Pastāv viedoklis, ka vīns ir dievu dzēriens. Saules piesātinātajam dzērienam ir miljardiem fanu visā pasaulē. Daudzveidīgas garšas sajūtas un noderīgas īpašības ir padarījušas vīnu par vienu no pieprasītākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Precīzs vīna šķirņu skaits joprojām nav zināms, taču ir skaidrs, ka tām visām ir neaizmirstamas garšas īpašības un daudzas labvēlīgas īpašības.
Kā izvēlēties vīnogu šķirni b altvīna pagatavošanai
Vīna darīšana ir nodarbe, ko ļoti iecienījuši cilvēki visā pasaulē, taču, lai dzēriens izrādītos patiesi gards, sākotnēji vajadzētu izvēlēties pareizās vīnogu šķirnes. B altajām vīnogām vīnam jābūt gaiši dzeltenā vai rozā nokrāsas ogām. Tikai daži iesācēji vīndari zina, ka vislabākais vīns nāk no vīnogām, kas paredzētas tehniskai lietošanai. Šī auga ogām ir pīrāga garša unminimālais celulozes daudzums. Tehnisko vīnogu stādu iegāde ir ļoti vienkārša, taču pirms pirkuma veikšanas jums jāzina visas auga īpašības.
Vīnogulāju šķirņu atšķirību parametri
- Augļu nogatavošanās periods.
- Augļu garša.
- Augu izturība pret slimībām.
- Sasaldēt jutību.
- Augu kopšanas prasības.
Iegādājoties vīnogu stādus stādīšanai, jāpievērš uzmanība tam, lai augs nebūtu bojāts un tam būtu vesels stumbrs un sakne. Izpētot informāciju par augu, ikviens vīndaris iegūst iespēju izaudzēt pilnvērtīgu vīna dārzu un iegūt lielu ražas apjomu.
Biežākās kļūdas, izvēloties vīnogu šķirnes
Visizplatītākā kļūda ir pieņemt, ka vīnogas ir mazprasīgi augi. Kļūdains viedoklis noved pie tā, ka pēc stādīšanas jaunie stādi slikti aug, nenes augļus, bieži saslimst vai pat vispār mirst. Lai izvairītos no bēdīgām sekām un iegūtu labu ražu, pirms jauno krūmu iegādes jums jāievēro daži noteikumi:
- Vīnogu šķirnei jābūt ļoti izturīgai pret slimībām.
- Atkarībā no reģiona klimata tiek izvēlēta noteikta vīnogu šķirne.
- Augsta aukstuma tolerance.
- Vislabākās vīnogu šķirnes ir tās, kurām ir ilgs glabāšanas laiks.
Ievērojot šos noteikumus, var iegādāties labas šķirnes vīnogas, kas dos lielu ražas daudzumu. Visas b altās šķirnesvīnogas vīnam ir vairāk vai mazāk uzņēmīgas pret dažādām slimībām, un tāpēc tām nepieciešama īpaša piesardzība. Vairumā gadījumu auga attīstību ietekmē augšanas vieta un augsnes ķīmiskais sastāvs.
Labākās vīnogu šķirnes b altvīna pagatavošanai
Katrai vīnogu šķirnei ir noteiktas garšas īpašības un noderīgas īpašības. Ir noteikts šķirņu saraksts, pateicoties kurām b altvīns ir īpaši garšīgs. Visi vīndari, sākot no amatieriem līdz profesionāļiem, saka, ka visgaršīgākās vīnogu šķirnes ir:
- "katsiteli";
- "b altais muskatrieksts";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Tagad parunāsim par katru šķirni sīkāk.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" ir vīnogu šķirne, kas aug visā Gruzijā. Šai sugai ir lielas ogas, kas nogatavojas 5 mēnešu laikā, tāpēc pirmo ražu novāc oktobrī. Viena no šīs šķirnes negatīvajām īpašībām ir tās atkarība no laika apstākļiem. Slikti laikapstākļi var ievērojami samazināt ražu. Augam ļoti patīk mitrs klimats, tāpēc augsne, kurā tas aug, ir pastāvīgi jālaista. Vīna dārza krūmi jānovieto horizontālā stāvoklī. Aukstās ziemās vīnogas ir jāizolē. "Rkatsiteli" ir vīnogu šķirne, kurai ir īpašas garšas īpašības. Iedzerot malku no šīvīnu, jūs varat sajust citrusaugļu, garšaugu un ziedu garšu. Rkatsiteli vīna popularitāte ir saistīta ar to, ka tas lieliski sader ar jebkuriem ēdieniem. Atkarībā no pievienotā cukura daudzuma dzēriena garša būs skāba vai pussalda.
