēšana kopā ar Merlot ļauj iegūt dzērienus ar izcilu garšu, izsmalcinātu un dārgu. Un līdz ar to to audzēšana gan rūpnieciskos apstākļos, gan privātās piepilsētas teritorijās -bizness izdevīgs un izdevīgs.
