Ivan-chai jeb, kā to sauc arī Koporye tēja, tika pilnīgi nepelnīti aizmirsts. Bet šim dzērienam ir vesela vēsture, kas ir nesaraujami saistīta ar krievu tautu. Koporye tēja ir parādā savu galveno nosaukumu Koporye ciemam, kas atrodas netālu no Sanktpēterburgas. Tur tika ievākta lielākā daļa šī pirmatnējo krievu dzēriena. Tagad tas šķiet neiedomājami, bet 17. gadsimtā Krievija bija pasaulē lielākā tējas eksportētāja. Ivan-tēju dzēra visā Eiropā, kur to sauca par krievu valodu, un mūsu jūrnieki vienmēr ņēma līdzi kādu dziedinošu dzērienu.
Šodien godināsim šo brīnišķīgo tēju un runāsim par to, kad vākt ugunskura tēju un kā to pagatavot pats. Neesiet slinki un sagatavojiet šo apbrīnojamo dzērienu ziemai. Jau no pirmā malka jūs sajutīsiet saulaino pļavu smaržu un izbaudīsiet garšīgi smalko ziedu pieskārienu.
Kad vākt Ivan tēju
Nav brīnums, ka ir vesela zinātne pargaršaugi, ko sauc par augu izcelsmes zālēm. Viņa mums māca, kā rīkoties ar augiem, kā tos pagatavot un kādās proporcijās. Galu galā pat visnoderīgākais augs var zaudēt visas savas īpašības, ja to lieto un uzglabā nepareizi. Koporye tēja nav izņēmums. Zemnieki jaunībā zināja, kad jālasa vītolu tēja, jo tā maksā nedaudz piparu, un dzēriens zaudēs visas garšas īpašības. Smaržīga aromāta vietā tavā krūzē peldēs svaigi pagatavots siens. Tātad, kad savākt Ivan tēju? Tiklīdz augs sāk ziedēt. Galu galā tieši tad lapas un ziedi sevī uzkrāj dzīvības enerģiju. Ir nepieciešams noplūkt vienmērīgas lapas bez caurumiem auga vidū, pārliecinoties, ka tas nav slims. Tēju gatavo ne tikai no lapām, bet arī no ziediem.
Ivan tējas pagatavošanas metode
Pēc lapu un ziedu novākšanas tiem jāiziet fermentācijas process. Ir vairāki tējas raudzēšanas un žāvēšanas paņēmieni, taču mēs apskatīsim tikai vienu no tiem. Tātad, lapas jānomazgā un jāsagriež, jāieliek pannā. Jāgriež ne pārāk liels, lai augs varētu dot sulu. Optimālais izmērs ir četrās daļās sagriezta lapa. Pēc tam katliņā tās rūpīgi jāsamīca ar rokām. Sākumā tas var šķist darbietilpīgs darbs, taču jūsu rokas drīz pieradīs. Naktī ienesiet pannu mājā un atstājiet to zem spiediena istabas temperatūrā. Kad lapas iziet fermentācijas procesu, jūs ievērosiet, ka tās visas ir mainījušas krāsu, kļūstot tumšākas. Tālāk viņiem vajagsauss. Protams, zemnieki to darīja krievu krāsnīs. Mūsdienu krāsnis, protams, ir tālu no ideāla, taču jūs varat tās izmantot. Lapiņas izklāj uz cepešpannas 1,5 cm kārtā un žāvē 100 grādu temperatūrā. Vēl viena žāvēšanas metode: ielieciet raudzētās lapas čuguna pannā, svīstot uz ļoti zemas uguns apmēram 40 minūtes. Un tad, nepārtraukti maisot un palielinot siltumu līdz vidējai, pakļaujot žāvēšanas procesam. Ivana tēju ir ļoti ērti žāvēt tādā ierīcē kā dehidrētājs. Temperatūra tajā nepārsniedz 50 grādus, kas veicina visu ārstnieciskā dzēriena derīgo īpašību saglabāšanu. Ivan-tējas ziedus gatavo līdzīgi.
Ivana tēja: ārstēšana
Atšķirībā no melnajām šķirnēm krievu tēja nesatur kofeīnu, kas nozīmē, ka tā neuzbudina nervu sistēmu. Tāpat ugunskura dzēriens attīra asinis, ir pretaudzēju un pretiekaisuma līdzeklis, kā arī normalizē asinsspiedienu.
Ivan tēja: īpašības un kontrindikācijas
Šis augs ir viens no labākajiem medus augiem, satur tanīnus, bagāts ar C vitamīnu, nātriju, magniju, kalciju, litiju un viegli sagremojamu proteīnu.
Grūtniecēm tas jālieto piesardzīgi, kā arī cilvēkiem ar paaugstinātu jutību. Iespējama individuāla augu nepanesamība, lai gan ugunskuram nebija acīmredzamu kontrindikāciju un blakusparādību.