B altais muskats
Šī vīnogu šķirne ir pazīstama visā pasaulē kā viena no gardākajām ogām. Pat senie romieši pamanīja, ka šai konkrētajai vīnogai ir īpašas garšas īpašības. Līdz šim "b altajam muskatam" ir ļoti daudz pasugu. Visas šīs vīnogu šķirnes var iedalīt šādos augos: agrīnā nogatavošanās, vidēja nogatavošanās un vēlu nogatavošanās. Šī šķirne nevar izturēt aukstumu, tāpēc iespējamība, ka stādi nomirs smagu salnu laikā, ir ļoti augsta. Šīs šķirnes galvenā iezīme ir tāda, ka, jo ilgāk karājas ogu ķekari, jo tie kļūst saldāki. Tāpēc, lai pagatavotu sauso b altvīnu, "b altā muskata" augļi ir jāievāc agrīnā nogatavošanās stadijā. Daži vīndari neievēro šo noteikumu, pieļaujot kļūdu.
Sausajam b altajam muskata vīnam ir īpašas garšas īpašības. Šāda vīna degustētājs pirmām kārtām izjūt izteiktu vīnogu ogu garšu, bez citas pēcgaršas. B altais muskats lieliski sader ar gaļu un zivīm, tāpēc šis vīns tiek pasniegts pusdienās vai vakariņās.
Chardonnay
"Chardonnay" ir viena no populārākajām vīnogu šķirnēm,ko izmanto b altvīna pagatavošanai. Augļu nogatavošanās notiek 130 dienu laikā. "Chardonnay" ir šķirne, kas baidās no aukstuma, tāpēc, sākot ar rudeni, to vajadzētu izolēt. Vīndara galvenais uzdevums ir laicīgi novākt ražu, jo pārgatavojušās Chardonnay vīnogas kļūst nepiemērotas vīna pagatavošanai. Sausajam b altajam Chardonnay vīnam ir maiga garša ar dažādu augļu notīm. Gatavajam vīnam ir ilgs glabāšanas laiks, pēc garšas to var iedalīt: sausais, stiprs, vājš un deserts. Atkarībā no augšanas vietas auga augļiem būs dažādas garšas īpašības. B altvīns no "chardonnay" lieliski sader ne tikai ar gaļu, bet arī ar dažādām jūras veltēm. Temperatūra, kurā var sajust pilnu vīna garšu, ir 12 ° С.
Aligote
"Aligote" vīnogas ir Francijas dzimtene. Šī vīnogu šķirne pieder pie sala izturīgām un agri nogatavošanās sugām. Atšķirīga "aligotē" iezīme ir tā lapu forma, kas ir nedaudz savītas vienā vai otrā virzienā. "Aligote" ir nepretenciozs, tāpēc to var audzēt gandrīz jebkurā valsts reģionā. Tam ir augsta raža. Galvenās prasības šīs vīnogu šķirnes audzēšanai ir pareiza apgaismojuma izveide, pārsēšana un savlaicīga laistīšana. Vīnogu augļiem ir augstas garšas īpašības, kas padara šo šķirni populāru visu vīndaru vidū. "Aligote" - skāba garša,tāpēc lielākā daļa šīs šķirnes pazinēju dod priekšroku to lietot tikai kopā ar pārtiku. Šo vīnu varat izmantot ar jebkuriem ēdieniem, sākot no gaļas līdz jūras veltēm.
Riesling
Riesling vīnogu šķirne ir sauli mīlošs augs, taču tas slikti pacieš siltumu. Atkarībā no augšanas reģiona vīnogas iegūst dažādas garšas īpašības. Šīs šķirnes negatīvā puse ir tāda, ka ogu strauja nogatavošanās var izraisīt nepatīkamu garšu, kas līdzinās gumijas smaržai. No šīs vīnogas gatavotu vīnu var uzglabāt gandrīz neierobežotu laiku. "Riesling" vīnam ir augļu aromāts, tā iezīme ir bumbieru un ābolu notis. Daži šīs šķirnes cienītāji, dzerot vīnu, pievieno tam nelielu daudzumu garšvielu, kas padara garšu oriģinālāku. Rieslings lieliski sader ar gaļu, sieru un dažādiem dārzeņu ēdieniem.
B altvīna gatavošana
B altais vīns garšo daudz maigāks nekā sarkanvīns, tāpēc tā pagatavošana nav viegls uzdevums. Ne katrs iesācējs vīndaris zina, kā pagatavot vīnu no b altajām vīnogām. Galvenā b altvīna gatavošanas iezīme ir ogu izmantošana bez mizām un kauliņiem. Tāpat nav pieļaujams izejvielām pievienot jebkādus piemaisījumus. B alto vīnogu šķirnes vīnam izvēlas pēc vīndara ieskatiem. Pat gatavojot dzērienu pēc vienas receptes, nevajag cerēt, ka vīnam būs tas patsgaršas īpašības. Vairumā gadījumu vīna garša ir atkarīga no augļa nogatavošanās perioda un tā garšas īpašībām.
B altais galda vīns ir izgatavots no Rkatsiteli vīnogām. Viena no tehnoloģijām, ko izmanto b altvīna gatavošanā, ir ne tikai auga ogu, bet arī tā ķemmīšu izmantošana. Šī tehnoloģija ļauj padarīt vīna pīrāgu garšu ar medus piezīmēm. Galvenais vīna gatavošanas noslēpums no "rkatsiteli" ir minimālā cukura pievienošana dzērienam. Šāda veida vīnam izmanto 12% spirta. Gatavajam produktam ir pilnīga garša, un tā krāsa atšķiras no caurspīdīgas līdz salmiņam.
Sauso b alto muskatvīnu var pagatavot no jebkura veida Muskata vīnogām. Katra šīs šķirnes oga satur daudz noderīgu vielu, tāpēc liels daudzums cukura vai spirta, kas pievienots šim vīnam, atņem tam noderīgas īpašības.
Sausajam b altajam Chardonnay vīnam pievieno 26% cukura. Tas ir tieši tāds vīns, kura pagatavošanu nevar sabojāt, pateicoties pašas Chardonnay vīnogu augstajām īpašībām. Tāpēc iesācējiem vīndariem, kuri vēlas eksperimentēt, šī vīnogu šķirne ir ideāla.
Aligote vīnogas ir ideāli piemērotas sausa b altvīna pagatavošanai. Dzert šo vīnu vajadzētu būt jaunam, lai sajustu augļu un garšaugu notis. Vīns no "aligoté" bieži tiek gatavots pēc standarta tehnoloģijas, bet pieredzējušiem vīndariem ir savas, jau pārbaudītas receptes, kas ļauj pagatavot vīnu arpārsteidzoša garša.
Sausā Riesling vīna pagatavošanai ogas jālasa to nogatavošanās sākumā. Šīs šķirnes iezīme ir tāda, ka pat novāktā raža turpina nogatavoties pudelēs. Īpašu garšu vīns iegūst pēc desmit gadu izturēšanas. Jāpatur prātā arī tas, ka pašām vīnogām ir skābena garša, ko nevar iznīcināt pat ar lielāko cukura daudzumu.
B altvīna derīgās īpašības
Visgaršīgākās vīnogu šķirnes ļauj pagatavot patiesi veselīgu sauso b altvīnu. Ir svarīgi, lai šādam vīnam būtu arī noderīgas īpašības, tostarp:
- Dažādu slimību attīstības novēršana.
- Organisma piesātināšana ar vitamīniem un minerālvielām.
- Cilvēka sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana.
Neaizmirstiet, ka visām vīnam paredzētajām b altajām vīnogām ir milzīgs derīgo īpašību saraksts, tāpēc varat tās ēst svaigas.
Lai cik noderīgs būtu vīns, tā ļaunprātīga izmantošana var kaitēt organismam. Tāpēc šī dzēriena lietošanai vajadzētu būt saprātīgā daudzumā. Daudzi gardēži izvēlas dzert vīnu, kas atšķaidīts ar dzirkstošo ūdeni, apgalvojot, ka šāds dzēriens labvēlīgi ietekmē visu ķermeni.
